Ostekaker Med Semulegryn: De Beste Oppskriftene For Enhver Smak, Inkludert Med Gulrøtter, Syltetøy, I Saus, Tips For å Miste Vekt

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hemmeligheter med å lage ostekaker med semulegryn og triks for de som følger figuren

Syrniki - kaker i form av cottage cheese-pannekaker, en nasjonal slavisk rett. For å skjemme bort kjære med en deilig frokost og gjester med en original godbit for te, velger hver vertinne sine egne blant de mange oppskriftene. Imidlertid mener erfarne kokker at ekte ostekaker bør tilberedes med semulegryn.

Innhold

• 1 Hvorfor semulegryn

• 2 hemmeligheter fra kokken

  • 2.1 Valg av hovedingredienser
  • 2.2 Klargjøring av forberedelser

• 3 Oppskrifter på "semolina" ostekaker

  • 3.1 Grunnleggende

    • 3.1.1 Video: forbereder ostekaker med semulegryn
    • 3.1.2 Ideer for en gastronomisk transformasjon

  • 3.2 Med gulrøtter

    3.2.1 Video: oppskrift på gulrot syrniki

  • 3.3 Med marmelade
  • 3.4 I saus

Hvorfor semulegryn

Hvetemel inneholder en stor mengde gluten, så tilsetning av denne ingrediensen i ostekaker fører til at retten er "gummiaktig", tett. Bruk av semulegryn vil sikre deigens luftighet og luftighet, og ostemarkene vil "smelte" i munnen.

Retten tilberedes med både mel og semulegryn, eller med bare en semulegryn.

Gryn er den hemmelige ingrediensen i perfekte ostekaker, noe som gjør retten mørt og luftig.

Hemmeligheter fra kokken

Hva skal jeg gjøre hvis ostekakene kryper i en panne eller er godt stekt på utsiden, men forblir rå inni? Erfarne kokker bekrefter at en ostematrett er en "lunefull" delikatesse, men hvis du kjenner noen finesser, er det ikke vanskelig å mestre kunsten å tilberede.

Valg av hovedingrediensene

Hvor velsmakende, luftige og aromatiske ostekakene viser seg å være, avhenger direkte av ingrediensene som er inkludert i deigen:

• Høstost. Produktet må være godt vridd ut: jo tørrere ingrediensen er, desto mindre er det nødvendig med semulegryn for å tilberede deigen, noe som betyr at kakene blir luftigere. Det er verdt å foretrekke smuldrende, men ikke kornete cottage cheese, som må være fersk, ellers vil den ubehagelige syrligheten ødelegge smaken av ostemasse. Det optimale fettinnholdet er 5–9%.
• Manka. Velg frokostblandinger merket "T". Produktet er laget av durumhvete og er mest foretrukket for tilsetning av bakevarer.
• Egg. Ferske hjemmelagde egg anbefales til ostekaker. Hvis dette ikke er mulig, når du går til butikken, må du være oppmerksom på produktets emballasjedato og utløpsdato.
• Sukker. Erfarne husmødre anbefaler å bruke vaniljesukker for å forhindre at ostepannekaker sprer seg.

Høstost er hovedingrediensen i ostemark, den skal være fersk og så tørr som mulig: du trenger ikke legge for mye semulegryn i deigen

Finhetene ved matlaging

Erfarne vertinner og ærverdige kokker deler tips for å lage de perfekte ostekakene:

• Forbered ostemassen. Etter å ha presset ut produktet, gi det mer ømhet og luftighet. Dette kan gjøres ved å gni cottage cheese gjennom en sil, behandle den med en blender eller blande den med myk ostemasse.
• Bruk mindre sukker. Hvis du tilsetter for mye søt ingrediens i deigen, begynner den å smelte når den varmes opp, og ostemarkene vil krype i pannen. Tradisjonelt anbefales det å tilsette 2 ss ingrediens i 200-300 g cottage cheese.
• Legg ned færre egg. Et stort antall egg vil gjøre kakene for rennende, den klassiske andelen er 1-2 egg per 0,5 kg cottage cheese. For å få ostekakene til å bli rike og smakfulle, må de piskes før de tilsettes i deigen.
• La deigen stå. Grynet skal hovne opp, så deigen trenger å stå i 10-30 minutter, da blir ostemarkene luftige.
• Moderat brann. Hvis du steker kakene over svak varme, vil de absorbere mye olje og komme ut for fettete, hvis de brenner på en sterk en, derfor er retten kokt over middels varme.
• Lokk. For mykhet og ømhet i smaken stekes ostekakene som følger: kaker plasseres i den oppvarmede oljen, dekkes med et lokk, når den ene siden er dekket med en gylden skorpe, blir ostekakene snudd og dekket med et lokk igjen.
• "Bad" for ostekaker. Etter tilberedning, slå av varmen og la cottage cheese-pannekakene stå under lokket i en godt oppvarmet stekepanne i 10 minutter slik at de "når" ønsket tilstand.

Før deigen ostemasse kaker, la deigen stå i 10-30 minutter slik at semulegrynet hovner opp

Oppskrifter på "semolina" syrniki

Blant de mange oppskriftene er det lett å finne en passende, la oss dvele ved de mest populære og "deilige" metodene for å lage ostekaker med semulegryn.

Utgangspunkt

Forberedelse:

1. Pisk 2 egg.
2. Tilsett 30 g semulegryn i luftmassen i en tynn strøm under omrøring hele tiden.
3. Kombiner cottage cheese (600 g) med en klype salt, 3 ss sukker og vanilje (på tuppen av en kniv), hell i egg-semolina-blandingen.
4. Vent 10-30 minutter.
5. Form kaker, rull i semulegryn og stek i vegetabilsk olje.

Video: forbereder ostekaker med semulegryn

Ideer for en gastronomisk transformasjon

Grunnoppskriften kan brukes som grunnlag for kulinariske eksperimenter: ved å endre matlagingsteknologien og introdusere flere komponenter, kan du få en original smak:

• For å unne deg en diettbehandling kan du bake fatet i ovnen ved å legge deigen i muffinsformer eller på et bakepapirkledd bakepapir. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. For å gjøre kakene luftige må du blande bakepulveret (på knivspissen) i deigen. Etter baking mister ikke ostekakene sin prakt hvis du lar dem stå i 5 minutter i stengt ovn.
• Bodyguards kan lage ostekaker uten egg eller bare bruke proteiner.
• For å klare deg med mindre sukker, kan du tilsette rosiner, hakkede tørkede aprikoser og dadler i deigen. Det anbefales å pre-suge tørket frukt i kokende vann i 5-10 minutter. Disse ingrediensene vil gi sødme til retten uten å gjøre den for rennende. Ostekaker med nøtter, tørkede tyttebær eller tyttebær, valmuefrø og kokosnøtt er gode.
• Krydder vil gi syrniki en unik aroma. Kanel, vanillin, kardemomme, safran, muskatnøtt passer godt til ostemasse.
• Formede kaker kan rulles i stivelse, mel eller kokosflak. Når du ruller, trenger du ikke å holde syrniki i hendene lenge, slik at de ikke kryper ut fra kroppsvarmen.

Tørket frukt vil gjøre smaken av ostekaker original og tillate deg å gjøre med mindre sukker

Med gulrøtter

Opprinnelig gulrotsyrniki tilberedes som følger:

1. Behandle 3 gulrøtter på et fint rivjern.
2. Smelt 50 g smør i en stekepanne, hell en grønnsak i en bolle, hell i vann og la det surre på svak varme til det er mørt.
3. Tilsett 3 ss semulegryn i en tynn strøm og fortsett å varme opp til blandingen svulmer.
4. Etter avkjøling, kombiner massen med 0,5 kg cottage cheese, 2-3 ss sukker, et egg og 40-50 g mel.
5. Form kaker, stek.

Video: oppskrift på gulrotostkaker

Med syltetøy

Vakre ostekaker med syltetøy er spesielt for barn, tilberedningsprosessen:

1. Pisk eggeplommen og bland med 20 g semulegryn.
2. Bland 300 g cottage cheese med 60 g sukker og 40 g mel, tilsett en halv pose vanillin, terningfarget marmelade.
3. Kombiner ostemasse-blandingen med egg-semulegryn, la stå i 10–20 minutter.
4. Rull den tykke deigen til en pølse, kutt i sirkler, rull i semulegryn, stek.

Biter av farget syltetøy i syrniki vil glede barna

I saus

Møre ostekaker stuet i en kremet saus blir laget slik:

1. Kombiner 200 g cottage cheese, 2 ss sukker, en spiseskje mel og semulegryn (en hevet spiseskje). Insister 10-15 minutter.
2. Rør inn eggeplommen.
3. Pisk proteinet og bland med en klype salt, hell i den totale massen.
4. Form ostemasse, rull i panering og stek til de er gyldenbrune i 3-4 minutter på begge sider.
5. Bland i en kasserolle 150 ml hver melk og tung fløte, tilsett sukker og stivelse (spiseskje hver). Kast en vaniljestang i beholderen.
6. Kok sausen, ta ut vaniljen og legg ostekakene i en kjele. La småkoke i 6-7 minutter på svak varme.

Ostekaker er gode alene, men spesielt i selskap med fersk frukt og bær, kondensert melk, rømme eller syltetøy. Å kjenne et par oppskrifter på en rett som er lett å lage, en klok vertinne, legge til "hemmelige" ingredienser eller endre matlagingsteknologien, gleder kjære med originale kulinariske mesterverk.