Det Som Absolutt Ikke Kan Gjøres Når Du Steker Fisk: Sjø Og Elv

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hemmeligheter med deilig fisk: det absolutt ikke bør gjøres når du steker

Mange husmødre, som vet om fordelene med fisk og smak, nekter ofte å lage mat, og foretrekker enklere produkter som alt er enkelt og klart med. Men i virkeligheten er det ikke vanskelig å jobbe med forskjellige fisker, det viktigste er å vite de grunnleggende reglene og forstå klart hva som ikke skal gjøres i alle fall. Husker du bare 10 forbud, kan du lage deilig og riktig.

Forbud mot steking av fisk

Steking i en panne er den enkleste måten å varme opp fisk på, som ofte er likt av alle, noe som ikke kan sies om kokte produkter eller dampede. For å gjøre fisken veldig velsmakende og saftig, må du vite om hovedforbudene, og ignorere det som kan ødelegge måltidet ditt:

• Lav steketemperatur. Overflaten må være godt oppvarmet før steking, ellers må du fjerne mat som sitter fast.

• Hyppig velte. Under steking dannes det en skorpe på overflaten av stykket, som lar deg beholde fuktighet inne i produktet. Tatt i betraktning hvor skjør fisken er når du lager mat, er det best å redusere mengden sving og annet mekanisk stress i pannen til et minimum. Hvis du berører produktet for ofte, vil skorpen bli skadet, og væsken vil lekke ut, og som et resultat - et stygt utseende, en ødelagt tekstur og utilstrekkelig saftighet.

  

  Når du steker fisk, ikke bry deg ofte og snu den

• Tining i varmt eller varmt vann. Den eneste riktige måten å tine et så delikat produkt som fisk er å flytte fra fryseren med temperaturer under null til kjøleskapet, der den holdes på en lav, men positiv temperatur. Hvis det legges i varmt vann, lar det tine i varmen eller straks kastes i en panne, vil kjøttet rett og slett smuldre, og det vil ikke lenger være mulig å lage det i et helt vakkert stykke.
• Elvefisk uten å bløtlegge. Alle typer elvefisk kjøtt har en spesifikk lukt og smak av silt, alger. I tillegg er ferskvannsforekomster et gunstigere miljø for utvikling av mikroorganismer enn salt sjøvann, så ytterligere behandling vil være nødvendig. For å bli kvitt lukten og desinfisere kjøttet, må du suge det i kaldt vann i 1-2 timer, og deretter plassere det i en saltløsning (en spiseskje i et glass vann) i 10–15 minutter.

• Utilstrekkelig steking. Fisk (både elv og hav) kan inneholde parasitter og farlige mikroorganismer, så det er bedre å ikke spise den rå. Når du steker, må du være oppmerksom på at stykket er helt kokt.

  

  Hvis fisken ikke er helt kokt, kan den være helsefarlig.

• Lang steking. Rå fisk kan være farlig, men overkokt fisk er rett og slett smakløs og tørr, så det er viktig å ikke overeksponere den i pannen.

• Ingen tørr fisk uten røre. Fete varianter er utmerkede stekte og viser seg å være velsmakende hvis temperatur- og tidsregimet blir observert, men de magre (torsken, navaga, sølvhake, pollock, flyndre, gjedde) vil vise seg å være for tørre og smakløse. Batter vil komme til unnsetning - en røre laget av mel og egg, som umiddelbart blir tatt i en skorpe i en panne og forhindrer uttørking.

  

  Tørr fisk stekes best i røren

• Steking fra huden. Hvis du planlegger å lage stekt filet, må du under ingen omstendigheter legge den på en varm stekepanne med skinn - den vil umiddelbart krølle seg, og du får ikke et jevnt stykke. Først blir siden av kjøttet stekt, og først deretter blir det snudd på huden.

  

  Det er bedre å begynne å steke fisk med kjøtt, fordi huden raskt krøller seg og deformerer en bit

• Mye fisk i pannen. For å få en vakker og sprø skorpe må det være en avstand mellom bitene, de kan ikke ligge i nærheten, ellers blir de stuet mer enn stekt. Bedre å ta deg tid og spre fisken i små porsjoner.

• Fjerne huden før steking. Når du steker uten skinn, er det stor sannsynlighet for at fisken rett og slett vil gå i oppløsning - de ferdige fibrene har rett og slett ikke noe å holde på. Derfor er det bedre å forlate huden, og om nødvendig fjerne den når den er klar.

  

  Ikke fjern skinnet fra fisken før steking - så den kan falle fra hverandre

Les om hvordan du kan steke koteletter riktig og velsmakende i vår nye artikkel -

Når du tilbereder deilig fisk, er det viktig å forstå nyansene. Så ikke kok opp eller kok ikke produktet, snu ofte eller skrell av huden på forhånd. Slike finesser vil tillate deg å få et virkelig verdig resultat, og fisken vil glede deg ikke bare med fordeler, men også med smak og utseende.