Sjokoladeglasur Til Kakaokake: Trinnvise Matlagingsoppskrifter Med Forskjellige Ingredienser + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Sjokolade glasur oppskrifter på hjemmelagde kaker og andre bakevarer

Hvis du elsker hjemmelagde bakevarer - og ikke bare spiser, men også lager mat - blir du regelmessig spurt om glasuren. Søt, smakfull, det vil legge til rette for enhver kake, for ikke å nevne kaker og muffins. Og noen ganger, for å være ærlig, vil det hjelpe å skjule noen mangler som en smuldrende kake eller en mislykket gylden skorpe. Med et ord, det gjør aldri vondt for en entusiastisk kokk å ha et par interessante hjemmelagde glasuroppskrifter i notatboken. Spesielt kakao glasur - sjokolade, duftende, delikat og plast.

Innhold

• 1 Den klassiske oppskriften og dens varianter

• 2 Steg for steg matlagingsoppskrifter

  • 2.1 Sjokoladeglasur på melk

    2.1.1 Video: hvordan lage kakao glasur

  • 2.2 På rømme eller fløte

    2.2.1 Video: enkle hemmeligheter for å lage hjemmelaget glasur

  • 2.3 På kondensert melk
  • 2.4 Med egg
  • 2.5 Med stivelse
  • 2.6 Med kjære

  • 2.7 Speilglasur

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 anmeldelser og råd fra vertinner

Den klassiske oppskriften og dens varianter

Det er mange oppskrifter på et søtt belegg for baking: fra melis, piskede proteiner, karamell. Men ledelsen på dette området holder trygt sjokolade, en anerkjent favoritt for både kokker og spisere. Å tilberede en slik glasur er like enkelt som å beskjære pærer, bare smelt en sjokoladeplate i et vannbad, og bland det deretter med en skje smør (for glans) og et par spiseskjeer kremfløte (for mykhet). Men å finne de rette ingrediensene er vanskelig. For et belegg av høy kvalitet trenger du en godbit som inneholder minst 70% kakaobønner, som kanskje ikke er i en liten butikk. Akk, for ofte, under dekke av sjokolade, selges vi såkalte konfektstenger, som ikke inneholder et eneste gram kakaosmør! Og ekte fliser er ikke billige …

Det handler om de berømte kakaobønnene!

Men med kakaopulver oppstår ikke slike problemer. Den er tilgjengelig for alle, billig, skaper ikke vanskeligheter under tilberedningen, gir desserten en fantastisk aroma av ren sjokolade og en lys smak … Skjønnhet! Det viktigste er å få den "riktige" kakaoen - den som må kokes, ikke fylles med varmt vann. Og lagre også på nødvendige tilleggskomponenter.

1. For å lage glasuren blandes kakao i like proporsjoner med den valgte basen - melk, rømme, fløte. Vær oppmerksom på at det er viktig å velge meieriprodukter med mye fett, ellers blir belegget ikke tykkere.
2. Nesten alle klassiske oppskrifter inneholder smøret som trengs for å gi glasuren en deilig glans, plastisitet og herdbarhet. Mengden av denne ingrediensen avhenger av tettheten av glasuren vertinnen planlegger å få.
3. Du kan ikke gjøre uten sukker, men heller melis, forsiktig malt og siktet gjennom en sil. Denne komponenten tilsettes etter smak, og i tillegg til hovedformålet med å gjøre bakevarer søtere, spiller den også rollen som et fortykningsmiddel.
4. Noen, uten å stole på smør og fløte, tilfører potetstivelse og til og med mel i forholdet 1: 4 til kakaopulver i glasuren. Dette gjøres slik at den resulterende massen garantert ikke glir av kaken.
5. Siden i matlaging, som enhver kreativitet, er fantasi velkommen, er det alltid hensiktsmessig å diversifisere en klassisk oppskrift med aromatiske og smakstilsetningsstoffer. Knuste nøtter, vanillin, kanel, kokosnøtt, mynteessens, sitronsaft, kaffe, rom, cognac og andre komponenter brukes.

6. For å skape en spektakulær speilfinish trenger du gelatin.

   

   Enhver delikatesse vil ha nytte av et slikt supplement.

Men uansett hvilken oppskrift du velger til slutt, er det viktig at den resulterende frostingen oppfyller tre hovedkrav. Først skal den være flytende nok og lett å spre på kaken, men tykk nok til ikke å renne ut av den. For det andre skal det stivne godt. For det tredje bør forberedelsen ikke ta mye tid, fordi glasuren er den siste berøringen som vertinnen fullfører etableringen av et kulinarisk mesterverk med.

Og glasuren skal også være velsmakende. Dette er kanskje hovedbetingelsen.

Steg for steg matlagingsoppskrifter

Sjokoladeglasur med melk

Du vil trenge:

• melk - 3 ss. l.;
• kakao - 3 ss. l.
• sukker - 5 ss. l.;
• smør - 2-3 ss. l.

Forberedelse:

1. Gni kakaoen gjennom en fin sil for å bryte opp eventuelle klumper, og rør deretter med sukker.

   

   Pulveret må være tørt og smuldret

2. Hell i melk, tilsett smør og kok blandingen på svak varme, rør kontinuerlig i 7-8 minutter. Hvis du vil, kan du tilsette oljen senere i den varme blandingen.

   

   Se opp for klumper

3. Når du oppnår ensartethet, fjerner du den sjokoladevarende massen fra varmen, avkjøles litt og bruker den til dekorasjon.

   

   Avkjøling, massen blir tykkere

Video: hvordan lage kakao glasur

På rømme eller fløte

Du vil trenge:

• kakao - 2 ss. l.;
• fløte eller rømme - 2 ss. l.;
• smør - 1-2 ss. l.;
• melis - 4 ss. l.;
• vaniljesukker - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Sikt kakao og melis, tilsett vaniljesukker.

   

   Nok en gang: ingen klumper, de vil ødelegge hele resultatet!

2. Kombiner i en kjele med rømme (fløte) og ha på svak varme. Husk å røre massen hele tiden!

   

   Rør blandingen veldig forsiktig.

3. Til slutt, når resten av ingrediensene allerede er varme, tilsett smøret. Bland alt godt igjen, ta av ovnen, avkjøl litt … og du er ferdig!

   

   Visp den oljeaktige blandingen

Video: enkle hemmeligheter med å lage hjemmelaget glasur

Kondensert melk

Du vil trenge:

• kondensert melk - 4 ss. l.;
• kakaopulver - 4 ss. l.;
• smør - 4 ss. l.

Matlaging.

1. Mos kakao med smeltet smør.

   

   Med en mikser vil ting gå raskere

2. Ha blandingen i et vannbad, smelt helt og bland med kondensert melk.

   

   Delikatessen får den karakteristiske smaken av kondensert melk

3. Hold kasserollen dampet i ytterligere 5-6 minutter, rør den fremtidige glasuren konstant, la den avkjøles litt, og du kan begynne å dekorere.

   

   Kondensert melk glasert bakevarer er spesielt myk

Med egg

Du vil trenge:

• kakao - 5 ss. l.;
• smør - 130 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• egg.

Matlaging.

1. Smelt smøret over svak varme eller et dampbad og oppløs sukkeret i det.

   

   Pulver vil være mer praktisk for deg, men sukker vil gjøre det

2. Tilsett kakao.

   

   Allerede i ferd med å lage mat vil lukten bare være deilig.

3. Fjern massen fra varmen, la den avkjøles, tilsett et egg i smøret med kakao og sukker.

   

   Blandingen skal ikke være for varm, men ikke for kald.

4. Visp kraftig for å slå frostingen.

   

   Visp kraftig, du må handle raskt!

5. Massen vil vise seg å være tykk, tett, men dessuten øm.

   

   Ingen kan motstå desserten din!

Med stivelse

Du vil trenge:

• kakao - 3 ss. l.;
• melk - 5 ss. l.;
• melis - 3 ss. l.;
• naturlig sjokolade - 50 g;
• smør - 50 g;
• stivelse - 1 ss. l.

Matlaging.

1. Sikt stivelse, melis og kakao grundig.

   

   Godsiktede ingredienser vil gi din dessert en glatt overflate

2. Bland alt, dekk med melk og sett på svak varme.

   

   På lav ild vil ingenting brenne

3. Bryt sjokoladen i biter eller rist, tilsett den varme melken og kok glasset, rør hele tiden til blandingen begynner å tykne. Og så gjenstår bare å fjerne den fra bålet, la den avkjøles litt og bruke den som anvist.

   

   Jo mindre smula, desto raskere smelter den.

Med kjære

Du vil trenge:

• kakao - 4 ss. l.;
• melk eller fløte - 4 ss. l.;
• melis - 4 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.;
• smør - 2 ss. l.

Matlaging.

1. Mos kakao med smør mykgjort ved romtemperatur.

   

   Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd

2. Hell i melk og varm opp på svak varme.

   

   På den annen side kan smør smeltes i melk, og først blandes med kakao

3. Overfør kasserollen til et vannbad, tilsett pulveret i melken og kok under omrøring av og til til blandingen begynner å tykne.

   

   Massen blir tykk og litt streng

4. Fjern kasserollen fra ovnen, tilsett honning i glasuren og bland godt.

   

   Ikke legg honning i en kokende væske slik at den ikke mister fordelene.

5. La avkjøles litt og bruk til pynt.

   

   Honning vil legge til glasur og glans og aroma

Speilglasur

Du vil trenge:

• øyeblikkelig gelatin - 2 ts;
• tung krem (30%) - 100 ml;
• sukker - 7 ss. l.;
• kakao - 4 ss. l.;
• vann - 100 ml + 70 ml.

Forberedelse:

1. Hell gelatin med 70 ml kaldt vann og la den svelle.

   

   Fortynn gelatin i henhold til pakningsanvisningene

2. Kok en sirup fra 100 ml vann og sukker - bare legg den på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst.

   

   Sukkeret må oppløses helt

3. Hell i kakaoen, hell i kremen og kok blandingen, rør hele tiden for å forhindre brenning.

   

   Som alltid, en visp som hjelper deg!

4. Fjern kasserollen fra varmen, tilsett hovent gelatin og rør igjen. Noen anbefaler at du bruker en blender til dette formålet.

   

   Senk blenderen i bollen i 45 graders vinkel for å unngå å få i deg overflødig luft - det er ikke behov for glasurboblene dine

5. La glasuren avkjøles - den skal bare være varm - og påfør kaken.

   

   Bakevarer av speilglasur har blitt stadig mer populære de siste årene

Video: speilfinish for mousse kake

Vertinne anmeldelser og råd

Hver erfarne husmor har sitt eget alternativ til klargjøring av glasur. Noen liker en tett sjokoladeskorpe, noen foretrekker en luftig og lett glasur, og noen er stolte av muligheten til å lage spektakulære desserter med speiloverflate. For å gjøre det lettere å bestemme hvilke av alternativene som blir din signatur og favoritt, kan du prøve å lage en liten testprøve av hver oppskrift du liker. Eller kanskje du ikke vil stoppe der og forbedre dem ved å lage din egen, unike?