Aubergineoppskrifter Med Uvanlig Smak

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Jeg koker eggplanter med grillsmak i krukker: så velsmakende at de spiser det før vinteren

Tidlig høst nærmer seg, noe som betyr den beste sesongen for aubergine. På dette tidspunktet er de spesielt gode: unge, faste, med øm masse og få frø. Jeg elsker virkelig kulinariske eksperimenter, og derfor vil jeg dele noen interessante og uvanlige ideer.

Aubergine med kebabsmak

Original, ikke sant?

Sprø løk, eddikmarinade og eggplantemasse, som har en lik struktur i kjøtt, tilfører en grillsmak til denne krydret appetittvekkende forretten.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• kebab krydder;
• vann - 150 ml;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 80 ml.

La oss forberede aubergine. Det skal være mellomstore unge frukter. Vask dem, klipp av halene og skrell dem med en vegetabilskreller. Skjær deretter i store biter. Frukten kan kuttes i lengderetningen, og deretter kan hver halvdel skjæres i tre deler, eller skjæres over i to eller tre "kegger", som hver er kuttet i to eller fire deler. Velg alternativet du liker best.

Skjær løkene i halve ringer, og hvitløksfeddene i tynne tverrgående tallerkener eller pass gjennom en presse. Sett pannen på bålet og legg de skivede bitene av aubergine i den oppvarmede vegetabilske oljen. De skal være lettbrune på begge sider, helt til de er brune. Ha de stekte grønnsakene i en bolle og la dem avkjøles helt.

I mellomtiden, la oss ta oss av marinaden. Hell vann i en liten gryte og ha salt og sukker i den. Rør, og når krystallene er helt oppløst, hell i eddiken. Slå på bålet, la marinaden koke og kok i ett minutt. La marinaden avkjøles.

Ha eggplanteskivene i en dyp volumetrisk bolle i ett lag. Legg ut halve ringer med løk og hvitløksplater på toppen. Dryss med kebabkrydder. Og på denne måten veksler vi lag til toppen av bollen. Fyll deretter aubergine med avkjølt marinade, dekk til med en plate på toppen og sett under undertrykkelse.

Vi sender den til kjøleskapet i tolv timer. I løpet av denne tiden vil grønnsaker bli syltet og gi mye juice. De serveres med kebab og tilbehør. Men hvis du vil smake "kebab" -planter selv om vinteren, så rull dem opp i krukker, som du bør sterilisere på forhånd, selv om de er så velsmakende at de knapt overlever til vinteren.

Legg løken i bunnen av krukken, og stamp deretter fruktene tett. Hell i marinaden. Vi setter bokser på sterilisering. Vi dekker dem med kokte lokk, legg dem i en kjele med vann, på bunnen som det er lagt et tøystykke, og fyll dem med varmt vann. Vi slår på bålet, og etter at vannet har kokt, steriliserer vi i 10 minutter.

Vi ruller opp boksene, snur dem og pakker dem inn. Vi lagrer som alle vanlige arbeidsstykker - på et mørkt, kjølig sted.

Sopp-flavored aubergine

Og her er et annet interessant alternativ! Eggplanter tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner virkelig syltet melkesopp.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 store fedd hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking;
• 1 liter vann;
• 60 ml eddik 9%;
• 2 ss. l. salt;
• 1 middels chili

Som vanlig, vask fruktene og rengjør stilkene. Å skrelle huden er ikke nødvendig.

Skjær i store terninger. Det er viktig å ikke male det, ellers blir eggplantene til grøt under tilberedningen, og vi trenger dem for å beholde formen. Ha de hakkede bitene i en bolle, salt og la stå i 20-30 minutter. Dette er nødvendig slik at fruktene slipper ut juice og overdreven bitterhet etterlater dem. Etter det, tøm saften og skyll eggplantene. I løpet av denne tiden vasker og steriliserer vi glassene og forbereder marinaden. Fra mengden ingredienser som vi bruker i denne oppskriften, kommer to halvliter krukker ut.

For å forberede marinaden, hell vann i en stor gryte, tilsett salt og eddik. Vi satte fyr på, og så snart vannet koker, legg skivene i det, og rør det forsiktig, ikke mer enn 3 minutter. Det er veldig viktig å ikke koke for mye! Så snart eggplantene blir mørkere, slå av varmen og dekk pannen med et lokk i 10 minutter, slik at grønnsakene absorberer aromaen fra marinaden bedre, og legg dem deretter i et dørslag slik at glassene med overflødig væske og grønnsaker avkjøles ned.

La oss begynne å steke. Hell auberginebiter i en dyp stekepanne med oppvarmet olje. Med lokket på, stek til de er gyldenbrune.

På dette tidspunktet, hakk chili og hvitløk og tilsett i den stekte auberginen. Vi legger det varme arbeidsstykket ut i krukker og ruller det opp på nøkkelferdig basis.

Om vinteren, åpne glasset, legg det i en bolle og tilsett løk, kutt i halve ringer og finhakket greener. Resultatet er en deilig forrett, som er spesielt god med nykokte, varme poteter.

Lever-smaksatt aubergine

Og dette er en helt fantastisk oppskrift! Det viser seg en tallerken som ligner leverpostei i farge, tekstur og smak, og den tilberedes veldig enkelt og raskt.

Ingredienser:

• 1 aubergine;
• 1 middels løk;
• 2 kokte egg;
• olivenolje, salt, pepper.

Vask aubergine, kutt i ringer, dryss salt og legg under press i 20 minutter. Tøm bitterheten som har kommet ut, skyll og tørk.

Skjær i terninger og stek enten i olje, eller bruk et sunnere kostholdsalternativ og stek i ovnen. Før steking skal skivene smøres med olivenolje.

Finhakk løken og stek også i olje til den er gyldenbrun. Legg stekt aubergine, løk, hakkede kokte egg, salt og pepper i en blenderbolle og visp til det er glatt.

Dette gir et veldig velsmakende og næringsrikt smør på smørbrød og toast, som også er perfekt som fyll for tartlets, paier og gryteretter.