Hjemmelaget Tomatpuré: Oppskrift I Henhold Til GOST USSR Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tomatpasta med kvalitetsmerke: kok i samsvar med GOST, som i Sovjetunionen

GOST-oppskriften på tomatpuré er like lakonisk som den japanske hokkuen: tomater, salt - ingenting overflødig. Og akkurat som i orientalsk poesi perfeksjonert, erobrer resultatet med sin utsøkte enkelhet. Det er verdt å åpne boksen, og foran deg er ikke bare en tykk, appetittvekkende pasta med rik rød farge, men en ekte tomat, som har beholdt en avgrunn av smak og et hav av vitaminer. Nyt helsen din til det øyeblikket når friske og saftige tomater modnes i sengene igjen.

Oppskrift på matlaging av tomatpuré i henhold til GOST

Ifølge GOST, adoptert tilbake i sovjettiden, bare et produkt som har:

• en homogen konsistens - som betyr, fri for skinn og frø, som pastaen tørkes av gjennom en sil eller presses gjennom osteklær;
• ganske høy tetthet. Teknisk sett bør andelen tørrstoff i den være fra 25 til 40%, og hvis vi oversetter dette til en mer forståelig felles for hele menneskeheten, blir pastaen kokt ned nesten tre ganger, noe som gjør den tykk og mettet.

Og for henne må du velge kjøttfulle, godt modne frukter av høyeste kvalitet.

Du vil trenge:

• tomater - så mange du vil;
• salt - ca 1 ss. l. (20 g) for hvert kilo tomater;
• vegetabilsk olje.

Matlaging.

1. Sorter tomatene, skjær stilkene og skjær fruktene i store biter. På dette stadiet kan du fjerne skinnene ved å helle kokende vann over tomatene, eller vente til tomatene har kokt ned.

   

   Skjær tomatene i skiver slik at de kan males praktisk

2. Bruk kjøttkvern eller blender for å puree tomatmassen og legg den i en tunge kasserolle eller kjele.

   

   Noen henger tomatgrøt i en gasbindpose for å tømme overflødig væske.

3. Kok den resulterende massen over svak varme, og la den ikke koke, til volumet av pastaen reduseres med omtrent 3-4 ganger, og den selv tykner merkbart. Hvor lang tid det vil ta, avhenger av den opprinnelige mengden tomater, men still inn en lang prosess - minst 2-3 timer. Ikke glem å røre brygget regelmessig slik at tomatbitene ikke bestemmer seg for å feste seg i bunnen og brenne, og skumme av skummet!

   

   Limen skal boble, men ikke koke.

4. Hvis du ikke fjernet skinnet fra tomatene helt i begynnelsen, omtrent en time etter kokingen, bør pastaen gnides gjennom en sil (dette sparer deg samtidig for frø), og deretter tilbake til komfyr. Å tørke eller ikke tørke er imidlertid et spørsmål om smak, noen bryr seg ikke om tilstedeværelsen av frø og noe heterogenitet av sluttproduktet.

   

   Et av alternativene antyder å legge en gryte med hakkede tomater på bålet, og når de mykner, drep grønnsakene med en nedsenkningsblander

5. Når massen blir tykk nok, salt den, la tomatene koke i 5-10 minutter til, slik at saltet sprer seg godt over innholdet i pannen, og i mellomtiden varm opp vegetabilsk olje i en panne.

   

   Olje vil forlenge holdbarheten til pastaen din

6. Slokk bålet, hell pastaen i pre-steriliserte krukker, tilsett en skje olje til hver, som vil dekke tomatpuréen med et tynt lag og sikre bedre konservering, og forsegle glassene.

   

   Forsikre deg om at det ikke er tomrom igjen i banken

Sunne kosttilskudd

Tomatpasta tilberedt i samsvar med GOST krever ikke flere ingredienser. Men hvis du liker variasjon, kan du prøve å legge til i potten:

• et par sure epler revet på et grovt rivjern;
• 3-5 løk;
• revet pepperrotrot;
• persille, selleri, dill;
• laurbærblad, rosmarin, oregano, svart, rød eller allspice, koriander, paprika, basilikum, kanel.

Video: alternativ nummer 2 - hvordan lage tomatpuré

Høsten er på vei. Det er på tide å forberede seg på den lange russiske vinteren ved å pakke sommerbiter i krukker i form av grønnsaker, frukt og tykke krydder. Og den første i rekken av emner kan med rette være tomatpuré - sunn, velsmakende og enkel å tilberede. Tro meg, om vinteren vil det hjelpe deg mange ganger.