Faren For Feil Kokt Kjøtt

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvorfor er feil kokt kjøtt farlig?

Kjøttretter danner grunnlaget for de fleste. Det er mange måter å forberede den på, men ikke alle er nyttige. Hva slags kjøtt som kan være helseskadelig, hva som bør unngås, og hva som bør vurderes når du lager mat.

Rått kjøtt

Tjære-tjære og carpaccio - disse navnene er definitivt kjent for deg. Mest sannsynlig har du prøvd disse rettene på en restaurant eller til og med tilberedt hjemme.

Den viktigste fordelen med råproduktet er evnen til å assimilere det. Etter varmebehandling forsvinner halvparten av de gunstige egenskapene, det er vanskeligere for kroppen å bryte ned protein. For å mette en stekt eller kokt tallerken, trenger du dobbelt så mye som en ubehandlet.

Etter matlaging blir rødt kjøtt en tung mat, byrder leveren og nyrene, så lidenskapen til mange gourmeter for utsøkte kjøttretter som ikke har vært utsatt for varme er fullt berettiget.

Nå om de viktigste risikoene. Først og fremst er dette dyreparasitter, som bare kan drepes ved varmebehandling.

Det frarådes å bruke rå fjærfe, hvoretter en ny leietaker vil bosette seg i kroppen din med en sannsynlighet på 99,9%, og han heter Salmonella.

Selvfølgelig kan spillet bare serveres nøye tilberedt for å unngå mange parasitter.

Under ingen omstendigheter skal du spise rått svinekjøtt, da du kan hente båndorm. I motsetning til båndormen som er kjent for oss fra skolebiologi, er grisen veldig farlig: larvene til denne parasitten kommer inn i øynene, nesen, hjernen og overføres fra person til person.

Herbivores, som inkluderer kua, regnes som de tryggeste å spise uten varmebehandling. Selvfølgelig kunne de ved et uhell "fange" de samme larvene og nappe gresset på det "uheldige" stedet.

Men hvis dyret ble nøye overvåket, var det under tilsyn av en veterinær, og etter slaktingen ble kjøttet kuttet og lagret riktig, det er ingen grunn til bekymring.

Ikke kjøp råbiff på markeder, på uregulerte steder uten nødvendige lagringsforhold. Gi fortrinn til sertifiserte produsenter som leverer vakuumpakket kjøtt til butikkene. Et slikt skall hindrer innføring og reproduksjon av bakterier, og selve produktet oppfyller nøyaktig kvalitetsstandarder og blir regelmessig kontrollert av spesialister.

Overkokt kjøtt

Det virker vanskelig å ta feil når du koker kjøtt, men dette er også et vanlig problem. Faktum er at varmebehandlingens hovedfunksjon er å kvitte seg med alle parasitter og bakterier som kan være inneholdt i kjøttfibre. Etter en viss tid gjør den høye temperaturen proteinet og en del av vitaminene ufordøyelige, det vil si ubrukelige.

Den optimale koketiden for et kyllingekropp er en time, for biter - en halv time.

For en deilig og sunn suppe, plasser bare kyllingen i kaldt vann. Med gradvis oppvarming vil saftighet og smak passere i buljong. Hvis du legger kjøttet i kokende vann, vil det øverste laget av proteiner øyeblikkelig "forsegle", kjøttkraften blir kjedelig og smakløs.

Det anbefales ikke å velge fragmenter med bein til suppe - benmargen i dem er en ladningsdose med kolesterol og kalorier.

Det er viktig å holde proporsjonene: 1,5 liter vann per 1 kg fileter. Jo mer vann, desto mindre vil konsentrasjonen av smak være både i kjøttet og i buljongen.

Hvor lenge skal kjøttet tilberedes slik at maten er velsmakende og sunn (basert på 1 kg):

• fersk biff - 1,5 timer;
• tint biff - fra 1,5 time;
• lam - opptil 2 timer;
• svinekjøtt - opptil 2 timer;
• kalvekjøtt - fra 1 time.

Overkokt kjøtt

Hovedkriteriet for en stekt biff har alltid blitt ansett som en rødbrun skorpe og fravær av ichor inni. Mange er fortsatt ledet av dette prinsippet og foretrekker godt stekte retter.

Kanskje det er verdt å revurdere din smak radikalt, fordi resultatene av den nyeste medisinske forskningen har vist at forbruket av omstekt kjøtt er farlig av biprodukter som dannes under eksponering for høye temperaturer. For eksempel glitoksiner, som stimulerer utviklingen av inflammatoriske prosesser og noen sykdommer. Konsentrasjonen er direkte proporsjonal med varigheten på tilberedningen.

Ta vare på helsen din, velg bare produkter av høy kvalitet og følg nøye med tiden. Vennligst venn dine kjære ikke bare med velsmakende, men også sunn mat!