Hvordan Lage Deilige Pannekaker I Melk: Oppskrifter (klassiske Og Nye), Matlaging Tynne Med Hull, Gjær, Vaniljesaus Med Kokende Vann

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Hemmeligheter og oppskrifter for å lage deilige pannekaker i melk

Pannekaker er en ufravikelig tallerken med russisk mat, uten hvilken det er umulig å forestille seg vårt tradisjonelle bord. De har blitt en tradisjon for Oil Week, men i tillegg til disse høytidene, elsker alle dem - fra små til gamle, på hverdager og høytider, til frokost, lunsj og middag. Det er mange pannekakeoppskrifter, og det er mye fyll for dem. Men vi foreslår at du mestrer flere oppskrifter på pannekaker med melk - friske, sure, smeltede.

Innhold

• 1 Litt om historien til pannekaker

• 2 Hvordan lage riktig deig: velge og tilberede mat

  • 2.1 Elver med melk
  • 2.2 Melbanker
  • 2.3 Egg
• 3 Den første pannekaken er ikke klumpete: hvordan man ikke tar feil i valg av stekepanne

• 4 Steg-for-steg melkepannekakeoppskrifter: et utvalg for enhver smak

  • 4.1 Klassisk oppskrift med melk

    4.1.1 Video: originale, aromatiske pannekaker med bakt melk og gjæret bakt melk

  • 4.2 Åpent pannekaker fra en flaske

    4.2.1 Videooppskrift: melkepannekaker i en flaske

  • 4.3 Vaniljesaus med kokende vann og kefir

    4.3.1 Video: vaniljesauspannekaker med fersk melk

  • 4.4 Pannekaker uten å bruke egg

    4.4.1 Video: pannekaker med melk, men ingen egg

  • 4.5 Gjærpannekaker med hull
  • 4.6 Pannekaker laget av hel hvetemel
  • 4.7 Fotogalleri: det er ingen grense for perfeksjon - noe som gjør pannekaker enda bedre med fyll
  • 4.8 Fotogalleri: hvordan dekorere, hvordan serveres

Litt om historien til pannekaker

Når og hvordan den første pannekaken dukket opp i Russland - vil dette kanskje ikke være kjent. For eksempel sier en legende at utseendet til pannekaker er rent tilfeldig. En viss vertinne la en gryte med havregryngelé i komfyren (ja, og ikke i det hele tatt med deigen vi er vant til), og glemte den der i fravær. Og da hun kom til seg selv og tok ut gryten fra ovnen, viste det seg at innholdet var perfekt bakt. Det viste seg en slags kake, som veldig enkelt ble kuttet i lag. Så den bakte havregryngeleen ble servert til bordet. Og det ser ut til at gjestene likte delikatessen så mye at pannekakene gikk over Russland med sprang, noe som endret seg litt i sammensetning og utseende, men forble uunngåelig en favorittrett på bordet.

Pannekaker har vært en av favorittbitene på bordene våre siden antikken, katten vil ikke la deg lyve!

Hvordan lage riktig deig: velge og tilberede mat

Det er ingen hemmelighet at de riktige ingrediensene bestemmer smaken på den fremtidige retten. Men det er ikke nok å vite hvordan du skal velge produkter, du må også forberede dem slik at deigen viser seg å være luftig, lett, og pannekakene fra den er velsmakende og vakre.

Melkeelver

Generelt er valget av melk til pannekaker et spørsmål om smak for vertinnen. Men det er hemmeligheter her også. For eksempel, jo høyere fettinnhold i melk, desto rikere blir smaken av pannekaker. Hjemmelaget fersk melk eller bakt melk 3,2% vil bidra til å oppnå denne effekten. Men det lettere og kalorifattige alternativet kan tilberedes med skummet melk ikke høyere enn 2,5%.

Det anbefales å varme opp melken litt før du tilsetter den i deigen, eller i det minste bringe den til romtemperatur. Kald melk i en deig gir ikke en god, jevn finish på innsiden. Ved overoppheting er fortynning med vann tillatt. Dette er også nyttig fordi pannekakene stekes godt og raskt.

Fersk melk er nøkkelen til pannekakens deilighet

Forresten, pannekaker kan lages med kefir eller syrlig hjemmelaget melk (yoghurt). Du trenger ikke å varme den opp, men det anbefales å bringe den til romtemperatur. Det samme gjelder gjæret bakt melk eller yoghurt hvis du vil bruke dem. Noen av disse produktene kan blandes med fersk melk i proporsjoner som passer for deg eller i henhold til en oppskrift.

Melstrender

Gode pannekaker kan aldri være uten kvalitetsmel, helst av høyeste karakter. Hvis den ikke ble kjøpt i en butikk forleden dag, men allerede har blitt lagret hjemme hos deg i lang tid, må du avtale en sjekk for den. Ta en håndfull mel med en tørr håndflate og gni. Det fuktige produktet vil holde seg til hånden din, pannekaker fra det vil være harde og tette. Overdreven fuktighet er også indikert med en grå fargetone. Men mel av god kvalitet er hvitt eller litt kremaktig, det vil knirke litt mellom fingrene.

Kontroller kvaliteten på melet til deigen, ellers fungerer ikke pannekakene

En annen måte å teste mel på er å smake på det. Hvis den løser seg opp på tungen og etterlater en litt søt ettersmak, bruk den gjerne til testen. Men følelsen av klebrighet indikerer et overskudd av gluten. Tynne, luftige og delikate pannekaker fungerer ikke av slikt mel.

Du kan eksperimentere og kna pannekakedeigen fra hvilket som helst mel: mais, kikerter, rug, havregryn eller bokhvete. Den opprinnelige smaken oppnås hvis du blander 2-3 typer mel i en masse.

Egg

For pannekakedeig, velg ferske egg av høyeste karakter, helst store. Et produkt fra innenlandske kyllinger er ideelt. Disse eggene gir pannekakene en vakker gul farge og en rikere smak. Sørg for å legge dem ut av kjøleskapet på forhånd for å holde dem ved romtemperatur.

Hjemmelagde egg er det beste alternativet for pannekaker

Egg slås separat fra andre produkter. Det er bedre å gjøre det med en visp, men noen foretrekker en mikser eller blender - dette er raskere, og det er garantert ingen klumper igjen. Allerede da tilsettes sukker og litt salt, hvorpå blandingen piskes grundig til den er jevn.

Som regel tas 2 egg for hver 1 liter melk. Men ofte velger husmødrene de ideelle proporsjonene. Noen metoder for å lage pannekaker bruker bare hvite eller eggeplommer. Det viktigste er å huske:

• på grunn av det store antallet egg vil pannekaker bli en omelett;
• på grunn av mangel på egg vil deigen ikke stivne.

Den første pannekaken er ikke klumpete: hvordan man ikke kan ta feil av å velge en stekepanne

I dag tilbyr markedet vertinner så mange retter for å lage pannekaker at øynene deres løper opp - for enhver smak og lommebok: non-stick, lette, teflonbelagte panner, og til og med spesielle pannekaker. Men erfaringen viser at den beste retten til pannekaker er en god gammel støpejernspanne.

Dens fordel fremfor moderne oppfinnelser er dens tykke vegger og bunn. Slike overflater varmes opp jevnt og holder på varmen godt, og deigen holder seg ikke til dem. I tillegg er støpejernspannen holdbar og er ikke redd for temperaturendringer.

Siden gammel tid er en støpejernspanne ansett som den beste for pannekaker.

En annen funksjon av stekepannen som brukes til steking av pannekaker er de lave sidene. Takket være dem kan du enkelt snu pannekaken med en slikkepott eller til og med kaste den opp ned. Og, selvfølgelig, ikke glem det lange håndtaket laget av ikke-oppvarmende materiale.

Støpejern har en porøs struktur som gradvis absorberer olje under steking. Dermed dannes det over tid et slags non-stick belegg på overflaten av bunnen av pannen. Dette betyr at jo flere år støpejernspannen din er, jo bedre blir pannekakene på den. Men dette forutsatt at pannen bare brukes til steking av pannekaker! Selvfølgelig kan du lage andre produkter på den, men det er en mulighet for at pannekakene da vil brenne eller bake ujevnt.

Blant ulempene med en støpejernspanne, bare:

• tung vekt;
• tendens til å ruste.

Hvis du nettopp har kjøpt deg en støpejernspanne, må du ikke skynde deg å bruke den med en gang. Hun trenger forberedelse. Sett pannen på brann, hell salt på bunnen i et jevnt tynt lag og varm den opp til mørkhet. Salt har en tendens til å trekke ut røyk og tekniske oljer som brukes i produksjonen av støpejern. Manipulasjonene med saltet kan gjentas, og deretter kan oljen antennes i en stekepanne.

Trinnvise oppskrifter på pannekaker i melk: et utvalg for enhver smak

Hvis du tror at pannekaker blandet med melk er en rett fra et bestemt, tradisjonelt sett med produkter, tar du dypt feil. Det er faktisk mange måter å tilberede denne desserten på, og følgelig kan dens sammensetning også endres etter ønske. Vi tilbyr deg flere oppskrifter, originale og samtidig enkle.

Klassisk oppskrift med melk

Selvfølgelig vil vi starte med den enkleste, klassiske måten å lage pannekaker med melk på. For å gjøre dette trenger du:

• 0,7 liter melk;
• 300 g mel;
• 2 kyllingegg;
• 1 klype salt;
• 2-3 ss. l. Sahara;
• 50 g vegetabilsk olje.

Denne mengden produkter er laget for omtrent 20 pannekaker.

Mel, melk, egg, sukker og vegetabilsk olje - for gode pannekaker må produktene være ferske og av høy kvalitet

Vær oppmerksom på hvor mye salt og sukker du trenger å legge til deigen. Nøyaktig informasjon om mengden kan knapt finnes hvor som helst, og mange husmødre anbefaler å gjøre dette "med øye", avhengig av dine preferanser. Det er også verdt å huske på hva slags fyll du skal legge i ferdige pannekaker. Grønnsaker, sopp, kjøtt og kaviar kombinert med søte pannekaker gir neppe en smak som alle vil like. Hvis du er i tvil eller vil tilby dine gjester flere typer fyll, så lag usyrede pannekaker ved å tilsette den samme mengden sukker og salt i deigen, ca 1 ts hver.

1. Pisk først eggene i en passende bolle med salt og sukker.

   

   Begynn med å slå egg med sukker

2. Pisk blandingen grundig til den er jevn med en visp, eller bedre en mikser. Tilsett deretter melk og visp igjen.

   

   Vispen vil gjøre en god jobb med å slå egg, men mikseren vil gjøre det raskere.

3. Sikt melet og tilsett i små porsjoner i melk og eggblandingen, rør hele tiden.

   

   Tilsett mel i deigen i små porsjoner, slik at det ikke dannes klumper når du blander

4. Pisk deigen til det ikke er klumper igjen i den. Hell deretter inn vegetabilsk olje og bland igjen.

   

   Tilsett litt vegetabilsk olje i deigen og bland godt

5. Deigen din er klar. Du kan begynne å steke pannekaker. Forvarm pannen, og hell 1 ts vegetabilsk olje for første gang, og spre den over overflaten.

6. Mengden deig for en pannekake avhenger av diameteren på pannen, men vanligvis må du bruke litt mindre enn 2/3 av sleiven. Mens du spinner pannen i hånden, hell deigen forsiktig slik at den sprer seg jevnt over bunnen i et tynt lag.

   

   Deigen skal fordeles over bunnen av pannen i et tynt lag.

7. Stek pannekaken i 1-2 minutter på middels varme, snu den deretter med en slikkepott og hold i 30-40 sekunder. Stek alle andre pannekaker på samme måte.

   

   Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune

Video: originale, duftende pannekaker med bakt melk og gjæret bakt melk

Openwork pannekaker fra en flaske

Visste du at pannekaker kan formes i hvilken som helst form? Og du trenger ikke å kjøpe en spesiell stekepanne eller prøve å fordele deigen over den på en spesiell måte. Du kan tegne ekte mesterverk som ser ut som blonder, og passende retter vil hjelpe deg med dette. Det kan være en vanlig plastflaske. For å gjøre mønsteret tynnere, kan du lage et hull i lokket eller sette en dyse fra en kokesprøyte på nakken.

Du kan tegne pannekaker av hvilken som helst form ved hjelp av en plastflaske.

Du kan bruke hvilken som helst pannekakedeig, men først anbefaler vi at du lærer av det tradisjonelle settet med produkter, som i forrige oppskrift.

Vi begynner å lage mat etter å ha ført alle ingrediensene til romtemperatur.

1. Pund sukker og egg i en bolle som passer til dybde, salt.

   

   Husk at eggene til pannekakedeigen skal ha romtemperatur.

2. Hell solsikke eller annen vegetabilsk olje i sukker-egg-blandingen og bland godt.

   

   Tilsett vegetabilsk olje for å unngå å smøre pannen senere.

3. Hell melk i blandingen. Rør hele tiden, tilsett gradvis mel, sørg for å sile det.

   

   Rør inn melk og siktet mel

4. Elt deigen slik at det ikke dannes klumper. Det er bedre å bruke en mikser eller til og med en blender med en gang.

   

   For å unngå klumper i deigen, slå den med en mikser eller blender

5. Det er tid for kreativitet. Tilbered en flaske som du vil trekke pannekaker med på bunnen av pannen og fyll den med deig.

   

   Jo tynnere flaskedysen er, desto mer delikat blir pannekakene.

6. Plasser en tørr skillet på ovnen, vent til den er varm, og reduser varmen til lav. Påfør et mønster fra deigen. Det kan være hva som helst som fantasien din forteller deg: et hjerte, en sol, en blomst, et morsomt ansikt. Stek til brunet.

   

   Påfør et deigmønster på en varm skillet

7. Vend pannekaken og stek den andre siden også.

   

   Stek pannekaken slik at den er brunet og gylden på begge sider

Jo flere folk ved bordet venter på gjennomgående pannekaker, jo rikere er mønsterutvalget. Hjelp deg selv!

Tegn eventuelle mønstre fra deigen slik at hver pannekake er eksklusiv!

Videooppskrift: melkepannekaker i en flaske

Vaniljesaus med kokende vann og kefir

Vil du at pannekakene skal bli myke, litt løse når du steker? Lag dem av kefir-blandet choux-bakverk. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• 500 ml kefir;
• 2 kopper mel;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 klype salt;
• ½ ts soda;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 kopp kokende vann;
• 2 kyllingegg.

Legg også på smør for å legge på ferdige pannekaker.

1. Hell kefir i en dyp bolle og pisk inn eggene. Bland først til det er glatt, og visp deretter lett.

   

   Bland kefir med egg

2. Hell sukker i massen, salt, tilsett mel. Bland igjen til deigen er glatt.

   

   Tilsett mel, sukker, salt og elt deigen

3. Hell brus i et glass kokende vann og hell den straks i en beholder med deig. Rør omgående. Etter dette må testen tilføres i 10-15 minutter.

   

   Hell kokende vann i deigen og rør raskt

4. Varm opp skillet og pensle bunnen med vegetabilsk olje. Hvis du tilsetter olje direkte i pannekakeblandingen, bør du ikke helle den i pannen. Hell bare i pannekakeblandingen med en gang, kjør et tynt lag langs bunnen og skål på begge sider til de er gyldenbrune.

   

   Hvis du tilsetter vegetabilsk olje direkte i deigen, trenger du ikke smøre pannen før du steker.

5. Hver ferdige pannekake fjernes fra pannen på et fat, og smøres umiddelbart med en liten mengde smør. Dette vil gjøre pannekakene enda mykere og smakfullere.

   

   Smøret vil gjøre pannekakene myke og delikate.

Video: vaniljesauspannekaker med fersk melk

Pannekaker uten å bruke egg

Hvis du har en grunn til ikke å spise egg, har vi en pannekakeoppskrift for deg også.

Du vil trenge:

• 300 g mel;
• 250 ml melk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• ¼ h. L. soda;
• sukker og salt etter smak.

Matlaging.

1. Ta en dyp beholder, hell mel i den, sørg for å sile, salt og tilsett sukker. Bland maten godt.
2. Hell melken gradvis, litt etter litt, i blandingen, rør om maten forsiktig med en gaffel eller visp. Slå deretter alt med en mikser: det vil knuse alle klumpene godt.
3. Tilsett brus slukket med eddik eller kokende vann i deigen. Tilsett olje, bland og la den brygge i ca 10 minutter.

4. Smør en forvarmet stekepanne med olje, hell deigen over den i små porsjoner (du kan bruke en mellomstor øse) og stek på begge sider.

   

   Uten egg er pannekaker med melk også velsmakende og aromatiske.

Video: pannekaker med melk, men ingen egg

Gjærpannekaker med hull

På grunn av gjæren ser slike pannekaker ut som lacy, de er luftige og tynne på samme tid og veldig myke. Det vil sant at de vil ta mer tid å forberede seg.

Ta disse produktene:

• 20 g fersk gjær (eller 7 g tørr);
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 1 egg;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje eller samme mengde smør;
• 2-3 glass melk;
• 400-450 g mel.

Matlaging.

1. Ta et glass varmt vann (ca. 30 ° C) og fortynn gjæren i den. Hell løsningen i en blanding av 250 g mel og 1 ts. Sahara.

   

   Lag en deig med varmt vann, gjær og sukker

2. Rør maten og send den til et varmt sted i 40–45 minutter. Der skal deigen tilføres og heve.

   

   Deigen skal tilføres i 40 minutter

3. Skill eggeplommen fra proteinet og hell den i den nåværende deigen. Tilsett det resterende sukkeret der, hell i smøret. Salt.

   

   Tilsett eggeplomme, sukker og smør i deigen

4. Mens du blander deigen, tilsett mel i små porsjoner til du elter en jevn deig. Etter det, uten å slutte å røre, tilsett varm melk i små porsjoner. Legg den tilberedte deigen på et varmt sted i en time.

   

   Elt deigen ved å tilsette mel og varm melk

5. Pund den hevede deigen, kom tilbake til et varmt sted. Når du ser at den har steget igjen, krøll den igjen.

   

   Deigen må krølles hver gang den hever.

6. Tilsett det piskede proteinet i deigen og rør. Merk at blandingen ikke skal være tykk.

   

   Pisk eggehviten til et sterkt skum og tilsett deigen

7. Vent litt til deigen hever igjen, og begynn uten å kaste bort tid med å bake pannekaker. på dette tidspunktet skal pannen allerede være varm og oljet. Hell en del av deigen på den og sving den over overflaten. Hold det brent i 2-3 minutter.

   

   Gjærpannekaker bør stekes så snart deigen hever igjen

8. Snu pannekaken og stek den andre siden i ca 1,5 minutter.

   

   Stek pannekaken på begge sider til den er gylden

9. Legg tilberedte pannekaker med gjær i en bunke på en tallerken og server med smør.

   

   Ha de ferdige pannekakene i en bunke og server.

Full hvete pannekaker

Hvis du elsker å spise godt, men holder et øye med helsemessige fordeler av mat, vil du elske oppskriften på pannekaker laget av melk og fullkornsmel. For dem trenger du:

• 1,5 kopper melk;
• 100 g fullkornsmel;
• 2 egg;
• 2 ss. l. Sahara;

• smør etter smak.

  

  Fullkornpannekaker er ikke bare velsmakende, men også sunne

La oss begynne å lage mat.

1. I en dyp bolle, pisk egg, melk og sukker med en mikser til det er glatt.

   

   Pisk melk og egg med en mikser for å gjøre massen mer luftig.

2. Tilsett mel og rør til blandingen når en jevn konsistens.

   

   Tilsett mel og bland til det er glatt

3. La deigen sitte i omtrent en halv time.

   

   Deigen skal tilføres slik at melet oppløses godt

4. Forvarm en stekepanne og pensle med olje. Hell en del av deigen slik at den sprer seg jevnt. Stek over middels varme i 2 minutter på den ene siden og 1 minutt på den andre.

   

   Husk å spre deigen i et tynt lag

5. Overfør den ferdige pannekaken til en tallerken og pensle med smør.

   

   Fjern hver tilberedt pannekake fra pannen, smør den med olje

Det er det, raskt og enkelt. Hjelp deg selv!

Fotogalleri: det er ingen grense for perfeksjon - noe som gjør pannekaker enda bedre med fyll

En utsøkt rett i tradisjonen med russisk mat - pannekaker med kaviar og laks

Krabbe pinner - populær sjømat og god fylling for pannekaker

Pannekaker med kjøtt - hva kan være din favoritt?

Prøv å pakke en hel banan i en pannekake - den er deilig og morsom!

Stekte, stuvede, syltede sopp i kombinasjon med urter og ost vil gjøre pannekaker fantastiske

Sild er en av favorittfiskene våre, så hvorfor ikke fylle pannekaker med den?

Kombinasjonen av ost og skinke i fyllet er en av de mest populære

Riv hard ost, bland den med hakkede urter - persille, dill - og den krydret, friske smaken vil forbløffe alle

Pannekaker med søt cottage cheese smaksatt med vanilje er en veldig populær og elsket delikatesse av mange.

En blanding av kokte egg og fersk grønn løk er en veldig vårfylling for pannekaker!

Glatt ut pannekaken og legg noe fyll i midten, for eksempel en blanding av kjøttdeig med kokt ris eller bokhvete.

Høst søte pannekaker med honning, yoghurt, kanel og eplebiter vil virkelig appellere til barn

Fotogalleri: hvordan dekorere, hvordan servere

For gjester med forskjellig smak - en stor rett med pannekaker med forskjellige fyllinger

Hvorfor ikke lage sushi av pannekakene og tilsette litt kaviar?

Poser er en av de mest populære formene for servering av pannekaker, og valget av fylling er ditt.

Gled barna ved å dekorere pannekaker til dem i form av morsomme, morsomme figurer

Myke, smidige pannekaker kan gjøres om til nydelige roser og pyntes med bær og frukt

Fordel fyllet over pannekaken, rull til en rull og skjær i medaljonger - den originale retten er klar!

Fylte pannekakekonvolutter og trekanter kan legges vakkert på et fat

Den enkleste måten er å servere pannekaker i en haug, spesielt hvis det er mange andre snacks rundt dem.

En rekke pannekakefyllinger gjør at fantasien kan utvides til størrelsen på universet!

Deilige, solide rødmilde pannekaker er en velkomstrett på ethvert bord! De kan være en dessert, en forrett, en hovedrett - alt avhenger av hvordan du pynter og serverer dem. Og som du kan se, er det mange alternativer, og hvis du kobler fantasien din, vil det være hundrevis av ganger mer av dem, nok til hver dag for hele familien og et stort selskap! Nyt måltidet!