Olivier Salatoppskrifter: Klassisk Med Pølse, Kylling, Sjømat Og Andre Ingredienser, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Ikke slå salaten med ansiktet ditt: 7 Olivier-oppskrifter til enhver anledning

Det nye året som nærmer seg omgir oss med hyggelige gjøremål, blant annet planlegging av menyen tar et spesielt sted. For et festlig nyttårsbord kan du tilberede mange deilige og munnvannende retter. En av de uforanderlige representantene for nyttårsmenyen er Olivier-salaten, hvis oppskrift kan endres i henhold til preferanser og tilpasse seg selv for barn.

Innhold

• 1 Når og av hvem salaten ble oppfunnet
• 2 Hva er grunnlaget for en klassisk rett og kaloriinnholdet

• 3 Hvordan krydre salat

  • 3.1 Oppskrift på universalfylling

    3.1.1 Video: hvordan lage en salatdressing som erstatter majones

  • 3.2 Hvit bønnesaus

    3.2.1 Video: Vegetarisk saus

  • 3.3 Koke hjemmelaget majones

    3.3.1 Video: hvordan man lager provençalsk majones hjemme

• 4 Steg-for-steg oppskrifter på Oliviersalat til nyttår med et bilde

  • 4.1 Den klassiske versjonen med kokt pølse og sylteagurk

    4.1.1 Video: Olivier laget av klassiske ingredienser

  • 4.2 Vegetarisk Olivier

    4.2.1 Video: hvordan lage en mager Olivier-salat

  • 4.3 Kongesalat Olivier med biffunge og reker

    4.3.1 Video: Kongesalat Olivier med tunge

  • 4.4 Olivier med svinekjøtt og epler

    4.4.1 Video: Nyttårs Olivier med epler og svinekjøtt

  • 4.5 Alternativ med syltet sopp og friske agurker

    4.5.1 Video: festlig salat med syltet sopp

  • 4.6 Olivier med kylling

    4.6.1 Video: Kyllingbryst Olivier

  • 4.7 Nyttårs salat med rød fisk og kaviar

    • 4.7.1 Video: Nyttårs Olivier med rød fisk og kaviar
    • 4.7.2 Fotogalleri: Hvordan dekorere Olivier - nyttårsideer for original presentasjon
    • 4.7.3 Video: agurkerose - en original salatdressing

Når og av hvem salaten ble oppfunnet

Grunnleggeren av oppskriften er den franske kokken Lucien Olivier. I løpet av livet holdt kokken instruksjonene hemmelige, og etter hans død var salatens opprinnelse gjengrodd av mysterier. Kokker i 1904 prøvde å gjenopprette ingrediensene i en autentisk kreasjon fra Lucien Olivier. Kaviar, hasselryper, kalvekjøtt, kokt kreps, kabul soyabønner, fersk agurk, salat, sylteagurk, kapers og kokte egg kombinert i en rett. Men gourmeter som var heldige nok til å smake på en fransk kokk, likte ikke denne salaten. Ifølge dem var det veldig forskjellig fra originalen.

Hva er grunnlaget for en klassisk rett og dens kaloriinnhold

Oliviers nye liv begynte i sovjettiden. Det var ikke lett med gourmetmat på den tiden, så de ble erstattet av kokt pølse, kokte grønnsaker og andre tilgjengelige ingredienser. Salat ble tilberedt i nesten alle hjem.

Salaten fikk popularitet tilbake i sovjettiden.

Den var basert på kokte egg, poteter og gulrøtter. Andelen av disse ingrediensene skal være omtrent 3/5 av den totale mengden produkter, sammensetningen av grunnoppskriften ser slik ut:

• kokte kyllingegg - 4-5 stk.
• kokte poteter - 4-5 stk.
• kokte gulrøtter - 1-2 stk.
• syltede agurker - 4-5 stk.
• kokt pølse - 400 g;
• hermetiske erter - 1 boks.

Kaloriinnholdet i en uskåret salat er 210 kalorier per 100 g. Næringsverdien til en krydret tallerken øker og avhenger av dressingen som brukes.

Hvordan krydre salat

Tradisjonelt er Olivier kledd med majones, men stadig flere lette dressinger som kan tilberedes hjemme foretrekkes.

I tillegg til majones kan rømme også brukes til salatdressing.

Universal dressing oppskrift

En universell dressing vil erstatte majones i en salat, den er lett å tilberede og inneholder ikke rå egg.

Sausen inneholder ikke rå egg og majones

Ingredienser:

• solsikke eller olivenolje - 3 ss. l.;
• kokt eggeplomme - 2 stk.;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• sennep - 1 ts;
• rømme - 200 g;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Mos eggeplommer med en gaffel.

   

   Mos kokte eggeplommer godt

2. Tilsett sennep, sitronsaft, olje. Mal den resulterende blandingen godt.

   

   Tilsett sennep og andre ingredienser i eggene

3. Tilsett rømme og rør sausen godt.

   

   Eggesaus kan erstatte majones i mange salater

Video: hvordan lage en salatdressing som erstatter majones

Hvit bønnesaus

Et annet alternativt dressingalternativ er proteinsaus, hvis sammensetning er ekstremt enkel:

• kokte hvite bønner - 1 ss.;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 2-5 ss. l.;
• sennep - 1 ss l.;
• salt, pepper, sitronsaft - etter smak.

Dressingen tilberedes som følger:

1. Mal og slå bønnene med en blender til de er kremete.

   

   Mal de kokte bønnene grundig med en blender

2. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, bland ingrediensene med en blender.

3. Salt og pepper sausen, tilsett sitronsaft, sennep og bland grundig. Den tykke, aromatiske dressingen er klar.

   

   Tilsett salt, pepper og sennep i sausen

Video: vegetarisk saus

Matlaging hjemmelaget majones

Hjemmelaget majones inneholder bare naturlige ingredienser

Deilig hjemmelaget provençalsk kan tilberedes i løpet av få minutter, for dette tar:

• ferskt egg - 1 stk.
• juice av en halv sitron;
• raffinert vegetabilsk olje - 300 ml;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• sennep - 0,5 ts;
• malt pepper - 1/4 ts.

For å lage hjemmelaget majones trenger du:

1. Legg det rå egget i piskeskålen. Tilsett salt, sukker, pepper, sitronsaft og sennep.

   

   Kjør et egg i en blenderbolle, tilsett sitronsaft og tørre ingredienser

2. Tilsett deretter olje.

   

   Hell vegetabilsk olje i bollen

3. Pisk massen med en blender til en tykk, homogen konsistens oppnås.

   

   Pisk grundig til det er glatt, du skal få en tykk masse

Video: hvordan lage provençalsk majones hjemme

Trinnvise oppskrifter på Oliviersalat til nyttår med et bilde

Du kan nærme deg tilberedningen av en tallerken med oppfinnelse og fantasi. Å involvere alle husstandsmedlemmer i prosessen er både mer interessant og morsommere.

Klassisk versjon med kokt pølse og sylteagurk

Du vil trenge:

• mellomstore poteter - 5 stk.;
• egg - 5 stk.;
• gulrøtter - 4 stk.;
• kokt pølse - 400 g;
• syltede agurker - 3-4 stk.
• hermetiske grønne erter - 1 boks;
• majones;
• litt vegetabilsk olje;
• salt, sort pepper - etter smak.

Utførelsesfaser:

1. Tilbered all mat, skrell grønnsaker og egg.

   

   Skrell kokte grønnsaker og egg

2. Mal kokte poteter og gulrøtter i terninger. Krydre dem med salt, tilsett litt vegetabilsk olje og rør. Det kreves olje for å holde potetbitene ikke sammen.

   

   Skjær poteter og gulrøtter i terninger, salt lett og rør

3. Skjær pølsen, agurkene og eggene i pene terninger. Tilsett malt pepper og salt etter smak.

   

   Tilsett svart pepper i salaten

4. Tilsett erter og majones i retten, bland alt godt.

   

   Krydre salaten med majones og rør

Video: Olivier laget av klassiske ingredienser

Vegetarisk Olivier

Ingredienser:

• poteter - 4 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• hermetiske grønne erter - 200 g;
• mellomstort søtt eple - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk.;
• løk - 1 stk.
• mager majones;
• solsikkeolje - 1 ss. l.
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• grønn løk.

Steg for steg matlaging:

1. Kok poteter og gulrøtter på forhånd, avkjøl og skrell. Hell kokende vann over terningen i terninger, slik at den ikke smaker bittert.

   

   Hakk løk og hell kokende vann over

2. Skjær gulrøtter, poteter, egg og agurker i terninger. Tøm løken og skyll med kaldt vann flere ganger, tilsett resten av ingrediensene.

   

   Skjær kokte grønnsaker og egg i terninger

3. Tilsett grønne erter på hermetikk.

   

   Tilsett grønne erter til de hakkede ingrediensene i en bolle

4. Tilsett majones med lite fett, solsikkeolje og finhakket grønn løk.

   

   Tilsett majones og grønn løk i salaten

5. Bland ingrediensene, ha i en salatskål. Dryss med urter - løk og dill på toppen.

   

   Klar til å dekorere med urter

Video: hvordan lage en mager oliviersalat

Kongesalat Olivier med biffunge og reker

For å forberede den trenger du følgende produkter:

• biff tunge - 1 stk.
• kokte reker - 400 g;
• løk - 0,5 stk.;
• poteter - 2-3 stk.;
• gulrøtter - 2-3 stk.;
• grønne oliven - 100 g;
• fersk agurk - 1 stk.
• grønne erter - 100 g;
• kokte egg - 4 stk.;
• ferske salatblader;
• majones;
• sukker;
• vineddik - 2 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Hakk løkene, tilsett litt sukker, salt og eddik. Hell kokende vann over og la det marinere. Kok grønne erter i saltet vann.

   

   Mariner hakket løk

2. Skjær kokte grønnsaker, egg, agurk, reker og tunge i terninger av samme størrelse og ha i en salatskål.

   

   Skjær alle ingrediensene i pene terninger

3. Skjær oliven i ringer og tilsett resten av ingrediensene.

   

   Skjær oliven i små ringer

4. Tilsett syltet løk og majones i en bolle.

   

   Tilsett majones og løk i en salatskål med hakkede ingredienser

5. Rør ingrediensene og pynt salaten vakkert for å servere.

   

   Lag salaten etter eget ønske

Video: kongelig salat Olivier med tunge

Olivier med svinekjøtt og epler

Hvis pølsen allerede er kjedelig eller du bare tilbereder kokt kjøtt i salater, kan du prøve Olivier med svinekjøtt. I tillegg til de allerede kjente ingrediensene, er det også lagt til et eple i denne versjonen.

Ingredienser:

• kokte egg - 5 stk.;
• syltede agurker - 3 stk.;
• poteter - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• kokt svinekjøtt - 200 g;
• hermetiske grønne erter - 1 boks;
• eple - 1 stk.;
• majones;
• salt, pepper - etter smak.

Trinnvis instruksjon:

1. Forbered produkter: skrell kokte grønnsaker og egg, skrell eplet og fjern frøene.

   

   Skrell og frøepler

2. Skjær alle ingrediensene i terninger og ha i en salatskål.

   

   Hakk ingrediensene og ha i en salatskål

3. Tilsett grønne erter, salt etter smak, rør og smak til med majones.

   

   Tilsett salt etter smak og majones i salaten

Video: Nyttårs Olivier med epler og svinekjøtt

Alternativ med syltet sopp og friske agurker

Følgende produkter kreves:

• poteter - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• fersk agurk - 1 stk.
• syltede agurker - 3-4 stk.
• hermetiske grønne erter - 1 boks;
• kyllingegg - 2 stk. eller vaktel - 4-5 stk.
• syltet sopp - 200 g;
• greener.

For tanking:

• majones - 1 ss. l.;
• rømme - 1 ss. l.;
• sennep - 0,5 ts.

Tilberedningstrinn:

1. Kok gulrøtter, poteter og egg på forhånd. Ha ertene og resten av terningproduktene i en salatskål, bland ingrediensene.

   

   Skjær alle ingrediensene i små terninger og ha i en salatskål

2. Tilbered sausen: Bland majones med rømme og tilsett sennep.

   

   Tilbered saus av rømme, majones og sennep

3. Krydre salaten med kokt saus og pynt med urter, eggeskiver og sopp.

   

   Bruk formen til å legge salaten på en tallerken, pynt med skiver med syltet sopp og egg på toppen

Video: festlig salat med syltet sopp

Olivier med kylling

Liste over produkter:

• kokt kyllingbryst - 2 stk.;
• kokte egg - 3 stk.;
• poteter - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• friske agurker - 2 stk.;
• grønne erter - 1 boks;
• grønn løk;
• majones eller rømme til dressing;
• salt etter smak.

Trinn for trinn utførelse:

1. Skrell de kokte grønnsakene og skjær i terninger, tilsett litt salt og bland.

   

   Skjær de kokte grønnsakene i terninger og salt

2. Skjær kyllingbrystet i små biter og tilsett det i grønnsakene.

   

   Skjær det kokte kyllingbrystet i biter, tilsett i salatskålen

3. Send hakkede egg og agurker til resten av ingrediensene.

   

   Tilsett hakkede agurker og egg i salaten

4. Tøm overflødig væske fra ertene, hakk de grønne løkene. Tilsett i salatskål med resten av ingrediensene.

   

   Tilsett grønnsaker og hermetiske erter til resten av ingrediensene

5. Krydre Olivier med majones eller rømme.

   

   Tilsett majones og rør salat

Video: Olivier med kyllingbryst

Nyttårs salat med rød fisk og kaviar

Sannsynligvis den mest uvanlige kombinasjonen av alle presentert er Olivier med rød fisk og kaviar.

Ingredienser:

• kokte poteter - 4 stk.;
• middels kokte gulrøtter - 2 stk.;
• vaktelegg - 10 stk.;
• rød saltfisk - 100 g;
• fersk agurk - 2-3 stk.
• rød kaviar - 1-2 ss. l.;
• greener;
• hermetiske erter - 1 boks;
• majones - 75 g;
• rømme - 75 g.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Skjær kokte grønnsaker og fersk agurk i pene terninger.

   

   Skjær fersk agurk i små terninger

2. Del eggene i kvart. Mal urtene. Skjær den røde fisken i terninger.

   

   Hakk forsiktig den røde fisken

3. Legg de hakkede ingrediensene i en bolle og tilsett erter og kaviar. Krydre salaten med majones og rømme.

   

   Tilsett majones og rømmesaus til ingrediensene, bland godt

4. Tilbered salaten til servering ved å legge porsjonen på en tallerken og pynt med grønne blader.

   

   Pynt Olivier med urter

Video: Nyttårs Olivier med rød fisk og kaviar

Fotogalleri: hvordan dekorere Olivier - nyttårs ideer til den originale presentasjonen

Nyttårssalat

En av de populære formene for servering av salat

Mulighet for å servere salat i gave

Idé for servering av porsjoner med reker og sitronskiver

Pynt med revet eggeplommer og urter

Servering i porsjoner med urter

Den opprinnelige ideen om å servere i en glass salatskål

Video: agurkrose - en original salatdressing

Det er en oppfatning at Olivier er kongen av salater. Hver familie har sin egen ide om hva retten skal være. Dette konseptet er formet av individuelle smakspreferanser.

I løpet av årene med oppskriften har mange matlagingsalternativer dukket opp med tillegg av forskjellige ingredienser. Den dag i dag bruker husmødre den klassiske versjonen av denne salaten som grunnlag for deres kulinariske herligheter.