Aubergine Kaviar I Henhold Til GOST USSR: Oppskrift Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tilberede deilig aubergine kaviar i samsvar med GOST USSR: en trinnvis oppskrift med bilder og videoer

I løpet av modnesesongen med grønnsaker er aubergine en av favorittene til elskere av hjemmet. En deilig og næringsrik grønnsak blir syltet, saltet og gjæret, det tilberedes salater og snacks. Og også fantastisk kaviar er tilberedt av appetittvekkende grønnsaker, som vi vil snakke om i dag. Vi vil ikke liste opp alle mulige alternativer for denne retten og fokusere på aubergine kaviar ifølge GOST USSR. Mens den nyter denne retten, vil den eldre generasjonen huske en av smakene i barndommen, og de unge vil bli kjent med en av fortidens kulinariske sider.

Aubergine kaviar oppskrift i henhold til GOST USSR

Etter to år med å leve utenfor grensene til hjemlandet mitt, innså jeg at jeg ble mer og mer plaget av nostalgi. For å distrahere meg fra triste tanker begynte jeg å lage favorittretter fra barndommen. Olivier, vinaigrette, fylt kål, pannekaker … Og først i dag skjønte jeg at jeg helt hadde glemt eksistensen av en så fantastisk ting som aubergine kaviar. Et bilde av en halv liters krukke, som ble solgt for en krone i sovjettiden, kom tydelig frem for øynene mine. Jeg bestemte meg for å lage denne retten så raskt som mulig. Internett er fylt med et betydelig antall aubergine-kaviaroppskrifter, og hevder å være akkurat den fra barndommen, så jeg måtte jobbe litt for å finne det riktige alternativet.

Ingredienser:

• 1,2 kg aubergine;
• 80 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 15 g persillerot;
• 7,5 g sellerirot;
• 7,5 g pastinakkrot;
• 5 g friske urter (persille, pastinakk, selleri);
• 190 g 12% tomatpuré;
• 100 ml solsikkeolje;
• 0,5 g malt svart pepper;
• 0,5 g allehånde pepper;
• 15 g salt;
• 7 g granulert sukker.

Tilberedningstrinn:

1. Skjær de skallede eggplantene i 2 cm tykke sirkler, løk - i ringer eller halvdeler på 5 mm ringer, gulrøtter - i strimler med kanter 5–7 mm.

   

   Eggplanteskallet er ganske seigt, så du bør kutte det av for å lage øm kaviar.

2. Skrell de aromatiske røttene, rasp på et fint rivjern.

   

   Et fint rivjern eller en skarp kniv er egnet for å hugge hvite røtter.

3. Skyll og tørk fersk persille, pastinakk og selleri.

   

   I tillegg til persille, pastinakk og selleri, kan du legge til aromatisk dill i kaviar

4. Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne med tykk bunn.

   

   For å unngå den harde aromaen av vanlig solsikkeolje i kaviar, bruk et raffinert produkt til steking av grønnsaker.

5. Ha eggplantene i varm olje, stek på begge sider til de er lett brunede, og overfør dem til en sil.

   

   Når du steker grønnsaker, må du sørge for at de ikke brenner

6. Stek gulrøtter og hvite røtter i samme panne, deretter løk.
7. Ha gulrøtter og løk i en sil eller dørslag i 10 minutter. Disse trinnene vil bidra til å bli kvitt overflødig olje.

8. Hakk urtene.

   

   Fersk knust tidligst 30 minutter før innføring i aubergine kaviar

9. Legg de stekte grønnsakene og friske urter i bollen med en kjøkkenmaskin eller blender, hakk til det er glatt.

   

   Du kan bruke en stasjonær eller stavmikser, kjøkkenmaskin eller kjøttkvern for å hakke grønnsaker.

10. Overfør kaviaren til en stor gryte og kok under omrøring i 10 minutter.

    

    Oppvarming av grønnsaksblandingen vil gjøre kaviarstrukturen mer jevn.

11. Tilsett granulert sukker, salt, en blanding av svart og allspice, tomatpuré til tilberedningen, bland alt raskt og kok til krystallene av tørre ingredienser er helt oppløst.

    

    Rør kaviar med tørre ingredienser grundig til de er helt oppløst

12. La kaviaren avkjøles til 70 grader, legg den deretter i forhåndsteriliserte glasskrukker og dekk med steriliserte lokk.

    

    Fyll glassene nesten til toppen av glassene, da innholdet etter sterilisering og avkjøling vil legge seg litt

13. Legg emnene i en stor gryte med kokende vann, slik at vannet når glassbøylene, og steriliser (kok på svak varme) i 30 minutter.

    

    Sterilisering vil sikre en lang holdbarhet på arbeidsstykket

14. Tar du glassene ut av pannen en etter en, ruller dem opp, snur dem opp ned, pakker dem sammen, lar dem avkjøles.

15. Oppbevar eggplantkaviar på et tørt, kjølig, mørkt sted (kjeller, kjeller, pantry).

    

    Hvis alle kokevilkårene er oppfylt, kan arbeidsemnet oppbevares i kjelleren i minst 1 år

Jeg tilbyr deg også et annet alternativ for matlaging av sovjetisk aubergine-kaviar, som du kan bli kjent med ved å se en kort video nedenfor.

Video: 1975 aubergine kaviar

Jeg håper at ved å koke aubergine kaviar i henhold til denne oppskriften, kan du nyte en fantastisk smak fra barndommen eller bli kjent med en ny forrett som vil okkupere en side i din kulinariske notatbok. Jeg gleder meg til kommentarene dine. Nyt måltidet!