Hvordan Tine Fisk Raskt Og Gjøre Det Hjemme, Inkludert Uten Mikrobølgeovn + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Fallgruver ved avriming av fisk

Fisk er et lagerhus med vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskers helse. Dessverre er det ikke alltid mulig å kjøpe fersk fisk, og du må nøye deg med frossen mat. Husmødre lager ofte og oppbevarer den i fryseren, og når det gjelder matlaging, oppstår spørsmålet om hvordan du raskt og riktig kan tine fisk.

Innhold

• 1 Velge et frossent produkt av høy kvalitet

• 2 Faktorer som påvirker valget av avrimingsmetode

  • 2.1 Velge avrimingsmetode avhengig av forhold og type frysing, type og størrelse på fisketabellen
  • 2.2 Hvordan det anbefales å tine saltet og røkt fisk hjemme
  • 2.3 Frysetemperatur
  • 2.4 Hvilken metode du skal bruke for å tine pollock og andre fiskepreparater for babyer

• 3 måter å tine fisk på

  • 3.1 Måter å tine fisk på riktig måte - video
  • 3.2 Tining i kjøleskapet

  • 3.3 Hvordan tine fisk i mikrobølgeovnen

    3.3.1 Video: hvordan du kan tine fisk i mikrobølgeovnen

  • 3.4 Tining i ovnen
  • 3.5 Damptining
  • 3.6 Tining med hårføner

  • 3.7 Hvordan tine fisk raskt

    • 3.7.1 Tining i en løsning av salt av makrell og andre fete arter
    • 3.7.2 Rask avriming i kaldt vann
  • 3.8 Hvordan du kan tine fisk i luften
  • 3.9 Kombinert metode
• 4 Hvor mye tint fisk som er lagret i kjøleskapet

Velge et frossent produkt av høy kvalitet

Når du kjøper frossen industri, velger du et kvalitetsprodukt. Sjokkfrossen fisk ved tørr eller våt metode beholder egenskapene når den tines og mister en minimumsprosent av massen. Du kan gjenkjenne hvilket produkt som er av høy kvalitet ved tegnene:

• solid, og ikke i en isblokk med en tørr frysemetode, dekket med et tynt lag med is - når det er vått;
• fiskens øyne er klare, ikke overskyet.

Når du velger et frossent produkt, bør du også ta hensyn til følgende punkter:

1. Ikke kjøp fisk for fremtidig bruk for å unngå gjentatt avrimingssyklus. Det er å foretrekke å velge mellomstor fisk eller fileter.
2. Før du kjøper, må du vurdere kvaliteten på fisken så mye som mulig. Det skal ikke være noen biter av fisk eller iskrystaller som sitter fast inne i pakken, men tynn isglasur er tillatt.

Faktorer som påvirker valget av avrimingsmetode

Uten foreløpig avriming er resultatet uventet: fisken kan tørke ut, forbli rå inne eller til og med bli myk. Men det er lov å ikke tine makrell, hestemakrell, småfisk (navaga, lodde), halvfabrikata. Så de er lettere å rengjøre og tarme, og den ferdige retten vil glede deg med smak. Riktig tining av et produkt er halve kampen for å tilberede en tallerken. Det er sant at du må vente fra 8 timer til en dag. Følgende faktorer påvirker avrimingshastigheten:

• størrelse og type fisk;
• skjæremetode (sløyd, filet, brikett, biff);
• varigheten og forholdene for frysing (ved stykket eller i en blokk, brikett);
• type frysing - rå eller kokt (emner for babyer);
• frysetemperatur.

Velge en avrimingsmetode avhengig av forhold og type frysing, type og størrelse på fisketabellen

Avrimingsmetode	slags fisk	fiskestørrelse	forhold og type frysing
i kaldt vann	hake, pollock	medium (fra 200 g til 1,5 kg), liten (opptil 200 g)	skrott
på lufta	stør, havabbor, notothenia, steinbit, sølvkarpe, kulmule, pollock	stor (over 1,5 kg)	blokker, fileter, briketter, sløyd fisk, biffer, kjøttdeig
i kjøleskap	alle typer	noen	kadaver, blokker, fileter, briketter, sløyd fisk, biffer, kjøttdeig
i saltvann	laks, karpe, gjedde, walleye, ørret, pollock	noen	salt
kombinert	makrell, hestemakrell	noen	røkt

Hvordan tine saltet og røkt fisk hjemme

Det er også finesser i avriming av røkt og salt fisk. Tine røkt fisk trinnvis:

1. Legg fisken i kjøleskapet i 5 timer.
2. Fjern og la stå ved romtemperatur til tining.

Frysetemperatur

Det er ikke mulig å finne ut frysetemperaturen på kjøpt fisk, men når det gjelder hjemmefrysning, er alt mye mer åpenbart: for et hurtigfrosset produkt er tining i en mikrobølgeovn å foretrekke og kaldt vann for frossen i en husholdningsfryser. I alle fall er metoden for naturlig tining i kjøleskapet universell.

Vær oppmerksom på at fisk som har blitt frosset med en betydelig forsinkelse og gjentatte ganger tine produkter ikke skal spises på grunn av risiko for forgiftning. Den dårlige kvaliteten på fisken vil være indikert av en ubehagelig lukt under avrimingen.

Hvilken måte å bruke for tining av pollock og andre fiskepreparater for babyer

Den beste måten å tine pollock og annen mager sjøfisk som brukes som supplerende mat for babyer, er ved naturlig tining i kjøleskapet. Hele kadaver kan legges i kaldt saltvann. For å bevare fiskens næringsstoffer, smak og struktur, anbefales det ikke å tine fileter i vann, spesielt varmt eller varmt vann.

Det anbefales å tine fisk for babyer i nederste hylle i kjøleskapet

Hvordan tine fisk

Det er flere måter å tine fisk hjemme på:

• i kjøleskap;
• i ovnen eller mikrobølgeovnen;
• for et par;
• i kaldt vann eller saltoppløsning;
• på lufta;
• hårføner;
• kombinert metode.

Det er fordeler og ulemper ved avrimingsmetoder.

Måter å tine fisk på riktig måte - video

Tining i kjøleskapet

Den beste måten å tine både kropper og fileter er den nedre hylle i kjøleskapet med en temperatur på +5. Dette sikrer langsom tining uten å påvirke produktkvaliteten. Det eneste negative er at prosessen tar opptil 9 timer.

Tin som følger:

1. Gjør punkteringer på emballasjen med fisk (eller pakk upakkete kadaver med folie), legg i en beholder med tynne vegger.
2. Plasser fiskeskålen i kjøleskapet på nederste hylle.
3. La fisken stå i kjøleskapet over natten eller 6-9 timer.
4. Etter tining, fjern emballasjen, tøm væsken og tørk av fisken med et papirhåndkle.

Hvordan tine fisk i mikrobølgeovnen

Under påvirkning av bølger skjer langsom tining uten å skade produktet. Metoden er ikke egnet for stor fisk, da den ikke passer i mikrobølgeovnen. Ellers må du skjære den i biter og dele briketten i deler. Ulempen er at du hele tiden må overvåke avrimingsgraden slik at fisken ikke blir myk. Tine slik:

1. Trykk på knappen "Tine fisk", skriv inn vekten til det frosne produktet. Avrimingstiden vil variere fra 15 til 30 minutter, avhengig av vekten.

2. Plasser fisken i en mikrobølgeovn eller på en flat tallerken uten gullkant.

   

   Tin fisk i mikrobølgeovnen ved hjelp av spesialutstyr

3. Slå på mikrobølgeovnen.
4. Snu fisk hvert 5. minutt for å unngå bruning og tap av smak. Tøm retten om nødvendig.
5. Fjern fisken etter 15-30 minutter.

Fisken vil tine i mikrobølgeovnen på 15 - 30 minutter

Video: hvordan du kan tine fisk i mikrobølgeovnen

Tining i ovnen

Moderne ovner har en innebygd avrimings- eller konveksjonsfunksjon. Prinsippet for metoden er basert på luftsirkulasjon ved 0 ° C. Konveksjonsmodus sikrer jevn tining av produktet uten tap av kvalitet og utseende.

Hvis ovnen ikke har en slik funksjon, må du tine fisken slik:

1. Forvarm ovnen til 30 ° C og slå av varmen.

2. Fjern fisken fra emballasjen.

   

   Ta fisk ut av emballasjen før du tiner i ovnen

3. Legg fisken på et bakeplate eller annet kokekar, legg det i en forvarmet ovn.
4. La fisken ligge i ovnen i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil den tine ved konveksjon.
5. Fjern tiden etter at tiden har gått.

Fisken vil tine i ovnen på 10-15 minutter

Damptining

Når du tiner i en dobbel kjele eller multikoker, kommer ikke fisken i kontakt med vann, noe som gjør at du kan bevare fiskens masse, struktur og næringsstoffer. Likevel er en betydelig ulempe ved dampmetoden at smaken på den ferdige retten ikke er fullstendig mettet. Tin maten bare på denne måten hvis den påfølgende varmebehandlingen utføres i en dobbeltkoker eller multikoker. Det vil ta omtrent 20 minutter å tine.

Fremgangsmåte for avriming av damp:

1. Plasser fisken i en dobbeltkoker eller på et spesielt rutenett i en multikoker.
2. Slå på minimumsmodus for enheten.
3. Snu fisken flere ganger under tining.
4. Når stykket er tint, kan du slå på tilberedningsmodus.

Etter en rask tining i en dobbel kjele kan du fortsette å lage fisken.

Tining med hårføner

Hvis du ikke kan bruke andre metoder for tining, kan du prøve en ikke-standard: hårføner. En hårføner vil hjelpe til med å tine stor fisk med tette skalaer. Tintid for middels kadaver er 30-40 minutter.

Tine slik:

1. Kjøl i 10-20 minutter før du tiner for å bevare den fiskete smaken.
2. Sett driftsmodus til "kald luft" på hårføner.
3. Legg fisken i en løst lukket pose i en glassbeholder.
4. Blås med en hårføner i en avstand på 25-30 cm, og rett luftstrømmen langs kadaveret. Eksponeringstiden er 30–40 minutter.
5. Skyll den tine fisken med kaldt vann og start matlagingen med en gang.

Du kan tine fisk på 30-40 minutter med en hårføner og begynne å lage mat med en gang

Hvordan tine fisk raskt

Mikrobølgeovn, dobbeltkoker, stekeovn, hårføner - dette er enheter som hjelper husmødre i nødstilfeller for å øke avrimingen. Men det anbefales ikke å ofte bruke rask avriming med enheter, da fisken mister nyttige stoffer.

Fisken kan tines raskt og enkelt uten å bruke elektriske apparater.

Tining i en løsning av salt av makrell og andre fete arter

En saltløsning vil raskt og uten tap av kvalitet tine fisken, forutsatt at den er tilberedt riktig: for 1 kg fisk, bruk 2 liter vann og 2 ss. l. salt. Salt fremskynder opptiningsprosessen og gjør fisken saftig, men ikke alle fiskearter har samme effekt. Denne metoden er mer egnet for marine, fet fisk. Det er også en ulempe: under tining går fiskemassen tapt.

Tiningsprosessen for små biffer og fileter varer opptil to timer, og for store og mellomstore fisk - opptil fire timer ved romtemperatur og opptil seks timer i kjøleskapet. Fremgangsmåten er som følger:

1. Tilbered en saltløsning: for 1 kg fisk - 2 ss salt og 2 liter varmt vann. Hell den i en dyp beholder med lokk.

   

   Forbered en salt løsning riktig: for 1 kg fisk, 2 liter vann og 2 ss. l. salt

2. Fjern emballasjen fra fisken og legg skrottene i en saltløsning. Ikke lukk lokket tett.

3. La stå ved romtemperatur eller avkjøl i 2-3 timer.

   

   Senk den uemballerte fisken i saltvann og la stå i 2-3 timer

4. Etter avriming, skyll med kaldt vann og start fisken med en gang.

   

   Etter avriming, skyll fisken med vann

Rask avriming i kaldt vann

Kaldt vann er en av de raskeste og sikreste måtene å tine. I kaldt vann mister ikke produktet sine egenskaper, men i varmt eller varmt vann vil det mykne opp og parabolen vil vise seg å være smakløs.

Operasjons prosedyre:

1. Forbered 4-5 plastposer, legg fisken i dem og bind.
2. Fyll en stor beholder eller vask med kaldt vann og dypp fisken i den.
3. La fisken ligge i vann eller under rennende strøm til den er myk. Bytt vannet med jevne mellomrom.
4. Etter avriming, tøm vannet og fjern emballasjen.

Som regel er en og en halv time nok for et kadaver som veier opptil to kilo, for større fisk - omtrent tre timer.

Tine fisk i vann til den blir myk

Hvordan tine fisk i luften

Metoden for å tine fisk i luft tillater delvis å bevare næringsstoffene i fisken. Prosessen varer opptil 10 timer ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C. Men teknologer ønsker ikke denne avrimingsmetoden velkommen på grunn av den raske veksten av bakterier i produktet, spesielt i varmen. Ulempene med denne metoden inkluderer det faktum at fisken er tørket, og slik tining er bare akseptabelt for magre (magre) fiskearter.

Å tine fisk i luften:

1. Legg fisken uten emballasje i en stor bolle, dekk med plastfolie slik at produktet ikke blir vær.
2. La stå ved romtemperatur i 8-10 timer, avhengig av størrelsen på kadaveret.
3. Kok opptint fisk umiddelbart.

For å forhindre at fisken forvitrer under avriming i luften, må du dekke den med en film

Kombinert metode

Kombinert avriming - gradvis tining, der fiskens smak og nyttige egenskaper praktisk talt ikke går tapt. Denne metoden brukes hovedsakelig for å tine havfisk og tar 2-3 timer.

Opptining:

1. Saltløsning: Legg fisk i kaldt saltvann i 30 minutter.
2. Luft: la fisk ligge i det fri til den er tint helt.
3. Bruk tint fisk umiddelbart til matlaging.

Hvor mye tint fisk som er lagret i kjøleskapet

Eksperter insisterer på at etter tining skal du umiddelbart begynne å varme opp fisken. I ekstreme tilfeller er lagring i kjøleskapet tillatt i ikke mer enn to timer. For dette må fisken pakkes inn i en fuktig klut eller legges i en bolle med lokk. Imidlertid kan fileter ikke lagres selv som de er. Og du bør ikke fryse produktet på nytt, siden neste avrimingssyklus vil gjøre det usunt.

Før du tiner maten, velg riktig metode, med tanke på fiskens størrelse og type, fryseforhold, skjæremetode. Det er bedre å foretrekke den universelle og korrekte metoden - tining i kjøleskapet. Hvis tiden er begrenset, kan du tine maten med en mikrobølgeovn, dobbeltkoker eller ovn. Eller bruk enkle teknikker som ikke krever elektriske apparater. Følg anbefalingene for tining, så vil resultatet glede deg med en saftig fiskerett.