Hvordan Og Hvor Mye Du Skal Lage Myke Kokte Og Hardkokte Egg Etter Koking: Instruksjoner For Matlaging Av Kylling, Vaktel Og Andre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan og hvor mye du skal lage myke kokte og hardkokte egg

Egg har lenge blitt et dagligdags produkt av kostholdet vårt; det er ikke for ingenting at noe kjøleskap har et spesielt sted å oppbevare dem. De stekes og kokes, tilsettes bakevarer, salater, gryteretter, sauser, supper og andre retter. Det finnes et stort utvalg av oppskrifter som inneholder dette produktet. Men det er ikke alltid mulig å koke eggene slik at ønsket resultat oppnås. Spesielt når det gjelder deres varierte grad av beredskap.

Innhold

• 1 Om fordelene med egg

  1.1 Gjennomsnittlig daglig inntak av egg, avhengig av alder og fysisk aktivitet

• 2 Hvordan lage egg
• 3 Noen nyttige tips

• 4 Hvordan og hvor lenge å lage egg

  • 4.1 Mykkokt
  • 4.2 I posen
  • 4.3 Hardkokt
  • 4.4 For barn

  • 4.5 For salater

    4.5.1 Steketid for egg fra forskjellige lag etter kokende vann

  • 4.6 Kokende egg uten skall (posjert)

Om fordelene med egg

Fordelene med egg for kroppen vår kan knapt overvurderes, og den konvensjonelle visdom om skade på leveren er sterkt overdrevet. Plommen inneholder en stor mengde kolesterol, noe som var årsaken til antagelsen om at nivået i blodet økte når egg ble konsumert. På grunnlag av nylige studier viste det seg at det "gode" kolesterolet i egg fortrenger det "dårlige" fra kroppen.

Egg inneholder opptil 13% animalsk protein, som er 98% fordøyelig. Et egg spist til frokost gjør at du føler deg mett i en halv dag.

I tillegg inneholder produktet:

1. Vitaminer A, D, E, gruppe B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K er nødvendige for å opprettholde immunitet og normal metabolisme.
2. Sporelementer: jod, sink, kalsium, magnesium, jern, fosfor er involvert i hematopoieseprosesser, ernæring og respirasjon av celler og syntesen av hormoner. Svovel hjelper til med å opprettholde sunn hud, hår og negler.
3. Kolin, lycetin er nyttige for nervesystemet og hjernecellene.
4. Kolesterol forhindrer skade på blodkar, dannelse av sklerotiske plakk, er et byggemateriale for hjerne- og leverceller, og er nødvendig for syntese av testosteron.
5. Essensielle aminosyrer for cellebygging.

De anbefales for alle, bortsett fra diabetikere og personer som er utsatt for allergi.

Gjennomsnittlig daglig forbruk av egg, avhengig av alder og fysisk aktivitet

Daglig inntak avhenger av helsestatus, fysisk aktivitet og alder, den nøyaktige mengden vil bli bestemt av en ernæringsfysiolog. Her er gjennomsnittssatsene for forskjellige aldersgrupper.

Kylling:

• voksne - 1-3 stk. på en dag;
• barn under 2 år - 2-3 eggeplommer per uke;
• barn 4-6 år - 3-5 egg per uke;
• idrettsutøvere-idrettsutøvere - 10 stk. og mer.

For idrettsutøvere hjelper fordøyelig protein med å bygge muskler raskt.

Kyllingegg er et kjent produkt på bordet vårt

Vaktel:

• opptil 3 år - opptil 3 stk. på en dag;
• opptil 10 år - 3 stk.;
• over 10 år gammel - 4 stk.;
• idrettsutøvere - idrettsutøvere - 14-20 stk.

Når det gjelder næringsverdi og innhold av næringsstoffer, er vaktelegg 2-5 ganger høyere enn kyllingegg. De har nesten aldri salmonellose, noe som er spesielt viktig for barn

Når det gjelder næringsverdi, er vaktelegg 2-5 ganger høyere enn kyllingegg.

And er dobbelt så stor som kylling og mye fetere. Overvektige anbefales ikke å spise dem mer enn en gang annenhver dag.

Andegg er større enn kyllingegg, eggeplommen inneholder mer fett

Tyrkia er nest nest etter vaktler når det gjelder nytte. Ett egg veier i gjennomsnitt 75 g, erstatter to kyllingegg.

Kalkunegg er nest nest etter vaktelegg i nytte.

Strutsene inneholder 25-38 egg når det gjelder kyllingegg. Før du forbereder et slikt eksotisk, beregne antall spisere.

Ett strutsegg kan gi 10 personer mat

Hvordan lage egg

Å koke egg er en enkel prosess og krever ikke komplekse enheter. Dette krever bare oppvask, vann og varmekilde. Brukt som varmeapparat:

• gasskomfyr;
• Elektrisk komfyr;
• stekeovn;
• mikrobølgeovn;
• multikoker;
• dobbel kjele;
• egg komfyr;
• stekeovn;
• bål.

I en desperat situasjon kan du til og med bruke en vannkoker, den kombinerer en vanntank og et varmeelement. Selv om enheten ikke er ment for dette og ikke har en temperaturregulator.

Til tross for prosessens enkelhet, er det alltid et ønske om å forenkle den. Bevis for dette er eggkokeren. Enheten består av en vanntank med et varmeelement og et rist. I motsetning til måten vi er vant med, blir matlaging gjort med damp.

Matlaging i eggekoker gjøres med damp

Noen nyttige tips

1. Ferske egg (opptil 4 dager gamle) er vanskeligere å skrelle; bruk de eldre til bagging og hardkoking. Dette gjelder hjemme, butikk, under sortering og transport har tid til å "bli gammel".
2. Fargen på skallet avhenger av fuglerasen og fôret, det påvirker ikke eggens kvalitet og smak.
3. Vask eggene med såpe og vann før matlaging for å unngå forurensning av salmanellose.
4. Ikke legg egg friske fra kjøleskapet i kokende vann - skallet sprekker.

5. Du kan identifisere et bortskjemt egg ved å dyppe det i kaldt vann. Frisk vil forbli i bunnen eller stå oppreist, råtne vil flyte opp.

   

   Et friskt egg synker i vann, et bortskjemt flyter

6. Undersøk skallet. I et råttent egg er de glatte og blanke, i en frisk - matt og grov.
7. Myke skall og flekker på dem er et tegn på et bortskjemt egg.
8. Ta med egget til lyspæren. Mørke flekker er synlige i det skadede området.
9. Rist egget. Et rått ekorn vil flyte inni.

Hvordan og hvor lenge å lage egg

Avhengig av koketiden er eggene mykkokte (med flytende hvit og eggeplomme), i en pose (myk hvit og flytende eggeplomme) eller hardkokte (hardhvit og eggeplomme).

Graden av beredskap for egg avhenger av friskhet, koketid og komfyrkraft.

Bløtkokt

Kokte egg skrelles ikke, men kutter av en skarp kant med en skarp kniv og spises med en skje.

Et mykt kokt egg skrelles ikke, men spises med en teskje fra skallet

Metode 1:

1. Hell kaldt vann over eggene slik at det er et lag på minst 1 cm over dem.

   

   Dekk egg med kaldt vann og kok opp

2. Hell i 1 ss. l. salt eller hell i samme mengde eddik.

   

   Tilsett salt eller eddik i vannet for å forhindre at proteinet lekker ut

3. Vent til det koker, reduser varmen til et minimum.
4. La det småkoke i 2 minutter for å få en rennende hvit og eggeplomme.
5. Det vil ta 3 minutter for proteinet å "gripe" og eggeplommen forblir flytende.

6. Fjern fra varmen og avkjøl umiddelbart under rennende vann.

   

   Avkjøl eggene umiddelbart etter kokingen.

Metode 2:

1. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt eller eddik.

   

   Kok opp vann

2. Bruk en skje eller en skje, og dypp eggene i vannet en om gangen.

   

   Dypp egg i kokende vann med en skje eller en skje

3. Etter koking, kok i 1 minutt.

   

   Etter kokende vann, vent 1 minutt

4. Fjern kokekar fra varmen, dekk til og vent i 5 minutter.
5. Dypp i kaldt vann. Proteinet vil vise seg å være mykt, og eggeplommen vil være flytende.

Mange nyttige kjøkkenapparater har dukket opp i hverdagen vår som forenkler matlaging. En av dem er en multikooker. Stek på den på samme måte som i en vanlig gryte, eller damp den.

Metode 3:

1. Hell 1,5 ss i multikookerskålen. vann.

2. Sett inn dampstativet og legg eggene oppå det.

   

   Legg eggene på det dampende risten

3. Velg "damper" -modus, sett timeren i 3 minutter.

4. Etter slutten av syklusen, avkjøl eggene under rennende vann.

   

   Etter å ha kokt, kjøles yahuaen umiddelbart under rennende vann.

Bruk en dampkokeren eller eggkokeren, prinsippet om matlaging i disse enhetene er det samme. Matlaging i en eggekoker er beskrevet i detalj i instruksjonene for enheten.

Inn i vesken

Dette er et mellomalternativ mellom "mykkokt" og "hardkokt", så det er ikke alltid mulig å oppnå ønsket resultat. Kok på samme måter som myktkokte egg, og endre koketiden:

• Når du koker i henhold til den første metoden, må du holde ild i 4-5 minutter etter koking for å få en flytende eller tyktflytende eggeplomme.
• I den andre metoden, hold den under lokket etter at du har slått av varmen i 6-7 minutter.
• Damp i 5-6 minutter. Tidene kan variere for multikoker og dampbåt med annen effekt.

Egget har myk hvit og en tynn eller tyktflytende eggeplomme

Hardkokt

Det ser ut til at slike egg er de enkleste å lage mat. Men også her spiller koketid en viktig rolle. Det fordøyde proteinet blir gummiaktig, og et gråaktig belegg vises på eggeplommen.

Hardkokte egg har hardhvit og eggeplomme

Proteinet vil være helt kokt, og eggeplommen vil være tett, men smuldret, hvis du koker i 7-8 minutter, etter å ha kokt egget. Denne regelen gjelder hvis kokt i kaldt eller varmt vann. Ved damping kan tiden økes til 10 minutter.

For barn

Egg skal vaskes med såpe og vann før det kokes for å redusere risikoen for salmonellose. For samme formål bør barn bare lage hardkokte egg, fullkokte.

Start med eggeplommen da proteinet kan utløse en allergisk reaksjon. Koketeknologien skiller seg ikke fra de som er beskrevet ovenfor.

For salater

Hardkokte egg brukes til salater. Plommen skal være godt tilberedt, uten et tyktflytende senter.

Det hender at når skallet skreller, henger ikke skallet bak proteinet godt. Flere tips vil hjelpe deg å unngå dette:

1. Ikke kok hardkokte og for ferske egg i en pose (opptil 4 dager), de er verre å rengjøre.
2. Avkjøl dem i kaldt vann umiddelbart etter kokingen.
3. Før kokingen er ferdig, bank lett på skallet med en kniv slik at det sprekker og vann kommer inn.
4. Rengjør med kaldt rennende vann.

Steketidsplan for egg fra forskjellige lag etter kokende vann

Eggtype	Mykt kokt (min.)	Hardkokt (min.)	I en pose (min.)
Kylling	2	7-8	fem
And	-	12	-
Gusinoe	fem	femten	-
Vaktel	en	fem	-
Tyrkia	-	ti	-
Caesarinoe	-	fem	-
Struts	45	90-120	-

Graden av beredskap for et egg til samme koketid avhenger av ovnens størrelse, friskhet og kraft. Den nøyaktige tiden kan bare bestemmes eksperimentelt.

Bortsett fra den vanlige metoden blir egg kokt uten skallet. De kalles "poached", de tilsettes forskjellige supper, salater, smørbrød tilberedes.

Kokende egg uten skall (posjert)

1. Hell vann i en kjele, salt etter smak, tilsett et par spiseskjeer eddik.
2. Bryt egget forsiktig i en bolle for å unngå å skade eggeplommen.
3. Vent til vannet koker.
4. Mens du rører vannet i en sirkelbevegelse, hell egget forsiktig i midten av trakten.
5. Reduser varmen slik at vannet nesten koker, men ikke koker.
6. Vent til proteinet krøller seg opp og blir hvitt.

7. Fjern egget med en skje på en serviett. Retten er klar.

   

   Bruk posjert egg i et fat eller lag en sandwich med det

Velg hvilken grad av doneness du liker best. Eksperimenter med koketiden og husk den beste tiden. Og så vil du alltid ha en deilig, sunn og næringsrik frokost.