Hva Er Forskjellen På Smør 82, 5 Fra 72, 5, Bondesmør Fra Tradisjonelle Og Andre Typer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tradisjonell, bonde, amatør: hvordan forskjellige smørtyper er forskjellige

Smør er et veldig populært og mye brukt produkt i matlaging. Men i hyllene kan du se så mange forskjellige typer: bonde, amatør, sandwich, te … Hva er forskjellen mellom dem? Vurder alle typer smør.

Typer smør etter fettinnhold

De vakre navnene som er angitt på smørpakningene, er en klassifisering i henhold til graden av fettinnhold. I Russland er følgende markeringer vedtatt for forskjellige typer:

• "Tradisjonell", fettmassefraksjon - 82,5% (for baking og steking);
• "Amatør" - 80% (for baking);
• “Bonde” - 72,5% (for baking);
• "Sandwich" - 61% (for smørbrød og kaker);
• "Te" - 50% (for smørbrød og kaker).

I Russland er det også en indikasjon som forbyr bruk av visse komponenter i forskjellige typer oljer. Dermed er bordsalt, karoten, bakterielle preparater og konsentrater av melkesyremikroorganismer forbudt i "tradisjonelle", "amatør" og "Krestyansky" oljer. Og i "Sandwich" og "Te", i tillegg til dette, kan du ikke også bruke smaker, vitamin A, D, E, konserveringsmidler, konsistensstabilisatorer og emulgatorer.

Søt og rømme smør

Det meste av sortimentet som presenteres i russiske butikker er søtt smør. Den er laget på basis av fersk pasteurisert krem. Denne oljen har en karakteristisk søtaktig smak og passer godt til desserter. For eksempel er bakte melkekaker med et tynt lag med søtt smør en favoritt delikatesse for mange russere.

Men det er fortsatt vanskelig å finne rømme i butikkene våre. I dag er de vanligste merkene FIN og President. Slike smør er laget av krem gjæret med melkesyregjæringer. Den har en karakteristisk smak som gir surhet. Denne oljen er egnet for baking, men smaken av den resulterende retten vil være litt annerledes enn den vanlige. Her, som de sier, smak og farger.

Surt smør ser ikke annerledes ut enn søt fløte

Første og høyeste karakter - er det verdt å betale for mye

Alle oljer som selges i Russland, må bestå organoleptisk kontroll. Dette betyr at et ekspertpanel vurderer dem for smak og lukt, samt konsistens, utseende, emballasje og merking. Produktene får totalpoeng fra 1 til 20 poeng.

Første klasse består av produkter som fikk fra 11 til 16 poeng. Minste vurdering av smak og lukt av slike oljer er 5 av 10. Høyeste karakter er oljer som har fått en vurdering fra 17 til 20 (smak og lukt - minst 8 poeng). Derfor er det vanligvis best å kjøpe et produkt merket "Premium", men for baking kan du begrense deg til første klasse.

Sortimentet av smør i butikkene er stort. Men hvis du vet nøyaktig hvilket produkt du trenger, kan du enkelt finne ut alle de forskjellige pakkene.