Hvordan Tine Kjøttdeig Raskt Og Gjøre Det Hjemme, Inkludert Uten Mikrobølgeovn + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tining av kjøttdeig - ekspressmetoder eller korrekt tining?

Selv erfarne vertinner har øyeblikk når de trenger å fryse kjøttdeig uventet, raskt (for eksempel for ankomst av gjester), eller de bare glemte å gjøre det om morgenen, og det er på tide å lage middag til familien. For slike situasjoner er metoder for ekspress avriming av kjøttdeig egnet. Men noen ganger, i tillegg til målet om å "mate raskt", er det et ønske om å lage et unikt kulinarisk mesterverk, og da må du tine kjøttdeigen riktig, slik at all dens smak bevares. Det er mange måter å tine kjøttdeig på, vurder dem.

Innhold

• 1 De riktige måtene å tine kjøttdeig hjemme

  • 1.1 Hva bestemmer riktig avriming
  • 1.2 Hvor lang tid vil det ta
  • 1.3 Hvordan og hvilken fylling skal ikke tines

• 2 Hvordan tine kjøttdeig, fisk eller kylling raskt

  • 2.1 I mikrobølgeovnen
  • 2.2 I et vannbad
  • 2.3 Tining uten oppvarming
  • 2.4 Rennende vann
  • 2.5 Tining på et varmt sted
• 3 Vilkår for riktig avriming av kjøttdeig
• 4 Video: hvordan du kan og hvordan du ikke kan tine kjøttdeig

• 5 Hvordan tine kjøttdeig riktig

  • 5.1 Tining i kjøleskapet
  • 5.2 I luft ved romtemperatur
  • 5.3 I en bolle med kaldt vann

• 6 Hvordan kan du ellers tine kjøttdeig

  • 6.1 I en multikooker
  • 6.2 I ovnen
• 7 Tabell: Evaluering av metoder for tining av kjøttdeig
• 8 Video: hvordan du kan tine kjøttdeig

De riktige måtene å tine kjøttdeig hjemme

Med riktig avriming av kjøttdeig er det viktig å huske at dette ikke er en rask prosess. Temperaturen skal være høyere enn i fryseren, men lavere enn romtemperatur, optimalt 2-4 grader.

Det er ikke raskt å tine kjøttdeig korrekt

Hva avgjør korrektheten av avriming

Først av alt, selvfølgelig, på typen kjøtt. Kylling, fisk, kalkun, vilt, storfekjøtt, lam eller svin - hver type kjøtt trenger sin egen tid for å tine. Oksekjøtt tiner lengst - dette kjøttet er det mest fibrøse og ganske tøft. Raskere - kylling eller fisk. Det er viktig å huske at du ikke kan tilberede kylling, storfekjøtt eller svin som ikke er helt tint - dette er fulle av matforgiftning.

Malt kylling avrimer like raskt som fisk

Hvor lang tid vil det ta

Størrelsen og formen på stykket bestemmer avrimingstiden. Det er logisk å anta at jo større stykket, jo lenger vil det tine. Kjøttdeigbiter 1,5-2 kg kan tines i opptil 48 timer. Et stort stykke som veier 1 kg, blir tint i en hel dag - 24 timer. Du kan enkelt se et mønster i dette - for hvert kg frossent produkt legger vi til en dag til. Kjøttdeig, delt i mellomstore biter eller koteletter, tiner raskere - 8-10 timer er nok for det, forutsatt at de tines separat fra hverandre.

Produktets størrelse påvirker prosessens varighet: jo mindre stykket er, desto raskere vil det tine

Hvordan og hvilket kjøttdeig ikke skal tines

Noen kreative husmødre foreslår å tine kjøttdeig med hårføner. Ikke gjør dette - kjøttet viser seg å være tørt og smakløst.

Det er ikke nødvendig å tine kjøttdeigen i varmt eller varmt vann - proteinet krøller seg i det, og etter kokingen viser kjøttet seg å være ubehagelig seigt.

Det er også best å ikke tine kjøttdeig to ganger frossent, tørt eller lagret i lang tid. Selvfølgelig er det heller ikke verdt å fryse det ned, men hvis behovet oppstår, må du ikke tine det halvferdige produktet, men lag det med en gang - du kan steke, lage mat eller steke uten å tine.

Hvordan tine kjøttdeig, fisk eller kylling raskt

Det er flere måter å tine kjøttdeig på. La oss vurdere de mest populære.

I mikrobølgeovnen

1. Den raskeste eksisterende ekspressveien til å tine kjøttdeig er å varme det opp i mikrobølgeovnen. Vi legger produktet i en spesiell tallerken for mikrobølgeovnen, etter å ha tatt den ut av emballasjen eller plastposen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette på grunn av at emballasjen er frossen til kjøttdeig, må du myke den under rennende kaldt vann.
2. Slå på "Avriming" -modus. Tiden for avriming av kjøttdeig i mikrobølgeovnen avhenger av vekten på stykket og produkttypen. For eksempel må et halvfabrikat av svinekjøtt eller storfekjøtt, som veier 500 g, varmes opp i ca. 14 minutter. Det samme stykket kjøttdeig fjærfekjøtt vil tine på 12 minutter, men for fiskekjøtt vil det være nok i 10 minutter.
3. Vi tar produktet ut av mikrobølgeovnen og bruker det til det tiltenkte formålet.

Det er viktig å ikke overeksponere kjøttdeigen i mikrobølgeovnen, ellers får den en ubehagelig lukt og mister all saftighet, den blir tørr. I tillegg kan et halvfabrikat tine ujevnt, eller forbli helt frossent inne, men skåne fra kantene. For å unngå dette må du vri kjøttdeig og dele det opp i mindre biter når det tiner.

En mikrobølgeovn hjelper deg med å tine kjøttdeig raskt

Nesten hver mikrobølgeovn har et roterende stativ for jevn oppvarming av maten. Hvis enheten ikke har den, må du snu kjøttdeigen, stoppe mikrobølgeovnen for dette hvert 2. minutt (noen ganger stopper den av seg selv), i dette tilfellet vil ikke skåldes på toppen, og bunnen vil ikke forbli ufrossen. Ensartetheten påvirkes også av formen på det frosne stykket - et halvfabrikat som har en avrundet form vil tine raskere enn et avlangt produkt eller terning av kjøttdeig.

På et vannbad

Du kan tine kjøttdeigen raskt ved hjelp av et vannbad.

1. Hell vann i en stor gryte - litt under halvparten.
2. Vi overfører kjøttdeig fra pakken eller posen i en bolle, det er ønskelig at det er laget av keramikk, som vi legger i en kjele.
3. Varm vann opp på svak varme i en stor gryte, kok det og la kjøttdeigen tine, snu det med jevne mellomrom og fjern lagene som allerede har tint.
4. Avrimingstiden er 40-50 minutter.

Du kan raskt tine kjøttdeig i et vannbad

Avriming uten oppvarming

En metode som ikke krever oppvarming. Tin kjøttdeig opp med salt og en spesiell hammer for kjøtt (salt hindrer væsken i å fryse, og løser følgelig den allerede frosne kjøttjuicen). Hvordan gjøre det riktig?

1. Vi frigjør kjøttdeig fra pakken.
2. Vi bryter den med en hammer i veldig små biter.
3. Dryss over salt og la stå i 20 minutter.

For 1 kg trenger du 10 g salt, det vil si 1 ts.

Salt løser is, og brukes derfor til raskt å tine kjøttdeig

Rennende vann

Legg det pakkede kjøttdeigen under springen med rennende kaldt vann, etter 15–20 minutter (hvis stykket ikke er veldig stort) er kjøttet klart til bruk. Ulempen med denne metoden er at kvaliteten på produktet vil endres litt, det blir mindre tett. Det anbefales ikke å tine kjøttdeig under varmt vann, da kjøttet i dette tilfellet vil tine ujevnt og også miste noe av smaken.

Du kan tine kjøttdeig under rennende vann.

Tine på et varmt sted

Vi plasserer kjøttdeigen på et varmt sted, for eksempel ved siden av batteriet. Etter en halv time eller en time blir kjøttdeigen tint helt, men dette vil påvirke smaken. Produktet mister saftighet, tørrhet og hardhet vil dukke opp.

Betingelser for riktig avriming av kjøttdeig

Kjøttdeig blir tint riktig bare naturlig - sakte, sakte. Så i det bevares all juice, vannløselige vitaminer og proteiner i sin opprinnelige tilstand.

I følge SanPin skal kjøttdeig tines på bord med en gradvis økning i temperaturen fra 0 til + 6 eller + 8 grader Celsius eller ved romtemperatur. Kjøttet må ikke tines i små biter, så vel som i vann eller i nærheten av en arbeidsovn, fordi dette forverrer kvaliteten på grunn av betydelige tap av kjøttjuice. Kjøttdeig tilberedes i mengder som kan tilberedes umiddelbart, ettersom mikrober i kjøttdeig utvikler seg raskt.

Video: hvordan du kan og hvordan du ikke kan tine kjøttdeig

Hvordan tine kjøttdeig riktig

Det er flere grunnleggende måter å tine kjøttdeig på riktig måte.

Tin i kjøleskapet

1. Ha kjøttdeigen i en dyp tallerken - den kan være i en plastpose, eller uten den. Det er kjent at kjøtt avgir juice som kan lekke når du tiner opp - oppvasken vil beskytte oss mot et slikt rot. Vi dekker ikke retten med noe.

2. Vi setter kjøttdeig i kjøleskapet, hvis vi ikke trenger det snart, legger vi det på bakveggen - det er det kaldeste stedet. Kjøttdeig vil tine gradvis, og hvis du ikke bruker det med en gang, vil det være mindre risiko for ødeleggelse.

   

   Tining i kjøleskapet er den riktige løsningen

3. Etter slik avriming kan kjøttdeig lagres i kjøleskapet i opptil 48 timer.

Hvordan sjekke om kjøttdeigen vår er tint? Vi tar den ut av kjøleskapet og trykker den med fingeren. Hvis det er et lite hull på dette stedet, kan det tilberedes. Hvis stykket er stort, må du dele det i to. Hvis dette gjøres enkelt, og kjøttdeigen allerede er blitt myk, blir den tint helt.

I luft ved romtemperatur

Med denne metoden for tining av kjøttdeigen, vil det ta 3-6 timer å bli plast og myk. Denne metoden er ikke for rask avriming, men den hjelper til med å bevare alle de nyttige egenskapene til produktet.

Tining av kjøttdeig ved romtemperatur vil bevare produktets gunstige egenskaper

I en bolle med kaldt vann

Denne metoden krever kortere tid enn tining i kjøleskapet, men med den forblir mindre nyttige egenskaper i kjøttdeigen. Ovennevnte beskriver en raskere måte å tine et halvfabrikat under rennende vann, der kjøttdeig mister tettheten noe, mens avriming av produktet i en bolle ikke vil medføre endringer i kvalitet og smak. Det tar en time å tine en halv kilo frossent kjøttdeig, et kilo - 2 timer, to kilo - 3 timer.

1. Vi legger kjøttdeig i en plastpose, knytter det tett - vannet skal bare være ute, men ikke trenge inn i det, ellers kan kjøttdeig absorbere det og bli for vannaktig.

2. Vi legger den i en dyp bolle og fyller den med kaldt vann slik at kjøttdeigen blir helt dekket. Hvis du trenger å tine et stort stykke kjøttdeig, kan du bruke en hel vask i stedet for en bolle.

   

   Tin kjøttdeigen forsiktig i kaldt vann slik at væsken ikke kommer inn i posen

3. Hver halvtime må du huske å bytte vannet - slik at det forblir kaldt. Vi sjekker graden av avriming av kjøttdeig på samme måte som i forrige tilfelle - vi trykker eller bryter. Hvis kjøttet er mykt nok, avrimte det slik vi trenger det.

Hvordan kan du ellers tine kjøttdeig

Kreative husmødre bruker noen flere metoder for å tine mat.

I en multikooker

Du trenger "Dampkoking" -modus.

1. Hell vann i multikookerskålen (den skal være litt mindre enn halvparten).
2. Ha kjøttdeigen i en spesiell kurv.

3. Vi slår på programmet.

   

   For å tine i en multikoker, bruk modusen "Dampkoking"

4. La stå i 10-15 minutter til det er tint helt.

Hele denne tiden sjekker vi kjøttdeigene våre: åpne lokket, overvåke fargen (den skal forbli rosa, så snart produktet begynte å bli grått - prosessen med å skåre kantene har begynt, det kan unngås ved å vri på stykke) og konsistens (vi bruker en teskje med den konvekse siden på halvfabrikatet og et lite trykk, hvis det gjenstår et hull, blir det tint opp). Husk at produktet bare skal tines, men ikke tilberedes.

I ovnen

Det er flere måter - å bruke konveksjon, inne i ovnen og bare på den åpne døren. Hvordan tine kjøttdeig:

• vi bruker konveksjon - dette er en vifte med ringvarmer. Vi sprer kjøttdeig på et bakeplate, og slår på valgt modus;
• hvis det ikke er noen konveksjonsmodus i ovnen, varmer vi den opp til 150-200 grader, åpner ovnsdøren og legger en bolle med kjøttdeig på den, som vi trenger å tine;
• Du kan også stille ovnstemperaturen til 40 grader, legge en bolle med kjøttdeig inni og lukke døren, slik at det blir igjen et gap på 2-3 cm. I dette tilfellet vil produktet tine raskere enn å tine på ovnsdøren sannsynligheten for at kjøttdeig vil bake øker …

Tin kjøttdeig i ovnen forsiktig for ikke å tørke produktet over

Det er ganske raskt å tine kjøttdeig i ovnen eller i en multikoker, men det er mulig å tørke kjøttdeigen.

Tabell: vurdering av metoder for tining av kjøttdeig

Vei	Avrimingshastighet	Kvalitet
I kjøleskap	-	+
I romtemperatur	-	+
I vann	+	-
I ovnen	+	-
I mikrobølgeovnen	+	-
I en multikooker	+	+
For et par	+	-
Kombinert metode (vann + romtemperatur)	+	-

Video: hvordan du kan tine kjøttdeig

Det er mange måter å tine kjøttdeig på, noen hjelper deg med å gjøre det raskt, andre gjør det mulig å bevare dets nyttige egenskaper så mye som mulig. Hvilken du skal velge er opp til deg. Kos deg med å lage mat!