Ketchup For Vinteren Hjemme: De Beste Oppskriftene Med Trinnvise Instruksjoner, Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tomatkaos: koke deilig ketchup til vinteren

Hvis sausene ble Oscar-nominerte, ville ketchup uten tvil vinne en pris hvert år, uten problemer for å slå konkurransen. Det er ingen saus på jorden som er mer populær blant spisere! Poteter og kebab, pasta og pølser, dumplings, kålruller, pilaf, bokhvete er bra med det … En ting er dårlig: den lange listen med konserveringsmidler, stabilisatorer og andre kjemiske tilsetningsstoffer som er tilstede i enhver butikkketchup snakker ikke sin tjeneste. La oss imidlertid ikke være triste. La oss lage ketchup selv!

Innhold

• 1 Hvordan lage hjemmelaget ketchup til vinteren

  • 1.1 Tradisjonell ketchup
  • 1.2 Video: tykk hjemmelaget ketchup med grønne epler
  • 1.3 Krydret ketchup med chili
  • 1.4 Video: ketchup med sopp
  • 1.5 Krydret ketchup med plommer
  • 1.6 Video: ketchup med agurker

Hvordan lage hjemmelaget ketchup til vinteren

Høsten er på vei, modne tomater ligger i hyllene i bulk, et lager av favorittkrydder venter i kjøkkenskapet … Det gjenstår å bestemme oppskriften som det kommende kulinariske mesterverket skal opprettes etter. Hvilken ketchup foretrekker familien din? Krydret med pepper? Eksotisk med sopp? En upretensiøs, men alltid etterspurt klassiker?

I ketchupen din, i motsetning til i butikken, vil tomatene være ekte

Tradisjonell ketchup

For at ketchup skal fungere, velg godt modne, til og med litt overmodne, kjøttfulle tomater. Grønne gir ikke ønsket smak eller tykkelse.

Du vil trenge:

• tomater - 2,5 kg;
• rød paprika - 2 stk.;
• løk - 1-2 hoder;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• eddik - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 15 g;
• bakkekrydder - sort pepper, korianderfrø, nellik;
• tørre greener, også malt - etter smak.

Matlaging.

1. Skrell tomatene, skjær i kvartaler og legg i en kjele. Noen husmødre foretrekker å la tynnhudede frukter ikke skrelles, og begrenser seg til å fjerne stilken, noe som kompliserer prosessen med å gni den kokte ketchupen gjennom en sil, men gir den tykkelsen. Hva du skal gjøre for deg - bestem deg selv.

   

   Det er bedre å fjerne skallet for å forenkle kokeprosessen.

2. For paprika, kutt også stilkene, skrell frøene, og tilsett massen, kuttet i små biter, til tomatene.

   

   Du kan også bruke gul pepper, dette spiller ingen rolle

3. Dette følges av en linje med krydret ingredienser, hvitløk og løk. Skrell dem også, skjær dem i mindre biter og - i en kjele.

   

   Lag mindre biter

4. Legg tilberedte grønnsaker på svak varme og kok til tomater og paprika er møre og saftede.

   

   Grønnsaker juice raskt

5. La den resulterende massen avkjøles og gni den gjennom en sil. Fans av teknisk fremgang kan bruke en blender, men vær veldig forsiktig: du trenger en helt homogen masse uten klumper og hudstykker.

   

   Konsistensen vil være perfekt

6. Sett den fremtidige ketchupen tilbake på ovnen, sett varmen på medium, og så snart væsken koker, reduser den til et minimum og fordamp sausen til den er kokt ned to ganger. Dette tar vanligvis omtrent 1–1,5 timer.

   

   Etter at ketchupen har kokt ned og tyknet, kan du legge til de resterende ingrediensene

7. Tilsett salt, sukker, urter, krydder. Du kan rett og slett helle dem i en gryte, eller du kan dyppe krydderne i sausen ved å binde dem i en gasbindpose, som det er lett å fjerne når matlagingen er ferdig.

   

   Det er til og med spesielle enheter for å lage krydder.

8. Hell i eddiken etter 20 minutter og kok ketchupen i ytterligere 10-15 minutter.

   

   Du trenger 9% eplecider eller bordeddik

9. Hell sausen i steriliserte krukker og flasker, forsegl hermetisk, snu bunnen opp ned og la den avkjøles under et tykt teppe.

   

   Husk å snu boksene opp ned til de avkjøles helt

Video: tykk hjemmelaget ketchup med grønne epler

Krydret ketchup med chili

Liker du det varmt? Lager på hot chili pods, krydder vil vise seg - ild! I alle forstander.

Du vil trenge:

• tomater - 3 kg;
• chili pepper - 3-4 stk.;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• eddik - 70 ml;
• sort pepper - 30 erter;
• nellike - 3 stjerner;
• kanel - 0,5 ts;
• sukker - 6 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Matlaging.

1. Skal tomatene med kokende vann og skrelt, og hakk massen med en blender eller bla to ganger gjennom kjøttkvernen.

   

   Hell kokende vann over frukten og skjær i et kryss - det vil ikke være vanskelig å fjerne skinnet

2. Hakk chilien fint. Hvis du ønsker å få en veldig kraftig saus, gjør det sammen med frøene. Hvis du ikke er klar til å utsette slimhinnen i munnen og magen for unødvendige tester, må du først rense dem fra belgene.

   

   Chili frø inneholder snikende brennende capsaicin

3. Før den skrelte hvitløken gjennom en presse.

   

   Hvitløk kan finhakkes eller knuses i pressen

4. Legg tomatene, paprika og hvitløk i en kjele, legg på svak varme og kok, rør av og til, til ketchup når ønsket tykkelse. På dette tidspunktet vil volumet reduseres med omtrent 2 ganger.

   

   Husk å røre ketchupen for å unngå å brenne

5. Tilsett alle de resterende ingrediensene, hold ketchupen på ovnen i ytterligere et kvarter, slå den av, hell i steriliserte krukker og forsegle.

   

   Oppbevar ikke ketchup i plast. Bare glass!

En gang prøvde jeg å lage ketchup i henhold til en lignende oppskrift og fant ut at chilifrøene som er igjen i sausen tydeligvis ikke legger til attraktivitet, bryter den ensartede konsistensen og noen ganger sitter fast i tennene. Basert på erfaringene jeg har fått, tror jeg at neste gang vil jeg la den gjennomkokte massen avkjøles og gni den gjennom en sil, og først da vil jeg endelig koke den ned. Kanskje du burde gjøre det samme.

Video: ketchup med sopp

Krydret ketchup med plommer

Hvis krydret ketchup ikke er til din smak, virker den klassiske sausen for kjedelig, og du er ikke klar til å eksperimentere med sopp, vend oppmerksomheten mot plommer. De vil legge til behagelige søte toner til sausen, som vil "spille" en harmonisk duett med både kjøtt og grønnsaker … Ja, med hva som helst!

Du vil trenge:

• tomater - 2 kg;
• plommer - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• hvitløk å smake;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• humle-suneli - 1 ts.

Matlaging.

1. Frigjør tomatene fra stilkene og skallene, og hakk massen på en hvilken som helst tilgjengelig måte: med en blender eller kjøttkvern.

   

   En blender er den enkleste måten å få en glatt puré

2. Sorter plommene. De skal være modne og myke, men ikke ødelagte eller begynne å råtne. Skjær fruktene i to, kast frøene og før massen gjennom en kjøttkvern eller blender.

   

   Velg frukt nøye - de skal ikke være feil

3. Hakk løken.

   

   Plomme-ketchup kan krydres

4. Ha tomater, plommer, løk i en kjele og hold på svak varme, rør regelmessig til massen er redusert med en tredjedel.

   

   Massen skal tykne godt

5. Før hvitløken gjennom en presse eller knus den flate siden av en kniv.

   

   Knust hvitløk er lettere å skrelle

6. Ha alle resterende ingredienser i ketchupen, inkludert hvitløk, og la blandingen surre i ytterligere 15–20 minutter. Og du kan helle ketchup i bokser.

   

   Eller du kan prøve med en gang!

Video: ketchup med agurker

Nå kan du trygt vente på vinteren, det er ikke forferdelig for deg. De to viktigste helsefarene som forkjølelse fører med seg - vitaminmangel og blues - vil hjelpe familien din til å takle tykk, vitaminrik, deilig ketchup som kan gi en dråpe sommer til enhver rett. Det viktigste er å lage mer saus. Det er lite sannsynlig at den vil ligge i pantryet ditt.