Hvordan Rengjøre Setter Hjemme Fra Vekter, Bør Det Gjøres Før Matlaging

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan rengjøre fersk og frossen sart hjemme

Blant mangfoldet av elvfiskarter er de kulinariske ekspertene spesielt interessert i sorte, som har utmerket smak. Det inneholder lite kalorier og protein av høy kvalitet kombinert med en rekke gunstige aminosyrer. Før du lager fisk, bør du lære å rengjøre og tømme den riktig.

Innhold

• 1 Hva slags fisk - tench

• 2 Trenger jeg å rengjøre sipen og hvordan jeg gjør det

  • 2.1 Hvordan rengjøre en tench - video
  • 2.2 Hvordan bli kvitt den ubehagelige lukten av gjørme

• 3 Hvordan tarmes en sut

  • 3.1 Hvordan tarme en fisk uten å skjære magen

    3.1.1 Metode for sløying av fisk med trepinner uten å skjære magen - video

• 4 Funksjoner ved rengjøring og kutting av frossen sut

• 5 Platting tint og frisk sutre

  5.1 Hvordan skinnet tine eller ferske fileter

Hva slags fisk er en tench

Ferskvannsfisk, den eneste representanten for slekten Tinca - tench - har en tykk og massiv kropp, dekket av slim, og langstrakte små skalaer, vakkert glitrende gylden i solen. Tenken foretrekker vanligvis å bosette seg i kystvann og kan leve i oksygenfattige farvann. Når den utsettes for luft, kan den skifte farge og bli dekket av mørke flekker, som smelting. Fiskens størrelse overstiger sjelden 50 cm, mens vekten kan nå 5-6 kg. Ofte blir en linje som veier rundt 600 g et trofé for en sportsfisker. Levetiden til en sist er 18 år, den er ikke rovdyr.

Siden fisken har en spesiell aroma som minner om lukten av silt, blir ferskfanget suttere fuktet en stund i rent vann før koking. Krydder og krydder tilsettes kokeprosessen som kan drukne ut denne lukten.

Tench er en velsmakende og sunn fisk

Linjer inneholder en stor mengde vitaminer, samt kobber, krom, sink, fosfor, kalium, fluor, natrium og mangan.

Det er spesielt nyttig for personer som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer og klager over dårlig magefunksjon. Regelmessig bruk av sement har en positiv effekt på hjertets arbeid og forhindrer utvikling av arytmier.

Hvis du vil feire på de mest delikate linjene, kan du foretrekke å kjøpe eller fange denne fisken i slutten av april eller begynnelsen av mai.

Og husk at i løpet av gytsesongen (starter i midten eller slutten av mai og varer i en måned) er tench helt uegnet til konsum.

Et bredt utvalg av retter kan tilberedes av stivelse kjøtt ved å underkaste det kokeprosessen, stekingen og bakeprosessen. I tillegg blir lin vanligvis fylt, stuet og syltet, samt servert som geléert kjøtt.

I løpet av gyteperioden kan sut ikke brukes til mat.

Må jeg rengjøre sipen og hvordan jeg gjør det

Mange husmødre renser ikke tenken fra vekten, fordi den blir til en appetittvekkende skorpe under tilberedningen. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å rense fisken, gjør du slik:

1. Ta en sutre og skyll den under rennende vann for å fjerne slim.
2. Plukk opp en beholder av riktig størrelse og fyll den med kokende vann.
3. Dypp sutteren i kokende vann i 20 sekunder.
4. Overfør deretter fisken raskt til kaldt vann.
5. Med kniven vendt med den stumme siden til linjen, skraper du av vekten fra den, og beveger oss i retning fra halen til hodet.

Prosedyren kan gjøres annerledes.

1. Plasser sentret i kjøkkenvasken.
2. Vask det av slimet.
3. Hell kokende vann fra en vannkoker på toppen av den.
4. Slå på kaldt vann og skyll fisken for å fjerne koagulert slim.
5. Rengjør med en kniv som beskrevet ovenfor.

Råd. Gni sentren med grovt salt slik at fisken ikke sklir i hendene mens du arbeider. Det vil også bidra til å fjerne slim.

I stedet for en kniv kan du bruke et fint metallrist. Og slik at fiskeskalaen ikke sprer seg over kjøkkenet, anbefales det å rengjøre den ved å dyppe fisken i en beholder med vann.

Tenken kan rengjøres med kniv eller rivjern

Hvis du trenger å rengjøre sivet i marken, kan du bruke grovt salt.

1. Ta et tøystykke, legg fisken på den.

2. Dryss grovt salt på toppen.

   

   Grovt salt kan brukes til å fjerne skjell og slim fra sutteren
3. Pakk fisken i en klut og gni på alle sider. Du kan også bruke papir i stedet for stoff.

Hvordan rengjøre en sut - video

Hvordan bli kvitt den ubehagelige lukten av gjørme

Siden linjen er preget av en spesiell lukt av fuktighet og gjørme, må du bli kvitt den. For å gjøre dette kan du bruke en løsning på 2 ss. l. salt og 1 liter vann. Fisken vaskes grundig i den, og drysses med sitronsaft før kokeprosessen.

Det er interessant. Fiskeskala inneholder mye pektin, slik at de kan brukes som fortykningsmiddel i geléproduksjon. Vekter og hode samlet etter rengjøring, med tidligere fjernede gjeller, pakk inn i osteklut, legg i en kjele med buljong, beregnet på matlaging av geléert kjøtt.

Hvordan tarmes en sut

For å få tarmfisk trenger du:

• skjærefjøl;
• kniv;
• plastpose.

Operasjons prosedyre:

1. Legg fisken på et skjærebrett.

2. Kjør kniven med en mild bevegelse inn i fiskemagen ca 2 cm dyp.

   

   Ikke stikk kniven for dypt når du åpner magen

3. Skjær magen som går fra anus mot hodet. Vær forsiktig så du ikke berører galleblæren. For å gjøre dette må du ikke sette inn kniven for dypt.

4. Hold sentret med den ene hånden, ta ut innsiden med den andre.

   

   Det anbefales å legge de ekstraherte innsiden i en plastpose og deretter kaste den

5. Fjern den svarte plakk fra innsiden av magen.

6. Skjær av finnene, fjern eventuelt gjellene eller hele fiskehodet.

   

   Fjerning av gjeller anbefales når det er nødvendig å lagre fisk eller når du bruker fiskehoder til matlaging

7. Legg alt avfall i en plastpose og kast det i søpla.

Hvis du berører galleblæren under uttørking, kutt forsiktig ut området der gallen har spilt. Gni deretter fisken sjenerøst med salt, og skyll den grundig i rennende vann.

Hvordan tarme en fisk uten å skjære magen

Hvis sutteren er ment for et festbord, kan du fjerne innsiden uten å skjære magen. Dette sløyingsalternativet kan brukes til både frossen og fersk fisk når du forbereder den til steking og baking som helhet. Tenken kan også skjæres i runde biter.

1. Gjør pene snitt i kjøttet langs kantene på operculums, helt til ryggraden.
2. Kutt ryggraden.
3. Skille hodet fra sutteren sammen med alle innvollene festet til den.
4. Hakk av halen og klipp av finnene.
5. Skyll ut linjen.

En metode for sløying av fisk ved hjelp av trepinner uten å skjære magen - video

Funksjoner ved rengjøring og kutting av frossen sut

Linjen klargjøres umiddelbart uten å fryse. Hvis du fremdeles må jobbe med frossen fisk, kan den miste en rekke av de gunstige egenskapene hvis den tines upassende.

Før rengjøring må du tine sentralen ordentlig.

Tench skal tines utelukkende i kaldt vann med et forhold på 2: 1 væske til fisk. Det tar omtrent fire timer for stor fisk å tine helt, og ikke mer enn to timer for liten fisk. For å forhindre tap av verdifulle stoffer, er det nok å sette sutteren i saltvann. I dette tilfellet, for 1 kg lin, trenger du 2-3 liter vann og 15 g salt.

Når du tiner fileter, kan du klare deg uten vann. Det er nok å spre bitene på bordet, dekke med plastfolie og la det tine helt ved romtemperatur. Takket være filmen vil mengden fordampet fuktighet reduseres, noe som vil ha en gunstig effekt på smaken av det opptinte produktet. Når du arbeider med frosne fileter, bør du være oppmerksom på at den ikke trenger spesiell hygienisk behandling. Skjær av bortskjemte kanter, fjern smuss og skyll grundig før matlaging.

Ikke frys opp den tine sentren, da fisken mister smaken på grunn av tap av juice. I tillegg er det tilrådelig å ikke slå av eller presse den tine tenken.

Bruk bare kaldt vann når du tiner fisk

Det anbefales at sipen ikke tines helt for å lette håndtering.

• Hvis du planlegger å koke fisken helt eller i porsjoner, kan du la skalaene være på før steking.
• Hvis vekten må fjernes, bør du bruke en kniv, rivjern eller spesielle innretninger som gjør det enkelt å bli kvitt den. Etter at rengjøringen er fullført, må finnene fjernes ved å trimme dem på begge sider og rive dem av skrotten i retning fra halen til hodet.

Før du tilbereder suppen, kan du skjære tenken i store tverrstykker. Hvis du planlegger å steke den, anbefaler vi å skjære fisken i 45 ° C vinkel. Salt og pepper deretter bitene og send dem til kjøleskapet i 5 minutter. Dette vil gjøre fisken saftig.

Lin, kuttet i store tverrstykker, egnet til å lage supper

Plating tint og frisk sutre

Hvis du må tilberede en stor sutre, etter å ha tatt ut den, kan du lage plating eller arkivering. Denne prosedyren utføres på samme måte for forskjellige typer fisk:

1. Plasser en fullstendig rengjort sut på et skjærebrett med halen på venstre side.

2. Press kadaveret mot bordet med venstre hånd, og legg med høyre hånd et snitt under brystfinnen til ryggbenet med en skarp kniv.

   

   Fresing utføres på samme måte for forskjellige typer fisk

3. Hold sentret med venstre hånd, kutt filetene av ryggraden.

   

   Når du maler fisk, må du jobbe med en kniv så forsiktig som mulig.

4. Snu fisken til den andre siden og gjenta operasjonen.

5. Skjær deretter fiskebenene fra filetene.

   

   Huden og gjenværende bein fjernes fra fileten atskilt fra ryggraden

Hvordan flå en tint eller fersk filet

Hvis du vil koke koteletter eller dumplings fra sutre, må du fjerne skinn fra fileten. I dette tilfellet trenger ikke skalaene fjernes.

1. Hold halen på linjen med venstre hånd.
2. Bruk høyre hånd til å trimme fileten med en skarp kniv, trykk den fast mot bordflaten og skille kjøttet fra skinnet.
3. Legg fiskefilet med ribbeina på toppen.
4. Hold ribbeinene med venstre håndflate, kutt beinene med høyre hånd, mens du holder kniven skrått slik at bladet ser ut til venstre.
5. Gjør det samme for den andre fileten.

Når du fjerner skinn fra fileter, anbefales det å bruke en skarp kniv mens du handler så forsiktig som mulig

Avfall som er til overs fra stivelse - finner, hud, bein - kan brukes til å lage buljong. Før kokeprosessen er det imidlertid nødvendig å fjerne gjellene fra fiskehodene.

Ved å bruke metodene som er beskrevet, kan du enkelt rengjøre og kutte sentren før du tilbereder en rekke retter. Riktig rengjøring av sutteren, med tanke på noen viktige nyanser, vil unngå skuffelser når du smaker på allerede kokt fisk. Og forskjellige skjæremetoder vil sikre at måltidene dine blir presentert på en flott måte.