Hvordan Lage Fisk På Grillen: Oppskrifter Og Tips, Trinnvise Instruksjoner For Best Resultat

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Duftende fisk på grillen: interessante oppskrifter og tips for matlaging

Å vite nyansene i riktig valg, tilberedning og matlaging av fisk, kan du enkelt lage en tallerken som vil ta det sentrale stedet på bordet og vil føre til beundrende utrop fra slektninger og venner. Hvis du er nybegynner i denne bransjen, deler vi gjerne viktig og ganske enkelt interessant informasjon om matlaging av fisk på grillen.

Innhold

• 1 Hvordan velge fisk til grill
• 2 Klargjøre fisk til steking

• 3 Interessante oppskrifter

  • 3.1 Karpe med eple og koriander

    3.1.1 Video: karpe på grillen hjemme

  • 3.2 Flerfarget kebab med persille og hvitløk
  • 3.3 Sølvkarpe biffer med sennep og honning

Hvordan velge fisk til grill

Vellykket steking av fisk avhenger i stor grad av riktig fisk. Den beste løsningen er å lage fisk med få bein og fett kjøtt. Magre varianter av hvit fisk er også egnet, men de tilberedes ofte i folie, siden de har en løs struktur og faller fra hverandre i stykker under påvirkning av høy temperatur.

Å vite noen hemmeligheter, kan du lage nesten hvilken som helst fisk på grillen

For å steke hele velges ofte mellomstore kadaver. Best egnet:

• laks;
• ørret (sjø og elv);
• chum;
• laks;
• snapper (havabbor);
• makrell;
• tunfisk;
• dorada;
• havabbor;
• brasme (sjø og elv);
• hyse;
• karpe.

Rød fisk koker raskt, beholder sin saftighet, men med tanke på de ganske høye kostnadene ved produktet erstattes ofte en rimeligere makrell.

Rød fisk er en av de beste grillalternativene

For tilberedning av biffer brukes store kadaver som er enkle å kutte og skjære i porsjoner. De vanligste bifffiskartene er:

• rød fisk (laks, ørret, laks og andre);
• tunfisk;
• sølvkarpe.

For kebab er det nødvendig å velge fisk, hvis kjøtt har en tett struktur og ikke faller fra hverandre under skjæring og varmebehandling. Ellers må kebaben tilberedes ikke på spyd, men i folie. De ideelle "kebab" -rasene er:

• sverdfisk;
• ferskvann steinbit;
• ide;
• hvitfisk;
• stellar stør.

Forbereder fisk til steking

Det andre viktige punktet i å grille fisk er klargjøring av produktet. Det er ingen spesielle hemmeligheter i denne saken, men det er nyanser som må overholdes:

1. Det er mer praktisk å kjøpe allerede sløyd fisk. Dette vil spare tid på rengjøring.
2. For steking blir hele små kadaver sløyd, drysset lett med salt og pepper innvendig og utvendig.
3. Hvis det ikke brukes kjølt, men frossen fisk, må den legges ut på forhånd på kjøleskapets nedre hylle og bare brukes når den er helt tint.
4. For å få fisken til å stekte raskere, blir det laget små kutt på sidene.
5. Småfisk stekes hele, og spres på et finoljet rist.
6. For at store kadaver skal stekes jevnt, anbefales det å steke dem på begge sider, og deretter bake dem og pakke dem inn i folie.
7. Flat fisk av flyndertypen plasseres først med den lette siden ned, og blir deretter vendt over til den mørke ilden.
8. Ved å legge grillspydene i bløt i vann (i omtrent en halv time) kan du forhindre at spydene kleber seg til trespydene.
9. Fiskesteker må stekes på begge sider, og porsjonerte biter bakes bare på skinnsiden.

Ofte er fisken bare saltet, pepper og krydret med aromatiske urter etter smak. Før kokingen helles den med sitronsaft, tørr hvitvin, smeltet smør eller olivenolje. I hele stekekropper kan krydderkvister plasseres direkte i magen. Du kan også fylle fisk med grønnsaker eller sopp.

Når du steker hel fisk kan du legge sitron, aromatiske urter og grønnsaker

For å forberede marinaden kan du bruke:

• hvit og rød tørr vin;
• soyasaus;
• vineddik;
• tomatsaus;
• ketchup;
• sitronsaft og skall;
• oliven-, sesam- eller solsikkeolje;
• sennep;
• hvitløk;
• friske og tørkede urter;
• ingefær;
• forskjellige krydder og krydder.

Til steking av fisk på grillen brukes stokker fra løvtrær eller frukttrær (eple, pære, or). Koniferer avgir harpiksholdige stoffer og en sterk lukt som kan ødelegge produktet.

Interessante oppskrifter

Overflod av fiskesorter, metoder for å grille på grillen, forskjellige marinader og tilsetningsstoffer gir et omfattende aktivitetsfelt for elskere av deilig grillmat.

Karpe med eple og koriander

Karpekjøtt inneholder mye kalorier, rik på vitaminer, mikro- og makroelementer, og er også en av rekordholderne for jodinnhold. Kullmatlaging lar deg bevare de fleste av de gunstige egenskapene til produktet.

Ingredienser:

• 1 karpe;
• 1 løk;
• 1 eple;
• 1 sitron;
• malt koriander - etter smak;
• salt etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Fisk som veier 1–1,5 kg tarm og fjern skjell.

2. Gjør små kutt på hver side, vinkelrett på mønet.

   

   Kuttene på fisken er laget fra hode til hale, men avstanden mellom dem skal være minst 2 cm

3. Skjær eplet og løken i mellomstore terninger, sitronen i skiver.
4. Gni fisken innvendig og utvendig med salt og malt koriander.

5. Fyll kadaveret med eple- og løkfyllet.

   

   Sure varianter av grønne epler brukes til å lage fisk.

6. Sett sitronbåter i kuttene.

   

   Tykkelsen på sitronskivene skal være omtrent 5 mm, ellers vil sitronen raskt steke og ikke gi fisken sin juice

7. Dekk fisken med plastfolie eller folie og la den marinere i en halv time.

8. Overfør karpen til et smurt rist og stek i omtrent 30 minutter, og snu fisken av og til.

   

   Prosessen med å tilberede fisk på grillen skal ikke ignoreres i ett eneste minutt.

9. Fjern den grillede fisken forsiktig og overfør den til en tallerken.

   

   Det beste tilskuddet til grillet fisk er ferske grønnsaker og urter.

Video: hjemmelaget karpe på grillen

Flerfarget kebab med persille og hvitløk

Takket være kombinasjonen av forskjellige fiskesorter ser kebaben lyst og utrolig appetittvekkende ut, og hvitløk, urter og krydder understreker den fantastiske smaken og aromaen til maten. Den utvilsomme fordelen med retten er at på grunn av nærheten til fet rød fisk og marinade, vil ikke hvit fisk vise seg å være tørr.

Ingredienser:

• 300 g rød fiskfilet;
• 300 g hvitfiskfilet;
• 1/2 sitron;
• 1 løk;
• 2-4 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. honning;
• 1 haug persille;
• salt og krydder etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Bland olivenolje, honning, juice av en halv sitron, salt og eventuelle krydder etter eget valg. Hakk løken i halve ringer, finhakk hvitløk og persille. Tilsett grønnsaker og urter i den flytende delen og bland godt.

   

   Sitronsaft kan erstattes med vineddik og olivenolje med vanlig solsikke

2. Skill fiskemassen fra huden ved å kjøre en kniv forsiktig under. Pakk ut de gjenværende beinene.

   

   Tint fisk er mye lettere å skille fra huden, men det er bedre og sunnere å lage en shish kebab av et avkjølt produkt

3. Skjær fisken i pene stykker på minst 3 cm.

   

   Fisk til kebab må kuttes i pene terninger eller langstrakte terninger

4. Overfør fisken til marinaden, rør og la stå i 5-10 minutter.
5. Tilsett 1–2 ss i bollen med tilberedningen. l. olivenolje, rør om igjen.
6. Streng fisken på trespyd, vekslende mellom hvite og røde biter.

7. Smør risten med gjenværende olje.

   

   For å forhindre at fisken sitter fast, rengjør du risten og smør med olje før du steker den.

8. Legg kebabene på et rist og stek i ca 3 minutter på hver side.

   

   Før servering kan grillen pyntes med sitronbåter og skiver med ferske grønnsaker.

Sølvkarpe biffer med sennep og honning

Hvis du vil overraske vennene dine med uvanlig fisk på grillen, må du lage biff i henhold til denne oppskriften. Den uvanlige marinaden gjør fisken veldig smakfull og saftig.

Ingredienser:

• 1 sølvkarpe;
• 3 ss. l. soyasaus;
• 1 ss. l. honning;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 1 ts sennep;
• 2 sitroner;
• 1 ts timian.

Tilberedningstrinn:

1. Forbered fisken (i dette tilfellet er slaktvekten 1,5 kg) og resten av ingrediensene.

   

   Jo større sølvkroppen er, desto lettere er det å plukke bein fra biffen.

2. Skjær sløyd fisk uten finner, hale og hode i biffer 2–2,5 cm tykke.

   

   Du kan bare kutte pene steker med en skarp kniv.

3. Kombiner soyasaus, honning, olivenolje, sennep, juice av en sitron og timian.

   

   Hvis du bruker friske urter, blir fisken mye mer smakfull.

4. Legg fisken i marinaden og la den stå i kjøleskapet i 3-4 timer.

   

   Jo lenger fisken er marinert, desto bedre blir den.

5. Skjær sitronen i sirkler.

   

   Sitron vil beskytte fisken mot å feste seg til risten og tilsette en deilig sitrussmak

6. Legg sitronsirkler på risten, på hver av dem - fiskestek. Dekk fiskestykkene med sitron og lukk risten.

   

   Hvis sitronen er liten, kan du legge 2 sirkler på hver side av biffen

7. Kok fisken i 7-10 minutter, og snu risten med jevne mellomrom.

   

   Fisken koker veldig raskt, følg prosessen nøye og snu risten

8. Overfør biffer til et fat og server med et hvilket som helst tilbehør.

   

   Steker kan serveres på en delt tallerken eller i porsjoner

Jeg bekjenner deg en hemmelighet, mannen min er en stor fan av grillmat. Til tross for at han foretrekker kjøtt, gir han aldri opp mine ideer om fisk. Selvfølgelig er det vanskelig å nekte laks eller laks, og det er lettest å lage dem, men familiebudsjettet tillater ikke å feire på rød fisk ofte. Jeg, på grunn av min kjærlighet til fisk, finner alltid mer økonomiske alternativer. Makrell er for eksempel utmerket på grillen. Jeg vet at mange ikke liker den sterke duften. Dette problemet kan løses veldig enkelt - bare legg kvist rosmarin eller timian i magen på sløydde kadaver, eller mariner produktet i en time eller to i en blanding av sitronsaft, løk og krydder. Og også friske urter kan plasseres direkte på grillkullene rett under fisken.

Vi er ikke i tvil om at du også har gode oppskrifter for å lage fisk på grillen. Fortell oss om dine kulinariske mesterverk i kommentarene nedenfor. God appetitt!