Hvordan Rengjøre Og Kutte Karper Hjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Vi rengjør og kutter karper hjemme

Rengjøring og kutting av karpe er en enkel prosess, om enn ubehagelig. Men etter at du har forvandlet den “ferske fangsten” til et kulinarisk mesterverk som vil glede familien, vil du ikke lenger bli plaget av tilstedeværelse av skalaer, blod og slakteavfall i ferd med å jobbe med en tallerken med veldig sunn og utrolig velsmakende fisk.

Innhold

• 1 Karakteristikker og verdi

  • 1.1 Karpearter - galleri
  • 1.2 Tips for valg av kvalitetsfisk

• 2 Rengjøring og kutting av karpe

  • 2.1 Hva du trenger for å jobbe

  • 2.2 Trinnvise instruksjoner for rengjøring, sløying, kutting av karpe

    2.2.1 Hvordan skrelle hele karpe - galleri

  • 2.3 Hvordan kutte fisk i fileter
  • 2.4 Kunsten å karpe kutte - video

Karakteristikker og verdi av karpe

Karpe er en kunstig oppdrettet fiskeart, stamfaren til karpen. Ordet "karpe" kommer fra gresk og er oversatt som frukt. Og med god grunn: en kvinne gir opptil 1,5 millioner egg. Kineserne var de første som avlet tamme karper. Historikere mener at denne fisken begynte å bli brukt til mat så tidlig som 1000 f. Kr. e. Karperetter har blitt en favoritt godbit for kinesiske keisere. Senere begynte fisk å bli oppdratt i andre land i Asia og Europa.

Karpekjøtt har enorme fordeler for kroppen. Den er veldig delikat og søtaktig i smak. Fettinnholdet i fiskemuskelvev er lavere enn magert biff, noe som er viktig for mennesker med et fettfattig kosthold, så vel som for barn og idrettsutøvere. Karpe er en kilde til mange viktige næringsstoffer, proteiner og omega-3 fettsyrer. Disse umettede syrene har en positiv effekt på hjertefunksjonen og hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer. Et annet trekk ved karpe er den enkle fordøyeligheten på grunn av den spesielle strukturen til muskelfibre.

Det tar tre eller fire år å dyrke karpe i kunstige reservoarer. Treåringer når en vekt på ca 2 kg, og fireåringer veier mer enn 2,5 kg.

Karpe er en tamme form for karpe

Karpesorter - galleri

Naken karpe har absolutt ingen skalaer

Et trekk ved speilkarpe er arrangementet av store skinnende vekter langs ryggen

Kroppen til en vanlig karpe er helt dekket med mellomstore skjell

Tips for valg av kvalitetsfisk

1. Fersk karpe er lettere å rengjøre. Hvis du kjøper fisk fra en butikk eller et marked, kan du prøve å få den fra akvariet. Du kan drepe den med et kraftig slag mot hodet på et punkt som ligger litt over øyehøyde, eller ganske enkelt ved å kutte av hodet (hvis du ikke skal bake hele karpen). Det er en mer human måte å drepe fisk på - legg den i fryseren i en time, og den sovner.
2. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe levende fisk, er det bedre å velge fersk kjølt fisk, siden frossen fisk mister en stor mengde mineraler under tining. Når du kjøper fersk fisk, må du prøve en hodeløs prøve. Dette er den eneste måten du kan være sikker på friskheten på.
3. Før du kjøper, se fisken i øynene: de friske skal være lyse, litt fuktige og svulmende.
4. Sørg for å sjekke ut gjellene og velge et eksemplar med rene, lyse og røde gjeller.
5. Kroppen av fersk fisk er ganske elastisk, uten hvit blomst og tørkede skorper, og halen skal henge fritt fra håndflaten.
6. Når du handler for frossen karpe, må du passe på glasuren. Hvis fisken har blitt ordentlig frossen og lagret under alle nødvendige forhold, bør glasuren på den være jevn uten sprekker. Hvis karpe var frossen ved tørrfrysing, skulle kadaveret være glatt og fast, uten tilstedeværelse av is.

Det er best å tine frossen fisk i romtemperaturvann. For å redusere tapet av mineraler under tining, tilsett bordsalt til vannet (7-10 g per 1 liter vann).

Øyene til fersk fisk skal være utstikkende og litt fuktige, og kadaveret skal være fast, uten hvit blomst og tørkede skorper.

Rengjøring og kutting av karpe

Foreløpig har et stort antall oppskrifter for å lage karpe blitt oppfunnet. Den er bakt med et pynt av grønnsaker, poteter og frokostblandinger, samt kokt med krydder, fylt på forskjellige måter og bare stekt i vegetabilsk olje til den er sprø. I butikkhyllene finner du sløyd frossen fisk, fileter og ferdige halvfabrikata. Men du får mest mulig utbytte av fersk eller levende karpe. Ikke vær redd for det kommende bryet med å skjære fisk. Etter å ha mestret noen få enkle regler, kan du enkelt gjøre en levende karpe til et kulinarisk mesterverk.

Vanlige og speilkarper finnes oftest i salg. Sistnevnte er litt lettere å rengjøre på grunn av at skalaene er store og ikke veldig tett presset mot hverandre. Du må tukle med vanlig karpe lenger.

Det du trenger for å jobbe

For riktig og enkel rengjøring og kutting av fisk trenger du verktøy:

• en skarp kniv for kutting av fisk;
• saks til fisk;
• fiskeskrape, kan du bruke en skje.

For å lette prosessen med rengjøring og kutting av karpe, kjøp nødvendige verktøy: a - en skarp kniv, b - saks, c - skraper

Du må også forberede deg:

• en plastpose eller bøtte for bein og annet søppel;
• tykt papir eller avis;
• arbeidshansker.

Steg-for-trinn-instruksjoner for rengjøring, sløying, karpskjæring

1. Dekk bordet med tungt papir eller avis. Papiret vil absorbere væsken som fisken slipper ut under skjæring og forhindre forurensning på arbeidsplassen. Noen husmødre foretrekker å rense og kutte fisken rett i vasken, etter å ha lukket avløpet tidligere med et spesielt silikon- eller metallnett.

   

   Noen husmødre renser og kutter fisk i vasken

2. Bruk arbeidshansker.

   

   Bruk arbeidshansker for å hindre at fisken glir ut av hendene.

3. Hvis du ikke trenger finner for å koke parabolen, bruk en saks til å kutte dem av. Dette vil bidra til å unngå smertefulle punkteringer mens du arbeider.

4. Press fisken i området av hodet eller halen og med en skrape, og hvis den ikke er tilstede med en kniv eller skje, fjern skalaene først diagonalt fra magen til ryggen, og først deretter fra halen til hodet. Bevegelsene skal være korte, prøv å komme under vekten, og skyv dem opp. Ikke bekymre deg hvis noen skalaer forblir på fisken. Det er selvfølgelig smakløst, men det vil ikke skade helsen din heller.

   

   Fjern vekten med en skrape

5. For å fjerne hele huden, fra siden av magen, skjær den rundt gjellene til ryggbenet, bryt beinet oppover. Fjern forsiktig innpakningen fra magen gjennom snittet. Kjør deretter kanten av kniven under huden og begynn å fjerne den med en strømpe, og skille huden fra kadaveret med fingrene. Når du kommer til finnene, skjær dem av innsiden med skarpe sakser. Før du når 1,5–2 cm til halefinnen, må du trimme halen fra innsiden.

6. Hvis det ikke er nødvendig med flåing, må du lage et grunt kutt i bunnen av kadaveret nær finnen og kutte langs magen og stoppe ved bunnen av hodet. Ta ut innsiden, vær forsiktig så du ikke knuser galleblæren, ellers blir fiskekjøttet bittert. Hvis du ikke klarte å holde galleblæren intakt, og galle sølt på kadaveret, gni den straks med salt fra innsiden og skyll med kaldt vann.

   

   Skjær kadaveret langs magen og fjern innmaten

7. Fjern den brune filmen inne i underlivet, og avhengig av metode for tilberedning av den fremtidige retten, fjern eller la hodet være. Denne delen av karpen anses å være veldig velsmakende og bør stå til side. Hvis du forlater hodet, fjern gjellene og øynene fra det.

   

   Fjern hodet eller trekk gjellene ut av det

8. Hvis du vil bli kvitt mange små bein, fjern ryggfinnen ved å trekke den fra halen til hodet på fisken.
9. Skyll fisken grundig med rennende kjølig vann innvendig og utvendig.

Hvordan skrelle hele karpe - galleri

Fra siden av magen lages et tverrgående snitt langs hodet til ryggbenet

Etter at snittet er laget under huden, kan du begynne å fjerne huden med en strømpe

Karpehodet må forbli på huden

For å fjerne hele skinnet kuttes karperens hale og finner med en skarp kniv fra innsiden.

Hvordan kutte fisk i fileter

Når du skjærer karpe i fileter, må du skille kjøttet fra dets uspiselige deler: skinn, ryggrad, bein. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å pre-tarme og rense fisken fra skalaene.

1. Bruk en skarp filetkniv til å skjære langs fiskens gjeller til ryggraden, men ikke skjær gjennom.

   

   For å kutte karpe i fileter, må du lage et snitt langs fiskens gjeller

2. Bruk den skarpe enden av en kniv, kutt fra ryggfinnen langs ryggvirvelen og opp til hodet. Led ham til han kobler til originalen.

   

   Et snitt fra siden av ryggfinnen lages før snittet langs gjellene.

3. Skjær fiskekadaveren i halen med en kniv. Når du kommer til anusen, må du stikke gjennom kadaveret og kutte mørbraden fra halen.

   

   I haledelen må karpe karpen kuttes med kniv

4. Løft fileten fra ryggfinnen, og prøv å omgå ribbeina på fisken, og skill kjøttet fra dem. Bruk en skarp filetkniv, og da virker prosedyren ikke kjedelig.

   

   Når du skiller kjøttet, trenger du ikke kutte ribbeina: de må forbli på mønet.

5. Når du kommer til magen, klipp av toppen av fileten. Du bør ende opp med to fiskestykker. Det ene stykket vil bli utbenet, det andre må fortsatt behandles. Snu fisken til den andre siden og fjern filetene fra den andre delen av fisken.

   

   Fileter må fjernes først på den ene siden, deretter på den andre

6. Legg filetene med skinnsiden ned på et skjærebrett, trykk ned med hånden og skjær i midten til huden.

   

   Vi lager et snitt midt på fisken til huden for å fjerne den

7. For å fjerne fileten, løp langs halen med en kniv og skill den først fra den ene halvdelen, og deretter fra den andre. Det samme må gjøres med andre halvdel av kadaveret.

   

   Etter å ha skilt karpekjøttet fra beinene, må du fjerne skinnet

8. Alle rester etter filetering av karpe vil være til nytte når du lager fiskesuppe. Ikke glem å fjerne slakteavfallet og vask fisken grundig under rennende vann.

Kunsten å karpe kutte - video

Nå kan du enkelt diversifisere familiens diett med karperetter. De beskrevne instruksjonene hjelper deg med å raskt og korrekt rengjøre og kutte opp veldig velsmakende og rik på næringsstoffer.