Hvordan Lage Pasta Slik At De Ikke Henger Sammen + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Life hacks for pasta: hvordan lage mat riktig og hva du skal gjøre slik at de ikke henger sammen

Et rikt utvalg av pasta har lenge vunnet hjertene til mennesker over hele verden som foretrekker å smake på den utsøkte smaken av en rekke retter tilberedt av dem. Imidlertid vet ikke alle at matlaging av pasta innebærer å overholde visse regler. Våre bestefedre og bestemødre behandlet dette produktet utelukkende som tilbehør, og stod ikke spesielt på seremonien under tilberedningen, og vasket de klebrig kokte melproduktene grundig med vann. Mens riktig tilberedning av pasta krever en individuell tilnærming til alle varianter av dette produktet, dekorerer du vinduene i de fleste butikker.

Innhold

• 1 Hvorfor holder de sammen

  • 1.1 Hvor lang tid vil det ta
  • 1.2 Spyle eller ikke spyle?
  • 1.3 Hvordan sjekke beredskapen

• 2 Hvordan lage pasta riktig

  • 2.1 Mesterklasse om matlaging av pasta fra kokken Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti med chili, sardiner og oregano fra Gordon Ramsay - video

• 3 Hemmeligheten bak å lage myk hvetepasta uten å feste

  3.1 Hvordan lage pasta av myk hvete - video

• 4 Noen tips fra forumene

Hvorfor holder de sammen

For tiden er det mer enn syv hundre typer pasta, men det er ingen universell oppskrift på tilberedningen. Mange mennesker som lager dem på egen hånd, støter ofte på at disse matene stikker sammen under tilberedningen. Men hvorfor skjer dette?

Hver pasta har individuelle matlagingsegenskaper

Ifølge eksperter avhenger vedheft direkte av kvaliteten på selve produktene, som kan lages av mel av forskjellige varianter. Før du kjøper, kan du uavhengig verifisere hvilken gruppe den valgte pastaen tilhører ved å lese informasjonen som er angitt på pakken nøye:

• Gruppe A inkluderer spaghetti og pasta laget utelukkende av durumhvete.

  

  Gruppe A pasta er av høyeste kvalitet og koker ikke over

• Gruppe B - produkter fra myk og glassaktig hvete.

  

  Gruppe B pasta er rik på variasjon

• Gruppe B - pasta laget av bakervetemel.

  

  Gruppe B pasta har et lavere kvalitetsnivå og en lavere pris

Som regel fester pasta fra durumhvete mye mindre sammen enn lignende produkter fra andre melvarianter. Brudd på elementære matlagingsregler fører ofte til liming under tilberedningen. Det første du bør være nøye med er mengden vann som er angitt i oppskriften. Hvis væsken er mindre enn de angitte proporsjonene, vil produktene avgi for mye stivelse, noe som bidrar til utseendet til en pasta i pannen. Under slike forhold vil hornene eller spaghettiene ikke bare holde seg sammen, men også holde seg til bunnen og veggene på oppvasken og brenne og danne en overdreven mengde skum.

Overkokt pasta ser lite appetittvekkende ut

Rør under tilberedning. Hvis dette blir neglisjert, kan produktene også klebe seg sammen og bli fra en appetittvekkende rett til en uspiselig melmasse.

Hvor lang tid vil det ta

Det er like viktig å vurdere varigheten av tilberedningen av produktet. Hvis du fordøyer pasta, mister de ikke bare elastisiteten og fastheten, men mister også en rekke smak. Tradisjonelt avhenger koketiden til disse produktene av komponentene som utgjør sammensetningen. For eksempel holder hard spaghetti, selv ved langvarig matlaging, formen perfekt, og fem minutter vil være nok til å tilberede ferske hjemmelagde eggnudler. Tradisjonelt tar det lengre tid å lage mat og buer enn vanlig vermicelli. Du finner de anbefalte tilberedningstidene på emballasjen til dette produktet.

Skyll eller ikke skyll?

Det er en oppfatning at pastaen må vaskes etter tilberedning. Faktisk anbefales det noen ganger å hoppe over dette trinnet. Årsaken er at vannet skyller av stivelsen som er nødvendig for bedre opptak av sausen, noe som gir maten en rikere smak. Etter at kokeprosessen er fullført, er det nok å kaste dem i et dørslag og la buljongen renne ut. For at den kokte pastaen ikke blir til en stor klump, anbefales det å legge en smørbit i dem, uavhengig av hva slags hvete de er laget av.

Å slippe pastaen i et dørslag fjerner overflødig væske

Imidlertid er det varianter som krever skylling etter tilberedning. Disse inkluderer lagman nudler, som er mye brukt i asiatiske retter.

Lagman nudler krever skylling etter koking.

Men siden det ikke er noe klart svar på spørsmålet om det er verdt å skylle pasta, har hver husmor rett til selvstendig å bestemme hva de skal gjøre med dem etter matlagingens slutt.

Hvordan sjekke graden av beredskap

Vanligvis kontrolleres graden av beredskap ved testing. Avhengig av personlig preferanse, kan du lage pasta al dente, som etterlater pastaen litt stekt og fastere. Eller kok dem til en mykere tilstand.

Hvis du av en eller annen grunn ikke vil smake pasta mens du lager mat, er det bare å legge noen pasta på en ren, tørr tallerken. Hvis de holder seg til det, kan produktet betraktes som ferdig. Ved å prioritere kvalitetsprodukter, vil du forsikre deg mot skuffelser under forberedelsen.

Graden av beredskap kan alltid bestemmes ved prøve

Hvordan lage pasta riktig

1. Ta en romslig gryte med en hastighet på 1 liter vann per 100 g produkter. Det bør huskes at pasta har en tendens til å dobles under kokeprosessen.

   

   Det er spesielle panner for matlaging av pasta

2. Hell den nødvendige mengden vann i en gryte, og lukk den med et lokk, sett på fyr og vent på at den skal koke.
3. Du kan tilsette en spiseskje vegetabilsk olje i vannet for å forhindre at det sitter fast og forbedre smaken på retten.
4. Ha deretter salt i kokt vann, med en hastighet på ca. 8 g per 1 liter væske.
5. Dypp pastaen i kokende vann, og rør forsiktig og vent til vannet koker opp igjen. Hvis du trenger å koke spaghetti, må du sørge for at kantene også er nedsenket i vannet og ikke stikker ut av pannen.
6. Reduser varmen og fortsett å røre forsiktig, og følg den nøyaktige mengden koketid som er angitt på emballasjen.
7. Smak på produktet, når du tror at parabolen er klar, fjern potten fra ovnen og legg innholdet i et dørslag, og tøm buljongen.
8. Overfør den allerede kokte pastaen tilbake til gryten eller en hvilken som helst annen beholder, og tilsett en klump smør i den. I noen tilfeller kan smør erstattes med sauser eller annen dressing.

Mesterklasse om matlaging av pasta fra kokk Ilya Lazerson - video

Spaghetti med chili, sardiner og oregano av Gordon Ramsay - video

Hemmeligheten bak å lage myk hvetepasta uten å feste

Hvis du av en eller annen grunn foretrekker å kjøpe billigere pasta laget av myk hvete, kan du også forsikre deg mot å klebe deg ved å bruke følgende metode:

1. Bruk en skillet med passende størrelse. Den må være tørr.

2. Legg pastaen på den og stek i ett minutt. Dette gjør at stivelsen i produktet kan krystallisere, noe som gjør pastaen mer smuldret.

   

   Steke pasta før matlaging

3. Hell deretter kokende vann over den stekte pastaen slik at vannet dekker dem helt.

   Kok pastaen i 3-5 minutter, til væsken ikke er helt kokt bort.

4. Når kokeprosessen er fullført, kast pastaen i et dørslag og tilsett et stykke smør.

Hvordan lage pasta fra myk hvete - video

Noen tips fra forumene

Ved å følge disse retningslinjene vil du kunne lage pastaen på riktig måte, samtidig som du unngår uønsket klumping. Overholdelse av reglene for tilberedning av pasta vil bevare smaken på disse produktene, samt behage dine gjester med utsøkte italienske retter med et upåklagelig utseende.