Solyanka Med Sopp For Vinteren: Trinnvise Oppskrifter Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

En duftende hodgepodge med sopp for vinteren: vi tilbereder en tallerken i henhold til velprøvde oppskrifter

Ikke alle vet at ordet "hodgepodge" ikke kan bety ikke bare en rik suppe, men også en annen, ikke mindre velsmakende rett. Ja, det samme navnet skjuler en fantastisk rett, hvis grunnlag er kål stuet med kjøtt eller fisk, grønnsaker og sopp, belgfrukter, ris og andre ingredienser. Denne retten av russisk mat har en rik smak som du vil nyte igjen og igjen. Tatt i betraktning det faktum at tilberedningen av enhver type hodgepodge krever en liten tidsperiode, foretrekker mange kulinariske spesialister å tilberede mat for fremtidig bruk. Og i dag vil vi snakke om hvordan man lager en hodgepodge med sopp om vinteren.

Innhold

• 1 Steg-for-steg oppskrifter på en kvise med sopp for vinteren

  • 1.1 Solyanka med vill sopp og tomater

    1.1.1 Video: soppfisk

  • 1.2 Solyanka med tørket sopp og ris

  • 1.3 Solyanka uten kål med smør og paprika

    1.3.1 Video: salat med sopp om vinteren

Steg-for-steg oppskrifter på en kvise med sopp for vinteren

Det faktum at stekt kål med forskjellige tilsetningsstoffer kalles en hodgepodge, fikk jeg vite av utleierinnen i leiligheten der jeg leide et rom. Kvinnen hadde alltid en liten, men veldig variert forsyning av vinterpreparater, som hun ofte behandlet for sine innbyggere. En kald vinterkveld inviterte hun meg til middag med dem. Jeg sa med glede, for den deilige aromaen som gikk rundt i leiligheten tillot meg ikke å konsentrere meg om å skrive notater. Som det viste seg, var det akkurat en hodgepodge med sopp til middag. Allerede under måltidet fortalte kvinnen meg at for å spare tid og krefter, rullet hun i mange år slik deilig mat i krukker, og varmer den bare opp og serverer den på bordet. I dag gir jeg deg et utvalg av favorittoppskriftene mine på soppkål.

Solyanka med vill sopp og tomater

Forberedelse for vinteren, som vil være en utmerket uavhengig rett eller tillegg til hovedretter.

Ingredienser:

• 3 kg hvitkål;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg friske tomater;
• 1,5 kg kokte skogssopp;
• 3/4 Art. granulert sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 1-1,5 st. l. eddik essens;
• 0,5 l solsikkeolje;
• 8-10 laurbærblad;
• 5 knopper av tørkede nellik;
• 15 erter svart pepper;
• 5 allehånte erter.

Forberedelse:

1. Ha de kokte soppene i en stekepanne eller kokekar med ett glass vegetabilsk olje, stek i 2-3 minutter, dekk til og fortsett å lage mat i ytterligere 5-7 minutter.

   

   Bruk sopp som tidligere er kokt i saltvann til hodgepodge

2. Skjær løken i små terninger.

   

   Løk til hodgepodge kuttes i små terninger eller biter av vilkårlig form

3. Overfør løken til soppen, rør og stek til produktene er halvkokte.

   

   Løken skal bli myk og gjennomsiktig.

4. Lag små krysskutt på tomatene. Dypp tomatene i 1-2 minutter i kokende vann, fjern, skrell.

   

   For å enkelt skrelle tomater, suge dem i kokende vann i noen minutter

5. Skjær tomatene i store biter og tilsett i sopp og løk.

   

   Skjær tomatene i store skiver

6. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, overfør til resten av ingrediensene.

   

   Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern eller kuttes i halvdeler av veldig tynne skiver

7. Tilsett sukker og krydder i grønnsaksmassen med sopp, bland alt og la det småkoke i en halv time under lokket.

   

   For å steke grønnsaker og sopp raskere, ikke glem å dekke kasserollen med et lokk.

8. Hakk kålen, dekk til med salt, husk litt med hendene.

   

   For å lage kåljuice, salt grønnsaken rikelig etter risting og husk lett med hendene

9. Legg kålen i en kjele eller kasserolle med tykk bunn, tilsett gjenværende olje, rør, la koke i 15 minutter.

10. Overfør soppen og grønnsakene til bollen med kålen, rør og kok i 50-60 minutter.

    

    La det småkoke til kålen er myk

11. Når kålen er myk nok, hell eddiken i emnet og kok i 10 minutter.

12. Ha den varme massen i pre-steriliserte glass, dekk med sterile lokk og rull opp.

    

    Bruk steriliserte krukker og lokk til arbeidsstykker

13. Vend glassene opp ned og la dem avkjøles helt.

14. Serveres varm eller kald.

    

    Server kvisen kald, varm eller varm

Video: soppfisk

Solyanka med tørket sopp og ris

Dette tilberedningsalternativet for vinter er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 1 kg hvitkål;
• 2 ss. ris;
• 150 g tørket sopp;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 5 ss. l. solsikkeolje;
• 2-3 ss. l. 9% eddik;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. tomatpuré;
• 1/2 ts malt ingefær;
• 2-3 laurbærblader;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll tørkede sopp, dekk med kokende vann og la stå i 1 time.

   

   Før matlaging må tørkede sopper bli dynket i varmt vann

2. Tilbered den nødvendige mengden grønnsaker.

   

   Ferske grønnsaker gir saft og rik smak til retten

3. Hakk kålen i ca. 1 cm tykke strimler.

   

   For å forhindre at kålen koker over under tilberedningen, kutt grønnsaken grovt nok

4. Skjær gulrøttene i små terninger eller strimler.

   

   Skjær gulrøtter i terninger eller tykke strimler

5. Hakk løken etter ønske.

   

   Løk kan hakkes med en kniv i hvilken som helst form

6. Legg soppen sammen med infusjonen i en kjele eller en tykkvegget panne. Tilsett ris, kål, salt og sort pepper, vasket i flere vann, etter smak.

7. Hell vann i kjelen slik at det dekker maten litt, bland alt og la det surre over svak varme.

   

   For å gjøre risen smuldret, skyll den flere ganger i vann

8. Stek løk og gulrøtter i en stekepanne til de er halvkokte, overfør til en kjele med resten av ingrediensene.

   

   Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune

9. Hakk hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte.

10. Tilsett hvitløk, malt tørket ingefær, tomatpuré i hodgepodgeen. Fortsett å lage mat til risen og kålen er møre. De foreslåtte krydderne kan erstattes med andre etter din smak.

    

    Du kan tilsette krydder og krydder i gassen etter eget skjønn

11. Hell eddik i kjelen 10 minutter før slutten av tilberedningen.

12. Legg arbeidsstykket i en tidligere klargjort (sterilisert) beholder og skru det opp.

    

    Solyanka må rulles opp i steriliserte krukker

Solyanka uten kål med smør og paprika

Denne hodgepodge vil appellere til de som elsker en kombinasjon av grønnsaker og sopp, men ikke er en fan av stekt kål.

Ingredienser:

• 2 kg kokt smør;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 1 kg rød paprika;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. solsikkeolje;
• 100 ml 9% eddik;
• 1–2 ts malt svart pepper;
• 8 ts salt.

Forberedelse:

1. Rengjør soppen fra rusk og jord, kutt av røttene.

   

   Fjern smuss og rusk fra sopp før du lager det

2. Fjern huden fra sopphettene, skyll oljen under rennende vann og tørk den.

   

   Tørk soppen med kjøkkenhåndklær for å fjerne overflødig væske.

3. Skjær soppen i store terninger, legg i en kjele med saltet vann og kok i 30-40 minutter. Kast det ferdige smøret i et dørslag.

   

   For at hodegodden ikke blir til kaviar, skjær smøret i store biter

4. Skjær den røde paprikaen i firkanter eller tykke strimler, gulrøtter i terninger, løk i tynne halvringer.

5. La alle grønnsakene småkoke til de er halvkokte, og tilsett deretter i soppen.

   

   Bland sopp med halvkokte grønnsaker

6. Overfør solyanka-emnet til en kjele eller en stor gryte uten pinne, tilsett tomatpasta og salt, la det surre i 1 time under lokket.

   

   Juster mengden salt etter eget ønske

7. 5-10 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i kjelen og tilsett sort pepper etter smak, bland.

8. Spre den varme hodgepodgeen i glass på en halv liter.

   

   Det anbefales å bruke en liten beholder til klargjøring

9. Steriliser (kok på svak varme) glassene, dekket med lokk, i 40–45 minutter.
10. Rull opp boksene, snu, pakk inn og la stå over natten.

11. Flytt det avkjølte arbeidsstykket for oppbevaring i kjelleren.

    

    Oppbevar arbeidsemnet i kjelleren eller kjøleskapet.

Video: salat med sopp til vinteren

Elskere av soppfisk vet at i moderne matlaging er det dusinvis av alternativer for deres favorittrett. Jeg fortalte om bare tre oppskrifter, men jeg er sikker på at våre lesere vil fylle på denne lille listen ved å dele sine egne måter å tilberede et duftende måltid på vinteren ved å skrive kommentarer nedenfor. God appetitt til deg og dine kjære!