Hvordan Sylt Hvitløk Hjemme - De Beste Oppskriftene

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hvordan sylt hvitløk hjemme - de beste oppskriftene

Mange elsker hvitløk. Dette utrolig sunne produktet forbedrer smaken av første og andre kurs, i tillegg tar det vare på helsen vår. Dessverre er moden hvitløk dårlig lagret: midt på vinteren forblir svake, gulnede fedd fra sterke hoder. For å unngå dette anbefaler vi marinering av hvitløk til vinteren. Et slikt produkt vil miste litt i fordelene for kroppen, men smaken blir god!

Innhold

• 1 ingredienser

• 2 Steg for steg matlagingsoppskrifter

  • 2.1 Den klassiske måten
  • 2.2 Rask vei
  • 2.3 På ukrainsk
  • 2.4 Med rødbeter
  • 2.5 Med chili
  • 2.6 I løkeskinn
  • 2.7 På georgisk
  • 2.8 Koreansk stilbeising
  • 2.9 På armensk
  • 2.10 På aserbajdsjansk
  • 2.11 I eplecidereddik
  • 2.12 Syltet hvitløk uten å bruke eddik
• 3 piler hvitløk syltet
• 4 Hvordan sylt hvitløk om vinteren uten sterilisering
• 5 Oppskrift for å lage syltet hvitløk (video)

Ingredienser

Hvis du er en stor elsker av hvitløk, vet du hvor sjelden du kan skjemme deg bort med det friskt: en spesifikk skarp lukt forstyrrer kommunikasjonen med andre sterkt. Beising løser også dette problemet: lukten blir mindre intens enn frisk. I tillegg kan du spise det både rett og slett med brød, og med kjøtt- og fiskeretter.

Det viktigste ved å tilberede denne retten er ikke å ta feil av valget av hovedingrediensen, det vil si hvitløk. Bare modne, godt modne rotvekster kan brukes til foredling. Ung hvitløk er ikke egnet for dette formålet, så vel som gammel, tørket hvitløk (med unntak av syltede hele hvitløkshoder, som det anbefales å ta de som er yngre). I tillegg skal det ikke være ormehull eller tegn på forfall på overflaten av grønnsaken.

Velg sterk og moden hvitløk som er fri for skader

Det er mange oppskrifter og metoder for å sylt hvitløk. Nesten hver husmor har sin egen hemmelighet om forberedelsen. Noen foretrekker å sylt nellikene, andre foretrekker hele hodene eller bare pilene. Du kan syltet skrelt eller uskallet hvitløk i enten varm eller kald saltlake. Velg de mest egnede fra oppskriftene vi tilbyr.

Steg for steg matlagingsoppskrifter

Uansett hvilken behandlingsmetode du velger, husk å trimme hvitløk, vask grundig og fjern toppskallet fra den. Hvis du bestemmer deg for å sylt nellikene, må de demonteres og rengjøres. Resten avhenger av oppskriften.

Den klassiske måten

For denne oppskriften trenger du:

• 1 kg hvitløk;
• 1,5 ss. l. grovt salt;
• 1 liter vann;
• 3 dill-paraplyer;
• ½ kopp granulert sukker;
• 50 g eddik (9%).

1. Ta sterke og store hvitløkshoder, demonter til nellik. Fjern skallet, skåld med kokende vann, dypp en stund i kaldt vann.
2. Lag en marinade. For å gjøre dette, plasser en beholder med vann på den innkoblede ovnen, oppløs sukker og salt, tilsett eddik. Kok nå innholdet i gryten.

3. Ha dill i tidligere steriliserte krukker, fyll skuldrene med hvitløk. Dekk til med kokte lokk. Kok og rull opp i 5 minutter.

   

   Legg hvitløk og urter i en krukke, dekk med marinaden

4. Hvitløksglass lagres i en kjølig kjeller eller et kjøleskap.

Deilig syltet hvitløk passer bra til alle første og andre retter

Rask måte

Denne oppskriften passer for deg hvis du trenger å lage en matbit 1-2 ganger. Du trenger de samme produktene som i forrige oppskrift, men i litt forskjellige proporsjoner:

• 1 kg hvitløk;
• 5 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 1 liter vann;
• 100 g bordeddik 9%.

1. Skrell hodene på hvitløk, og la det nederste laget av skall være (dette vil hindre at nellikene smuldrer).

   

   Skrell hodene på hvitløk

2. Kok vann og dypp hvitløken i den; blancher i 2-3 minutter. Skyll umiddelbart i kaldt vann, legg i krukker.

3. For saltlake må du koke vann (1 liter), tilsett sukker og salt til den, bland godt. Hell i eddik, fjern marinaden fra ovnen, og dekk glassene med en gang.

   

   Tilbered marinaden og hell over hvitløk i krukken, tilsett eventuelt krydder

4. Hvis du liker den krydrede smaken, tilsett krydder som søte erter, laurbærblad, merian og nellik. Samtidig holder du saltlaken i fyr i ytterligere 20 sekunder, slik at den er gjennomsyret av en krydret aroma, sil gjennom ren osteklut og hell i krukker.
5. Når marinaden i glassene er avkjølt helt (ved romtemperatur), kjøler du hvitløk i 3 dager.

På ukrainsk

Igjen trenger du hele hoder av hvitløk. Og foruten ham:

• 4 glass vann;
• 2 ts salt
• 2 kopper eddik

1. Skyll hvitløk (bruk store hoder), kutt av toppene og la en stilk være opptil 5 cm lang. Fjern skallene fra overflaten.

   

   Skrell hvitløk

2. Blancher hvitløken ved å dyppe hodene i kokende vann i et par minutter.

3. Steriliser glassene, fyll med hvitløk. Hell saltlake til toppen, tilberedt på samme måte som i de forrige oppskriftene.

   

   Legg hvitløkhodene i glass og dekk med marinaden

4. Legg glassene med alt innholdet i en bred gryte og steriliser dem. For en beholder på 0,5 liter tar det 5 minutter, i 1 liter - 8 minutter. Rull sammen, avkjøl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Med rødbeter

Oftest brukes en enkel marinade for å tilberede hvitløk. Men vi foreslår at du legger til rødbeter til den, som ikke bare gir en behagelig farge, men også en spesiell smak. Og hvis du også bruker urter og krydder, får du bare en god matbit.

Rødbeter gir hvitløk en vakker farge og en behagelig smak.

Du vil trenge:

• 20 hvitløkshoder;
• 0,75 l vann;
• 100 g bordeddik;
• 1 stor bete;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• greener: dillparaplyer, blad av kirsebær og rips, persille, basilikum og pepperrot;
• krydder: kanelstang, 3 laurbærblader, 5 nellik.

1. Steriliser glassene, tørk dem og legg urter og krydder inn.

   

   Husk å sterilisere glassene før du legger mat i dem.

2. Hell vann i en kjele, kok opp og oppløs sukker og salt i den.
3. Kast den skrelte hvitløken i kokende vann for å blanche, og legg den deretter i glassene tettere. Hvis du ønsker det, kan du demontere det i nellik.

4. Bruk et fint rivjern til å raspe rødbeter og press saften gjennom osteklut. Du kan bruke en juicepresse, men pass på mangelen på masse i væsken. Hell saften i marinaden sammen med eddiken, rør. Om nødvendig kan marinaden varmes opp for å holde den veldig varm, men ikke kokende. Hell i hvitløk, rull opp.

   

   Hvitløk marinert med rødbeter vil være klar om en uke

Med chili

Liker du det varmt? Da vil du sikkert sette pris på hvitløken med chili pepper. Det vil ikke bare bli en utmerket matbit, men også fjerne all forkjølelse!

For elskere av krydret chili, kombinert med hvitløk, er et flott alternativ!

Ta følgende produkter (basert på 1 boks à 0,5 liter):

• 14 fedd hvitløk;
• 4-5 små chilipepper;
• 100 ml eddik.

Steriliser krukken, legg de skrelte hvitløksfeddene i den. Tilsett chili paprika til den. Hell eddik til randen og dekk til, rull opp. Snacks er klare om en uke!

Hvis du vil at smaken ikke bare skal være skarp, men også krydret, bruk følgende trinnvise oppskrift. Ta disse ingrediensene:

• 1 kg hvitløk;
• 2 chilipepper
• 0,5 l hvitvin;
• 0,5 l vineddik;
• 3 ss sukker;
• 2 laurbærblad;
• 1 ss. l. hvit pepper (erter);
• oliven olje.

1. Til marinaden, kombiner alle ingrediensene unntatt oljen i en kjele og kok opp. Du må lage mat i 3 minutter.
2. Reduser varmen og la koke i ytterligere 5 minutter.
3. Legg hvitløken i rene og steriliserte krukker. Tilsett marinaden uten å legge til toppen bare en og en halv centimeter. Hell olivenolje på toppen, lukk glasslokkene. Etter 5 dager vil snacksen være klar.

Du har sikkert lagt merke til at denne oppskriften ikke bruker salt. Denne syltede hvitløken er varm, krydret og litt søt

I løkeskinn

Selv om vi er vant til å kaste løkskinn, vet mange om fordelene med dette produktet på gården. I godt tørkede løkskinn er hvitløk perfekt lagret i lang tid. Kan du kombinere dem i en marinadekrukke? Selvfølgelig ja! Hvitløken får en gylden nyanse og en pikant aroma.

For en marinade designet for 1 kg hvitløk, trenger du:

• vann - 200 ml;
• bordeddik 9% - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 20 g;
• kanel - 5 g;
• laurbærblad - 3 stk.
• allehånde - 3 erter;

1. Skrell 3-4 store løk, skyll skallet grundig, tørk.

2. Del og skrell hvitløken. Hell kokende vann over, hell i et dørslag, la avkjøles. Du kan dyppe nellikene i kaldt vann.

   

   Skyll løkeskinnene grundig før bruk

3. Legg nellik og løkeskinn vekselvis inne i glassene.
4. Lag en marinade. Så snart du tar den av ovnen, hell den umiddelbart i glassene. Rull opp lokkene, sett på et mørkt, kjølig sted.
5. Denne hvitløken kan spises i løpet av en uke. Den lagres hele vinteren.

På georgisk

Det særegne ved å lage hvitløk på georgisk er bruken av dragon, den krydrede og delikate aromaen vil gjøre enhver tallerken rikere. I butikken kan dette krydderet ofte sees under navnet "Tarragon".

Du vil trenge:

• hvitløk;
• vann;
• eddik;
• salt;
• fersk eller tørket dragon.

Ta ung hvitløk til sylting til denne oppskriften. Rengjør den slik at tennene ikke kommer fra hverandre.

Blancher den skrelte og vasket hvitløken

Hell kokende vann over og fordel hvitløken på en flat overflate. Dryss den med salt mens den er varm, uten å angre: den vil ta inn akkurat så mye som den burde.

Når hvitløkshodene er avkjølt, legg dem i krukker, alternerende med dragonlag. Fortynn eddik og kokt vann i forholdet 1: 1, hell i krukker.

Bruk fersk eller tørket dragon

Du må dekke halsen på boksene med papir og uten å rulle, la stå i 7 dager.

Slik hvitløk kan tilberedes til vinteren, men da må du sterilisere glassene med innholdet og rulle dem opp.

Koreansk sylting

Denne oppskriften vil ta mer tid, men resultatet er rett og slett fantastisk. Forresten, du kan bruke både ung og gammel hvitløk med like suksess. Smaken er krydret og pikant. For 1 kg hvitløk trenger du 4 kopper (1 liter) soyasaus og 1 kopp 9% eddik.

Ha hvitløken i en krukke. Fortynn eddiken med litt vann. Hell væsken over hvitløken til den er helt dekket. Dekk til (uten å rulle sammen) og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 7 dager.

Soyasaus brukes til å marinere hvitløk på koreansk

Når tiden har gått, ta ut hvitløken, legg den i andre krukker, sterilisert og tørket

Hell soyasaus i en dyp bolle, kok og kok i 10 minutter. Avkjøl, hell over hvitløk slik at glassene er halvfulle. Rull opp lokkene, send boksene tilbake til et kaldt, mørkt sted. Etter 3 uker vil snacksen være klar.

På armenisk

Denne hvitløken kalles også "Royal". Du trenger følgende produkter.

For saltlake:

• vann - 1 liter;
• salt - 45 g.

For marinaden:

• 1 liter vann;
• 100 g drueddik;
• 45 g salt og samme mengde sukker;
• 8 svarte pepperkorn;
• 4 allehånte erter;
• 2 nelliknopper;
• 3 valnøttmembraner;
• druesaft (hvit).

1. Før du sylter, må du tilberede fruktene selv. Plasser den utgravde unge hvitløken på et mørkt sted i 15 dager for å tørke. Du trenger ikke å trimme røttene og bladene.

   

   Når du skreller hvitløk, må du la en stilk være ca 2 cm lang

2. Etter tørking, kutt rotrosetene uten å skade skivene. Fjern toppene, og la stammen være 1,5 cm lang.
3. Brett hodene i et kar og hell i kaldt råvann der, og lukk toppen med en ren, ren klut. La det være slik i en dag.
4. Ta ut hvitløken, fjern toppskallet. Skyll hodene tre ganger med rent kaldt vann.

5. Legg hvitløken tett i passende, vidhalsede beholdere som krukker eller keramiske gryter. Hell kald saltlake til randen. La den stå på i ytterligere 24 timer. Deretter, innen 21 dager, bytt ut saltlake med en ny hver dag.

   

   Legg hvitløken tett i glassene

6. På dag 22 fjerner du saltlaken og dekker hvitløken med den ferdigkokte avkjølte marinaden. Fest halsen på krukken eller gryten med en ren klut, la den være inne i 15 dager.
7. Når den angitte tiden er gått, hell marinaden i en annen bolle og oppbevar den kjølig i 7 dager. På denne tiden må hvitløken helles med druesaft.
8. Etter 7 dager, erstatt druesaften i glassene med marinaden du lagret i forrige trinn. Ytterligere 5 dager - og snacken din er klar, du kan servere den til bordet!

På aserbajdsjansk

Demonter hvitløkshodene i nellik, fjern skallene, skyll og legg i krukker.

Hvitløk til denne oppskriften må demonteres i skiver.

Kok 3 kopper vann blandet med 1 kopp eddik. Tilsett 1,5 ss sukker, 1 ss salt til denne løsningen. Ha 2-3 laurbærblader, 1 fedd knopp, litt kanel og sort pepper og friske urter: persille, dill, et stykke pepperrotrot der.

Bruk forskjellige krydder i marinaden

Hell den tilberedte marinaden i hvitløken i en krukke, dekk med lokk. Server forretten til bordet etter 2 dager.

I eplecidereddik

Det er best å bruke vinterløk i denne oppskriften. For 1 boks med 3 liter, ta følgende ingredienser:

• 20 Art. l. eplecidereddik;
• 5 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. Sahara;

• vann.

  

  Eplecidereddik er flott å sylt hvitløk på

Legg de vaskede hvitløkshodene hele i en krukke. Hell eddik, vann til randen, la stå i 40 dager.

Når den innstilte tiden er gått, tøm saltlaken og vask hvitløken under rennende vann i en time

Legg hvitløken tilbake i krukken, lag en marinade av de angitte ingrediensene, hell i. Tilsett vann til randen, dekk med plastlokk og oppbevar i kjelleren eller kjøleskapet. Du kan spise en matbit etter 3 uker.

Syltet hvitløk uten å bruke eddik

Mange husmødre liker ikke eddik, ikke engang eple eller drueeddik, og vurderer det ikke som veldig nyttig. Vi har et alternativ som du sikkert vil like. Forbered disse ingrediensene:

• 4 store hvitløkshoder;
• 2 ss honning;
• 70 ml sitronsaft (juice av 1 stor sitron);
• 0,5 kopper rømme (lite fett);

• salt og pepper etter smak.

  

  Honning og sitronsaft er høydepunktet i denne oppskriften

1. Ta et hode av hvitløk, del det i nellik, skrell hver av dem. Legg alle skivene på en sil, hell kokende vann over.
2. Bland honning med rømme og sitronsaft, salt og tilsett pepper. Hell blandingen i en kjele, legg hvitløken der. Legg kokekaret på svak varme, la det koke og kok i 3 minutter.
3. Ordne den syltede hvitløken i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Oppbevares i kjøleskap eller et annet kjølig, mørkt sted.

Piler med syltet hvitløk

Når hvitløk begynner å frigjøre piler i perioden med aktiv vekst, prøver ivrige eiere å fjerne dem så snart som mulig, slik at de nyttige juiceene ikke går i blomst. Det viser seg at disse pilene ikke trenger å kastes: de kan også syltes.

Ordne pilene på bankene som du vil

Du trenger rene, godt vasket piler som knoppen nettopp har klekket på. Imidlertid kan den trygt kuttes av. Ta så mye som passer i krukken. Legg som fantasien din forteller deg: enten kutt pilene i små pinner for å tampe dem tettere, eller ordne et "kreativt rot" i krukken og vri dem til en ball.

For marinaden trenger du:

• 1 liter vann
• 3 ss sukker;
• 3 ss salt;
• 50 g bordeddik;
• 2 nelliknopper;
• 2 allehånte erter.

Steriliser glassene i noen minutter. Vask hendene, blancher i kokende vann i 2 minutter, legg dem i en krukke.

Vask pilene grundig

Tilbered en saltlake fra ingrediensene som er oppført, fyll dem med piler. Tilsett eddik sist.

Ordne pilene i glassene, fyll med saltlake og eddik og rull opp

Rull opp boksene, vent til den er helt avkjølt, og senk dem ned i kjelleren. Etter 2 måneder kan snacksen serveres.

Hvordan sylt hvitløk om vinteren uten sterilisering

Hvis du har fulgt med, trenger ikke mange av oppskriftene vi presenterer sterilisering. Dette skyldes det faktum at hvitløk i seg selv er god til å desinfisere omgivelsene på grunn av innholdet av antibakterielle stoffer. I tillegg beregnes ofte mengden matbit slik at retten blir spist ganske raskt.

Men hva om du har en rik høst av hvitløk og vil høste så mye av den at du må spise den hele vinteren, og fortsatt har den igjen til våren? Enten er det viktig å sterilisere (men ikke alle oppskrifter tillater deg å gjøre dette), eller bruk en universell metode for sylting uten sterilisering.

Du kan sylt hvitløk uten sterilisering

For marinaden trenger du:

• 3 ss. l. 70% eddikessens;
• 2 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 1 liter vann.

I tillegg må du bruke krydder:

• bitter svart pepper;
• allehånde;
• laurbærblad;
• nellik;
• kanel.

1. Ta krukker med et volum på 0,5 liter, fordel krydder i dem.
2. Demonter hvitløken i skiver, kvitt skallet, skyll med rennende vann. Legg i glassene så tett som mulig.
3. Forbered marinaden uten å bruke eddikessensen ennå. Hell i en bolle med hvitløk, dekk til og vent i 10 minutter.
4. Tøm marinaden tilbake i kasserollen og kok igjen. Legg til essensen denne gangen. Hell hvitløken igjen og rull opp dekslene som er sterilisert i kokende vann. Snu opp ned, pakk med et håndkle og la det avkjøles helt, hvorpå du kan gjemme den syltede hvitløken i kjelleren.

Syltet hvitløksoppskrift (video)

Du vil sikkert finne den du liker og alltid vil være etterspurt ved et festbord eller en familiemiddag. Du har kanskje allerede kokt syltet hvitløk: fortell oss i kommentarene om metoden din. God appetitt!