Hvordan Lage Yoghurt Hjemme - Oppskrifter For å Lage Drikke, Gresk Og Andre Alternativer Fra Melk (inkludert Geitemelk), I Og Uten Yoghurtmaker, Video Og Anmeldelser

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan lage fantastisk yoghurt og dens varianter hjemme

Yoghurt tilhører fermenterte melkeprodukter og har mange nyttige egenskaper kjent i alle land i verden. Bakterier er tilstede i forskjellige surdeig. Produktet er i stand til å tilfredsstille både sult og tørst. Det gjenoppretter styrke og energi. Yoghurt inneholder en tilstrekkelig mengde aminosyrer, vitaminer og mineraler: magnesium, sink, kalium. Et slikt sett med næringsstoffer gjør det til et uerstattelig matprodukt for voksne og barn. Du trenger ikke å løpe til nærmeste butikk for å nyte yoghurt, for du kan lage den hjemme.

Hva er kjent med yoghurt?

Som et resultat av melkeoksidasjon av spesielle bakterier dannes yoghurt. Den inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på kroppen vår. Hva er fordelen med produktet?

• fordøyelsen forbedres. For normal assimilering av matvarer, er riktig funksjon av fordøyelsessystemet nødvendig. Bakteriene i yoghurt opprettholder den nødvendige surheten, lindrer forstoppelse og diaré. Mennesker som ikke tåler melkeprotein, kan trygt konsumere yoghurt;
• giftstoffer elimineres. Putrefaktive mikroorganismer akkumuleres gradvis i tarmene. Det gjærede melkeproduktet nøytraliserer og fjerner dem;
• risikoen for kreftsvulster reduseres;
• immuniteten til hele kroppen forbedres på grunn av syntesen av interferon gamma;
• kombinasjonen av yoghurt med et saltfritt kosthold helbreder ømme ledd;
• hud, hår og negler blir bedre.

Dessverre gjelder ikke de oppførte fordelaktige egenskapene til det mirakuløse produktet yoghurten som selges i butikkene. Derfor anbefales det å lage den selv.

Alle typer av

I tillegg til det vanlige er det bioyogurt. Det suppleres med levende bakterier som kalles probiotika. For eksempel acidophilus bacillus og bifidobakterier.

Yoghurt er klassifisert etter hvilken type melk som brukes:

• naturlig melk;
• melk eller fløte med fettinnhold brakt til en viss standard;
• rekonstituert melkepulver;
• rekombinert melk.

Etter type tilsetningsstoffer er produktet delt inn i to typer:

• frukt eller grønnsaker;
• smaksatt. Smaker og smakstilsetninger brukes i stedet for naturlige frukter.

Yoghurt varierer i andel fettinnhold:

• melk uten fett. Fettinnhold ikke mer enn 0,1%;
• melk med lavt fettinnhold. 0,3-1%;
• melk fet. 1,2-2,5%;
• meieriklassiker. 2,7-4,5%;
• melkekremaktig. 4,7-7,5%;
• kremaktig melk 7,5–9,5%;
• kremete. Ikke mindre enn 10%.

Andre varianter:

• frossen. Dette er en iskrem som bruker yoghurt i stedet for krem. Distribuert i vestlige land;

  

  Frossen yoghurt er som iskrem

• eksotisk. For eksempel kokosnøtt eller mandel;

• nasjonal. Det er mange av dem. Den vanligste:

  • saltet eller kvernet. Den inkluderer vanlig yoghurt, salt, spisskummen. Priset i India;

  • tørket eller Jamid. Det skjedde i Jordan. Salt tilsettes pisket melk, pakket inn i osteklut og tørkes. Det viser seg en ball på størrelse med et eple;

    

    Jamid oppnås ved å tørke yoghurt. De er epleformede kuler

  • Bulgarsk. Dette er yoghurt med bulgarsk pinne;
  • Tyrkisk. Identisk med bulgarsk. Tilberedt av kokt sauemelk;
  • Gresk. Sau eller kumelk modner. Deretter filtreres den gjennom spesialpapir.

Hva er funksjonene i matlaging

Det er to tilberedningsmetoder:

• termostatisk. Komponentene settes umiddelbart i forbruksbeholderen. Surdeig tilsettes. Prosessen fortsetter, og det ferdige produktet oppnås i form av en uforstyrret blodpropp, som når du surer melk;
• reservoar. Komponentene plasseres først i en stor container, modning foregår der. Deretter helles den ferdige yoghurten i mindre beholdere. Resultatet er en ødelagt blodpropp.

Nå i fabrikker blir det andre alternativet tilberedt. Vel, alt avhenger bare av deg.

Valg av ingredienser

Kjøp startkulturen på apoteket. Prøv å ikke bruke yoghurt i butikken i stedet for denne viktige ingrediensen, selv om den ikke har noen konserveringsmidler. En spesiell mikroflora dannes i gjærede melkeprodukter. Og etter gjæring blir den patogen.

For yoghurt er pasteurisert kumelk med kort holdbarhet egnet. Det trenger ikke kokes før surdeig. Du trenger bare å varme den opp. Kok resten. Ikke ta melk fra private eiere. Du vet ikke hva slags ku de har. Og hun kan være syk eller matet med vitaminer. Vær oppmerksom på fettinnholdet. Det varierer i området 0,5–6%. For barn, velg melk opptil 3,2% fett. Og for vekttap opp til 2,5%.

Du kan bruke geitemelk. Det er veldig sunt og allergivennlig, men ikke alle liker smaken. Vær oppmerksom på utløpsdatoen og integriteten til emballasjen. Fargen på god melk er hvit. Fettpropp kan være tilstede. Ser sur ut. Hvis det er en gul fargetone, erstattes kumelk. En blålig fargetone indikerer fortynning med vann.

Hjemmelagde oppskrifter i en yoghurtmaker og uten

For å lage mat uten yoghurtprodusent trenger du termos, varmeapparat eller teppe.

Hvordan lage naturlig yoghurt

1. Kok et glass melk. Etter avkjøling til 40 grader, rør med surdeigen.

   

   Startkulturer er av forskjellige typer

2. Legg alt i en termos- eller yoghurtmaker. Plasser termosen ved siden av varmeren, eller pakk den inn med et teppe. Og i yoghurtmakeren, trykk på startknappen. Gjæring tar ti timer. Hvis du ikke har termos, må du ikke bruke plastflasker. Bedre å bruke en glasskrukke eller emaljepotte.

3. Kok en liter melk. Kjøl i 40 grader og tilsett en spiseskje startkultur. Du kan legge sukker, syltetøy, frukt. Hell i krukker eller yoghurtmaker. Steketid - 6 timer.

   

   Melk blandes med surdeig og helles i beholdere for tilberedning

4. Til slutt, legg produktet i kjøleskapet for å stoppe gjæringsprosessen.

Video: hvor enkelt det er å lage yoghurt uten yoghurtmaker

Drikker yoghurt

Oppskriften er den samme som for naturlig yoghurt, men melken skal ikke være mer enn 1,5% fett. Tilsett sukker eller frukt til det kjølte ferdige produktet etter smak. Hvis yoghurten viser seg å være tykk for deg, bør du redusere mengden startkultur med 1 liter melk.

Matlaging av den greske versjonen

Først følger du oppskriften på naturlig yoghurt. I det siste trinnet bretter du osteduken i to lag og legger ostemassen i den. Etter 2 timer vil mysen renne, og du vil ha noe mellom yoghurt og pudding. For å tykne og øke fettinnholdet, tilsett et glass krem i melken.

Gresk yoghurt oppnås etter dekantering av mysen

Hjemmelaget yoghurt skiller seg fra kjøpt yoghurt i smak og sunne kvaliteter. Og for å lage dette fantastiske produktet, er det slett ikke nødvendig å ha en yoghurtmaker på gården.