Zur Balish: Oppskrift På Den Tatariske Nasjonale Kaken Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Zur balish - en oppskrift på en tradisjonell tatarisk kake

Blant det store antallet retter fra tatarisk mat inntar Zur balish et spesielt sted. Dette navnet oversettes bokstavelig talt som "stor kake". Og det er veldig stort, både i størrelse og i betydning i folketradisjoner. Zur balish er forberedt ved de høytideligste anledninger, og æren av å kutte, eller rettere, å åpne den, faller bare til de mest verdige og respekterte menneskene.

Hvordan lage zur balish

Med sitt utseende ligner paien på en kjele, der det er en fylling av kjøtt og poteter. Det blir også introdusert en ferdig tilberedt buljong, noe som gjør fyllet veldig saftig.

For zur balish trenger du:

• 700 g hvetemel;
• 200 g rømme;
• 150 g kefir;
• 1 kyllingegg;
• 200 g smør;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ts bakepulver;
• ½ ts eddik 9%;
• 1 1/3 ts salt;
• 1,5 kg kjøtt;
• 1,5 kg poteter;
• 2 store løk;
• 300 ml vann;
• malt svart pepper - etter smak.

Tradisjonelt settes biff eller lam i zur balish, men alt kjøtt kan brukes. Det viktigste er at det har fett på seg. Jeg liker spesielt godt å lage fyllingen med and eller gås. Og du kan også kål, gresskar i stedet for poteter eller med det. Eller erstatt grønnsaker med ris. Selvfølgelig vil dette ikke lenger være en tradisjonell zur balish, men hva et rom for fantasi!

1. Tilbered deigen: kombiner rømme, egg, kefir, vegetabilsk og smeltet smør i en dyp bolle. Krydre med salt og brus, slukk med eddik. Tilsett gradvis mel, sikt det, og elt deigen til den blir elastisk og homogen. Rull deigen til en ball og legg den til side, dekket med et håndkle.

   

   Paideigen må være fast og elastisk

2. I mellomtiden lager du fyllet. Skjær kjøttet og potetene i små like store biter (ca. 1,5 x 1,5 cm). Hakk løken fint. Rør om maten, saltet og pepper.

   

   Hakk kjøtt, poteter, løk og bland

3. Det er på tide med buljongen. I prinsippet kan du bruke hvilken som helst buljong, men tradisjonelt må du koke 300 g vann, tilsett 50 g smør, 1/3 ts. salt, og kok i 2 minutter.

   

   Zur balish buljong gjøres best i smør

4. Nå må du samle kaken. For å gjøre dette trenger du en stekepanne eller annen lignende form med tykke vegger. Utenfor må den pakkes inn i en tett klut slik at deigen som henger fra sidene ikke knekker.

   

   Den beste retten til å bake zur balisha er en tykkvegget panne

5. Elt deigen og del den i 2 deler. Forholdet deres skal være 1: 3. For det meste vil vi ordne fyllingen, fra den mindre lager vi et lokk. Du må også skille et stykke deig som blir “navlen” som dekker buljonghullet.

   

   Del deigen i flere biter

6. Rull ut den større deigkulen til et stort, tynt lag. Legg den i formen slik at kantene henger 5–6 cm fra sidene. Plasser fyllet inni.

   

   Fordel fyllet over deigformen

7. Del den mindre delen av deigen i to. Rull ut den ene halvdelen, dekk til fyllet, klem kantene på lagene.

   

   Dekk fyllet med et deiglag

8. Rull ut den andre halvdelen og kutt den i en sirkel.

   

   Gjør kutt i form av solstråler

9. Legg den på toppen av "lokket" og klem kantene igjen. Stikk et hull i midten ned til fyllet.

   

   Form kaken til slutt

10. Foreløpig må hullet dekkes med en "navle".

    

    Et stykke deig vil tjene som en “navle” som dekker buljonghullet

11. Pensle toppen av paien med smør. Sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Etter 1 time og 15 minutter tar du ut kaken, løfter "navlen" og tilsett buljong. Sett "navlen" tilbake til midten av kaken, og send kaken til baking i ytterligere 30-40 minutter.

    

    Kraften må helles inne i kaken under steking.

12. Server zur balish på bordet i formen det ble bakt i.

    

    Server zur balish hot

Videooppskrift for å lage den tatariske nasjonale kaken

Nå vet du også hvordan du skal forberede den nasjonale Tatar zur balish. Husk at det også er nødvendig å behandle gjestene riktig: hver gjest skal få både lokket og fyllet, og bunnen av paien. Nyt måltidet!