Caesar Salat: En Klassisk Enkel Oppskrift Med Kylling Og Kjeks Hjemme Og Andre Originale Retter

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Cæsarsalat: vi tilbereder klassiske og originale oppskrifter hjemme

Hva verdsetter moderne husmødre mest i salater? Intens smak, næringsverdi, vakkert utseende. Men i dag, ikke rik på mye fritid, spiller forberedelseshastigheten også en viktig rolle. Og selvfølgelig fordeler helse og kropp! Hvis du kombinerer alle disse egenskapene i en rett, vil mange umiddelbart huske den berømte Cæsarsalaten. Denne fantastiske lette snacken kan sees på menyen til nesten alle kafeer og restauranter, og vi vil lære å lage Cæsarsalat alene hjemme.

Innhold

• 1 Oppvaskhistorie

  1.1 Hvordan Caesar Cardini skapte salaten sin

• 2 Vår tid: hva er Caesar laget av og med hva som serveres

  2.1 Kalori- og næringsverditabell

• 3 Matlaging Caesar salat hjemme: enkle og originale oppskrifter

  • 3.1 Den klassiske oppskriften med kylling og krutonger
  • 3.2 Videooppskrift på tradisjonell Cæsarsalat med kylling
  • 3.3 Med kinakål
  • 3.4 Med reker
  • 3.5 Video: Koke Caesar med reker
  • 3.6 Med fisk
  • 3.7 Video: Tre raske tilberedningsalternativer for Cæsarsalat
  • 3.8 Video: Jamie Olivers nyttige Cesar-alternativ

Rettens historie

Når man ser på navnet på denne salaten, vil man si at den er viet den berømte gamle romerske keiseren Caesar, en stor politiker, kriger og erobrer av kvinnehjerter. Og sammensetningen av retten antyder middelhavsmat, som også kan tale til fordel for denne versjonen. Men den virkelige historien er mye mer nysgjerrig og nærmere oss i tide. Caesar-salaten som var så populær nå, ble oppfunnet for rundt 90 år siden, og den fikk navnet sitt fra oppfinneren, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - skaper av den populære Caesar-salaten

Og det var slik …

I 20-årene av forrige århundre var forbud i kraft i USA - det strengeste forbudet mot distribusjon og salg av alkoholholdige drikker. Og som du vet, er den forbudte frukten søt, og også lønnsom for de som ikke er redd for å ta risiko i jakten på flaks. Disse menneskene inkluderte en amerikaner av italiensk avstamning, Caesar Cardini, eieren av Caesar's Place i den meksikanske byen Tijuana, som ligger nær grensen til USA. Denne plasseringen av hotellet og restauranten var ekstremt praktisk: Forbud ble ikke innført på territoriet til Mexico, og amerikanere fra områdene ved siden av grensen strømmet til Cæsars sted for å tilbringe en kveld eller to uten å nekte seg billige drinker.

Caesar's Place, hotell-restaurant av Caesar Cardini, tok imot gjester døgnet rundt

Etableringen var full av alkohol når som helst på dagen, inntektene strømmet som en elv, berømmelsen til hotellet med en restaurant spredte seg raskt utenfor omgivelsene. Og en dag skjedde det noe som burde ha skjedd …

4. juli 1924, på uavhengighetsdagen i USA, var det ikke bare noen som samlet seg på Caesar's Place, men Hollywood-stjerner og filmindustriens store kvinner. Og det skjedde slik at institusjonen er full av sprit, som alltid, men det er nesten ingenting igjen av maten på kjøkkenet. Om natten er dagligvarebutikker allerede stengt. Cardini hadde ikke råd til å slå ansiktet i skitten. Og som enhver driftig person, fant han en enkel vei ut av situasjonen: han laget selv en salat av det som var igjen på kjøkkenet!

Gjestene på restauranten var glade for den serverte retten. Og Caesar Cardini bestemte seg for å introdusere ham til menyen, som ble et annet høydepunkt i etableringen hans. Selvfølgelig antydet navnet på retten seg selv.

Hvordan Caesar Cardini skapte salaten sin

Det var lite mat og enda mindre tid. Så Cardini tok en salatskål, gned den godt med hvitløk fra innsiden, la romaine-salatbladene i den, hakket dem grovt på forhånd og helte den med høykvalitets olivenolje. Så hamret han inn egg, kokt i henhold til morens oppskrift: de må oppbevares i bratt kokende vann (mens de ikke lar det koke), og deretter fjernes fra vannet og la de avkjøles i 10-15 minutter.

Caesar salatdressing egg skal være mykt kokt

Slike bløtkokte egg vil bli grunnlaget for salatdressing. Etter det la Cardini til revet parmesan, fersk sitronsaft og urter som dragon og basilikum. Så gikk til bollen, stekt i olivenolje, skiver med hvitt brød og Worcestershire saus - bare noen få dråper. Bland alt grundig slik at egg og smør kombinerer og omslutter alle involverte produkter, legg dem på porsjonerte tallerkener og server.

Over tid gjorde Cardini selv små endringer i arbeidet sitt, for eksempel begynte han å legge krutonger til en allerede blandet salat. Og broren Alex pleide å legge ansjos til dressingen. Men i uansett form ble salaten snart utrolig populær langt utover Tijuana.

Vår tid: hva er Caesar laget og servert med

Nå har hver restaurant sin egen spesielle oppskrift på Cæsarsalat, som kan avvike betydelig fra den klassiske. Den opprinnelige tilberedningsmetoden og hovedproduktene forblir uendret, men kokkene kan legge til:

• bacon;
• skinke;
• Tyrkia;
• reke;
• tunfisk;
• gjedde abbor;
• hakket sildfilet;
• kreft hals;
• tang av Kamchatka-krabben.

Kosttilskudd til forretten er ofte:

• ost;
• valnøtter;
• tomater;
• Paprika;
• agurker;
• korn;
• rosiner;
• ananas;
• oliven;
• poteter;
• løk;
• appelsiner.

Selv rømme, håndlaget majones, fløte med sennep og soyasaus blir ofte brukt som dressing. Men vi vet allerede at en klassisk salat skal krydres med en blanding av mykt kokt egg, fersk olivenolje av høy kvalitet og Worcestershire saus. Selvfølgelig vil du ønske å eksperimentere og lage din egen saus. I salatoppskriftene presentert nedenfor, inviterer vi deg til å bli kjent med de originale metodene for å tilberede dressinger.

Worcestersaus er et must i Caesar-dressing

Kalori- og næringsverditabell

Serveringsstørrelse	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalorier	188 kcal
Protein	7,62 g
Karbohydrater	6,26 g
Sukker	1,23 g
Fett	15,07 g
Mettet fett	3,631 g
Enumettet fett	9,035 g
Flerumettet fett	1,677 g
Kolesterol	44 mg
Cellulose	1,4 g
Natrium	393 mg
Kalium	202 mg

Matlaging Caesar salat hjemme: enkle og originale oppskrifter

Mange år har gått siden Caesar Cardini behandlet gjestene sine på en matbit fra det som var tilgjengelig. Siden den gang har salaten vært elsket av mange kokker, og hver av dem prøver å ta med noe av sitt eget, spesielt til retten. Det er flere måter å tilberede denne fantastiske snacken på.

Klassisk oppskrift med kylling og krutonger

Den enkleste måten å lage en salat i henhold til den klassiske oppskriften, er å legge en tomat til sammensetningen: dette vil gi forretten lysstyrke og smak. For denne oppskriften trenger du:

• 150 g kyllingfilet;
• 1 middels tomat;
• 2 skiver hvitt brød eller brød;
• 4-5 salatblader.

I stedet for en vanlig tomat kan du bruke noen få små cherrytomater.

Du kan krydre salaten med en spesiell ferdig Caesar-salatsaus, etter din smak. Men vi foreslår å forberede bandasjen selv ved å ta følgende produkter:

• 2 ss oliven olje;
• 1 ss sitronsaft;
• å smake på sennep;
• 2 klyper sesamfrø.

Den angitte mengden ingredienser beregnes for 1-2 porsjoner av retten.

1. Forbered dagligvarer slik at de alle er innen fingertuppene. Skyll kyllingbrystene og tørk med et vev. Kok kjølte kyllingegg hardkokt.

   

   For matlaging trenger du brød, salat, kylling eller bryst, egg og tomat

2. Skjær filetene i små, ca 0,5 cm tykke biter. Stek dem til de er gyldenbrune. Bruker veldig lite vegetabilsk olje. Enda bedre, grill det.

   

   Hakk og surr kyllingfilet

3. Skjær de hvite brødskivene i terninger. De trenger ikke å stekes, men tørkes til en lett knase i mikrobølgeovnen eller ovnen.

   

   Tørk skivene med hvitt brød i ovnen

4. Skrell tomaten, skjær den i pene tynne skiver. Hvis du bruker cherrytomater, kan du kutte dem i to og la de minste være hele.

   

   Skjær tomaten i pene kiler

5. Det er på tide å bygge. Salatblader bør vaskes og tørkes. Dekk bunnen av platen med dem, deretter, i lag: tomater, krutonger, skrelte og skiver egg, stekte kyllingbiter.

   

   Legg tilberedt mat lagvis i en salatskål

6. Det tar ikke lang tid å forberede dressingen. Det er nok å blande produktene til en homogen masse. Hell den over salaten og tilsett sesamfrø på toppen. De kreves ikke for denne oppskriften, men når de kombineres med grønnsaker, tilfører de salaten en krydret smak.

   

   Tilsett dressing i salat og dryss med sesamfrø

Videooppskrift på tradisjonell Cæsarsalat med kylling

Med kinakål

Letthet er viktig i en forrett, noe som betyr at vi ikke kan klare oss uten puffet og kalorifattig Pekingkål. I denne oppskriften vil hun erstatte salatblader for oss. Ta følgende matvarer:

• 1 kyllingbryst;
• 150-200 g kinakål;
• 6 stk kirsebærtomater;
• 50 g hard ost;
• 3 skiver hvitt brød;
• 2 vaktelegg;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 klype salt.

For sausen trenger du:

• 2 kyllingegg;
• 2 ts Dijon sennep;
• 50 g olivenolje;
• 1-1,5 ts sitronsaft.

Fra disse ingrediensene lager du 2 porsjoner salat.

1. Tilbered mat: vaktelegg skal kokes, kyllingbryst og grønnsaker vaskes og tørkes.

   

   Pekingkål, tomater, egg, ost, sennep, krutonger vil være nødvendig for matlaging

2. Fjern overflødig fett og film fra kyllingfilet. Skjær den deretter i avlange tynne skiver.
3. Varm olje i en stekepanne, send brystbitene dit. Krydre med salt og stek i 10 minutter til de er lett gyldenbrune.

4. Skrell toppbladene på kinakålen og hakk fint.

   

   Hakk kinakål fint for å erstatte salat

5. For å forberede dressingen, senk kyllingeggene i mer enn et minutt i kokende vann. Fjern, la avkjøles, del opp i en dyp plate. Du vil se at eggeplommen er helt rennende, og den hvite har satt litt. Visp litt, tilsett sennep og fersk sitronsaft. Bland godt.
6. Tilsett nå 50 g olivenolje og litt salt i dressingen. Pisk blandingen med en blender.
7. Skjær hvitt brød i små terninger, send det til brunt i ovnen. Etter det er det tilrådelig å steke dem i vegetabilsk olje, og tilsett hakket hvitløk. Hell bare litt olje i pannen slik at krutongene ikke blir fettete.

8. Legg de hakkede napakålbladene i en passende bolle. Tilsett kyllingfilet. Hell over sausen og bland.

   

   Pekingkål og fileter i en bolle med saus

9. Skjær cherrytomatene i to, ha i salaten og rør igjen.

   

   Tilsett de halverte cherrytomatene

10. Riv osten med et fint rivjern.

11. Ha den ferdige salaten fra en bolle i porsjonerte tallerkener, tilsett de resterende ingrediensene i hver: vaktelegg, kuttet i to, krutonger og revet ost på toppen.

    

    Tilsett vaktelegg, krutonger og ost i porsjonerte tallerkener

Din kinesiske kålforrett er klar, nyt!

Med reker

Tilhengere av middelhavsmat kunne ikke ignorere en så fantastisk rett som Caesar. Det er nok å tilsette sjømat (i vårt tilfelle reker) og noen få mer spesifikke ingredienser til forretten, og du kan føle deg selv på Middelhavskysten! Det er sant at denne oppskriften må jobbe hardt: rekesalaten tar lenger tid å lage mat enn den tradisjonelle metoden.

For selve salaten trenger du:

• 1 haug romano salat
• 30 gram grana padano eller parmesanost;
• 10 rå reker - konge eller tiger;
• 1 ss. l. flytende honning;
• 1–2 ts sitronsaft;
• 1 ss. l. oliven olje;
• 1 klype salt;
• 1 klype malt pepper.

For å lage krutonger, ta:

• 3 skiver av et brød uten skorper, helst litt foreldet;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 1-2 fedd hvitløk;
• ¼ h. L. tørre provencalske urter;
• 1 klype salt.

Vi lager sausen fra følgende produkter:

• 1 kyllingegg ved romtemperatur;
• ¼ h. L. sennep;
• 1 ts sitronsaft;
• 20 ml olivenolje;
• 40 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 4 stykker ansjosfilet (eller 2 brislingbrisling);
• 4-5 dråper Worcestershire saus (eller 3-4 dråper balsamico eddik med 2 dråper Thai fiskesaus);
• salt og malt pepper.

La oss begynne å lage mat.

1. Tin rekene først og skyll grundig i kaldt rennende vann. Rengjør dem ved å fjerne skallene og fjerne hodene fra tarmvenen. Tørk rekene med et papirhåndkle, legg i en tallerken, dekk med honning, olivenolje, drypp med sitronsaft, dryss over salt og pepper. Bland godt og la rekene ligge i denne marinaden i en halv time.

   

   Tine, skyll og mariner rekene

2. Når tiden er ute, overfør kjøttet til tørkepapir for å tørke av overflødig marinade. I mellomtiden varme litt olje i en stekepanne. Stek rekene i 2 minutter på alle sider. Du vil bestemme beredskapen av det faktum at kjøttet har mistet gjennomsiktigheten og ble kjedelig.

   

   Stek rekene til de er kjedelige

3. Stekte reker kan tas ut av pannen og settes av til nå.

   

   Stekt reker kan legges til side en stund.

4. La oss nå lage krutonger. For å gjøre dette må du telle og hogge fint (men ikke presse ut med en presse) hvitløk, tilsett den i en kopp olivenolje. La det brygge i ca 1,5 timer.

   

   Tilbered hvitløkolje

5. Varm den ferdige hvitløksoljen i en stekepanne, etter å ha fanget hvitløksbitene fra den. Stek de små kubene med brød i den. Fordel de resulterende krutongene på et bakeplate, smak til med salt og tørre provencalske urter og send til tørk i ovnen ved 180 ° C. Hvis du har en luftføner, kan du gjøre det på et par minutter.

   

   Sauter brødskiver i hvitløkolje

6. Det er på tide med salatdressingen. Legg et egg i salt kokende vann og la det ligge i 1-2 minutter for å myke. La det avkjøles i kaldt vann, og bryt opp og legg eggehviten og eggeplommen i en passende bolle.

   

   Reker Caesar Souche Base - Mykt kokt egg

7. Tilsett sitronsaft og sennep i egget, visp godt med en nedsenkningsblander. Rør olivenolje og vegetabilsk olje, hell litt i sennep-eggblandingen, fortsett å bruke mikseren. Sausen din skal være så tykk som majones.

8. Skyll og tørk ansjosfilet med tørkepapir. Gjør det samme med brislingen hvis du bruker den.

   

   Forbered fiskefileter

9. Hakk filetene med en skarp kniv, og prøv å oppnå en homogen masse.

   

   Prøv å kutte fisken så liten som mulig

10. Tilsett fiskemassen i sausen. Bland grundig med en gaffel.

    

    Kombiner fisk med saus og rør

11. Visp sausen med en blender igjen, tilsett dråpene Worcestershire saus og salt. Vær oppmerksom på at mange av ingrediensene som allerede brukes inneholder salt, så prøv dressingen.

12. La oss begynne å samle salaten vår. Skyll salatbladene godt og la dem ligge i en bolle med kaldt vann i 1 time for å gjøre dem skarpere. Etter det må bladene tørkes, velg dem så store som mulig med hendene og legg i en tørr bolle. Tilsett saus, rør godt.

    

    Rør salaten i den tilberedte sausen

13. Ta platen der du skal servere salaten og gni den rikelig med fedd hvitløk. Legg bladene blandet med sausen og krutongene på dem. Dryss med revet ost. Ordne rekene pent, tilsett litt mer saus på toppen.

    

    Gni innsiden av salatskålen med hvitløk og ha salaten i den

Det er bedre å servere rekesalat med en gang, ellers kan krutongene bli våte av sausen.

Video: Matlaging Caesar med reker

Med fisk

Noen synes fisk er bedre og sunnere enn kjøtt, til og med kylling, og for noen er torsdag fiskedag. I alle fall kan du gjøre noen justeringer av salaten, og dermed gi den et snev av russisk mat. Vi anbefaler at du legger til rød fisk og pinjekjerner. Så du får den sibirske keiseren!

Du vil trenge:

• 400 g rød fisk;
• 100 g salat;
• ½ hvete brød;
• 50 g parmesanost;
• 2 egg;
• 1 ts Dijon sennep;
• ½ sitron;
• 2/3 kopp olivenolje
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ts Worcestersaus;
• 10 kirsebærtomater;
• 2 håndfull pinjekjerner;
• salt, pepper - etter smak.

Rød fisk kan kokes, lettsaltes, røykes eller grilles.

1. Forbered fisken: fjern bein, hud. Skjær fileten i skiver, dryss over sitronsaft, smak til med pepper og salt.

   

   Skjær fiskefilet, dryss over sitronsaft og salt

2. Sett fisken i kjøleskapet for å marinere, og kok i mellomtiden krutongene. Skjær brødet av brødet uten skorpene i små terninger, fordel det på et bakeplate, drypp med olje og salt. Send til ovnen og tørk til den er gyldenbrun.

3. Fjern fisk fra kjøleskapet, pensle med olje. Hvis den er rå, griller du den for eksempel. Lettsaltet fisk kan brukes uten ytterligere prosessering.

   

   Grillet fisk flott for Caesar salat

4. Skyll og tørk salatbladene. Plukk dem opp med hendene.

   

   Salatblader skal ikke kuttes, men rives for hånd

5. Riv parmesanen på et fint rivjern.

6. For tilberedning av sausen tar vi hvite og eggeplommer. Men du må slå dem hver for seg. Tilsett juice av en halv sitron, hvitløk, malt med salt og pepper og sennep i proteinet. Begynn å røre, og tilsett vispeplommen gradvis. Når blandingen er glatt, visp den, hell i olivenolje og tilsett Worcestershire saus.

   

   Visp eggeplommene og den hvite til sausen hver for seg.

7. Tilsett en del av dressingen og halvparten av parmesanosten i salaten og rør. Legg ut fiskestykker, krutonger vakkert, hell over resten av dressingen, topp med revet parmesan og pinjekjerner, pynt med kirsebærhalvdeler.

   

   Pinjekjerner gir Cæsarsalat med fisk en spesiell smak

Video: tre alternativer for øyeblikkelig Cæsarsalat

Video: Jamie Olivers versjon av den nyttige Caesar

Vi håper vi har hjulpet deg med å diversifisere familiens mat, og Caesar salatoppskrifter vil ta sin rette plass på familien og festbordet. Vennligst del i kommentarene med oss metodene dine for å lage Cæsarsalat og kle deg for det. God appetitt!