Hvordan Skjære Og Skrelle Sild Fra Bein Hjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan skjære og skrelle lettsaltet eller rå sild

Sild har vært den mest populære fisken på bordene våre i mange tiår, både på høytider og på hverdager. Den kan serveres i hvilken som helst form: filet skiver med løk og smør, eller i salater, for eksempel i den tradisjonelle "silda under pelsjakke". Det er sant at ikke alle liker å kutte sild; det antas at dette er en vanskelig og møysommelig øvelse. Vi vil fortelle deg om flere effektive og enkle måter å kutte sild på, og denne oppgaven vil ikke skremme deg lenger.

Innhold

• 1 Forberedelse for skjæring
• 2 Tradisjonell måte

• 3 Rengjøre kadaveret fra bein på forskjellige måter

  • 3.1 På fileter
  • 3.2 Rengjøring i ett slag
  • 3.3 Stanseskjærmetode
  • 3.4 En annen enkel måte
• 4 Video: hurtigskjæring av sild

Forberedelse til skjæring

Eksperter anbefaler å kjøpe en hel, uslipt sild. På denne måten kan du enkelt sjekke kvaliteten. Vanligvis blir det tatt hensyn til gjeller og øyne.

1. Fargen på gjellene skal være mørkerød. En mørkere farge indikerer at silda allerede er foreldet og uegnet til mat. Et annet tegn på friskhet er at gjellene er elastiske og ikke faller fra hverandre.
2. Fiskens øyne skal ikke være overskyet og falle ut av banene.

Vær også oppmerksom på lukten. Det skal ikke være fremmede urenheter i det (for eksempel bitterhet eller råtthet). For å unngå feil, kjøp bare fersk eller lett saltet sild. Jo sterkere ambassadøren, jo mer sannsynlig er det at produsenten gjemte ubehagelig lukt med den.

Det skal ikke være flekker, kutt eller hull på dekslene av fersk eller lett saltet sild av høy kvalitet. Etter å ha brutt hudens integritet, oppstår oksidative prosesser inne i kadaveret, som er usynlige fra utsiden, og fisken begynner å forverres raskt.

Det er bedre å kjøpe hele kadaver av sild for å kontrollere kvaliteten

Så silda er kjøpt, og du må begynne å kutte. For å gjøre dette trenger du:

• skjærefjøl;
• skarp kniv;
• pinsett eller tang for å fjerne små bein;
• cellofanposer for avfall.

Det vil være bedre hvis du har et eget brett for kutting av fersk eller lett saltet sild. Faktum er at denne fisken har en vedvarende og etsende lukt som er vanskelig å vaske ut av en treflate. Du kan legge et ark papp, papir eller et tykt serviett på brettet (dette er enda mer praktisk å rydde opp i avfall). Men ikke legg ut avisen under noen omstendigheter! Trykkfarge vil definitivt komme inn i magen sammen med silda, og dette er skadelig for kroppen.

Det anbefales også å ha en egen kniv. Det er bra hvis du har et sett med kniver, der det er en spesiell utskjæringskniv for fisk.

Hvis du har lange negler, kan du enkelt fjerne de små beinene fra kadaveret. Hvis ikke, arm deg med pinsett eller øyenbrynpincett.

Tradisjonell måte

1. Legg fisken på et skjærebrett foret med papir eller serviett. Bruk en skarp kniv til å kutte av hodet.

   

   Klipp av sildhodet

2. Skjær deretter av halen.

   

   Etter, skille halen

3. Ta silda ved toppfinnen. Skjær den forsiktig av.

   

   Skjær ryggfinnen av

4. Legg silda tilbake til deg. Kjør kniven inn i magen, og start forsiktig fra halen.

   

   Skjær magen

5. Nå kan du enkelt fjerne innsiden ved å hjelpe deg selv med en kniv. Det kan være melk eller kaviar inne i kadaveret. Mange mennesker elsker disse produktene: de kan spises ganske enkelt med brød, eller du kan lage noen originale tallerkener, for eksempel pate. Fjern uansett tarmene grundig fra melk og kaviar.

   

   Fjern innmaten mens du hjelper deg med en kniv

6. Sørg for å fjerne de nedre finnene fra sildens mage. For å gjøre dette, legg fisken på siden og kutt en halv centimeter brede striper over hele magen. Skjær fra innsiden, fra begge sider.

   

   Fjern de nederste finnene

7. Skrell innsiden av kadaveret fra den svarte filmen. Skyll grundig under rennende kaldt vann (ikke varmt eller varmt!).

   

   Skyll silda med kaldt rennende vann

8. Legg silda på en tallerken eller et brett med ryggen mot deg. Lag en depresjon med venstre tommel der finnen ble kuttet. Flytt deg med lett anstrengelse til toppen av kadaveret, kutt huden og deretter til bunnen, til kanten, strengt i midten. Baksiden vil bli delt i to pene halvdeler.

   

   Del ryggen i to halvdeler

9. Legg silda tilbake med ryggen mot deg. Plukk opp kanten av huden fra siden av halen og trekk den forsiktig mot deg slik at den ikke går i stykker, men løsner helt.

   

   Skrell av den ene siden

10. Gjenta på den andre siden av fisken.

    

    Gjenta på den andre siden

Ferdig! Silda skrelles, og du kan servere den til bordet.

Rengjøring av kropper fra bein på forskjellige måter

Du kan ganske enkelt kutte den skrelte silda i skiver, ordne på en tallerken og servere som den er. Men det er bedre å ta litt tid og fjerne alle bein fra kadaveret. Det er noen enkle metoder som gjør dette raskt og enkelt.

På filet

1. Ta den tilberedte skrotten og begynn å skille ryggen. Separer litt kjøtt nær halen for et behagelig grep. Ta tak i den, og hold resten av kadaveret på platen med frihånden, og trekk den forsiktig oppover i en fremoverbevegelse. Benene vil gradvis komme ut av sildekjøttet. Jo ferskere fisken, jo lettere blir beinene å skille.
2. Vend kadaveret til den andre siden, med ryggen opp. Med de samme bevegelsene trekker du ryggraden sammen med beinene.
3. Fra toppen, velg gjenværende bein og svarte filmer fra innsiden av fileten, og så videre til halen.

På denne måten kan du tilberede sildefileter til salater, spesielt for den elskede “Sild under pels”. Alt du trenger å gjøre er å kutte kjøttet i passende biter.

Rå sild kan skrelles på samme måte. Det vil sant være litt vanskeligere: ambassadøren myker kjøttet lett og lar det lettere komme av beinet

Rengjøring i ett slag

For denne metoden, klargjør du kadaveret først: fjern finner, hud og innvoller.

Ta tak i sildens hale med begge hender. Hennes side vil være rettet mot deg. Riv halen litt med hendene, og spre dem litt. Hold silda veldig tett, ellers vil den gli ut av fingrene.

Hold skrotten foran deg med begge hender, "rull den" mot deg slik at silda lager en sirkel rundt sin egen hale.

Skjær nå fisken i en bevegelse, og spre armene dine raskt til sidene. Hvis alt er gjort riktig, vil det være en rygg med en møne i den ene hånden, og i den andre - to magestriper. Nå gjenstår det å skille ryggen fra beinene.

Sildefilet kan brukes til salater, for eksempel Sild under pels

Det er bedre å ikke gjøre dette trikset med fersk rå sild. Det er lite sannsynlig at det vil være mulig å fjerne kjøttet fra beinene uten å skade fileten. Men hvis du vil tilberede fileter til "sild under pelsjakke" eller andre lignende fiskeretter på denne måten, så er metoden ganske egnet; Tilsvarende må kjøttet kuttes i små biter.

Stansemetode

Denne metoden fjerner ikke beinene helt fra filetene, men det er også ganske enkelt.

1. Tøm fisken, klipp av finnene og fjern skinnet. Skyll grundig under rennende vann. Gjør deretter et kutt på baksiden av kadaveret. Ta den i hendene slik at fingrene på håndflaten er inne i magen, og tommelen er i ryggsnittet.
2. Klem fingrene og skille en del av fileten fra mønet med en skyvebevegelse. Fortsett å gjøre dette til halvparten av fileten er helt atskilt. Hvis du følger prosessen nøye og nøye, vil de fleste bein forbli på ryggen.
3. Gjør det samme med andre omgang, men hold nå ryggen med den ene hånden, og gjør en skyvebevegelse med den andre.

Denne metoden brukes også perfekt på fersk, godt opptint sild.

En annen enkel måte

Plasser tommelen på ryggfinnen 2–3 cm dyp. Flytt den forsiktig mot halen og del kadaveren av fersk eller lett saltet sild i to.

Ta den løse fileten på halen og trekk mot hodet. Når du skiller den ene halvdelen, går du videre til den andre. Skyv fingeren under mønet og skille filetens hale. Trekk ryggen vekk fra fisken. Nå er det bare å fjerne bein fra filetene.

Video: hurtig kutte sild

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Vi har fortalt deg om noen få måter å fjerne bein fra sild på. Sikkert har du din egen velprøvde metode som du hele tiden bruker. Fortell oss om det i kommentarene. God appetitt og komfort hjemme!