Hvordan Sjekke Cottage Cheese For Kvalitet Og Naturlighet Hjemme Med Jod Og Ikke Bare + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Ingen juks: vi sjekker kvaliteten og naturligheten på cottage cheese selv

Den høye verdien av cottage cheese for et sunt kosthold blir ofte brukt av noen produsenter som en mulighet til å tjene penger på forfalskningen av dette populære fermenterte melkeproduktet. I et supermarked eller marked styres kunden av produsentens kvalitetsinformasjon, som ikke alltid stemmer. En uavhengig kontroll av naturens hytteost hjemme hjelper deg med å svare på to spørsmål: er det verdt den kjøpte cottage cheese å tilskrives en diett og om du skal bli en vanlig kunde hos produsenten. Så la oss sjekke det ut!

Innhold

• 1 Hvorfor er cottage cheese verdt å sjekke for kvalitet

• 2 Ostemasse eller ostemasse?

  • 2.1 Tabell: mulige forskjeller i sammensetningen av ostemasse og ostemasse
  • 2.2 Under hvilke forhold er et ostemasseprodukt nyttig
  • 2.3 Om fett og palmeolje

• 3 Hjemmelaboratorium

  • 3.1 Vi leser sammensetningen og teller bakteriene
  • 3.2 Naturligheten til cottage cheese - tidens test
  • 3.3 Jod vil indikere stivelse
  • 3.4 Tilstedeværelsen av kritt og brus vil avsløre syre
  • 3.5 Vegetabilsk fett - la oss smake på det
• 4 Video: masse til masse - hva er faren for et ostemasseprodukt
• 5 Video: hva som skal være ekte cottage cheese
• 6 Video: myten om billig "landsby" cottage cheese

Hvorfor er cottage cheese verdt å sjekke for kvalitet

Hytteost er et tradisjonelt produkt for russere, og etterspørselen etter øker ikke bare på grunn av nasjonale preferanser innen mat, men også på grunn av dens relative billighet sammenlignet med ost og smør. Næringsverdien til dette populære fermenterte melkeproduktet er representert av et høyt, opptil 18% innhold av komplett, lett fordøyelig protein og et lavt, ikke mer enn 3% karbohydratinnhold, samt kalsium, fosfor, vitaminer og enzymer inkludert i komposisjonen. Slike diettindikatorer gjør cottage cheese til et uerstattelig produkt i barne-, medisinsk og sportsernæring, noe som naturlig øker interessen til skruppelløse produsenter for å fylle en så attraktiv nisje.

Ostemasse er billigere enn ost og smør, men ikke mindre nyttig

Smidd "melk", inkludert cottage cheese, tilbake i sovjettiden. Men i disse dager har forfalskning av et kostholdsprodukt blitt et massivt fenomen.

Høstost kalles det nest hyppigste produktet etter smør. De vanligste "tilsetningsstoffene" i cottage cheese, som påvirker kostnadsreduksjonen, er stivelse og vegetabilsk fett, sjeldnere kritt og brus.

Sammen med sortimentet vokser også antallet forfalskede produkter.

Ostemasse eller ostemasse?

Et ostemasseprodukt er et nytt og ennå ikke helt klart konsept for kjøperen. Ikke desto mindre sto produkter med lignende navn i nabolaget på hyllen med cottage cheese, og klemte ganske sistnevnte. Den statlige standarden som regulerer produksjonen av cottage cheese gir et utvetydig svar om råvarene og tilberedningsmetoden. I følge GOST R 52096-2003 er cottage cheese et produkt laget utelukkende av melkeråvarer ved gjæring av melkeprotein. Det er to måter å gjære melk på: syre - å tilsette en bakteriell startkultur i råmaterialet og syre-løpe - sammen med den bakterielle startkulturen, innføres løpe og kalsiumklorid.

Tabell: mulige forskjeller i sammensetningen av cottage cheese og ostemasse

Høstost	Ostemasse produkt
Melk er ikke lavere enn andre klasse, pulverisert melk av høyeste klasse, skummetmelkspulver, naturlig tørr krem.	Melk og / eller ikke-meieriprodukter
Smør	Melkefett erstatning

Under hvilke forhold er et ostemasseprodukt nyttig?

Det skal bemerkes at det er feil å betrakte et ostemasseprodukt på forhånd som et produkt av dårlig kvalitet. Den negative holdningen til slike produkter er forårsaket av den negative reaksjonen fra de lurte forbrukerne, som de uærlige produsentene angivelig solgte "cottage cheese" til, og bevisst skjulte tilsetningen av ikke-meieriprodukter.

Ostemasseproduktet kan være av forskjellig kvalitet, både høyt og lavt.

Et høykvalitets og "ærlig" ostemasseprodukt, beriket med vitaminer, lite fett og tilstrekkelig proteininnhold, kan være like nyttig cottage cheese med høyt fettinnhold. Dessverre er det fortsatt vanskelig å finne en i butikkene våre.

Om fett og palmeolje

Palmeolje, en populær erstatning for melkefett, blir også en snublestein. Selv om denne komponenten er oppført på etiketten, vil ingen produsenter indikere informasjon om oljefraksjonen. Selv om det i stor grad avhenger av kvaliteten på palmeolje, om produktet er klassifisert som nyttig, ufarlig eller usunt.

Palmeolje er en billig erstatning for melkefett, som kan være av høy og lav kvalitet

Det ideelle alternativet, der hver kjøper er tilstrekkelig informert og har rett til å velge på grunnlag av fullstendig og åpen informasjon til ham, er ennå ikke implementert i Russland. Derfor viser det seg at det er bedre å unngå palmeolje, fordi vi ikke vet om det er av høy kvalitet i dette eller det andre ostemasseproduktet.

Hjemmelaboratorium

Kunnskapsrike kjøpere foretar den første vurderingen av cottage cheese direkte og naturlig når de velger et produkt i en butikk eller på markedet.

Vi leser sammensetningen og teller bakteriene

Hvis produktet er pakket, blir følgende studert:

• Indeks over antall melkesyrebakterier. Det skal være minst 1x10 ⁶ CFU per 1 g.
• Struktur. Som nevnt ovenfor inneholder naturlig ostemasse bare meieriprodukter og surdeig. Bruk av kalsiumklorid, pepsin er tillatt.
• Lagringsperioder. Ekte cottage cheese har kort holdbarhet (36 timer) og avhenger litt av fettinnholdet i produktet.

Hvis ostemassen veies ut, vil det ikke være vanskelig å vurdere fargen, fuktigheten, lukten og smaken. Det er også verdt å spørre om holdbarheten: bare et ostemasseprodukt kan lagres i tre dager eller lenger.

Kjøpet er gjort, men tvil om naturligheten er fortsatt? Hjemme er det enkelt å gjennomføre informative og pålitelige tester for tilstedeværelsen av ingredienser som ikke er melkeprodukter. Det er flere slike metoder.

Naturen til cottage cheese er en tidstest

En liten mengde cottage cheese skal stå i 8-10 timer ved romtemperatur. Melkefett oksyderes veldig raskt ved hjelp av luft. Som et resultat skal klumpen få en sterk sur lukt. Hvis klumpen i stedet blir gul og crusted, vil ostemassen sannsynligvis ha overflødig palmeolje.

Jod vil indikere stivelse

I dette tilfellet vil jod hjelpe. Bare slipp et par dråper. Hvis cottage cheese ble blå, reagerte jod med stivelse, hvis ikke, ble det ikke tilsatt stivelse til dette produktet.

En endring i fargen på produktet til blå eller lilla indikerer tilstedeværelsen av stivelse

Tilstedeværelsen av kritt og brus vil avsløre syre

Denne metoden er ikke alltid effektiv, siden krittet ikke kan tilsettes sluttproduktet, men melken som ostemassen er laget av. Ikke desto mindre kan du prøve å identifisere kritt, bare husk at det reagerer med syre. En teskje cottage cheese skal fortynnes i en liten mengde vann (omtrent en tredjedel av et glass), og tilsett deretter noen dråper eddik eller sitronsaft der. Kritt eller brus, hvis det er tilstede i sammensetningen, vil reagere med syren, og frigjøringen av karbondioksid vil begynne. Enkelt sagt, væsken suser og bobler vil gå.

Vegetabilsk fett - la oss smake på det

Forblir følelsen av en oljefilm på tungen etter å ha smakt cottage cheese? Det er stor sannsynlighet for å erstatte melkefett med vegetabilsk fett. Gi denne massen til kjæledyret ditt, hvis han ikke setter pris på godbitene, er det mest sannsynlig at det er mye palmeolje i produktet. Til slutt kan konsistensen også indikere "vegetabilsk" cottage cheese: i naturlig er den granulær, og i unaturlig er den mer uniform.

Ekte ostemasse er kornete og etterlater ikke en fet ettersmak på tungen

Video: masse til masse - hva er faren for et ostemasseprodukt

Video: hva skal være ekte cottage cheese

Video: myten om billig "landsby" cottage cheese

I moderne virkeligheter er det mulig å minimere sannsynligheten for å kjøpe forfalskede varer av lav kvalitet, men bare hvis du har tilstrekkelig og pålitelig informasjon om produktet. Produsenten gir ikke alltid denne retten i sin helhet, derfor er det ikke så lett å "komme" til ekte, sunn cottage cheese. Hjemmetesting er en av måtene å forsikre deg mot ytterligere varer-penger-forhold til en uærlig produsent.