Trenger Jeg å Lage Sopp Før Steking: Kantareller, Porcini, Champignons, Boletus, Boletus, østerssopp

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Kokende sopp før steking: hvor mye er det nødvendig?

Noen typer sopp trenger forkoking før steking. Dette gjelder imidlertid ikke alle varianter. La oss vurdere hva forkoking er nødvendig for og for hvilke sopp det er obligatorisk.

Fordeler og ulemper med førkokende sopp

Behovet for matlaging skyldes at soppen absorberer giftstoffer fra jorden under veksten. Store eksemplarer i denne forbindelse er farligere enn små.

Betydningen av foreløpig varmebehandling er å trekke ut alle skadelige stoffer fra soppen.

Den udiskutable fordelen med forvarming av sopp er reduksjonen i risikoen for forgiftning. Av minusene kan bare en forverring av smak av produktet noteres, men dette er bare mulig med for lang tilberedning.

Funksjoner ved å lage forskjellige sopp

Alle sopp er klassifisert som spiselige og konvensjonelt spiselige. Den første kategorien inkluderer:

• hvit;
• honning sopp;
• boletus;
• østerssopp;
• bjørketrær;
• Champignon;
• asp sopp;
• sopp;
• kantareller.

Blant de betinget spiselige soppene:

• bølger;
• melk sopp;
• lasting;
• griser.

Russula er en vanskelig definert sopp. Blant dets varianter er det både spiselige og de som har en bitter smak. Det er bedre å koke dem i minst en time.

Der myrryssula vokser, er den vanligvis fuktig og fuktig: i ung alder har soppen en konveks hette, senere blir den deprimert

Champignons trenger ikke å kokes før steking. Dette gjelder kjøpte sopp produsert i Holland, Argentina og Frankrike.

Før steking vil det være nok bare å skylle soppen grundig under rennende vann

Det samme gjelder østerssopp. Til tross for at de inneholder farlig kinin, ødelegges dette stoffet under steking.

Østerssopp er en av de mest nyttige og deilige soppene, de inneholder nesten alle sporstoffer for et sunt og næringsrikt kosthold.

Situasjonen med porcini sopp er ikke så enkel. Ja, den kongelige soppen er kjent blant soppplukkerne for at den kan spises nesten rå. Alt avhenger imidlertid av hvor de hvite vokste opp. Hvis du finner dem nær motorveien, må du koke soppen i 20 minutter.

Koking er en garanti for at de fleste skadelige stoffer fra porcini sopp vil passere i buljongen

Honning sopp skal tilberedes i ikke mer enn 20 minutter. Lengre matlaging vil ødelegge soppstrukturen.

Det er best å koke honningssopp i en emaljepanne

Det er nok å koke smør i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil giftstoffene fra soppen passere i vannet.

Hvis smøret er stort, kan du øke koketiden til 25 minutter

Boletus og aspesopp krever omfattende termisk eksponering. For det første må du lage mat i 50 minutter, og for det andre minst en halvtime.

Det anbefales ikke å samle for gamle eksemplarer av osp og brun sopp, siden de ikke er like smakfulle og aromatiske, og dessuten kan de inneholde flere giftstoffer enn ungesopp.

Soppen skal koke i bare 5-7 minutter. Behovet for kortvarig behandling forklares med det faktum at massen av safranmelkhettene raskt deformeres.

Pepperkakesopp er utmerkede sopper som krymper litt når de er kokte (sammenlignet med andre sopper) og sjelden er ormete

Kantareller brukes ofte uten foreløpig matlaging, noe som sparer det estetiske utseendet. Imidlertid er det fortsatt bedre å varme opp disse soppene i 20–25 minutter, siden de vokser i økologisk ugunstige områder, er i stand til å akkumulere giftstoffer.

Et særtrekk ved vanlig kantarell er nesten fullstendig fravær av ormehull og insektlarver i massen

Min far, som er en lidenskapelig soppplukker, lærte meg å lage sopp før steking. Fra barndommen lærte jeg at noen”skogdelikatesser” tar lengre tid å lage mat, noen mindre, men i alle fall er slik varmebehandling obligatorisk for dem. Soppen kan se helt ufarlig ut, men ingen vet nøyaktig hvilke giftstoffer den inneholder. Før matlaging koker jeg ikke bare østerssopp og sopp, fordi de dyrkes på kunstige underlag og ikke trekker ut skadelige stoffer fra jorden.

Når du kjenner egenskapene til varmebehandlingen av sopp, vil du kunne tilberede deilige retter fra dem som er trygge for helsen. Ikke overse rimelige forholdsregler.