Hvordan Skjære ørret, Inkludert Fileter Eller Biffer, Og Skrelle Av Skjell + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan rense og kutte ørret uten oppstyr

Ørretkjøtt er et deilig produkt. Delikat, myk, ganske fet, den er god i alle former. Ørretfiskesuppe, bakt, røkt, grillet ørret, med sitron og ingefær - kjøttet smelter bare i munnen. Som enhver fisk er ørret mye sunnere enn kjøtt og absorberes lettere av kroppen, noe som bokstavelig talt gjør noen organer sunne. Det eneste problemet er at det, som enhver fisk, må skrelles og kuttes før det tilberedes.

Hva slags fisk er ørret

Ørret liker rent, oksygenrikt vann

Røye, ørret, ørret, Clarks laks, gyllenørret, regnbueørret - alt dette er navnene på ørret. Denne fisken tilhører laksefamilien, lever i salt og ferskvann og egner seg til dyrking under kunstige forhold. Ørret lever i innsjøer, bekker, elver og foretrekker fjellet med kjølig og klart vann. Fisk er veldig følsom for renheten i deres habitat; når forurensninger kommer ut i vannet, er de en av de første som dør.

Ørret er preget av en rekke farger

Ørretfarging er overraskende variabel og varierer med habitat, mat og årstid. Ryggen er vanligvis grønnaktig, sidene er gulgrønne, med kaotisk spredte avrundede flekker, magen er hvitgrå. Huden er dekket med små skalaer, snuten er kjedelig. Hannene kan preges av sitt større hode og mindre, sammenlignet med kvinner, i størrelse. Ørret kan veie opptil 20 kg, men fisk 20-30 cm i størrelse og veier opptil 1 kg er mer vanlig.

Kjøttets farge er også forskjellig: hvit, gulaktig, rosa. I elveørret er kjøttets farge lysere enn sjøørreten. Fordelene skyldes vitamin A, gruppe B, E, D i kjøtt, essensielle fettsyrer Omega3, aminosyrer og sporstoffer som regulerer kolesterolnivået, styrker nervesystemet og hjertet, forhindrer utvikling av kreft, hjelper til med å normalisere blodtrykket, og har en gunstig effekt på hud og hår …

Til tross for at kjøttet er ganske fett, er kaloriinnholdet bare 88 kcal per 100 gram, noe som gjør det til et kostholdsprodukt.

Hvordan rengjøre og kutte

Det er lite sannsynlig at rengjøring av fisk er en favoritt tidsfordriv for noen. Vekter sprer seg over kjøkkenet, hender og skjærebrett lukter av fisk i lang tid, innvollene etterlater skitne brune merker. Når du husker disse ulempene, begynner du å overbevise deg selv om at du ikke egentlig vil ha fersk fisk.

Etter å ha lært å rense og kutte fisk riktig og raskt, vil du ikke lenger la deg skremme av et slikt potensial.

For rengjøring og kutting av ørret trenger du

• kniv;
• skjærefjøl;
• rivjern eller metallsvamp til oppvask;
• teskje.

Operasjons prosedyre

1. De fleste erfarne fiskere tømmer fisken først. For dette lages et snitt med en skarp kniv fra anus til hodet. Å gripe tak i innsiden i krysset mellom torso og hodet, svingende bevegelser skiller innsiden og tar dem ut.
2. En kniv brukes til å kutte filmen langs ryggen inne i magen, og en teskje brukes til å skrape av blodet fra hodet til halen.
3. Ved å heve gjellelappene, skjæres gjellene med en kniv ved festepunktene til hodet og fjernes.
4. Siden skalaen til en ørret er veldig liten og nær hverandre, er det veldig vanskelig å rengjøre den med en kniv. Et fint rivjern eller en metallsvamp er egnet for dette arbeidet. For enkelhets skyld legger du fisken i skallet, børster i retning fra halen til hodet, som om du sliper huden, vil skalaene lett løsne.
5. Vask ørreten, så kan du begynne å lage mat hvis du har tenkt å steke eller bake den hele.

Hvordan skjære ørret og fjerne gjeller - video

Kutt om nødvendig i fileter

1. Kadaveret er kuttet ved bunnen av hodet til ryggen. Kniven roteres 90 grader og et snitt gjøres så nær ryggen som mulig fra hode til hale. Den ene halvdelen er atskilt.
2. Kadaveret snus og det samme gjøres på den andre siden. Det gjenværende hodet med en rygg vil gå til øret.
3. Nå er ribbeinene tynt kuttet i et solid lag. Det samme gjøres med ryggene, og skiller samtidig finnene. Det er viktig å ha en godt skjerpet kniv for ikke å rive kjøttet og kuttet er tynt.
4. De gjenværende beinene langs senterlinjen fjernes med en pinsett eller tang, de er lette å finne med fingrene.
5. Fileten plasseres med skinnsiden ned. Når du holder huden i halen, skiller en lang tynn kniv huden fra fileten i en bevegelse. Hos småfisk kan dette gjøres ved å strippe skinnet med strømpe fra hode til hale til filetering.

Hvordan skjære ørret i fileter - video

Hvordan skille kaviar fra filmer

Hvis du er heldig nok til å ha kaviar i fisken, kan du sylte den. Så har du en hjemmelaget sandwich-delikatesse. Men først må kaviar skilles fra filmene. Dette kan gjøres på to måter:

Den første måten

1. Hell varmt vann, ca 70 ⁰ С i en bolle, oppløs 2 ts salt i den og senk kaviar i saltlaken.
2. Rør kaviar i saltlake intensivt med en gaffel, riv og separer filmene.
3. Slå massen med en visp, og fjern med jevne mellomrom de klebende filmflakene.
4. Filtrer massen gjennom en fin sil, skyll, fjern de resterende filmene.

Andre vei

1. Gni kaviaren gjennom et rivjern. De fleste filmene blir værende. Ikke trykk hardt for å unngå å skade eggene.
2. Skyll og filtrer som i første tilfelle.
3. Du kan begynne å salte.

Hvordan rengjøre kaviar fra filmer - video

Frossen ørret

Hvis fisken er frossen, må du fjerne skinnet fra den før du tiner den. Det er lettere å gjøre dette med en frossen kadaver. For å gjøre dette, hell kokende vann over den, bevæpnet med tang, ta opp kanten av huden og fjern den med en strømpe. Tin deretter fisken og skjær den som vanlig.

Video om hvordan du raskt kan fjerne huden fra frossen ørret

Ørret kan tilberedes hel

Behovet for å rense fisk er ikke en grunn til å nekte en så sunn og velsmakende rett. Nå vet du hvordan du kan forenkle dette, ikke så hyggelig, jobbe for deg selv, og retur av mannen din med fangsten vil ikke ødelegge humøret ditt. Og kan du ikke bare ha en fiskedag på torsdag.