Hvordan å Rengjøre Honningssopp Riktig Etter å Ha Plukket I Skogen Og Vaske Hjemme, Er Det Nødvendig Før Du Koker, Sylter

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Honning sopp: hvordan rengjør og vasker du disse soppene riktig?

Hver soppplukker gleder seg over å se i skogen en rydding av honning sopp, pen, gulaktig, liten … Honning sopp er veldig praktisk når det gjelder matlaging sopp, de kan syltes, saltes og stekes, selvfølgelig, kok suppe fra dem, lag sopppater … Mye av alt! Men før matlaging, selvfølgelig, må du "sette dem i orden" - sørg for å rengjøre og vaske slik at det ikke er igjen noe løvverk eller blader av gress, jord og annet smuss, noe som åpenbart ikke vil gi en behagelig smak på rettene våre. Hvorfor kan det noen ganger oppstå vanskeligheter med riktig rengjøring av honningplanter? De er små i størrelse, det er hele hemmeligheten deres.

Innhold

• 1 Foreløpig rengjøring av sopp i skogen

• 2 Regler for rengjøring av sopp hjemme

  • 2.1 Hvis sopp for tørking
  • 2.2 For beising
  • 2.3 For frysing
  • 2.4 Hvordan vaske sopp riktig

  • 2.5 Video: hvordan vaske og rense sopp riktig?

    2.5.1 Er det mulig å la vasket sopp ligge over natten?

  • 2.6 Soaking

    2.6.1 I hvilke tilfeller skal honningsdyr suges?

  • 2.7 Rengjøring av honningplanter: trinnvise instruksjoner

    • 2.7.1 Video: hvordan du rengjør sopp riktig og uten problemer
    • 2.7.2 Er det noen forskjeller i rengjøring for matlaging, steking, marinering?
    • 2.7.3 Nyanser av rengjøring

Foreløpig rengjøring av sopp i skogen

Før du tar med de innsamlede soppene hjem og begynner å bearbeide og forberede dem, må du gå gjennom det forberedende stadiet - for å rense dem i skogen, i samme lysning der de ble samlet. Dette øker selvfølgelig tiden for å plukke sopp, men det er verdt det - hjemme trenger du ikke å gjøre et slikt "skittent arbeid" ved å spre aviser på gulvet og plassere bøtter og servanter rundt huset, det er mye mer plass i skogen for dette. Så hva må gjøres?

Honningssopp vokser i store familier

Sorter forsiktig ut soppene, fjern dårlig ødelagte, gamle eller ormete sopper fra kurven (hvis soppen ser pen ut fra utsiden, men den virket mistenkelig for oss, kan du bryte hetten i to, se etter ormer). Med en skarp soppkniv, som vi brukte når vi kuttet av soppbena, fjerner vi restene av jord og sand fra soppen (vanligvis er de på den nedre delen av bena, som kan kuttes av), samt heftede blader, tørre nåletrær, små kvister og andre ting vi ikke trenger søppel. Vi kutter av delene av soppbena og hettene som insekter spiser, og sørg for å kaste dem (noen soppplukkere forsømmer dette, selv om dette er et viktig skritt).

Det er nødvendig å fjerne fastlåste gress og blader fra honning agarics hatter

Noen ganger oppstår spørsmålet - hva skal jeg gjøre med en bølget krage på et soppben? Det er ikke nødvendig å fjerne det - her bør du bli ledet av dine ønsker, dets tilstedeværelse eller fravær påvirker ikke smaken av ferdig syltet, kokt eller stekt honning sopp.

Under hatter av agarics er det et skjørt - en delikat film som kan være igjen eller fjernes

Hvis vi snakket om andre sopper, ville det være nødvendig å fjerne slimhinnen på hetten, men honningsvamp har den ikke, så det er mye lettere å forberede dem for hjemmebehandling.

Regler for rengjøring av sopp hjemme

Det er viktig å sortere soppen så snart du tok dem med hjem uten å sette dem på bakebrenneren, så soppen, etter å ha sluttet å motta mat fra mycelier, blir mørkere veldig raskt, noe som ikke påvirker smaken, men utseendet kan lider, noe som spesielt er viktig å unngå hvis vi vil salt eller syltet dem. Friske sopper ødelegges raskt nok, så vi har omtrent fem timer på å plukke dem ut og syltet, klargjort for tørking eller syltet.

Først må vi bestemme hva vi vil gjøre med soppene våre, fordi veien for videre bearbeiding avhenger av dette.

For å rengjøre soppen kan det hende vi trenger en skarp liten kniv, en tørr tannbørste med harde børster og en myk børste eller en myk klut.

Soppkniven skal være liten og skarp

Hvis sopp for tørking

Honning sopp beregnet på tørking bør ikke komme i kontakt med vann under rengjøring (sopp absorberer fuktighet veldig sterkt, og det vil ikke fungere for å tørke dem kvalitativt - vannet vil ikke fordampe til slutt). I tillegg til foreløpig rengjøring av sopp i skogen, er det nødvendig å rengjøre soppen under hetten - bruk en tørr tannbørste til å "kam" platene, det kan være insekter eller andre små insekter mellom dem - vi fjerner dem med en kniv. Fjern de resterende sandpartiklene fra hettene med en myk klut eller en børste.

Hvis sopp er beregnet på tørking, må du ikke suge dem og skylle dem.

For beising

Soppen som vi ønsker å sylte må være hel og vakker, de trenger å bli dynket i varmt vann, 40-50 minutter er nok. Det viktigste er at soaking ikke varer mer enn en time, hvis sopp bruker for mye tid i vann, mister de smaken. Etter slik bløtlegging kan du ta av skjørtet (du kan ikke gjøre dette, men i saltlake blir honningsagarskjørtet vanligvis vått, og dette påvirker utseendet på syltede sopp), skyll soppen med kaldt rennende vann, det er viktig å gjør dette forsiktig, men ikke lenge. Hvis soppen vår er veldig ung, suger vi dem i 10 minutter i litt salt vann, og skyller dem enten under rennende vann eller i flere vann. De vasket soppene skal kokes i saltet vann i en halv time, og deretter salt og sylteagurk.

Før sylting må honningssopp vaskes spesielt forsiktig.

For frysing

Du må fryse ferskhøstede sopp som ikke har blitt lagret på flere dager (selv i kjøleskapet). Bare "perfekte" prøver er egnet for frysing - hele, uten avskårne ormehull. I ingen tilfeller skal honning sopp vaskes før frysing, de trenger bare renseri - med en svamp eller myk børste fjerner vi støvpartikler, flekker, limte blader og kvister. Det er ikke nødvendig å kutte honningssopp i biter heller - de er allerede små i størrelse.

"Perfekte" prøver er egnet for frysing

Hvordan vaske sopp riktig

Honning sopp vaskes etter forbehandling i et dørslag under kaldt rennende vann. Hvis du vil fjerne skjørtet under hatten fra honningplugg, bruk et sterkere trykk.

Den vanligste metoden - under rennende vann ved hjelp av et dørslag - er den raskeste.

Mine kjære agarics i et dørslag

Video: hvordan vaske og rengjøre sopp riktig?

Er det mulig å la de vaskede soppene ligge over natten?

Du bør ikke risikere helsen din og la de vaskede soppene ligge over natten. Som allerede nevnt, må du lage sopp så snart du samler dem. Imidlertid er det et annet alternativ - hell kokende vann over sopp i 10 minutter, legg i et dørslag, skyll med vann og sett i kjøleskapet. Soppen er ikke helt klar og kan fortsatt tilberedes - stekt, kokt, syltet. Imidlertid har de blitt varmebehandlet og vil definitivt ikke forverres.

Soaking

Honningssopp soppes etter forbehandling i skogen og før du skjærer nedre del av beina og skyller de skrelte soppene med vann.

Honning sopp blir dynket for å bli kvitt små ormer, som ikke er synlige selv med en nøye undersøkelse av soppen. Hvordan suge honning sopp riktig? Vi overholder følgende andel: For 1 liter vann tar vi 1 ts grovt salt, rør til saltet er helt oppløst og fyll soppen med løsningen. Hvis mistankene våre ble bekreftet, og det faktisk var ormer i soppen, ville de dø og dukke opp. Maksimal fuktighetstid er en time (hvis sopp er stor, kan du la dem stå i 2 timer). Hvis soppen ikke er veldig ormete, kan du lage en mindre bratt saltoppløsning (en kvart teskje per 1 liter).

Bløtlegging av honningplukk i saltvann hjelper deg med å kvitte seg med små ormer

Video: hvordan suge og rense sopp?

I hvilke tilfeller trenger du å suge honning sopp?

• Hvis vi salter honning sopp? Sørg for å suge dem i omtrent to timer i en bratt saltoppløsning.
• Hvis vi lager honning sopp? Du trenger ikke å suge dem, men fokusere på rengjøring og vasking av honningplanter.
• Hvis vi syltet honning sopp? Det er ikke nødvendig å suge dem, men hvis du ønsker det, kan du, redusere tiden til tretti minutter. Det er imidlertid bedre å bare helle over dem med kokende vann, og skyll godt før det.
• Hvis vi steker honningssopp? Du kan suge, eller du kan forsømme dette trinnet.
• Hvis vi tørker eller fryser sopp? I intet tilfelle bør du suge dem. Disse tilberedningsmetodene liker ikke "våte" sopp.

Rengjøring av honningdyner: trinnvise instruksjoner

For å rense honningplugger trenger vi en fuktig svamp, et dørslag og en liten skarp kniv. Så la oss komme i gang!

1. Hvis soppen er ren nok, uten overflødig rusk, tørker vi dem med en fuktig svamp - både hetten og bena.

   

   Etter tørking med en svamp blir honningssopp nesten ren

2. Skjær av bunnen av beinet med en kniv hvis det er skitt på den. Hvis soppen er gammel, skjær du benet nærmere hetten, med ca. 2/3.

   

   Caps og ben kan skilles fra hverandre

3. Vi kutter av de skadede områdene på hode og ben, hvis de blir værende etter foreløpig rengjøring av honningplanter i skogen.

   

   Skjær av stykker honningplante med ormehull

4. Vi fjerner kanten under hetten, hvis vi vil ha den (vi kan bare skylle soppen under en veldig sterk vannstrøm - den delikate filmen vil bare bli vasket av).

   

   Vi fjerner skjørtet under hatten fra honningsvamp

5. Vi legger soppen i et dørslag og skyll soppen under rennende vann (bare hvis vi ikke tørker dem).

   

   Vi vasker soppen i et dørslag

6. Honningssopp blir renset!

Video: hvordan du rengjør sopp riktig og uten problemer

Er det noen forskjeller i rengjøring til matlaging, steking, sylting?

Ved tilberedning av honningplanter er det ingen spesielle forskjeller for koking, sylting eller steking. Før du steker eller steker, blir skrelles sopp vasket i vann. Skjørt trenger ikke fjernes før steking, siden de påvirkes av temperatur under påvirkning av temperaturen og blir helt usynlige. Før matlaging kan du kvitte deg med dem hvis du koker soppen hele og lar dem, hvis du kutter soppen i biter - det er bare et spørsmål om utseende. Når det gjelder soppkjørt når de syltes, har de den ubehagelige egenskapen å krype og ødelegge produktets estetiske utseende - så det er bedre å fjerne dem.

Før du steker honning sopp, kan du ikke fjerne skjørt

Rengjøringsnyanser

Små insekter og insekter kan bli funnet under hatten mellom honning-agariksplatene. Hvis soppen ikke er ung, er det verdt å rengjøre dem. Du kan bruke en liten børste og forsiktig, for ikke å skade platene, gå den fra midten til kantene, og rens unødvendige levende vesener. Du trenger ikke å bruke en børste, men skyll soppen under rennende vann, som vil vaske insektene under hetten, men dette er ikke egnet for soppene du skal fryse eller tørke.

Det er ikke nødvendig å rense ferske unge sopp som ikke kom i kontakt med bakken - de vokste på stubber eller på trærne, de er allerede rene.

Unge sopp trenger ikke å rengjøres

En fuktig svamp og en kniv er våre trofaste venner i rask rengjøring av honningsvamp. Hvis vi ikke fjerner skjørtet, gir det oss også fart.

Rengjøring og vasking av honningssopp er i det hele tatt ikke en vanskelig oppgave, men det tar mye tid hvis du bestemmer deg for å fjerne det delikate skjørtet under hatten på hver honningssopp. Disse soppene er hyggelige å håndtere og veldig velsmakende, det viktigste er deres rette forberedelse for salting, sylting, steking eller koking. Ved å bruke tipsene gitt i artikkelen vil du forberede sopp ordentlig. Kos deg med å lage mat!