Er Det Nødvendig å Rengjøre Soppen Før Matlaging, Hvordan Du Gjør Det Riktig, Er Det Nødvendig å Vaske Dem

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Champignons: skal de skrelles eller ikke før matlaging?

Deilige og sunne sopper er populære blant profesjonelle kokker og husmødre. Rene og ryddige sopp spises til og med rå. Men du bør likevel skrelle og bearbeide champignonene før du steker videre. Og det er viktig å gjøre det riktig.

Innhold

• 1 Er det nødvendig å skrelle sopp før matlaging

• 2 Hvordan rengjøre sopp riktig

  • 2.1 Hva du trenger for å rense sopp

  • 2.2 Hvordan skille champignons riktig

    • 2.2.1 Video: Slik rengjør du sopp
    • 2.2.2 Video: behandling av "tørr metode"
    • 2.2.3 Slik tilbereder du sopp for videre matlaging (steking, koking, tørking, frysing)

  • 2.3 Vask eller ikke vask?

    2.3.1 Hvordan rengjøre sopp

• 3 rensende hemmeligheter fra erfarne kulinariske erfarne

  • 3.0.1 Hvordan skrelle sopp raskt - video

Er det nødvendig å skrelle sopp før matlaging

Det er ikke trygt å lage nykjøpt sopp med en gang. Fruktkroppene må i det minste tørkes av med en fuktig klut.

Sopp ble dyrket under kunstige forhold, men underlaget er ikke sterilt. Derfor er det også tryggere å skylle soppen under rennende vann. Unge små eksemplarer trenger ikke annen behandling.

Skogsopp kan ikke kalles ren. Rester av jorden fjernes fra fruktlegemene med en børste, skylles og den nedre delen av bena blir kuttet av. Siden huden på unge sopper er delikat og tynn, gir det ingen mening å fjerne den.

Hvordan rengjøre sopp ordentlig

En skarp kniv, et dørslag, en ren svamp og et skjærebrett, en beholder og mel er forberedt på å behandle "fangsten".

Hva du trenger for å rense sopp

Det kreves en skarp kniv. Fagpersoner anbefaler å velge et verktøy med et tynt langt blad. Det er praktisk for dem å rengjøre hettene fra innsiden.

Du kan erstatte kjøkkensvampen med en myk klut.

Beholderen anbefales dypt og bredt. Det er mer praktisk å behandle champignoner i den.

Hvordan rengjøre sopp ordentlig

De starter med sortering. De bortskjemte soppene kastes.

For å tilberede en tallerken med champignon, blir de renset for rusk. Fagfolk anbefaler å først rengjøre fruktlegemene av sand, jordpartikler med hendene.

Et skjærebrett, kniv, dørslag, kjøkkensvamp er forberedt for rengjøring av sopp

For å ødelegge skadelige organismer som utvikler seg i fruktlegemene, blir sopp plassert i en ovn oppvarmet til 80 ° C i et og et halvt minutt.

Champignonene blir undersøkt ved å fjerne de blåsende, visne stedene og rengjøre skitten med en svamp.

Sopp sorteres, rengjøres med svamp

Klipp av bunnen av beinet med en kniv, og forfrisk kuttet. Jo lenger soppen har vært i kjøleskapet, jo mer anbefales det å trimme fruktkroppen.

Champignons oppdaterer kuttstedet på stammen

Hvis du ønsker det, kan du fjerne skjørtet og huden fra hetten, men dette er ikke nødvendig.

Hvis du ønsker det, kan du fjerne filmen under lokket

En tynn neglebånd blir plukket opp på kanten av hetten, trukket opp. Men dette er valgfritt.

Skrell sopphetten av med en kniv

Soppen blir raskt vasket, ikke lenger enn 5 sekunder, med kaldt vann, fuktigheten blir ristet av.

Sopp vaskes under rennende vann

Tilberedte sopp legges ut på tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Jo mindre sopp er i vannet, jo bedre smak.

Sopp er klare for videre behandling etter tørking

Det er bedre å fjerne den revne filmen.

Hele filmen kan være igjen, smaken og utseendet på maten vil ikke forverres

Ikke fjern frynsen fra unge prøver. Slike sopper blir bare renset med en fuktig myk svamp.

Større sopp har en grovere hud. Den fjernes etter at soppen er renset for smuss og rask skylling.

Video: Hvordan rengjøre sopp

Mel bidrar til å raskt skrelle sopp. Det ser ut til å absorbere små smusspartikler takket være gluten i sammensetningen.

1. Tilsett kaldt vann i en beholder med champignon slik at væsken dekker soppen helt.
2. Tilsett deretter mel med en hastighet på 2 liter væske 1 stor skje.
3. Etter å ha blandet innholdet raskt flere ganger for hånd, tappes vannet.

Det er en måte å rense fruktlegemer uten vann.

Video: behandling av "tørr metode"

Nesten alle typer sopp trenger ikke flere prosedyrer. Imidlertid blir kongelige sopp frigjort fra huden på hetten, og platene under den må rengjøres.

Slik forbereder du sopp for videre matlaging (steking, koking, tørking, frysing)

Behandlingen av sopp avhenger av metoden for videre forberedelse. Før matlaging og steking frigjøres soppen fra huden, bunnen av beina blir kuttet av.

Matlagingstype	Hvordan rengjøre
Steking	1. Fjern jordpartikler grundig. 2. Klipp av bunnen av bena. 3. Fjern skallet av hetten. 4. Skyll raskt med kaldt vann (valgfritt hvis fruktkroppene er rene).
Matlaging, fylling	1. Fjern rusk. 2. Oppdater kuttet av bena. 3. Rengjør under hetten, fjern huden fra hettene. 4. Skyll.
Uten varmebehandling	1. Fjern smuss. 2. Sett soppen i ovnen i 1 minutt for å desinfisere.
Tørking	1. Fjern smuss. 2. Oppdater kuttene på bena.
Fryser	1. Rens sopp. 2. Skjær bunnen av benet.

Det er viktig å rense soppen rett før koking. Under langtidsoppbevaring mister sopp smak og nyttige egenskaper.

Å vaske eller ikke vaske?

Det er ikke nødvendig å vaske soppen hvis leverandøren er kjent. Hvis du er usikker på soppens renhet, er det bedre å skylle dem.

Ikke vask soppen før du fryser og tørker. Bare tørr behandling utføres, rengjøring fra rusk.

Vasking anbefales ikke for prøver beregnet på steking. Etter å ha absorbert fuktighet, kryper de i en stekepanne. Slike sopper vil ikke være sprø. Soppen tørkes av, kuttes om nødvendig nedre del av bena, mørkere.

For kaviar, fyllinger, vaskes fersk sopp bare uten å skrelle av huden.

Soppen som er beregnet til å koke, vaskes raskt under veldig kaldt vann, den mørke massen renses fra under hetten slik at suppen ikke blir mørkere. Det anbefales å fjerne huden fra hetten.

Hvordan skrelle sopp

Fjern huden og rengjør innsiden av hatten før du fyller den. Uten slik bearbeiding viser maten seg å være tøff. Sørg for å kutte bena.

Rensing av hemmeligheter fra erfarne kulinariske eksperter

Hvis huden vaskes uanstrengt med en fingertupp under vasking, fjernes huden til enden.

Hvordan skrelle sopp raskt - video

For å fjerne skjellaget fra store sopp, brettes kanten på hetten, lirker et stykke med en kniv, og huden trekkes opp. Handlingene gjentas langs hele hetten.

• Kutikula er lettere å fjerne hvis hetten er skåldet.
• Soppen som er lagret i kjøleskapet kuttes av beina høyere for å fjerne alle problemområdene.
• Etter vasking av champignons tørkes soppen umiddelbart. Du kan ikke legge champignoner i væske i lang tid.

Champignons er anerkjent som de tryggeste soppene. For full tillit til matsikkerheten er det imidlertid viktig å forberede dem for videre behandling riktig.