Hvordan Velge Riktig Olivenolje I Butikken: Tegn På Et Kvalitets Kaldpresset Produkt Og Andre Typer + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Olivenolje: fordeler, applikasjoner, tips for valg

I lang tid har menneskeheten brukt olivenolje innen matlaging, medisin og kosmetologi. Dens gunstige egenskaper ble oppdaget av de gamle grekerne. Olivenolje kalles "flytende gull". Hva er bruken av den? Hvordan velge og hvilke typer olivenoljer er det?

Innhold

• 1 Hvorfor er olivenolje nyttig?

• 2 Varianter av olivenolje og deres bruk

  • 2.1 Ekstra jomfru (uraffinert første kaldpresse)
  • 2.2 Jomfru (uraffinert kaldpresset)
  • 2.3 Raffinert kaldpresset
  • 2.4 Ekstra jomfruolivenolje

• 3 Eksporterende land av produktet

  • 3.1 Kvalitetsprodukt fra Spania
  • 3.2 Ekte olivenolje fra Italia
  • 3.3 Hva slags olje produseres i Hellas

• 4 Hvordan velge riktig olivenolje i butikkhyllene

  • 4.1 Om kostnad
  • 4.2 Hvordan kjøpe et godt produkt i en butikk
  • 4.3 Hvordan sjekke kvaliteten hjemme
  • 4.4 Dyrere - bedre eller ikke
  • 4.5 Video: testkjøp av olivenolje

Hvorfor er olivenolje nyttig?

Olivenolje har mange helsemessige fordeler. Det har en profylaktisk effekt på kardiovaskulære og onkologiske sykdommer:

• bekjemper "dårlig" kolesterol i blodet;
• beskytter mot aterosklerose;
• normaliserer blodtrykket;
• er et naturlig immunstimulerende middel;
• reduserer risikoen for kreftceller i kroppen.

Det har også en god effekt på funksjonen til mage, tarm, biliærsystem:

• forbedrer funksjonen til tarmene, magen, leveren;
• helbreder sår i mage og tolvfingertarm;
• hjelper med hemoroider;
• takler forstoppelse;
• har en koleretisk effekt.

Olivenolje brukes i kosmetologi:

• har en foryngende effekt, da den inneholder vitamin E;
• det er inkludert i masker og andre pleieprodukter for ansikt, kropp og hår;
• virker helbredende på sår, kutt og sår.

Olivenolje inneholder sporstoffer, flerumettede fettsyrer, fosfolipider og andre gunstige stoffer

Typer olivenolje og deres bruk

Den fysiske og kjemiske sammensetningen av det ferdige produktet, innholdet av nyttige elementer i det, avhenger av metoden for å presse råmaterialet. I samsvar med denne indikatoren i europeisk lovgivning er olivenolje delt inn i kategorier:

• naturlig olivenolje (Extra Virgen og Virgen, spansk);
• olivenolje (Aceite de Oliva, spansk);
• ekstra jomfru olivenolje (Romas eller Aceite de orujo de oliva, spansk).

Extra Virgin (uraffinert første kaldpresse)

Extra Virgin er den mest verdifulle og kostbare oljegraden. Det er praktisk talt flaske ferskpresset olivenjuice. Den teknologiske prosessen - fra kultivasjons- og innsamlingssted til sortering og pressing - reguleres og kontrolleres.

Denne typen olje inneholder den største mengden næringsstoffer. Dens smak er rik, men med en bitter smak. Jo mer bitter oljen er, jo friskere er den. Det anbefales å bruke den uten å utsette den for varmebehandling:

1. Til dressing av salater og kalde retter.
2. I kostholdsnæring. For mennesker som er utsatt for hjerte- og karsykdommer, er olivenolje et uunnværlig verktøy i kampen mot "dårlig" kolesterol. Det brukes i dietter for sykdommer i mage-tarmkanalen og galdeveiene.
3. For å mate en baby. Fra en alder av seks måneder blir babyer injisert ekstra jomfruolivenolje i komplementær mat. Den første dosen er 2 dråper, og etter ett år blir den brakt til en teskje. Fettsyrene i denne olivenoljen kombineres nesten som i morsmelk. Det hjelper babyer med forstoppelse godt.

Ekstra jomfruolivenolje

Jomfru (uraffinert kaldpresset)

Denne oljen er også et naturlig produkt, men kvaliteten på oliven den er laget av er lavere. Det brukes lave kvalitetsstandarder på den. Smaken av jomfruolje er ikke så raffinert som den ekstra naturlige. Kosmetologer anbefaler å legge det til masker for ansikt, hår og negler. Når du bruker jomfruolje til matlaging, anbefales det ikke å varme den opp for å opprettholde dens gunstige egenskaper.

Raffinert kaldpresset

Denne typen olivenolje oppnås ved å blande kaldpresset raffinert olivenolje med uraffinert ekstra virgin olivenolje (Extra Virgin) i en andel på 85% / 15%. Det har også gode egenskaper, men den rike smaken og lukten av olivenolje er fraværende, det er ingen karakteristisk bitterhet. Egnet for varmebehandling, under steking danner det ikke kreftfremkallende stoffer.

Raffinert ekstra jomfruolivenolje

Ekstra jomfru olivenolje

Denne oljen er hentet fra olivenkaken som er igjen etter første pressing. I produksjonsprosessen brukes organiske løsningsmidler og råvarene utsettes for høye temperaturer. Oljen har et sett med vitaminer og mikroelementer, men i mindre mengder. Den er ideell for steking av mat.

Ekstra jomfru olivenolje fra olivenpresserom

Eksporterende land av produktet

Hvilket land lager den beste olivenoljen? Striden har pågått i mange århundrer. Hvert land har anerkjente produsenter som tilbyr sunn og velsmakende olje.

Løvenes andel av olivenolje produseres i Europa. Spania er på førsteplass når det gjelder volum, Italia er på andreplass og Hellas er tredje. Olivenolje lages også i Tyrkia, Tunisia og Syria, Marokko, Portugal, USA og Frankrike. Volumet av olje produsert av disse landene er en liten andel av den totale massen. Derfor blusser hovedstriden om kvaliteten, smaken og fordelene ved "flytende gull" mellom Spania, Italia og Hellas. Hvert land “forankrer” sitt produkt og anser det som det beste. Er det noen forskjeller i smak og helsemessige fordeler av olivenolje fra disse landene?

Kvalitetsprodukt fra Spania

I Spania er prosessen med å produsere "flytende gull" veletablert og automatisert til perfeksjon. Dette faktum hjelper landet til å komme på topp når det gjelder volumet av anskaffelser av produkter. Smaken av olivenolje fra Spania er nærmest den naturlige smaken av oliven. Det er tøft og bittert.

Smaken av spanskprodusert olje er nær den naturlige smaken av oliven

Ekte olivenolje fra Italia

Det er mange olivenoljeselskaper i Italia. Det finnes mer enn 400 varianter av oliven i Italia. Fra denne sorten opprettes rike buketter med smak. Sterk konkurranse på hjemmemarkedet stimulerer bare utviklingen av produserte olivenoljer.

Hvordan smaker italiensk olivenolje? Italienere elsker å krydre olivenolje med urter og krydder som hvitløk, chili eller rosmarin. Dette gjør at oljen smaker litt krydret. Olivenolje fra Italia har en mild smak, søtaktig og knapt merkbar urtelukt.

Olje i Italia er laget av 400 varianter av oliven

Hva slags olje er laget i Hellas

Det var i Hellas i gamle tider at olivenoljeproduksjonen startet. Grekerne fyller hjemmemarkedet mer, og ikke streber etter overlegenhet i eksporten. Her blir gamle tradisjoner respektert, videreført fra generasjon til generasjon, og er følsomme for produksjon av olje. Denne prosessen er den minst automatiserte. Smaken av oljen er rik og lys, den inneholder aromaer av frukt og honningnotater.

Hvis vi snakker om fordelene med olivenolje, er det en spesiell lov for produserende land som spesifiserer kvalitetskriteriene. Derfor gir navnet Extra Virgin allerede en garanti for at denne oljen er den beste, uavhengig av hvilket land den kommer fra.

Olivenolje fra Hellas har en rik smak med honning og fruktige toner

Hvordan velge riktig olivenolje i butikkhyllene

Når du kjøper olivenolje, må du være klar over hva den er til? Hvis du planlegger å kle salater og kalde retter med den, kan du bruke den som en komplementær mat til medisinske eller diettformål i kosmetologi, og deretter velge oljemerket Virgin eller Extra Virgin.

Hvis du vil bruke olje til steking, velger du olivenolje merket Aceite de Oliva. Du kan også lage mat i en frityrgryte i olje merket "Romas" eller Aceite de orujo de oliva.

Mange utnytter kjøpernes uvitenhet og selger ren raffinert olivenolje til prisen for ekstra jomfru olivenolje. Derfor må du ikke bare se på prisen, men også studere informasjonen på emballasjen.

Utvalget av olivenolje er variert

Om kostnad

1. Ekstra jomfruolivenolje har de høyeste kostnadene, siden bare råvarer av høyeste kvalitet brukes til produksjonen. Bare 250 ml olje kommer ut av ett kilo oliven. Høye kvalitetskrav gjør dette produktet dyrere.

2. Det er også en forskjell i kostnaden for ekstra naturlige oljer. Oljer som er merket DOP / IGP / PDO eller Biological (BIO) er betydelig dyrere enn ikke-ekstra jomfruoljer.

   • BIO-merking garanterer at ingen kjemikalier og genetisk modifiserte organismer ble brukt i produksjonen av olje;
   • DOP (PDO) - en garanti for at oljen ble produsert i et bestemt territorium registrert i et spesielt register, hele prosessen fra vekst til emballasje utføres på ett sted;
   • IPG er en markering som indikerer at oljen produseres i et bestemt territorium som er inkludert i landbruksregisteret (ett eller flere produksjonsstadier er regulert, noe som også har en positiv effekt på kvaliteten på oljen).
3. Forskjellen i kostnad avhenger av typen spinn som brukes i produksjonen. Ekstra jomfruolivenolje vil alltid koste mange ganger mer enn den andre (varm) pressede olivenoljen.
4. Uraffinert olivenolje vil alltid være dyrere enn raffinert olivenolje.

Hvordan kjøpe et godt produkt i en butikk

Uansett hvilken type olivenolje du velger, vær oppmerksom på følgende punkter:

1. Olivenolje produseres ikke i Russland, så kjøp bare produktet i originalemballasjen. Det er ikke trygt å kjøpe slik olje til tapping i vårt land.
2. Emballasjen skal være av glass (mørkt glass) eller tinn.
3. Emballasjen må angi typen olivenolje, eksportlandet.
4. DOP / IGP / PDO-markeringer eller navnet "biologisk" (BIO) er en garanti for kvaliteten på ekstra naturlig olivenolje. Slike markeringer blir ofte smidd, for ikke å ta feil valg, be butikkene om et spesielt opprinnelsesbevis.
5. Oljens surhet står alltid på pakken: tallet bør ikke være mer enn 3,3%, hvis oljen er ekstra naturlig, så ikke mer enn 1%.
6. Vær oppmerksom på produksjonsdato, holdbarhet etter åpning. Vanligvis lagres olje i uåpnet beholder i opptil 18 måneder. Fra åpningsøyeblikket - en måned, forutsatt at flasken er tett lukket og står på et mørkt sted hvor solstrålene ikke faller.

Hvis det er en mulighet til å prøve ekstra jomfruolje, er funksjonene som følger:

• farge fra lysegrønn til mørkegrønn;
• fri for vannighet, harskning, ettersmak av metall og eddik (tegn på feil lagring).

Hvordan sjekke kvaliteten hjemme

Det er lett å sjekke kvaliteten på olivenolje hjemme. Det er nok å sette en flaske olje i kjøleskapet i noen dager. Hvis den er tykkere, er den av høy kvalitet, siden ekte olivenolje tykner allerede ved en temperatur på +7 ° C. Etter at du har satt oljen tilbake til normale forhold, blir den flytende igjen uten tap av kvalitet.

Dyrere - bedre eller ikke

Om dyr olje alltid er av bedre kvalitet enn billig olje - det er umulig å svare entydig. Faktum er at kvaliteten på produktet påvirkes av to indikatorer - fremstillingsmetoden (trykkmetode) og surhet. Det dyreste produktet er først kaldpresset olje. Den er hentet fra ferske oliven, ikke raffinert. Alt dette lar deg bevare maksimalt nyttige stoffer - fettløselige vitaminer, flerumettede syrer, fosfolipider, sporstoffer, etc. Billigere oljer blir raffinert, derfor er sammensetningen dårligere, og fordelene for kroppen er mindre.

Surhet og tilberedningsmetode er de viktigste kvalitetskriteriene

Hvis vi sammenligner oljer fra forskjellige produsenter, men i en kategori - den dyreste (Extra Virgin), vil den billigste ikke alltid være av lavere kvalitet. For å bestemme dette blir en annen indikator undersøkt - surhet (innhold av frie fettsyrer). Jo lavere syre, jo bedre er kvaliteten på oljen.

Video: testkjøp av olivenolje

Olivenolje har unike egenskaper for menneskers helse og skjønnhet. Bruk den til hjemmelaget mat og skjønnhetsbehandlinger, og snart vil kroppen din takke deg. Skål og god appetitt!