Katlama: En Trinnvis Oppskrift På Usbekiske Og Tatariske Flatbrød I Ovnen, Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Gjest fra det orientalske kjøkkenet: tilbereder saftig sprø katlama

I mat fra de tyrkiske folkene er det lagt stor vekt på brødprodukter. En av de mest populære av disse er katlama, et flatbrød laget av usyret deig. Det kan være uten fylling, men oftere blir det lagt til flere produkter. Katlama er spesielt populær i tatarisk og usbekisk mat.

Katlama oppskrift

Det spesielle med disse deilige og tilfredsstillende kakene er i det spesielle arbeidet med deigen. Det må rulles forsiktig og nøye ut. Det høres kanskje skremmende ut, men stol på meg, arbeidet er verdt det!

Katlama - solide kaker fra tatarisk og usbekisk mat

For Katlama trenger du:

• 1 kg hvetemel;
• 1–2 ts salt;
• 2 glass vann;
• 3 løk;
• 2 glass fett rømme;
• vegetabilsk olje til steking.

Forresten kan du tilsette sopp eller kjøtt som fyll. Riktignok vil dette ikke lenger være en klassisk katlama, bare en spesiell deig blir igjen av den, men den er velsmakende og tilfredsstillende. Men å legge til favorittkrydderne i rømme og løk er en god idé. Jeg anbefaler en klype svart eller rød pepper, litt allspice og et par teskjeer koriander.

1. Sikt melet på bordet slik at det danner en bakke. Lag en liten fordypning i midten og hell vann i den. Krydre med salt og elt deigen. Dekk det med et serviett og la det stå på et varmt sted i en halv time.

   

   Elt deigen og la den være varm en stund

2. Ta en lang kjevle og kjevle ut deigen. Laget skal være veldig tynt. Strekk den forsiktig med hendene slik at deigen blir nesten gjennomsiktig.

   

   Kjevle deigen til et veldig tynt lag

3. Skrell løken og hakk den så liten som mulig. Bland det med rømme og visp litt.

   

   Bland rømme med løk

4. Smør deiglaget med denne massen.

   

   Pensle deigen med rømme og løk

5. Skjær den tilberedte deigen med rømme i strimler 6–8 cm brede. Rull rullene forsiktig ut av dem etter tur. Fra denne mengden deig skal 5–7 ruller med en diameter på 10–12 cm komme ut.

   

   Skjær deigen forsiktig i biter

6. Plasser rullene loddrett, trykk dem ned med håndflaten for å lage en flat "vaskemaskin". Gjør dette forsiktig slik at lagene ikke henger sammen. Dekk rullene med et serviett og la stå i ytterligere 20 minutter.

   

   La rundstykkene stå i ytterligere 20 minutter.

7. Rull nå hver rull med en kjevle slik at du får flate kaker 1–1,5 cm høye. Varm opp oljen i en stekepanne til koke og stek katlama på begge sider i 8-10 minutter til den er gyldenbrun.

   

   Stek katlama på begge sider

Tatarer og usbekere har nesten samme metode for å forberede katlama. Den eneste forskjellen er at usbekene steker den i olje (noen ganger i smult), og tatarene damper den eller steker den i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 100 ° C og tilfører ofte hakket kokt oksekjøtt til fyllet.

Videooppskrift for matlaging av katlama

Vi håper katlamaoppskriften vil ta sin rette plass i din kulinariske sparegris. Denne retten er ikke vanskelig å tilberede, men hele familien vil elske disse scones, spesielt hvis du improviserer med fyllene.