Ost Fra Cottage Cheese Hjemme: En Trinnvis Oppskrift Med Bilder Og Videoer, Inkludert Adyghe

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan lage hjemmelaget ost fra cottage cheese: 3 budsjettalternativer

Kanskje hjemmelagd ost ikke kan sammenlignes med parmesan eller Dorblå, men det er minst en god grunn til å tilberede den: du kan være sikker på at den allestedsnærværende palmeoljen, stivelsen og andre skadelige tilsetningsstoffer ikke vil krype inn i en slik tallerken. Det er også en veldig interessant prosess og et deilig resultat. Vil prøve?

Hvordan lage hjemmelaget ost av cottage cheese

Du kan få et kvalitetsprodukt bare av kvalitetsråvarer, så prøv å finne god cottage cheese. Det er uønsket å bruke en standard butikk, siden produsentene er for sjenerøse til å fylle den med billige vegetabilske oljer, stivelse og stabilisatorer. Og enda mer ikke ta en uforståelig masse kalt "ostemasseprodukt" - den vil ikke lage god ost av den.

Det anbefales å ta cottage cheese med et fettinnhold på minst 5% - fettfritt vil være vanskelig å smelte

Klassisk oppskrift

Så du trenger:

• 1 kg cottage cheese;
• 100 g smør;
• 1 liter melk;
• 1 egg;
• 2 ts soda;
• 1,5-2 ts. salt.

Matlaging.

1. Ha cottage cheese i en kjele, dekk til med melk, og rør om og om, begynn å varme opp på moderat varme til mysen skilles ut.

   

   Noen anbefaler å male cottage cheese før du heller den med melk.

2. Kast ostemassen på en sil og la mysen renne av. Ikke forsink denne prosessen, det er ønskelig at massen ikke har tid til å avkjøle for mye.

   

   Bruk en sil, cheesecloth eller spesiell pose

3. Smelt smøret.

   

   Bruk komfyr eller mikrobølgeovn

4. Du kan gjøre som du vil med myse, og male cottage cheese med smeltet smør, salt og brus. Sistnevnte er nødvendig for å få cottage cheese til å smelte, samt gjøre den mer luftig og lett. På samme trinn kan du introdusere et pisket egg. Noen bruker den ikke, og forgjeves - eggeplommen gir osten en behagelig farge, og proteinet gir dens tetthet.

   

   Uten brus vil ikke cottage cheese smelte, uten protein vil den vise seg å være for løs, og uten eggeplomme vil den falme

5. Overfør ostemasse til en bolle og legg den på en kjele med kokende vann, og ordne et dampbad for den fremtidige osten. Kok den i 10–20 minutter, rør hele tiden slik at ostemassen varmes opp og smelter jevnt. Etter ca 7-10 minutter vil massen samles i en homogen klump, som er fritt skilt fra veggene i bollen.

   

   Rør bryggen kraftig til du tar den av ovnen

6. Overfør osten til en form, og pass på at det ikke er tomrom igjen, der kondens vil samle seg og avkjøles. Lukk formen, isoler den fra luften, og legg den i kulde.

   

   Smør formen med smør eller vegetabilsk olje

7. Det tar osten minst 5 timer å komme i stand, men det er bedre å la den sitte i 1-3 dager.

   

   Etter 5-12 timer kan osten tas ut av formen og smakes

Video: hard ost hjemme

Hjemmelaget mascarpone

Tradisjonell mascarpone lages ved å blande varm krem og vinsyre, som erstatning for sitronsyre hjemme. Men hvis du raskt trenger å finne et alternativ til den berømte osten, kan du bruke cottage cheese og en mikser. Når det gjelder konsistens og smak, er erstatningen ganske verdig.

Du vil trenge:

• 500 g cottage cheese;
• 250 g tung fløte;
• 1-1,5 st. l. smør.

Matlaging.

1. Avkjøl kremen.

   

   La kremen ligge på bunnen av kjøleskapet, temperaturen blir litt høyere enn du trenger øverst og på døren

2. La smøret mykne på bordet ved romtemperatur.

   

   Det er ikke nødvendig å varme opp oljen, den skal ikke være varm

3. Pisk cottage cheese med smør til den er glatt og fjern den til avkjøling til kremen i en halv time.

   

   Bryt kornene til de er glatte

4. Sett deg igjen med en mikser og begynn å piske ostemasse-massen og tilsett krem etter hvert. Vær forsiktig, du trenger kanskje ikke all kremen som er spesifisert i oppskriften. Osten skal være myk, luftig, men i stand til å beholde formen.

   

   Pisking, se på konsistensen av massen

5. Bruk den tilberedte hjemmelagde mascarpone umiddelbart. Den lagres ikke lenge - ikke mer enn 3 dager.

   

   Selv om ikke i henhold til den klassiske oppskriften, men mascarpone vil vise seg å være veldig bra

Video: vi lager Adyghe-ost etter en gammel oppskrift

Hjemmelaget ost er velsmakende, sunn, har en delikat tekstur, er kombinert med en rekke tilsetningsstoffer og åpner for et stort rom for fantasi. Så mye at mange, etter første forsøk, blir til ivrige osteprodusenter som ikke kjenner igjen butikkproduktet!