Hvordan Og Hvor Mange Minutter å Lage Dumplings Etter Kokende Vann: Trinnvise Instruksjoner For Matlaging På Forskjellige Måter Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Mesterklasse: vi lager de deiligste dumplings

Å, hvor mange latterliggjørelser går til ungkarer som visstnok spiser dumplings alene på grunn av manglende evne til å lage mat! I mellomtiden er det ikke en lett oppgave å lage velsmakende, aromatiske og ikke-klissete dumplings riktig. Men fra nå av vil du takle det uten problemer, fordi vi skal dele med deg alle hemmelighetene med å lage denne deilige retten.

Innhold

• 1 Hva har dumplings og Homer til felles?
• 2 Noen ord om fyllingen

• 3 Hvordan lage mat og hvor mye - 5 måter å lage perfekte dumplings på

  • 3.1 Butikk
  • 3.2 Hjem
  • 3.3 I mikrobølgeovnen
  • 3.4 I en multikoker
  • 3.5 I en dobbel kjele
• 4 Hvordan forhindre at dumplings henger sammen
• 5 Hva skal jeg lage mat med?

• 6 Hva skal jeg tjene med?

  6.1 Fotogalleri: Innleveringsmetoder

• 7 Velsmakende bonus: Stekt japansk Gyoza

  7.1 Video: dumplings bakt i en gryte

Hva har dumplings og Homer til felles?

Historien om "brødører" - og det er slik ordet "dumpling" ifølge en versjon skal oversettes - er forankret i så ugjennomtrengelige dybder av århundrer at det ikke er mulig å spore begynnelsen. Hvis bare 11 greske byer argumenterte for retten til å bli kalt hjemlandet til Homer, så kunne hele nasjoner konkurrere om æren av å bli oppført som oppfinnere av dumplings! Og det ville være mye mer av dem. Den nasjonale retten, som består av biter av tynnvalset deig med saftig kjøttfylling inne, er i Japan, Italia, Tyskland, Georgia, Usbekistan, Mongolia, Israel … Ekte kjennere finner beskrivelser av munnvannende "deigposer" selv i gamle Greske avhandlinger og romerske forfattere!

I følge den vanligste versjonen var kineserne imidlertid pionerene for denne retten. Og de innledet også den triumferende marsjen til deres skapelse rundt om i verden, og delte ideen om en appetittvekkende og lett å oppbevare tallerken med nabolandene. Snart spiste de dumplings ved begge kinnene i Sibir, deretter i den vestlige delen av Russland, i Europa …

De sier at den rasende atamanen Ermak Timofeevich elsket å feire på dumplings

Det er sant at ikke alle er enige i denne versjonen. Det er kulinariske historikere som har sporet stien til kjøttdelikatesser til Russland fra Komi-folket, Don-kosakker, tatarer, Stor-Bukharia og til og med skyter. Er det imidlertid så viktig hvem som lagde de første dumplings? Det viktigste er at ingenting i dag hindrer oss i å gå til kjøkkenet (eller butikken), ta en pakke frosne stykker deig som dempes ved å banke på hverandre og gjøre dem til en fantastisk godbit, hvor lukten raskt vil nå hele husstanden. La oss prøve?

Noen ord om fyllingen

La oss ta et par minutter til å snakke om hvilken fylling som regnes som den mest vellykkede for dumplings. Det vil sant ikke være lett å gjøre dette - valget er veldig rikt.

I Russland har denne retten for eksempel lenge vært støpt med forskjellige typer kjøtt. Videre ble ikke bare tradisjonelt for oss biff, svinekjøtt, lam eller kylling med kalkun brukt, men også elg, bjørnekjøtt, samt kjøtt fra andre ville skogdyr. Selvfølgelig kan moderne husmødre ha ganske forståelige problemer med bjørnekjøtt. Men ideen om å lage en saftig blanding av biff og svinekjøtt vil være mer enn vellykket: svinekjøtt vil legge saft til tørt og tøft biff, og det vil igjen gjøre svinekjøtt mindre fettete. Vel, hvis du ikke er redd for kalorier, bland hakket fårekjøtt med et stykke fett halefett: både aromaen og smaken kommer fra "slikk fingrene" -serien. De legger til kjøttfyllingen og stekte løk og grønnsaksskiver og urter.

Løk og hvitløk vil gjøre fyllingen smakfull og krydret

Liker du ikke kjøtt? Ta et eksempel fra sibirere og kinesere, som ofte fyller dumplings med fisk. Eller fra japanerne, hvis meny inneholder originale stekte dumplings fylt med reker.

Er du en dyktig vegetarianer? Ikke bekymre deg, og det blir en godbit for deg. Prøv for eksempel dumplings med poteter, surkål, sopp, spinat eller ostemasse blandet med tomatskiver. Uvanlig? Men hvor deilig!

Hvordan lage mat og hvor mye - 5 måter å lage perfekte dumplings på

Vanligvis sier kokebøker: Kok vann, kast dumplings i den og kok til de er møre. Det er synd, en uerfaren husmor, bevæpnet med slike instruksjoner, kan lett ende opp med enten fast sammen eller kokte deigklumper, hvis fylling vil flyte fritt i kasserollen. Og dessuten, hva betyr det - til det er klart? Og når blir det riktigere å salte vannet - i begynnelsen eller på slutten av tilberedningen? Og hvorfor skal vi begrense oss til en komfyr og et voluminøst fartøy, hvis teknisk fremgang har gitt oss så mange praktiske nye produkter?

Butikk

Hvis du bestemmer deg for ikke å bry deg med modellering og bare tok med deg favorittpakken din med dumplings fra nærmeste supermarked, kan du umiddelbart begynne å lage mat. En egen sjarm med denne retten er at den ikke trenger å tines: du trenger ikke å drukne ut den sultne buldringen i magen og venter på at de halvfabrikata skal tine.

Du vil trenge:

• 1 kg dumplings;
• 3-4 liter vann;
• smør - 1-2 ss. l.;
• sort pepper, laurbærblad og andre krydder;
• salt.

Matlaging.

1. Hell vann i en dyp gryte. I gjennomsnitt skal det være 3-4 ganger mer enn dumplings du skal lage mat.

   

   En kilo dumplings vil kreve minst 3 liter vann

2. Salt vannet. Og hvis du vil tilsette smak til den ferdige retten, kan du kaste inn noen svarte pepperkorn, laurbærblader og andre krydder du liker etter saltet.

   

   Hvis det er salt i fyllet, hopp over dette trinnet.

3. La vannet koke.

   

   Brannen skal ikke være stor eller liten - middels

4. En om gangen, men så raskt som mulig, send dumplings til pannen. Hvis du forsinker denne prosessen for lenge, vil de som kom i vannet først lage mat før de siste er klare. Og hvis du slår over hele pakken på en gang, må du vente til det avkjølte vannet varmes opp igjen og dumplings har tid til å bli sure.

   

   Ferdige dumplings begynner å flyte til overflaten

5. La vannet koke igjen, rør av og til med en skje eller en skje med skje for å forhindre at de klistrer seg til bunnen av gryten eller til hverandre. Og så gjenstår det bare å vente i 3-5 minutter (avhengig av størrelsen på halvfabrikata og tykkelsen på deigen) slik at dumplings begynner å flyte til overflaten. Fang dem med en skje med skje, legg dem på et fat, hell over rømme, smeltet smør eller tomatsaus og server.

   

   God appetitt!

Hjem

Hjemmelagede dumplings tilberedes på samme måte som butikk-dumplings, men med noen nyanser.

1. Siden deigen laget med egen hånd vanligvis er tettere, og ikke hver husmor vet hvordan den skal rulles ut på en fabrikk måte, bør tilberedningstiden til frosne dumplings økes til 8-10 minutter etter koking.
2. Men hvis du ikke fryser de halvferdige produktene dine, men bestemmer deg for å lage dem rett etter støpingen, blir tilberedningstiden redusert til 2-3 minutter.
3. Hjemmelagede dumplings lagres vanligvis drysset med mel. Hvis du gjør dette også, prøv å riste den forsiktig av før du koker. Dette vil gjøre deigen mindre klebrig.

I mikrobølgeovnen

Hvis du ikke har tid og tilbøyelighet til å rote deg med en kjele og kokende vann, bruk en mikrobølgeovn. Det er mye mer praktisk. Og ikke glem å fylle på noen gressløk, du trenger dem!

Du vil trenge:

• 200 g dumplings;
• 1-2 glass vann;
• grønn løk;
• rømme eller smør - etter smak;
• salt, krydder.

Matlaging.

1. Legg dumplings i et jevnt lag på bunnen av en passende plate.

   

   Det er bedre å bruke spesialutstyr til mikrobølgeovnen

2. Hell kokende vann i en tallerken. Dumplings skal være omtrent 2/3 nedsenket i den. Imidlertid er det kokker som våkent sørger for at den fremtidige maten er helt dekket av vann - de sier, så den vil ikke ha en sjanse til å bli hard. Kort fortalt er det et spørsmål om smak.

   

   Mye vann er ikke skummelt, det viktigste er at ikke nok

3. Dekk fatet med et glasslokk eller et fat, og legg det i mikrobølgeovnen. Still timeren først i 5 minutter ved maksimal effekt (minst 750 watt).

   

   Hvis du ikke har en spesiell gryte, må du dekke beholderen med et fat

4. Hakk den grønne løken.

   

   Dill, persille og andre urter kan tilsettes løken

5. Vent til mikrobølgesignalet høres ut, ta ut en bolle med dumplings, rør dem med en skje, tilsett salt og krydder og dryss med urter.

   

   Og ekstra smaker og vitaminer

6. Sett det tildekkede fatet i mikrobølgeovnen og start timeren på nytt for samme tid.

   

   For små dumplings er 3 minutter nok

7. Overfør de tilberedte dumplings til en tallerken, hell over med smør og server med rømme eller hvilken som helst saus.

   

   Deilig blir det!

I en multikoker

En annen praktisk måte å nyte din favorittrett uten ekstra anstrengelse.

Du vil trenge:

• dumplings - 400 g;
• vann - 200 ml;
• rømme - 100 ml;
• hard ost - 60 g;
• smør;
• salt, krydder.

Matlaging.

1. Legg dumplings i bunnen av multikookebollen.

   

   Det er bedre hvis dumplings er frossen

2. Bland 1 del rømme med 2 deler vann, smak til med salt, pepper og hell over tilberedte dumplings.

   

   Krydder kan være hva som helst, men vær forsiktig med salt - spesielt hvis osten din er salt

3. Still inn "Steam" -modus og start multikookeren.

   

   Noen husmødre foretrekker modusen "Baking"

4. Riv osten på et fint rivjern.

   

   Mengden ost kan økes eller reduseres etter smak

5. Etter 10–20 minutter (avhengig av multikookermodellen), åpner du lokket og fjern dumplings fra vannet med en skje. Legg smør i det ferdige fatet, dryss med revet ost og begynn å spise.

   

   På varme dumplings vil osten få tid til å smelte litt

I en dobbel kjele

Hvis du vil ha dumplings for å holde den perfekte formen og ikke koke over, bruk en dobbel kjele. Det er sant at det ikke passer for de som liker den ømeste, myke maten - damp, i motsetning til vann, kan gi deg en tørr godbit.

Du vil trenge:

• dumplings - 400 g;
• vann - 150 ml;
• salt, krydder.

1. Hell vann i dampbåten.

   

   Begynnelsen er ganske standard

2. Smør bunnen av bollen med olje.

   

   Smør hindrer at dumplings kleber seg

3. Spred dumplings langs bunnen, vær forsiktig så du ikke berører sidene, legg bollen med alt innholdet på plass og slå på dampbåten.

   

   Hvis du har en "fleretasjes" damper, husk: på første nivå vil dumplings koke raskere

4. Vent 25-30 minutter hvis du bruker nylagde dumplings, og 40-45 hvis du bruker frosne.

   

   Tiden avhenger ikke bare av dumplings, men også av størrelsen

5. Legg det ferdige måltidet på en tallerken med en gang (i en avkjølt dobbel kjele vil dumplings tørke ut raskt), hell med olje, salt og pepper. Server med hvilken som helst saus.

   

   Slike dumplings er allerede saltet på tallerkenen

Hvordan forhindre at dumplings henger sammen

Det er veldig ubehagelig når du i stedet for et lysbilde med jevne, skinnende, som en-til-en-matchede dumplings, får noe fast sammen og klumpete. Og selv om det ferdige produktets form ikke påvirker smaken, vil det ikke lenger levere den forventede gleden. Hvordan kan du unngå dette?

1. Tilsett 1-2 ts i kokevannet. vegetabilsk olje.
2. Hvis du lager mat for et stort antall spisere, må du lage dumplings i porsjoner. Jo strammere den er i potten, jo mer sannsynlig vil den holde seg sammen.
3. Ikke prøv å legge dumplings i kaldt vann og deretter sette dem på brann. Så du får definitivt ikke den perfekte godbiten. Ta deg god tid, vent til det koker.
4. Dumplings holder seg ofte til bunnen umiddelbart etter å ha blitt nedsenket i vann. Ta forebyggende tiltak ved å røre forsiktig med en skje.
5. Hell smeltet smør over tilberedt og lagt ut mat hver gang. Eller bare legg et stykke smør på et varmt, dampende lysbilde - det smelter av seg selv.

Hva å lage mat med?

Når du lager dumplings, klarer de fleste husmødre seg med et "minimalt kokkesett" - sort pepper og løvblad, og noen ganger til og med bare salt. Men dette er ikke vår metode. For å gjøre deg kjent som den beste kulinariske spesialisten i verden, ta med deg et par nye fyllstoffer til kasserollen med den fremtidige delikatessen. Tro meg, det vil ha stor nytte av dette.

Det viser seg at matlaging og servering av dumplings er en ekstremt spennende opplevelse!

Dumplings kan gjøres enda bedre hvis:

• i stedet for vann, kok dem i biff eller kyllingbuljong;
• tilsett en hel løk eller stekte gulrøtter og løk i pannen;
• hell over det ferdige fatet med olje blandet med hvitløk ført gjennom en presse, og dryss med hakket dill.

Hva skal jeg tjene med?

Ketchup og rømme betraktes som tradisjonelle krydder for dumplings. Men hvis du er en kreativ person, vil du ikke stoppe der. Videre er det mange andre nysgjerrige alternativer for å mate "brødører".

1. Hvis du kokte dumplings i buljong, legg de på bordet med den. En porsjon duftende stykker deig, 1-2 skjeer med rik buljong, litt greener - og resultatet vil overgå alle forventninger.
2. Noen spiser dumplings med … salat! Hakk agurk og kål tynt, tilsett hakket grønn løk, dill, dryss over salt og krydder. Litt majones eller rømme og den originale forretten er klar.
3. Fans av krydret mat vil like dumplings med adjika, sennep eller eddik, hvor svart pepper tidligere ble hellet.
4. Selv smør kan krydres ved å krydre det med revet pepperrot og urter.
5. Og selvfølgelig, ikke glem soyasaus - den enkleste måten å diversifisere smaken av en kjent rett.

Fotogalleri: arkiveringsmetoder

Soyasaus elsket av mange

En gammel oppskrift anbefaler å fylle dumplings med and og servere med tyttebær

Duftende buljong vil gjøre dumplings enda saftigere og smakligere

Nesten alle vil like klassikeren

Dette er en virkelig original måte å servere på

Valget av saus avhenger helt av deg

Et interessant alternativ er å servere dumplings på salatblader

Dumplings med grønnsaker?! Prøv det!

Velsmakende bonus: stekt japansk gyoza

For å overraske familien din med denne ekstremt interessante og smakfulle retten, trenger du:

• mel - 300 g;
• kokende vann - 250 ml;
• svinekjøtt eller kjøttdeig (eller en blanding av begge disse typer kjøtt) - 200 g;
• unge gulrøtter - 2 stk.;
• grønne løk - en liten haug;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• chili pepper - 2 stk.;
• koriander - en haug;
• fersk ingefær - 1 ts;
• salt;
• vegetabilsk olje til steking;
• soyasaus - valgfritt.

Matlaging.

1. Sikt mel i en bolle og tilsett kokende vann. Gjør dette sakte, i porsjoner, for ikke å overdrive det med vann.

   

   Se på konsistensen av deigen, den skal ikke vise seg å være for flytende

2. Elt deigen, først i en bolle og deretter på et melet bord.

   

   Du trenger ikke å rote på lenge: 5-10 minutter, og du er ferdig

3. Overfør den ferdige deigen til et skjærebrett, dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i 30-40 minutter.

   

   La deigen ligge

4. Rull deigen til et lag og skjær i sirkler med en form.

   

   Ingen former - ta et glass

5. Skjær gulrøttene i veldig tynne strimler.

   

   Sugerørene skal være så tynne som mulig

6. Hakk alle andre grønnsaker og urter - koriander, grønn løk, hvitløk, ingefær og paprika som du vil.

   

   Grønnsaksblanding kan være annerledes

7. Kombiner alle tilberedte ingredienser med kjøttdeig og elt godt. Hvis du ikke planlegger å bruke soyasaus, som er salt nok av seg selv, kan du tilsette salt på dette stadiet.

   

   Elt kjøttdeigen til den er glatt

8. Legg et stykke kjøttdeig på hver sirkel av deig og form dumplings slik du pleier å gjøre.

   

   Forsikre deg om at fyllet ikke faller ut over kantene!

9. Hell olje i en skillet og varm den opp.

   

   En japansk wok er et ideelt valg.

10. Stek dumplings til de er gyldenbrune - i gjennomsnitt 2-3 minutter på hver side - og hell deretter 100-150 ml vann i pannen. Dekk med lokk og hold på middels varme til vannet fordamper helt.

    

    Hvis gyozaen rulles lett i mel, vil skorpen være mer uttalt.

11. Server varm gyoza, dryss med hakkede urter. Den ideelle følgesvenn for orientalske dumplings er selvfølgelig soyasaus.

    

    Server gyoza med soyasaus

Video: dumplings bakt i en gryte

Har du allerede sett at å lage dumplings veldig velsmakende ikke er så lett som det virker? Og det faktum at denne retten kan være både variert og original? Flott, det betyr at en annen oppskrift har falt i sparegrisen din med kulinariske ideer. Hva skal du lage mat først - stekte dumplings, kokte dumplings, kokt med ost? Men det gjør ikke noe! Vi er sikre på at uansett hva det er, vil du takle oppgaven med et smell.