Druknet Deig: En Enkel Oppskrift For Matlaging Med Melk Og Myse, Trinn For Trinn, Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Druknet deig: et dystert navn og et utmerket resultat

Gjærdeig med et dystert navn "druknet" kan sammenlignes gunstig med sine "brødre" i prakt, brukervennlighet og minimum koketid. Det tar ham omtrent 30 minutter å stå opp, i motsetning til 2-3 timer som denne prosessen vanligvis tar. Alt handler om den unike teknologien.

Hvordan lage druknet deig

Hvorfor hever gjærdeig? Dette er gjærens feil, som en gang under visse forhold - varme, tilstedeværelsen av mel og sukker - begynner å gjære, "spiser" karbohydrater og slipper ut karbondioksid og alkohol i stedet. Alkohol fordamper under oppholdet i ovnen, men karbondioksid gjør alt arbeidet, først tvinger deigen til å øke i volum, og gir den deretter en porøs struktur som er så kjær for elskere av gjærbakst.

Økningen i deigens volum og løshet skyldes karbondioksid

Hvis du lar deigen heve på bordet under et håndkle, vil den heve sakte, da noe av karbondioksidet vil slippe ut i luften. Men det er verdt å senke den blandede kulen i vannet, og prosessen vil gå dobbelt så raskt, siden vannet vil forhindre at gassen slipper ut. Som et resultat vil du ha en luftig, lett, myk deig i hendene, hvor fantastiske boller, paier, paier, hvite, pizzaer - med et ord, alle gjærbaker blir laget.

Melkdeig

For å lage flytende deig trenger du:

• 500 g hvetemel;
• 100 g smør eller margarin;
• 250 ml melk;
• 1 egg;
• 20 g fersk gjær eller 7 g tørr;
• 15 g sukker;
• 0,5 ts salt.

Matlaging.

1. Mos finhakket gjær med sukker.

   

   Tørr gjær kan straks helles med varm melk og deretter blandes med sukker

2. Varm opp melken til en temperatur på 35–37 ° - det vil si til omtrent kroppstemperatur - og tilsett i bollen til gjæren.

   

   Vær forsiktig: for kald melk vil ikke ha noen effekt, for varm vil drepe gjæren

3. Rør deretter inn 5-7 ss. l. mel og la deigen stå på et varmt sted i et kvarter.

   

   Noen husmødre hopper over deigstrinnet og elter straks deigen, men det er bedre å ikke angre ekstra 15 minutter på den.

4. Visp egget og saltet.

   

   Med et egg blir deigen mer elastisk og smakfullere.

5. Skjær det mykede smøret i små biter.

   

   Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd, slik at den når ønsket temperatur av seg selv

6. Tilsett smør, egg og siktet mel, unntatt de siste 3-4 skjeene, til deigen og elt deigen.

   

   Prøv hardt, det kommer an på innsatsen din hvor raskt deigen kommer opp

7. Rull deigen til en ball og dypp i en gryte med kaldt vann. Du kan pakke den inn i en lin serviett eller knytte den i en smurt plastpose.

   

   Enten du skal dyppe deigen i vann som den er eller pakke den inn i en pakke, bestemmer du selv

8. Etter 15-30 minutter vil deigen flyte.

   

   Når deigen har dukket opp, er den klar til å bake.

9. Tørk det av med et papirhåndkle eller ta det ut av posen, elt det med de siste gjenværende skjeene med mel, la det hvile et kvarter på et varmt sted og begynn å lage hva du vil.

   

   Det er fortsatt siste gang å elte deigen, og du kan begynne å bake

Video: forbereder mysedeig

Til tross for det rare navnet har den druknede deigen en veldig behagelig tekstur og smak. Og hvordan den hever seg i ovnen! Vurder dette faktum og la det være nok plass på bakeplaten mellom fremtidige paier og ruller, slik at de ikke henger sammen.