Hvordan Dekorere En Kake Med Sjokolade Hjemme: Forskjellige Mønstre Og Beleggalternativer Med Egne Hender + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Søt kreativitet: dekorere kaken med sjokolade

Søte tenner elsker sjokolade for sin smeltende smak og delikate tekstur, leger setter pris på den for sitt høye innhold av sporstoffer, vitaminer og antioksidanter, og dekorere konditorer elsker den for et stort antall teknikker som kan brukes til å dekorere hvilken som helst kake. Profesjonelle bruker spesialverktøy for å lage sine mesterverk. Men selv hjemme kan du lage sjokoladekakepynt som ikke bare vil være velsmakende, men også spektakulære.

Innhold

• 1 Hva slags sjokolade kan dekorere en kake hjemme

  1.1 Fotogalleri: Sjokoladeformer egnet for dekorering

• 2 Hva du trenger å vite om sjokolade

  • 2.1 Hvordan du oppbevarer og smelter riktig
  • 2.2 Tempering
  • 2.3 Enkel gjør-det-selv-kornett

• 3 Express designalternativer

  • 3,1 m & m og KitKat

    3.1.1 Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kake med ferdige sjokoladeprodukter

  • 3.2 Sjokoladeflis
  • 3.3 Tegning med kakao og sjablong

• 4 Belegg kaken med glasur

  • 4.1 Ganache laget av sjokolade og tung krem
  • 4.2 Fra sjokolade og melk
  • 4.3 Fra sjokolade og vegetabilsk olje
  • 4.4 Fra kakaopulver
  • 4.5 Speilglasur med gelatin
  • 4.6 Fotogalleri: alternativer for kakepynt med flytende og speilglasur
  • 4.7 Video: hvordan lage vakre flekker på kaken

• 5 Maling på glasuren med flytende hvit sjokolade

  5.1 Fotogalleri: muligheter for å bruke mønstre på glasur

• 6 Kakesider dekorasjon

  • 6.1 Blonder (sjokolade)

    6.1.1 Video: hvordan lage en sjokolade

  • 6.2 Paneler eller tenner

    • 1 Fotogalleri: alternativer for å dekorere kaken med sjokoladepaneler
    • 6.2.2 Video: hvordan lage sjokoladtenner med nøtter og tørket frukt
  • 6.3 Rør

  • 6.4 "Sigarer"

    6.4.1 Video: Hvordan lage sjokolade "sigarer"

• 7 Dekorative gjenstander laget av sjokolade

  • 7.1 Virvler, tall, bokstaver og mønstre

    • 7.1.1 Fotogalleri: muligheter for å dekorere en kake med dekorative elementer fra sjokolade og eksempler på sjablonger
    • 7.1.2 Video: Lag en sjokoladeblomst
  • 7.2 Applikasjoner med oversikt
  • 7.3 Enkle utskjæringselementer

  • 7.4 Sjokoladeblader

    7.4.1 Fotogalleri: Alternativer for dekorering av sjokoladebladkake

  • 7.5 Lage figurer med former
  • 7.6 Sjokoladebue

• 8 Sjokoladeforming

  • 8.1 Plastsjokolade

    8.1.1 Video: Lage sjokolade for modellering og dekorering av kaken med rysjer og roser

  • 8.2 Sjokolade marshmallow mastikk

Hva slags sjokolade kan dekorere en kake hjemme

Bare et produkt som inneholder kakaosmør har rett til å bli kalt sjokolade. Hovedkomponentene i sjokolade inkluderer også revet kakao og sukker. Usøtet sjokolade produseres også, som inneholder 99% kakao.

Ekte melk, hvit og mørk sjokolade må inneholde kakaosmør.

Når du pynter kaker, brukes følgende typer sjokolade:

• bitter (mørk) - inneholder minst 40–55% kakao;
• meieri - inneholder minst 25% kakao og meieriprodukter;
• hvit - inneholder minst 20% kakaosmør, men inneholder ikke revet kakao og pulver.

Profesjonelle konditorer bruker sjokolade, som er tilgjengelig i blokker og drager (dråper). Sjokoladestenger kan også brukes til hjemmedekorasjon.

Fotogalleri: Former av sjokolade egnet for dekorering

Drageeformet sjokolade er lett å smelte

Sjokoladeblokker brukes ofte av profesjonelle konditorer

Barsjokolade kan brukes til pynt hjemme

I tillegg til ekte sjokolade finnes konfektursjokolade (glasur) i butikkene, der kakaosmør erstattes med vegetabilsk fett. Den produseres i barer eller i form av sjokoladefigurer.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Hvordan lagre og smelte ordentlig

Sjokolade har lang holdbarhet, men den bør holdes tett lukket, borte fra mat med sterk lukt, og beskyttes mot lys og fuktighet. Lagringstemperatur - fra 12 ° C til 20 ° C.

Før du begynner å dekorere kaken, blir sjokoladen i de fleste tilfeller knust og oppvarmet. Den kan brukes til oppvarming av ovnen, et vann- eller dampbad eller en ovn oppvarmet til ° C 50-100. I alle tilfeller rør sjokoladen ofte.

Tempering

Kakaosmør er veldig humørsyk. Den inneholder fett, hvis krystaller smelter ved forskjellige temperaturer. Hvis sjokoladen ikke er smeltet ordentlig, kan den bli belagt, smelte raskt i hendene eller tykne for mye. Ved temperering (målrettet omkrystallisering) blir sjokoladen suksessivt varmet, avkjølt og omrørt, noe som resulterer i en sjokolade som smelter i munnen, men forblir fast og knasende ved romtemperatur. Bruk sjokolade av høy kvalitet for å temperere.

Profesjonelle konditorer bruker et marmorbrett og spesielle termometre for temperering. Den enkleste måten å temperere sjokolade hjemme på er å bruke mikrobølgeovnen:

1. Hakk sjokoladen, ha i mikrobølgeovnen.
2. Slå på ovnen med maksimal effekt.
3. Fjern og rør sjokoladen hvert 15. sekund til nesten helt smeltet, små klumper skal være igjen.
4. Fjern sjokolade og rør til den er glatt.

Riktig temperert sjokolade, påført i et tynt lag på pergament, stivner på 3 minutter ved 20 ° C innendørs.

Enkel gjør-det-selv-kornett

Konditorposer brukes til å plante sjokolademønstre; alternativ for engangspolyetylen er spesielt praktisk. Hvis ikke, kan du rulle papirkornettene selv. For å gjøre dette, klipp ut en firkant fra bakepapir eller bakepapir, del den i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende rettvinklede trekanten er brettet inn i en kjegle, og kombinerer akutte hjørner med en riktig. Hjørnet er brettet utover for å sikre kornetten. Nederst blir et hjørne avskåret bare når kornetten allerede er fylt med sjokolade.

Det er lett å brette pergamentkornett

Sekken eller kornetten er fylt med smeltet sjokolade. Det er praktisk å fylle kornetten ved å plassere den i et høyt glass.

Ekspress designalternativer

m & m og KitKat

Dette er en veldig enkel og effektiv måte å dekorere en kake på. Lyse sjokoladetragéer i sukkerglasur passer perfekt inn i et barnefest.

Ferdige sjokoladeprodukter kan være en enkel og effektiv dekorasjon.

Du vil trenge:

• m & m's;
• Kit Kat.

Kaken vil se bra ut hvis høyden på sjokoladebarene overstiger selve kakens høyde med 1,5–2 cm.

Fremgangsmåte:

1. Fest sjokoladepinnene på sidene av kaken. Hvis pinnene er koblet til, er det bedre å skille dem.
2. Topp kaken med m & m.
3. I tillegg kan kaken bindes med et bånd.

Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kake med ferdige sjokoladeprodukter

Den firkantede kaken er foret med sjokoladestengstein og dekorert med tårn med kaker limt sammen med sjokolade

Blomster kan lages av hvite og melkepiller

I et slikt godtsortiment vil enhver søt tann velge et stykke etter hans smak

Sjokolade legges ut i en sirkel, og sammensetningen suppleres med tofargede sjokoladerør, som kan erstattes med waferuller

Sjokoladespon

Du kan strø sjokoladeflis på både toppen og sidene av kaken. Å lage det hjemme er veldig enkelt: platesjokolade raspes eller kuttes med en kniv for å skrelle grønnsaker. I sistnevnte tilfelle oppnås krøllete krøller med sjokolade.

Du kan dekorere toppen og sidene av kaken med sjokoladeflis

Avhengig av valgt rivjern, kan du få forskjellige sjokoladeflis - små eller større. Varmen fra hendene myker sjokoladen raskt, så det er bedre å gni små biter av sjokolade. Det er umulig å avkjøle sjokoladen i kjøleskapet på forhånd eller under drift, for kald sjokolade vil smuldre opp og knekke.

Tegning med kakao og sjablong

Den berømte tiramisuen er ganske enkelt drysset med kakao på toppen. Du kan pynte andre kaker på samme måte. Toppen av kaken skal være flat så den ser pen ut. Og ved hjelp av kakao og en sjablong kan du lage et mønster på kaken.

Ved hjelp av kakao og sjablong kan du dekorere kaken med et mønster

Du vil trenge:

• kakao;
• sil;
• sjablong.

Fremgangsmåte:

1. Legg sjablongen på kaken.
2. Dryss kakao på toppen gjennom en sil.
3. Fjern sjablongen forsiktig.

Sjablongen kan brukes ferdig eller lages selv ved å skjære ut en tegning fra papir. Du kan også bruke en gjennomsiktig kakeserviett, gaffel osv. Som sjablong.

Belegg kaken med glasur

Sjokoladeglasur er deilig, spesielt når den er parret med frukt eller friske bær. Du kan også legge farget sukker eller perler til glasuren. Avkjøl kaken godt før du glasur den. Men glasuren skal være varm.

Kaken kan være helt eller bare på toppen, og etterlate appetittvekkende flekker på sidene. Glasuren helles i midten av kaken i sirkulær bevegelse og spres deretter ut med en kniv eller slikkepott. Hvis du trenger å lage jevnere flekker, må du først påføre flytende glasur i sirkelbevegelse på kantene av kaken ved hjelp av en kornett eller en pose, og deretter helles toppen.

Ganache laget av sjokolade og tung krem

Ingredienser:

• 100 ml tung krem (30-35%);
• 100 g mørk, 150 g melk eller 250 g hvit sjokolade.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen.
2. Varm opp kremen.
3. Tilsett hakket sjokolade i fløte, rør grundig med visp.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å øke eller redusere mengden krem eller sjokolade.

Laget av sjokolade og melk

Ingredienser:

• 100 g melkesjokolade;
• 3-4 st. l. melk.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen, tilsett melk.
2. Forvarm i mikrobølgeovn eller vannbad, rør hele tiden.

Laget av sjokolade og vegetabilsk olje

Ingredienser:

• 100 g sjokolade;
• 2-4 st. l. luktfri vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen, smelt den.
2. Tilsett vegetabilsk olje, rør hele tiden.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kopp sukker;
• 1/2 kopp kakaopulver
• 1/4 kopp melk
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Legg alle ingrediensene i en bolle.
2. Sett i et kokende vannbad. Mens du rører hele tiden, varm opp i omtrent et minutt.
3. Fjern fra badekaret, pisk med en mikser til det er glatt.

Speilglasur med gelatin

Kaken som skal belegges med slik glasur skal være jevn (moussekaker fylt i silikonformer er ideelle). Før du dekker med speilglasur, må den oppbevares i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

• 10 g arkgelatin eller ca. 1 ss. l. pulverisert gelatin;
• 210 g sukker;
• 110 g vann;
• 65 g kakaopulver;
• 65 g krem med et fettinnhold på minst 30%;

• 50 g mørk sjokolade.

  

  For speilglasur trenger du gelatin

Forberedelse:

1. Sug gelatinplater i kaldt kokt vann. La gelatinen svelle i 10 minutter. Når du bruker gelatin i pulverform, hell 50 g kaldt vann over den, rør grundig og la den også svelle.

2. Bland sukker, vann, kakaopulver og tung krem og kok opp under konstant omrøring. Etter koking, tilsett hakket sjokolade og rør til den er helt oppløst.

   

   Hakket sjokolade tilsettes den kokte sirupen av sukker, vann, kakaopulver og fløte og rør

3. Klem overflødig vann ut av gelatinplaten.

   

   Arkgelatinen er skilt fra overflødig vann

4. Tilsett hovnet gelatin i glasuren og rør til den er helt oppløst.

   

   Gelatin tilsettes glasuren og omrøres til den er helt oppløst

5. For å bli kvitt bobler og for jevnhet, føres blandingen gjennom en fin sil eller piskes med en nedsenkningsblander, og helles deretter i en krukke og dekkes med plastfolie. Glasuren bør kjøles over natten før bruk.

   

   Glasuren filtreres gjennom en fin sil

6. Før du dekker kaken, må du varme sjokoladeglasuren til en temperatur på 35–45 ° C. For å få flekker kan du redusere temperaturen til 30 ° C, så vil den stivne raskere. Hvis det er mange bobler i glasuren, siler du den igjen gjennom en finmasksil. For å dekke hele kaken, legg den på et rist og bakeplate eller annen egnet overflate foret med plastfolie. Hell varm glasur fra midten i en spiral til kantene. Samle overflødig glasur på bakeplaten for videre bruk.

   

   Kaken plasseres på et rist for å la overflødig glasur renne.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med flytende og speilglasur

Flytende glasur ser bra ut på en kontrastfargekake

Ved å bruke frukt og speilglasur kan du lage en lys komposisjon på kaken

Glasur kan gjøres hvit

Video: hvordan lage vakre flekker på kaken

Maling på glasuren med flytende hvit sjokolade

Glasurdesign med tannpirker eller bambuspinne har blitt klassikere. På mørk sjokoladeglasur påføres et mønster med hvit smeltet sjokolade, på lys glasur - bitter eller melk. Du må bruke sjokolade mens glasuren fortsatt er flytende.

En enkel måte å lage et mønster på en kake på er å belegge det med sjokoladeglasur og deretter mønstre toppen med hvit sjokolade.

Alternativer:

1. Spindelvev. Sjokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kantene.
2. Chevrons. Sjokolade påføres glasuren i parallelle striper. Tegn linjer vinkelrett på stripene i begge retninger.
3. Hjerter. Sjokolade påføres glasuren i små sirkler i en rett linje eller i en spiral. Tegn en linje gjennom alle sirkler i samme retning.
4. Marmor. Sjokolade i forskjellige farger påføres glasuren med kaotiske bevegelser. Bland glasuren i en sirkelbevegelse, og skape en marmorert effekt.

Fotogalleri: alternativer for å bruke mønstre på glasur

For å tegne et spindelvev beveger pinnen seg fra midten til kantene

Å bruke et mønster i form av chevrons innebærer bevegelse av pinnen i sin tur, spar venstre og venstre mot høyre

Hjerter oppnås ved å holde en pinne i midten av runde dråper smeltet sjokolade

Marmoreffekten er dannet av den frie, kaotiske bevegelsen til pinnen

Kakesidepynt

Sidene av kaken kan pakkes inn med sjokoladetape, foret med sjokoladepinner, fliser eller ruller. Den vanskeligste måten å dekorere på er med sugerør. De trenger ikke bare mye sjokolade, men også mye tålmodighet.

Blonder (sjokolade)

Grasiøse sjokoladekrøller eller et enkelt geometrisk mønster er enkle å lage av sjokolade, men de ser veldig imponerende ut. Mørk sjokolade eller melkesjokolade ser bra ut på en hvit bakgrunn, og et hvitt mønster vil med fordel fremheve en mørk bakgrunn.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• konditorpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• blyant, saks.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
2. Klipp ut en rektangulær stripe bakepapir med en lengde som er lik kakenes omkrets pluss 2-3 cm og en bredde lik kakens høyde pluss 2-3 cm. Tegn et mønster med blyant og snu det med tegnet side til bordet. Du kan skrive ut mønsteret på en skriver og bare legge det under bakepapiret.
3. Legg sjokoladen i en kornett eller en pose, kutt et hjørne.
4. Press sjokoladen forsiktig på papirstrimlen langs mønsteret.
5. Legg en papirbånd med sjokolade på sidene av kaken.
6. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Ta ut kaken, fjern papiret forsiktig.

Etter det kan du dekorere kaken med en kremkant, bær, frukt eller friske blomster.

Video: hvordan lage en sjokolade

Paneler eller stifter

For denne spektakulære dekorasjonen trenger du minst 400-500 g sjokolade, avhengig av størrelsen på kaken. Du kan bruke mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade, eller kombinere dem for å lage marmormønstre.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• kniv eller slikkepott;
• pergament eller bakepapir.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Påfør sjokolade på bakepapir eller bakepapir, spred jevnt med en kniv eller kondensspatel.
3. La sjokoladen stivne.
4. Skjær med en kniv eller knekk med hendene i biter av hvilken som helst form. Panelenes høyde skal være høyere enn kaken.
5. Påfør på sidene av kaken slik at panelene overlapper litt.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladepaneler

Kake med sjokoladepaneler kan suppleres med friske blomster

Sjokoladepaneler kan være laget av uvanlige former

Kombinasjonen av hvit og mørk sjokolade gir et interessant marmormønster

Den pregede teksturen og den uregelmessige formen på tennene gir kaken en spesiell sjarm

Video: hvordan lage sjokoladtenner med nøtter og tørket frukt

Rør

Ferdige sjokoladerør selges i spesialiserte konditorier. Du kan imidlertid lage dem selv, inkludert fra hvit sjokolade eller blande hvit og mørk sjokolade.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• acetat film;
• tynn teip;
• kniv, saks.

Fremgangsmåte:

1. Skjær acetatfolien i rektangler. Lengden på rektangelet skal være 1–2 cm lengre enn kakens høyde, og bredden skal være omtrent 4,5–5 cm.
2. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
3. Påfør hvert teskje smeltet sjokolade på hvert rektangel, spred med en kniv over hele området, bortsett fra et område på ca 5 mm bredt langs en av langsidene.

4. Rull opp rektanglet til et hulrør.

   

   Fordel sjokoladen på filmen og rull den opp

5. Fest røret med tape.
6. Gjør det samme med resten av rørene.
7. Avkjøl sugerørene i minst 20 minutter i kjøleskapet.
8. Klipp av tapen med en skarp kniv eller en liten saks, brett ut acetatfilmen.

9. Pynt den ferdige kaken med sugerør.

   

   Hvite sjokoladeslanger kompletteres vanligvis med blomster og sjokoladestykker

Sigarer

Du vil trenge:

• sjokolade;
• marmorplate eller metallplater for baking;
• skulderblad
• kniv;
• metallskrape eller spatel.

Fremgangsmåte:

1. Temper sjokoladen.
2. Avkjøl marmorplaten eller metallplaten og legg den på bordet.
3. Fordel sjokoladen i et tynt lag på arket med en slikkepott.
4. Bruk en kniv til å merke rektangler på sjokoladelaget.
5. La sjokoladen tykne litt, men ikke stivne.
6. Med en metallskrape eller spatel i en vinkel på 45 grader, fjern sjokoladelaget langs de markerte linjene, det vil rulle opp i et rør.

Video: Hvordan lage sjokolade "sigarer"

Dekorative gjenstander laget av sjokolade

Virvler, tall, bokstaver og mønstre

Ulike dekorative elementer, figurer, tall er tegnet med smeltet sjokolade. Sommerfugler og forskjellige krøller er veldig populære. Disse elementene kan brukes til å dekorere både toppen og sidene av kaken.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• konditorpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• sjablong med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen. Fyll en kornett eller pose med smeltet sjokolade, kutt et hjørne.

   

   Den smeltede sjokoladen er fylt med en kornett eller en konditorpose

2. Skriv ut eller tegn på papir ønsket tegning (krøller, tall, påskrifter). Legg et pergamentark på et ark med tegning, du kan sikre med binders i kantene. Press sjokoladen forsiktig på pergamentet som vist.

   

   Mønstre blir presset ut av kornetten i henhold til et sjablongmønster plassert under pergamentet

3. La elementene stivne.

   

   Sjokoladeemnene får størkne helt

4. Fjern sjokoladebitene fra pergamentet.

   

   Fjern pergamentet, fjern sjokoladebitene forsiktig

Hvis du legger pergamentet på en kjevle, pakker det rundt et glass eller bruker andre egnede gjenstander mens sjokoladen stivner, vil emnene vise seg å være omfangsrike. Dermed kan du lage sjokoladespiraler, blomster, sommerfugler.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med dekorative elementer av sjokolade og eksempler på sjablonger

Openwork trekanter legges i en sirkel basert på krem rosetter eller bær

Kaken kan dekoreres med sjokoladebokstaver eller tall

Grasiøse dekorative elementer er vanligvis festet i kremroser

En stor eller flere små sommerfugler kan plantes på kaken

Sommerfugler med gjennombrudd kan være flate eller bestå av to halvdeler plassert i en vinkel mot hverandre

Openwork dekorative elementer vil dekorere toppen eller sidene av kaken

Små dekorative elementer danner vanligvis en kant rundt kanten av kaken.

Video: lage en sjokoladeblomst

Applikasjoner med oversikt

I motsetning til blonder har slike dekorative elementer en bakgrunn og en kontrasterende kontur langs konturen.

Du vil trenge:

• hvit og mørk sjokolade (bitter eller melk);
• konditorpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• papir med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Legg et pergamentark på et ark med tegning.

   

   Mørk og hvit sjokolade, pergament, trykte bilder - alt du trenger for sjokoladeapplikasjoner

2. Smelt mørk sjokolade. Klem den ut på pergamentet langs konturen på tegningen som er plassert under den og la den stivne.

   

   Tegn omrisset av tegningen med mørk sjokolade

3. Smelt den hvite sjokoladen. Fyll ut resten av applikasjonen. La stivne helt og deretter snu.

   

   Etter at konturen har frosset, fyll resten med hvit sjokolade; Før bruk må den frosne applikasjonen snus

Enkle utskjæringselementer

Selv et barn kan håndtere produksjonen av disse delene, så ring gjerne sønnen eller datteren din for å hjelpe deg.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• pergament eller bakepapir;
• spatel eller kniv;
• stiklinger, skjemaer for informasjonskapsler.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Spred sjokoladen i et jevnt lag på 2-3 mm på pergamentet ved hjelp av en kniv eller slikkepott.
3. Når sjokoladen begynner å stivne, skjærer du ut elementene ved hjelp av former eller utskjæringer.

Hvis sjokoladen fester seg til formen, er den ikke kult nok. Hvis sjokoladen går i stykker, er den allerede for hard, den må varmes opp igjen.

Den herdede sjokoladen kuttes med stiklinger eller kakeskjær

Sjokoladeblad

Dette er en veldig enkel idé med gode resultater. Du kan fantasere og bruke en rekke blader som base.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• børste;
• blader som roser.

Fremgangsmåte:

1. Vask bladene og tørk godt. Smelt sjokoladen.

   

   Vask og tørk bladene

2. Du må bruke sjokolade - oppmerksomhet! - på baksiden av bladene. Bruk deretter en børste til å distribuere den fra midten av arket til kantene og overføre den til en ren overflate for å stivne.

   

   Påfør den smeltede sjokoladen på bladene med en børste, og flytt fra sentrum til kant

3. La bladene være med sjokolade til de stivner.

   

   Overfør bladene med sjokolade til en ren overflate, la dem stivne

4. Fjern basebladene forsiktig fra den frosne sjokoladen. Disse sjokoladebladene er ypperlige for en høstkake, for eksempel en 1. september kake. Du kan pynte både toppen og sidene av kaken med sjokoladeblader.

   

   Når du skiller bladene fra sjokoladen etter herding, vil teksturen på bladet forbli på den.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladeblader

Kaken kan dekoreres med sjokoladeblad med en jevn overgang fra lys til mørk

Blader supplert med røde bær skaper en høstkomposisjon

Bladene kan legges ut i form av en blomst

Lage figurer ved hjelp av former

Former er silikonformer som er spesielt designet for støping av sjokolade. Med deres hjelp kan du enkelt og raskt få mange dekorative elementer for å dekorere en eller flere kaker.

Former lar deg få perfekte sjokoladefigurer

Du vil trenge:

• sjokolade;
• silikon- eller plastformer for sjokolade.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Hell sjokolade i former, fjern overflødig sjokolade på toppen, la den stivne.
3. Få ut sjokoladefigurene. For dette kan silikonformen skrus ut, og plasten kan snus og bankes lett på bordet.

Lag silikon- og plastformer til sjokolade

Sjokoladebue

Denne kaken vil være den perfekte gaven. I tillegg trenger han praktisk talt ingen andre dekorasjoner: en stor bue vil gjøre et fantastisk inntrykk alene, vær sikker.

Kake med en sjokoladebue ser ut som en gaveeske

Du vil trenge:

• sjokolade;
• pergament;
• saks, linjal, blyant.

Fremgangsmåte:

1. Tegn rektangler ca 3 * 18 cm på pergament, kutt. For 1 bue trenger du omtrent 15 slike blanke striper.

   

   Mål på bakepapir og skjær i 15 papirstrimler ca 18 cm lange

2. Smelt sjokoladen.

   

   Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn

3. Påfør sjokolade på strimler. Hver stripe må være helt dekket.

   

   Påfør sjokoladen i stripene, og spre den med en kniv

4. Fjern stripen sjokolade og overfør til et rent sted.

   

   Lirk sjokoladestripen forsiktig med en kniv, fjern den og overfør til et rent sted

5. Når sjokoladen begynner å stivne, kobler du endene til stripen, legger de resulterende løkkene på den ene siden. La det fryse.

   

   Når sjokoladen på stripen begynner å stivne, kobler du endene til stripen og setter løkken til å stivne på siden

6. Etter størking fjerner du pergamentet fra sjokoladen.

   

   Etter fullstendig herding, fjern pergamentet fra sjokoladesløyfen

7. Bruk smeltet sjokolade på et ark med pergament for å koble den nederste raden med 6 løkker. La det fryse.

   

   Koble de nederste 6 stingene på pergament med smeltet sjokolade

8. På samme måte lager du den andre og neste rad, lim limene i midten med smeltet sjokolade.

   

   Fortsett å bli med smeltet sjokolade

9. Etter herding, overfør baugen til kaken.

   

   La den ferdige baugen stivne helt og overføre til kaken.

Sjokoladestøping

Sjokolademastikk lar deg lage ganske komplekse figurer, blomster, det kan også helt dekke kaker, lage draperier, buer, volanger. Fersk mastikk er plast, som minner om myk plasticine, men når den tørker blir den hard. Plastsjokolade ligner mastikk, men den brukes mest til modellering.

Kaker er ofte helt dekket av mastikk.

Plastsjokolade

Modelleringssjokolade er laget av bitter, melk og hvit sjokolade og glukosesirup. Hjemme kan glukosesirup byttes ut med lett flytende honning eller invertsirup.

Ingredienser:

• 200 g hvit, melk eller mørk sjokolade;
• henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertert sirup.

• For sirup:

  • 350 g sukker;
  • 150 ml vann;
  • 2 g sitronsyre;
  • 1,5 g brus.

Først må du koke invertsirup:

1. Kok vann med sukker, rør til sukker oppløses.
2. Tilsett sitronsyre, dekk til og la det surre i ca 20 minutter. Avkjøl til 50-60 ° C.
3. Hell i brus, bland. Sirupen begynner å skumme.
4. Kjøl. Skummet forsvinner under kjøleprosessen.
5. Hell i en forseglet beholder og la stå ved romtemperatur.

La oss gå videre til å lage mastikk:

1. Hakk og smelt sjokoladen.
2. Varm sirupen til den er varm.
3. Bland sirupen og sjokoladen grundig slik at det ikke er klumper igjen.
4. Pakk mastikken forsiktig med plastfolie slik at det ikke kommer i kontakt med luft.
5. Etter noen timer kan du forme figurene. Før du former, ta sjokolade i små biter, elt den grundig med hendene. Store biter av mastikk varmes opp i noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Video: lage sjokolade for modellering og dekorering av kaken med rysjer og roser

Sjokolade marshmallow mastikk

Marshmallow er en luftig marshmallow som produseres i form av puter eller fletter. Ved å kombinere sjokolade med marshmallows får du en mastikk som kan brukes både til å lage og til å dekke kaken.

Ingredienser:

• 180 g marshmallows;
• 200 g mørk sjokolade;
• 150 g melis;
• 1-3 ss. l. vann;
• 1 ss. l. smør.

Forberedelse:

1. Sikt melis.
2. Smelt sjokoladen.
3. Tilsett vann til marshmallows, smelt i mikrobølgeovnen med maksimal kraft, rør om hvert 20. sekund.
4. Bland marshmallows med sjokolade og smør.
5. Tilsett sjokolademarshmallowmassen i det siktede pulveret, elt til det er glatt.
6. Pakk tett inn i plastfolie for å unngå kontakt med luft.
7. Etter noen timer kan brukes til å forme figurer og til å dekke kaken. Først virker mastikken veldig myk, men etter herding hardner den.

Sjokolade gir deg mye kreativitet. Han kan være den eneste solisten på kaken, eller han kan lage en duett med bær eller nøtter. Ikke bare de enkleste måtene å dekorere kaken på, er hjemmekakekokken tilgjengelig - rasp sjokolade, dryss med kakao, pynt med ferdige søtsaker. Uten kompliserte spesialverktøy hjemme, kan du lage sjokoladeblonder, sugerør og figurer. Alt du trenger er tålmodighet, ryddighet og tilstrekkelig mengde sjokolade.