Manty Med Gresskar: Trinnvise Matlagingsoppskrifter Med Forskjellige Ingredienser + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Manty med gresskar - en asiatisk rett med tusen års historie

Den som har spist ekte manti, har for alltid husket smak, aroma og ekstraordinær saftighet. Noen sammenligner feilaktig denne retten med de vanlige dumplings. Det er selvfølgelig en likhet, men bare i det faktum at begge er deigstykker med fylling. For ikke å ta feil lenger, i dag vil vi snakke om hvordan du skal tilberede manti riktig, men ikke enkle, men med gresskarfylling! Vårt utvalg av trinnvise oppskrifter inkluderer både vegetariske retter og kjøttalternativer.

Innhold

• 1 Fra uminnelige tider

• 2 Hvilken deig kan brukes til matlaging

  2.1 Tabell: testalternativer for manti

• 3 Raske og smakfulle: trinnvise oppskrifter med bilder

  • 3.1 Enkel gresskar manti
  • 3.2 På usbekisk
  • 3.3 Med kjøtt
  • 3.4 Magert gresskarpotet
  • 3.5 Assortert med tredobbelt fylling - gresskar, poteter og kjøttdeig
• 4 Video: mager manti med gresskar
• 5 Video: hvordan man lager manti med gresskar og poteter
• 6 Video: vakre mantyroser med gresskar og kjøttdeig

Fra uminnelige tider

Manty er et klassisk, tradisjonelt orientalsk kjøkken. De er populære i en eller annen form i hele Sentral-Asia. Historien om dampede paier med fylling går flere tusen år tilbake, og Kina regnes som deres hjemland. Det var der som i gamle tider ble tilberedt poser for et par. Over tid ble tilberedningsmetoden vedtatt av uigurene som bor i Kina, og ga retten navnet "mantiou", som oversettes som "dampet brød".

Tradisjonelt ble kjøtt brukt som fyll - lam eller biff. Og mye, mye løk kreves! Han ga kjøttdeigen juice og smak, så den måtte tilsettes minst like mye som resten av produktene. Men over tid har oppskriftene endret seg, og i Kina, så vel som nesten i hele Sentral-Asia, begynte fyllinger fra grønnsaker, spesielt gresskar, å bli populære. Den søte smaken passer veldig godt til løk, kjøtt og andre ingredienser. Nå er manti fylt med gresskar en av de mest populære og populære rettene til det orientalske kjøkkenet.

Manty med gresskar har lenge vært en av de mest populære orientalske rettene.

Et annet trekk ved manti er måten de er forberedt på. Ingen koking eller steking, bare damping. I eldgamle tider flettet nomadefolk greiner og plasserte et slikt hjemmelaget nett i en kjele med en liten mengde kokende vann, manty ble lagt på det og dekket med et lokk.

Litt senere dukket det opp kaskaner - gitter laget av bambuskvister som er plassert på bunnen av en stor gryte. Slike enheter produseres fortsatt i Kina, men det er problematisk å finne dem her. Men vi kan bruke en dampbåt, en spesiell mantover og til og med en multikoker, fordi settet vanligvis inneholder et spesielt stativ for damping.

Mantelkoker har mange nivåer og lar deg lage mat umiddelbart for en stor familie

Men uigurene (etnisk befolkning i noen regioner i Kina) lager tradisjonelt nøyaktig kava-manta - manti fylt med gresskar og kjøttdeig. Kava er faktisk et gresskar. Det tas for fyllingen nøyaktig det samme som hakket lam. En slags kava-manti er stekt manti (eller khoshan), som først og fremst blir stekt i vegetabilsk olje til en gylden skorpe er dannet, og først etterpå legges de i en mantelkoker og dampes til den er kokt. Som et resultat, i parabolen tilberedt på denne smarte måten, forblir ingen skadelige stoffer dannet under steking, men smaken av det stekte produktet forblir.

Hvilken deig kan brukes til matlaging

Tradisjonelt brukes en enkel usyret deig til manti, i likhet med hva vi forbereder på dumplings. Men manti på gjær eller mager deig vil ikke være verre.

Til manti kan du bruke gjær, gjærfri og mager deig

Tabell: testalternativer for manti

Testtype	Produkter til deig	Forberedelse	Merknader
Tradisjonell	Mel - 3 kopper; vann - 1 glass; egg - 1 stk; salt etter smak.	Hell mel i et lysbilde, lag et hull på toppen. Kjør egg inn i den. Begynn å elte, hell i saltet vann. Elt godt til deigen er fast. La stå i 30 minutter for å løse seg opp.	Denne deigen kan tilberedes for fremtidig bruk og fryses til bruk neste gang. Det er bedre å dele den i porsjonerte biter før frysing, som hver kan tines raskt og rulles i saftige biter.
Fastetid	Mel - 3 kopper; vann - 1 glass; vegetabilsk olje - 2 ss; salt etter smak.	Kokemetoden er den samme som den forrige, bortsett fra at eggene byttes ut med litt vegetabilsk olje.	Deigen er egnet for fremtidig frysing. Du må også fryse i porsjoner.
Gjær	Mel - 3 kopper; vann eller melk (noen ganger kefir) - 1 glass; egg (kan erstattes med vegetabilsk olje) - 1-2 stk (eller 2 ss olje); salt etter smak; fersk gjær - 20 g.	Rist et egg (eller vegetabilsk olje) i lett oppvarmet vann, tilsett salt. Fortynn gjæren og begynn å tilsette mel, rør hele tiden. Når deigen er eltet helt, legg den på et varmt sted i 1–2 timer.	Det anbefales ikke å fryse gjærdeig, så kok den nøyaktig så mye som nødvendig for den planlagte mengden manti.

Rask og velsmakende: trinnvise oppskrifter med bilder

Som du allerede vet, kan manti være med en rekke fyllinger. Vi tilbyr flere originale og interessante oppskrifter som er enkle å tilberede, noe som vil hjelpe deg med å diversifisere familiens meny med helsemessige fordeler. Hvis du skal lage mat i en komfyrkompressor med flere kokere, hvor damp injiseres under trykk, kan du redusere koketiden med halvparten.

Enkel gresskar manti

I denne oppskriften bruker vi bare gresskar og løk til fyllet. Du vil trenge:

• 600 g gresskarmasse;
• 400 g løk;
• 200 g smør;
• 2 ts spisskummen (du kan i korn);
• 1 ts malt allehånde;
• salt etter smak.

Deigen er tradisjonell:

• 3 kopper mel;
• 1 egg;
• 1 glass vann;
• en klype salt.

Stekeprosessen er som følger:

1. Tilbered deigen i en brødmaker eller for hånd ved å sile mel, hamre et egg i den, tilsett vann og salt og elte grundig til den er fast.

   

   Du kan elte deigen i en brødmaker - det blir raskere og mye lettere.

2. Skrell gresskar og løk.

   

   Skrell gresskar og løk

3. Skjær gresskaret i små terninger på ca 5 mm, hakk løken. Legg alt i en dyp kjele for lettere omrøring. Tilsett smeltet smør, spisskummen og pepper. Det er bedre å salt kjøttdeig rett før modellering, slik at det ikke lar saften starte opp tidligere enn nødvendig.

   

   Forbered fyllet med ingrediensene som er oppført

4. I mellomtiden er deigen "uthvilt" og klar til å kuttes. Del den i biter og rull den i sirkler med en diameter på 10 cm. På hver slik pannekake, legg saltet fyll, klem kantene på det saftige til midten.

   

   Legg fyllet på deigen og klyp på den ene siden i midten

5. Klem på høyre og venstre kant og danner 4 hjørner. Deretter trekker du de øvre hjørnene litt til sidene og blinder dem mot hverandre, og gjentar deretter med de nedre hjørnene og danner en sirkel. La hull være for å forhindre at gresskaret kryper inn i grøt under tilberedningen.

   

   Klyp de 4 hjørnene på deigen, og sett deretter sammen de øverste og nederste hjørnene

6. Slik ser den ferdige kappen ut. Takket være formen mister den ikke juice og olje.

   

   Sørg for å la hull være mellom kantene på deigen

7. Plasser mantien på nivåene til dobbeltkjelen, etter å ha smurt overflaten med vegetabilsk olje. Når vannet koker, tilsett krydder etter smak (tradisjonelt malt svart pepper, koriander, spidskommen og laurbærblad) og sett nivåene inne i dampbåten. Etter 40 minutter vil mantien være klar.

   

   Legg mantien i en dobbeltkoker og kok i 40 minutter

På usbekisk

Det særegne ved denne retten er at den inkluderer en dumba, eller på en enkel måte en feit hale. Ja, den bakerst på lammet. Det er denne delen som tradisjonelt brukes i den usbekiske versjonen av å lage manti.

Tradisjonelt inkluderer manti i ubzek-stil med gresskar fårekjøtt

Lage mat:

• 1 kg 200 g søt gresskarmasse;
• 2 middels løk;
• 200 g dumba;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• Krydder etter smak: salt, malt pepper, spisskummen, koriander.

Dette er for fylling, og for deigen tar:

• 2,5 kopp mel;
• 150 g vann;
• 1 egg;
• 1 ts salt.

La oss i detalj beskrive kokeprosessen:

1. La oss først forberede fyllingen. Riv gresskaret (ja, i denne oppskriften trenger du ikke å kutte det i terninger), salt og la det stå i 5 minutter, og klem det og overfør til et annet fat.

   

   Riv det hakkede gresskaret på et grovt rivjern, klem det og overfør det til en annen bolle

2. Tilsett alle krydderne etter tur.

   

   Tilsett krydder i det pressede gresskaret

3. Stek løken i olje til den er gyldenbrun, avkjøl og tilsett i det krydret gresskaret.

   

   Tilsett stekte løk der.

4. Skjær den fete halen i mindre biter og send den i kjøttdeigen, og bland deretter alt.

   

   Tilsett finhakket fetthale sist

5. Forbered deigen: Rist egget, tilsett saltvann til det, rør. Sikt mel der og begynn å elte grundig til massen blir homogen og elastisk. Legg nå en deigklump under en bolle og la den sitte i en halv time.

   

   Tilbered deigen og la den heve

6. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær i like firkanter og fordel på fyllet.

   

   Fordel fyllet over den rullede deigen

7. Blind mantien ved å feste kantene til hverandre. Hell vann i kappen og legg det på komfyren for å koke. I mellomtiden smører du arkene med olje og sprer mantien på dem. Legg dem i en kappe med kokende vann, dekk til og kok i 45 minutter.

   

   Sørg for å smøre komfyrens sirkler med olje slik at mantien ikke sitter fast under tilberedningen

Det gjenstår bare å få ferdig manti og servere dem til bordet med urter eller favorittsausen din, for eksempel rømme eller krydret rød. Du kan også bruke yoghurt eller kefir i stedet for saus.

Med kjøtt

Til ære for en ferie eller en etterlengtet helg med familien din, kan du skjemme bort dine kjære med en så interessant tallerken som manti fylt med en blanding av gresskar og kjøttdeig med en krydret saus i gjærdeig. For fyllingen trenger du:

• 400 g gresskar;
• 400 g biff og lam, helst med fett;
• 2 store løk;
• 2 ss smør;
• 1 ss balsamico
• salt, rød og sort pepper etter smak.

Produkter for testen:

• 450 g mel;
• 200 g vann;
• 0,5 ts salt;
• 20 g levende fersk gjær.

Ta sausen med følgende ingredienser:

• 2 tomater;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 klype salt;
• 1 klype sukker;
• 1 ss solsikkeolje;
• 1 klype sort pepper

Og vi vil lage disse mantiene slik:

1. Elt deigen og la den heve i en time. I mellomtiden forbereder du fyllet.

   

   Elt gjærdeigen og la den heve

2. Finhakk gresskaret og en løk, og hakk det andre i en blender til puré. Du kan vri kjøttet i en kjøttkvern hvis du vil gjøre alt raskere. Men faktum er at den klassiske oppskriften innebærer å kutte kjøttet med en kniv slik at kjøttdeigen ikke blir tørr etter tilberedningen. Selv om gresskarjuice derimot kompenserer for alt.

   

   Tilbered gresskar, kjøttdeig og løk til fyllingen

3. Krydre det skivede gresskaret med salt og pepper og tilsett ½ spiseskje eddik. Kombiner gresskar med løk og kjøtt, hell i gjenværende eddik, bland grundig. La det trekke i 15 minutter.

   

   Bland alle fyllprodukter

4. Når deigen kommer opp, rull den i krus, legg på fyllet og forsegl. Du kan forme mantien slik fantasien din antyder. Versjonen i form av dumplings er også egnet.

   

   Rull deigen i sirkler, legg på fyllet og form mantien

5. Damp mantien i 45 minutter.

   

   Legg mantyen på risten til en damper, multikooker eller kappe og damp i 45 minutter

6. Mens mantien er dampet, lag en saus: hakk tomatene i en blender (men bare slik at det ikke begynner å danne seg skum), press hvitløken inn i den, hell i oljen og tilsett salt med sukker og pepper. Rør til glatt med en skje eller samme blender.

   

   Lag sausen i en blender

7. Når mantien er klar, server den varm, drysset med rød pepper. I tillegg til rød hvitløksaus passer rømme veldig godt med dem.

   

   Server ferdige manti med saus og rømme

Magert gresskar-potet

Det er ikke kjøtt i denne oppskriften, og vi vil lage deigen uten egg. Disse manty er bra for faste, og vegetarianere kan trygt inkludere dem i kostholdet.

Disse manty er bra for vegetarianere og fastende mennesker.

Så du trenger:

• 300 g gresskarmasse;
• 4 løk;
• 3 poteter;
• 2 ts salt
• krydder.

For testen:

• 2 kopper hvetemel;
• 1 glass vann;
• vegetabilsk olje;
• en klype salt.

La oss nå lage mat:

1. Skjær det skrelte gresskaret i små terninger.

   

   Skjær gresskaret i terninger

2. Hakk løk og poteter på samme måte.

   

   hakk potetene

3. Du kan ta enda flere løk enn det som er angitt i produktlisten. Tross alt er det han som gir mantas en saftig aroma og smak, og også kompenserer for mangelen på fett.

   

   Du kan kutte mer løk

4. Bland gresskar, poteter og løk, tilsett salt, krydder, litt vegetabilsk olje. La fyllet stå slik at det er godt tilført og gjennomvåt.

   

   Bland mat og krydre dem med salt og dine favorittkrydder

5. Gjør nå deigen. Hell melet i et lysbilde, lag en depresjon i toppen. Hell i gradvis saltet vann og 2 ss vegetabilsk olje. Elt forsiktig og knus klumper umiddelbart. Legg deigen på bordet og elt av alle krefter i ca 20 minutter. Det er bedre å overlate denne virksomheten til sterke mannlige hender eller en brødmaker. Når deigen blir sterk og elastisk, la den hvile, og i mellomtiden heller du vann i kappegryten og setter den i brann.

   

   Lag deigen

6. Skjær deigen i like store biter.

   

   Skjær deigen i pinner

7. Del hver av dem i deler.

   

   Del hver stang i like store biter

8. Rull bitene til juice med en diameter på 10 cm. Fordel fyllet, 1 ss for hver sirkel.

   

   Legg fyllet på de rullede sirkler

9. Form mantien. Ta først de motsatte kantene av den saftige, ta dem sammen og klyp.

   

   Begynn å lage manti

10. På samme måte bringer du de frie kantene sammen og klemmer dem strengt over de allerede tilkoblede kantene. Ser ut som en konvolutt, ikke sant?

    

    Lag en firkantet konvolutt

11. Par sammen endene på denne konvolutten.

    

    Koble endene på konvolutten til hverandre

12. Slå emnet med håndflatene slik at det blir rektangulært.

    

    Slå arbeidsstykket fra sidene

13. Dypp hver av disse emnene opp ned i vegetabilsk olje og legg på sirkelen til dobbeltkjelen. Dekk godt til og kok i 40 minutter. Brannen kan gjøres større slik at vannet i dampbåten koker med kraft og hoved.

    

    Dypp mantien i vegetabilsk olje og damp i 40 minutter

14. Når mantien er klar, ta dem ut av dobbeltkokeren, legg dem på en tallerken og server med urter og krydder - dill, koriander, svart eller rød pepper, basilikum.

Assortert med trippel fylling - gresskar, poteter og kjøttdeig

Til denne oppskriften passer en gjærfri deig, det samme som du bruker i dumplings. Ta disse produktene:

• 1 glass vann;
• 2 kopper mel;
• 2 egg;
• 2 klyper salt.

Og for fyllingen trenger du:

• 400 g løk (5-6 små løk);
• 150 g gresskarmasse;
• 100 g lam;
• 2 små poteter;
• 20 g fett halefett;
• 50 g smør;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 1 ts spisskummen;
• salt og sort pepper etter smak.

Du trenger vegetabilsk olje for å smøre bunnen av mantien før du legger dem i en dobbel kjele.

1. For å tilberede deigen, pisk eggene lett i en bolle, tilsett vann og et par klyper salt til dem, rør. Takket være dette blir ikke deigen "lunefull" når du elter og ruller. Hell nå denne mosen i mel og elt. Hvis det er nødvendig, tilsett mel - det spesielle med denne deigen er at den tar nøyaktig så mye som nødvendig.

   

   Elt deigen fra vann, egg, salt og mel

2. Elt deigen veldig grundig for å gjøre den fast, men ikke hard. Dette kan ta mye tid og krefter til deigen slutter å feste seg til hendene.

   

   Elt deigen lang og grundig

3. Rull deigen nå til en ball, pakk den med en serviett og la den ligge til side. I mellomtiden forbereder du fyllet.

   

   Pakk den ferdige deigen i et serviett og sett til side en stund

4. Først og fremst må du forberede løken til fyllingen. Det er veldig viktig å kutte den så lite som mulig med en kniv, fordi en blender eller matprosessor vil gjøre løken til velling ved å slippe saften fra den. Vurder visuelt volumet på løken: forholdet mellom mengden og resten av ingrediensene skal være minst 1: 1 eller enda mer.

   

   Hakk så mange løk som mulig

5. Når løken er hakket, tar du potetene og skjærer dem i små terninger. Bland med omtrent like mye løk. Krydre med spisskummen, pepper og salt. Oppløs 30 g smør i en bolle, hell i fyllet. Bland grundig til glatt og sett til side en stund.

   

   Hakk potetene fint, bland dem med løk, olje og krydder til fyll 1, potet

6. Skjær gresskarets masse i de samme små terningene, tilsett den samme mengden løk til den. Zira, pepper og salt - det samme som i forrige avsnitt. Hakk fetthalefettet (det kan erstattes med smør i samme mengde), tilsett gresskaret med løk. Bland denne delen av fyllet godt og sett til side.

   

   Gjør det samme med gresskarmasse for fylling nummer to - gresskar

7. La oss nå komme oss ned til kjøttet. Lammemassen skal være litt frossen for å gjøre det lettere for deg å jobbe med den, fordi du må kutte den med en kniv og ikke føre den gjennom en kjøttkvern, ellers kan kjøttet i manti gå seg vill i klumper.

   

   Frys lammet for å gjøre det lettere å kutte

8. Tilsett samme mengde løk, hakket fett halefett og krydder til det hakkede lammet. Rør fyllet godt.

   

   Tilsett fett halefett, løk og krydder i lammet - kjøttfyllet blir det tredje

9. Deigen har allerede flyttet seg bort, det er på tide å starte den mest kreative delen av arbeidet - skulptur av manti. Del deigklumpen i biter på størrelse med en valnøtt. Rull hvert slikt stykke til en juicepresse med te av samme form. Gjør dette forsiktig slik at fyllet ikke rives veldig mye senere.

   

   Del deigen i biter og kjevle dem ut

10. Nå kan du gjøre hva du vil: Bland en del av gresskaret med poteter, den andre delen med kjøtt, eller kombiner alle tre fyllene i en. Ha en spiseskje tilberedt fyll på hver juicer.

    

    Drøm deg opp med fyll: bland gresskar med poteter, med kjøtt, eller kombiner dem sammen, ellers kan du lage tre typer manti hver for seg

11. Klem kantene på den saftige over hverandre, danner en firkant.

    

    Koble kantene på deigen til hverandre

12. Klyp de nedre endene av mantien på begge sider, trykk arbeidsstykket fra sidene med håndflatene for å gi det en avlang form.

    

    Form mantien

13. Smør bunnen av mantien med vegetabilsk olje. Spred arbeidsstykkene ut på dampbunnen og plasser dem i enheten når vannet koker i den. Dekk til og kok i 40 minutter.

    

    Smør mantien med vegetabilsk olje og ha i en dobbel kjele

14. Det gjenstår bare å krydre den ferdige mantien med smør og dryss med hakkede friske urter. Server nå retten og nyt!

Saftig manti med forskjellige fyllinger vil glede alle!

Video: mager manti med gresskar

Video: hvordan man lager manti med gresskar og poteter

Video: vakre mantyroser med gresskar og kjøttdeig

Manty med gresskar er en fantastisk rett som kommer til bordet både på ferie og på en ukedag, og vil sikkert glede alle dine kjære! Vi håper du har funnet en av disse oppskriftene som vil bli din favoritt. Fortell oss i kommentarene hvordan du lager manti med gresskar, del dine kulinariske hemmeligheter. God appetitt!