Belyashi Med Kjøtt: Deilige Hjemmelagde Oppskrifter, Trinnvise Instruksjoner Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Matlaging av deilige og røde hvite i en panne: de beste hjemmelagde oppskriftene

Få kan motstå varmt ferskt biff. Frodig gjær eller smuldret usyret deig, en pirrende aroma av saftig kjøttfylling og en gyldenbrun skorpe - denne retten er elsket av både barn og voksne.

Innhold

• 1 Hvite fra gjærdeig

  • 1.1 Med kjøtt og løk

    1.1.1 Video: belyashi med hakket kylling fra Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi laget av kefirdeg

  • 2.1 Med vegetabilsk fylling

    2.1.1 Video: Matlaging av lat Bellyashi med kjøttdeig

• 3 Belyashi fra usyret deig

  3.1 Med lam og paprika

Gjærdeighvite

Deigen, tilberedt med tilsetning av gjær, viser seg å være frodig og aromatisk. Når du steker, øker volumet av kalk og en appetittvekkende skorpe dannes på overflaten.

Med kjøtt og løk

Kjøttdeig og løk er klassisk hvitt fyll.

Forsikre deg om at det ikke er vridd vener eller for store baconstykker i kjøttdeigen

For fylling:

• 350 g hver svinekjøtt og kjøttdeig;
• 3 løk;
• 5 isbiter;
• 1/3 ts svart pepper;
• salt etter smak.

For testen:

• 600 ml vann;
• 800 g mel;
• 2 ts presset gjær (eller 1 tørrpose);
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

For steking trenger du 250-300 ml solsikkeolje.

Oppskrift:

1. I en bolle kombinerer du varmt vann (35–38 °) og gjær. Visp sammen.

   

   Gjæren skal oppløses helt i varmt vann

2. Tilsett sukker, salt, smør og 100 g mel. Rør og la stå på et varmt sted i 15-25 minutter.

   

   Deigen tilberedt med den dampede metoden er mer luftig sammenlignet med den ikke-dampede metoden

3. Når overflaten på deigen er dekket av bobler, overfør den til en bolle med høye sider og sikt alt gjenværende mel der.

   

   For sikting av mel er en mellomstor sil egnet.

4. Rør og la stå på et varmt sted i 2-3 timer.

   

   Hver halvtime må deigen krølles sammen med en skje, og frigjør luft fra den.

5. Etter at den angitte tiden har gått, vil deigen øke i volum tre eller fire ganger.

   

   Forsikre deg om at deigen er ferdig ved å trykke ned på den med en skje og kontrollere elastisiteten

6. Slå den deretter ut på bordflaten i løpet av 5-7 minutter.

   

   Hvis du slår ut deigen, slipper luften ut av den

7. La det være bevis. 15–20 minutter vil være nok.

   

   Stadiet for å bevise deigen er nødvendig, slik at produktet bakt av den er luftig

8. Del deigen i kuler og la den ligge på brettet.

   

   Dryss med mel for å forhindre at deigkulene stikker til brettet

9. Skrell løken.

   

   Det er bedre å ta løken til fyllingen ung og saftig

10. Riv løkene.

    

    Et grovt rivjern er best for å hakke løk

11. Tilsett løk, salt og pepper i kjøttdeigen.

    

    Det er bedre å ta nykvernet pepper og havsalt

12. Mal isbiter i en blender.

    

    Is må knuses til små smuler

13. Tilsett iskrummer i fyllet, bland godt sammen og begynn å danne det hvite. For å gjøre dette, flatt hver ball deig med hånden slik at du får en flat kake, og spred deretter kjøttfyllet i midten av sirklene.

    

    Når du sprer fyllet på deigsaftene, må du la det være ca. 2 cm fritt fra kanten

14. Den enkleste måten å forme hvite på er vist i bildeserien nedenfor.

    

    Ved enkle manipulasjoner vil de hvite få en rund symmetrisk form

15. Hvis du har tid, la de støpte gjenstandene stå i 10-15 minutter. Dette vil gjøre dem luftige.

16. Stek de hvite i 5-7 minutter, legg dem åpne i smøret.

    

    I det varme smøret plasseres de hvite med fyllet ned for å forsegle kjøttjuicen og forhindre at den strømmer ut.

17. Snu de hvite på den andre siden og brun i ytterligere 5-7 minutter.

    

    På det tidspunktet du steker den andre siden, må du redusere varmen til et minimum.

18. Server varme hvite.

    

    Nykokte hvite med kjøttdeig ser veldig appetittvekkende ut

Video: belyashi med hakket kylling fra Lyudmila Smirnova

Belyashi fra kefirdeg

Mange husmødre foretrekker akkurat en så lett deigoppskrift fordi det er mindre oppstyr med det enn med gjær.

Med vegetabilsk fylling

For testen:

• 800 g mel;
• 2 egg;
• 1 ss. kefir;
• 1 ts soda;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt.

For fylling:

• 500 g kål;
• 1 gulrot;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje til steking av grønnsaker;
• 50 g friske urter (persille, dill).

For å steke det hvite trenger du 250 ml vegetabilsk olje.

Steg for steg oppskrift:

1. Hell romtemperatur kefir i en bolle.

   

   Ikke bruk kald kefir til å lage deigen, i dette tilfellet blir deigen ikke luftig

2. Mål opp en teskje natron.

   

   I stedet for natron kan du bruke bakepulver i samme dose.

3. Rør kefir-soda-blandingen med en visp.

   

   Etter omrøring skal brusen slukke helt og slutte å boble

4. Tilsett egg og rør inn deigbunnen.

   

   For best resultat, fjern egg fra kjøleskapet 4-5 timer før deigen er kokt

5. Sikt mel i en høysidig bolle og tilsett salt i den.

   

   Du kan bruke en vanlig sil for å sile mel.

6. Bland den flytende delen med det siktede melet og elt til en elastisk deig. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i førti minutter.

   

   Håndkleet må være rent

7. Gå nå inn i fyllingen. Hakk kålen.

   

   Hakk kålen i tynne strimler, så den gryter bedre og fyllet blir mykere

8. Riv gulrøttene.

   

   Et rivjern med store hull er egnet for å hogge gulrøtter.

9. Sauter grønnsakene, tilsett salt og urter.

   

   På slutten av stekingen, dekk pannen med et lokk og slå av varmen, la grønnsaksblandingen surre i den varme pannen

10. La fyllet avkjøles og begynn å danne det hvite. For å gjøre dette, rull deigen ut i et lag på 2–2,5 cm tykt, og skjær deretter ut runde stenger fra den. Plasser deretter fyllet i midten av hver sirkel og klyp, og lag en trekantform.

    

    Prøv å klemme de hvite pent og sikkert slik at fyllet ikke faller ut under steking.

11. Stek de hvite i en varm stekepanne med smør til de er gyldenbrune.

    

    Stek de hvite på begge sider, og snu dem ofte

12. Serveres varm med melk eller te.

    

    Belyashi med vegetabilsk fylling er spesielt velsmakende når de er varme

Video: koke lat hvite med kjøttdeig

Belyashi fra usyret deig

Usyret deig har en kjempefordel i forhold til andre varianter - den er så lett å tilberede at selv en nybegynnerkokk kan takle den.

Med lam og paprika

Ingredienser for fylling:

• 500 g lam;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• 1 chili pepper;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 1/2 ts svart pepper;
• 1 ts salt.

For testen:

• 600 g mel;
• 1 egg;
• 1 ss. rømme;
• 1 ts Sahara;
• 1/2 ts salt.

For steking, bruk 300 ml mais eller solsikkeolje.

Oppskrift:

1. Sikt melet i en haug.

   

   Det er veldig praktisk å kna usyret deig på et bord med en jevn overflate

2. Bryt et egg i en bolle og tilsett rømme, sukker og salt. Visp blandingen med en gaffel.

   

   Velg kyllingegg med en lys eggeplomme til deigen, dette vil gi de hvite et appetittvekkende utseende

3. Lag en brønn i melet og hell egg- og rømme-blandingen i den.

   

   Elting direkte på arbeidsflaten på bordet er veldig praktisk fordi du kan elte deigen ordentlig, etter å ha oppnådd ønsket tekstur

4. Elt en fast deig med hendene.

   

   For å forhindre at hender klistrer seg til deigen, kan de fuktes under elting med kaldt vann

5. Legg deigen i en plastfolie. La den sitte på et varmt sted i 30-40 minutter.

   

   Bruk folie fra jernvare- og dagligvarebutikker

6. La oss ta vare på fyllingen. Før lammemassen gjennom kjøttkvernen.

   

   Bruk en mellomstor rist til å hakke kjøtt

7. Riv gulrøttene på et fint rivjern.

   

   Gulrøtter gir kjøttpåfyllingen søthet og saftighet

8. Hakk den røde paprikaen med en kniv.

   

   Velg saftig og fersk paprika til retten, så fyllet blir smakligere og mer aromatisk.

9. Hakk hot chili peppers veldig fint.

   

   Hvis du bruker tørkede chilipepper, suge den i varmt vann i 30-40 minutter

10. Klem 2 ss juice fra en halv sitron.

    

    Det er praktisk å bruke en porselensjigg med en ribbet utstikkende del og en tut for drenering for sitronsaft

11. Kombiner kjøtt, grønnsaker, krydder og sitronsaft. Løs deigen fra filmen og del den i 20 like store deler, som hver rulles til en flat kake.

    

    Saft til kalk kan ikke rulles, men dannes for hånd

12. Legg en skje med kjøttdeig på hver og klyp på alle sider, og gjør de hvite til en rund bolle.

    

    I denne oppskriften mangler hullet på den ene siden av de hvite

13. Flat så hvitkalkingen litt ut slik at den blir flatere.

    

    Den flate formen på de hvite bidrar til bedre steking av kjøttfyllet

14. Legg dem i kokende olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

    

    Oljen for å steke den hvite må være varm, ellers får du ikke en gylden skorpe, og fyllet blir ikke saftig

I min familie er belyashi elsket av alle, uten unntak. Selvfølgelig ikke den sunneste maten, fordi de bruker mye olje for å tilberede dem, men noen ganger kan du skjemme deg bort. Vi lager dem ikke bare med kjøtt, men også med grønnsaker og fisk. Fiskehvite er veldig lik paier, og vegetabilske hvite er veldig lik vanlige paier. En veldig velsmakende kombinasjon: hakket og stekt med løksopp blandet med potetmos og fylt med hvitt. Hovedregelen som jeg følger når jeg koker hvitt i en panne, er å bytte olje oftere og finne den optimale temperaturen slik at produktene blir brunet, men ikke brent.

Oppskriftene som presenteres er enkle og inneholder ikke ingredienser som er vanskelig å finne. Prøv å lage hvite av forskjellige deiger og velg ditt favorittalternativ.