Eggplanter Som Sopp For Vinteren: De Beste Oppskriftene På Tilberedningene, Trinnvise Instruksjoner Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Deilige eggplanter som sopp: de beste hjemmelagde tilberedningene for vinteren

Aubergine retter finnes i mange retter over hele verden. En velsmakende og sunn grønnsak har vært populær i mer enn ett århundre. Eggplanter blir stekt og kokt, stuet og bakt, grillet og grillet. Første og andre kurs, salater og snacks tilberedes av disse fruktene. For å nyte din favoritt smak hele året, kan aubergine hermetiseres.

Innhold

• 1 Aubergine til sopp: trinnvise oppskrifter med bilder og videoer

  • 1.1 Aubergine med hvitløk og dill

    1.1.1 Video: deilige eggplanter som sopp om vinteren

  • 1.2 Aubergine med majones

    1.2.1 Video: aubergine til sopp med majones

  • 1.3 Aubergine med paprika
  • 1.4 Aubergine i soyasaus

  • 1.5 Hele grønnsaker uten sterilisering

    1.5.1 Video: Hel syltet aubergine

Aubergine for sopp: trinnvise oppskrifter med bilder og videoer

Etter å ha tilberedt eggplanter i henhold til visse oppskrifter, kan du få en tallerken som smaker veldig mye som sopp. Vi gjør deg oppmerksom på et utvalg av slike alternativer i dag.

Aubergine med hvitløk og dill

Mengden ingredienser er i dette tilfellet designet for å få fem liters bokser av produktet, men jeg foretrekker å gjøre emnet i halv liters bokser. Små containere er mye mer praktisk. En liter salat blir ikke spist av gangen, og du må sette restene i kjøleskapet, og en liten krukke er akkurat det du trenger for en middag eller lunsj for 3-4 personer.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 300 g hvitløk;
• 350 g dill;
• 300 ml solsikkeolje;
• 3 liter vann;
• 250 ml 9% eddik;
• 4 ss. l. salt.

Tilberedningstrinn:

1. Vask og tørk eggplantene, kutt halene. Skyll dill og rist godt, fjern den gjenværende væsken. Skrell hvitløk.

   

   Du kan også bruke tørket dill, men med fersk dill vil den vise seg å være mer aromatisk og lysere

2. Skjær eggplantene i terninger, bland med en liten mengde salt, skyll etter en halv time (dette vil avlaste grønnsakene fra bitterhet). Kok i porsjoner i en kokende marinade av vann, salt og eddik. Steketiden for hver porsjon er ikke mer enn 3 minutter.

   

   Grønnsaker kan skjæres i terninger eller kvart kvart

3. Steriliser krukker og lokk ved å spraye kokende vann over dem.

4. Før hvitløken gjennom en presse, finhakk dill med en kniv. Bland disse ingrediensene med solsikkeolje.

   

   Hvitløk kan raspes fint eller føres gjennom en presse

5. Rør auberginen med hvitløk-dill-blandingen, og legg deretter vegetabilsk masse i en tilberedt glassbeholder.

   

   Emner kan plasseres i bokser av hvilken som helst passende størrelse

6. Steriliser krukker dekket med lokk i en kasserolle med kokende vann i et kvarter (steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene, om nødvendig bør den økes).

   

   For å forhindre at glasset sprekker under påvirkning av temperaturen, bør bunnen av pannen være foret med et stykke tøy

7. Rull opp boksene, snu, avkjøl.

   

   Aubergine med hvitløk og dill lagres perfekt i kjelleren i ett år

Video: deilige eggplanter som sopp til vinteren

Aubergine med majones

Uvanlig tilberedning av aubergine i majonesdressing. En slik forrett kan avkjøles og spises umiddelbart, eller rulles opp i steriliserte krukker og nytes av maten i den kalde vinteren.

Ingredienser:

• 2 eggplanter;
• 1 løkhode;
• 1 hode hvitløk;
• 5-6 Art. l. majones;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Vask aubergine, tørk, fjern stilkene. Skrell løk og hvitløk.

   

   Hvis eggplanter er små, kan det være behov for 3-4 frukter for en liter høsting

2. Skjær en stor løk i strimler, ha i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje (1 ss. L) og stek til den er myk.

   

   Løken kan kuttes i halve ringer eller kvart ringer

3. Overfør løken til en sil og la oljen sitte i glasset.

   

   Løkene stekt for tilberedning skal være gjennomsiktige og myke nok

4. Skjær eggplantene i terninger, stek i den gjenværende oljen til de er gyldenbrune.

   

   Tøffe skall fra store, modne grønnsaker kuttes best

5. Kombiner aubergine og løk.

   

   For å blande snacksen raskt og enkelt, legg de stekte grønnsakene i en stor bolle

6. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper i grønnsaksblandingen, hell i eddik og majones.

   

   Før du legger til majones, må du være oppmerksom på utløpsdatoen for produktet

7. Bland alle ingrediensene forsiktig.

   

   Rør blandingen forsiktig slik at auberginebitene forblir intakte og ikke blir til grøt

8. Overfør den resulterende massen til en liters krukke (eller 2 0,5 liters krukker), dekk med metallokk og steriliser i kokende vann i et kvarter.

   

   Under sterilisering må boksen senkes i vann opp til nakken

9. Avkjøl arbeidsstykket og oppbevar i kjeller eller kjøleskap.

   

   Eggplanter som sopp med majones - en solid og deilig rett

Video: aubergine til sopp med majones

Aubergine med pepper

Elskere av koreansk mat vil like denne krydrede tilberedningen. Jeg lager denne oppskriften hvert år og i store mengder. Men siden husstanden min ikke støtter min avhengighet av veldig krydret retter, må noen av forberedelsene gjøres, og redusere mengden av pepper til en halv pute. For å skille glassene "for meg selv" fra resten, tilbereder jeg en veldig krydret forrett med bare rød chili, og i alle de andre legger jeg utelukkende grønn. Dermed kan du velge ønsket søm, med fokus på fargen.

Ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 100 g løk;
• 3 belger med grønn paprika;
• 1 chili pod;
• 1 hode hvitløk;
• 5 ml eddikessens;
• 12 g salt;
• 400 ml solsikkeolje;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts korriander frø.

Tilberedningstrinn:

1. Skjær de vasket og tørkede aubergine i kvart 15 mm tykke ringer, dryss på salt, skyll etter 20-30 minutter.

   

   For en matbit er det bedre å bruke små eggplanter med delikat hud og umodne frø

2. Skjær de skrelte løkene vertikalt i 4-8 stykker.

   

   Hvis pærene er små, er det tilstrekkelig å skjære dem i halvdeler.

3. Skjær de grønne paprikaene i tynne ringer.

   

   Bitter pepper er kuttet i et emne med frø

4. Hakk hvitløken med en kniv.

5. Skallet chilifrø og membraner, kuttet i små strimler.

   

   Mengden chili i oppskriften kan reduseres eller økes etter smak.

6. Kok 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, sennepsfrø og koriander, og hell deretter i eddikessensen.
7. Dypp grønnsaker i marinaden og kok (blancher) på svak varme i 15 minutter.

8. Legg grønnsaker i en sil og la den renne av med vann.

   

   For å få fortgang i prosessen kan grønnsakene presses lett på silen med en stor tresleiv.

9. Vask glassbeholdere med en svak oppløsning av natron (1 ts per liter vann) og tørk i ovnen ved 120 grader.

10. Fjern glassene fra ovnen og fyll med grønnsaksblandingen.

    

    Fyll glassene slik at det er hull i oljen

11. Hell solsikkeoljen i en tykkvegget gryte eller kasserolle, varme til den første disen dukker opp.

12. Hell den varme oljen forsiktig i eggplantglassene.

    

    Hell varm olje veldig forsiktig for å unngå forbrenning.

13. La lokket være åpent, dekk glassene med et rent kjøkkenhåndkle og avkjøl.

14. Forsegl glassene hermetisk og oppbevar. I et kjølig pantry kan en matbit stå i 25-30 dager, i kjøleskap - 2-3 måneder.

    

    Etter 2-3 dager kan du prøve snacksen

Aubergine i soyasaus

Hvis du fremdeles er usikker på hvordan du skal høste aubergine til vinteren, må du prøve oppskriften på stekte grønnsaker med tilsetning av soyasaus.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 løk;
• 3-4 st. l. soyasaus;
• 1 ss. l. salt;
• solsikkeolje til steking.

Tilberedningstrinn:

1. Velg små eggplanter, vask og tørk.

   

   Velg små, sterke grønnsaker uten ødeleggelse

2. Skjær grønnsaker i 5 mm skiver.

   

   Å kutte grønnsaker pent og raskt. bruk en skarp kniv med et bredt blad

3. Skjær auberginen i terninger.

   

   Ting vil gå raskere hvis du ikke kutter sirklene en etter en, men stabler dem i stabler på 3-4 stykker

4. Overfør grønnsaker i en stor bolle, salt og rør godt. La den stå i en halv time for å la den bitre saften skille seg ut.

   

   Takket være salt mister eggplanter sin iboende bitterhet.

5. Hakk den skrelte løken i en blender.

   

   Løk kan kuttes i terninger eller halve ringer

6. Varm opp 3-4 ss raffinert solsikkeolje i en stekepanne, tilsett løk og stek til den er gyldenbrun.

   

   Det er viktig at løken ikke brenner, ellers blir smaken på preparatet bortskjemt.

7. Skyll aubergine og kast i et dørslag.

   

   Grønnsaker må være i et dørslag i minst 10 minutter

8. Legg grønnsaksbitene på et håndkle og tørk litt.

   

   Ved å fjerne overflødig fuktighet fra grønnsaker forhindrer du at varm olje spruter og skåldes når du steker

9. Overfør aubergine til en stekepanne med løk, og rør om og om, kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet av grønnsakene få en lysebrun fargetone.

   

   For å blande grønnsaksmassen enkelt, stek eggplanter i en dyp skillet eller stor gryte

10. Hell soyasaus i en skillet, bland alle ingrediensene godt.

    

    På dette kan du legge til litt frisk koriander i grønnsakene.

11. Fordel vegetabilsk masse i steriliserte krukker, skru godt sammen med lokk (også sterilisert) og snu. Oppbevares i kjøleskap.

    

    Forretten er klar til å spise umiddelbart etter tilberedning

Hele grønnsaker uten sterilisering

Eggplanter som sopp om vinteren kan tilberedes hele. For å gjøre dette må du velge små varianter av grønnsaker. For eksempel vil Graffiti, Ophelia F1 eller Bianca gjøre det.

Ingredienser:

• 2 kg små eggplanter;
• 2 liter vann;
• 1 hode hvitløk;
• 80 ml 9% eddik;
• 3-4 laurbærblader;
• 2-3 ss. l. korriander frø;
• 10 svarte pepperkorn;
• 1 ss. l. Sahara;
• 50 g salt.

Tilberedningstrinn:

1. Velg de minste 2 kiloene fra de tilgjengelige grønnsakene.

   

   Bare små grønnsaker er egnet for høsting i henhold til denne oppskriften.

2. Uten å fjerne stilkene, vask eggplantene grundig under rennende vann.

3. Gjør korsformede langsgående snitt, og la de siste 1–1,5 cm være foran peduncle.

   

   Gjør kutt for å holde aubergine i form

4. I en kjele kombinerer du filtrert vann, granulert sukker, salt, krydder og eddik. Kok marinaden, tilsett hvitløksskivene.

   

   Du kan velge krydder til marinaden etter eget skjønn

5. Legg eggplanter i en kjele og la koke i 15 minutter.

   

   Hold oversikt over tiden og ikke kok grønnsaker i mer enn et kvarter

6. Bruk koketang og legg grønnsakene i en ferdig tilberedt glassbeholder, dekk med marinade, fordel laurbærblad, hvitløk, koriander og pepperfrø jevnt over glassene.

   

   Kvist av fersk persille kan tilsettes arbeidsstykket

7. Forsegl glassene hermetisk, kjølig ved å snu opp ned. Plasser det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet.

8. Du kan prøve forretten etter 2 dager. Hvis du vil ha matkrukker med mat hele vinteren, må eggplantene kokes igjen i 15 minutter og rulles sammen med steriliserte krukker og lokk.

   

   Det anbefales å helle vegetabilsk olje over snacksen før servering.

Video: hel syltet aubergine

Koker du eggplanter som sopp om vinteren? Husk å dele oppskriftene dine med oss i kommentarene nedenfor. God appetitt for deg og din familie!