Turron: Oppskrift Med Trinnvise Bilder, Anmeldelser + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Julesødhetsturn: et utvalg av flotte oppskrifter med bilder og videoer for enhver smak

Jo nærmere vinterferien er, jo oftere begynner vi å tenke på hvordan vi kan overraske og glede gjestene ved festbordene. Blant de mange første og andre kursene, salater og forretter og smørbrød, er søtsaker stolte av stedet. Nesten hver familie har sine favorittgodterier som absolutt vises på bordet hvert år. Ikke glem at livet ikke står stille, og i tillegg til de vanlige delikatessene er det utrolig mange nye oppskrifter, takket være at du kan dekorere din neste ferie med noe spesielt, originalt og veldig velsmakende. I noen europeiske land er turron en uunnværlig søt følgesvenn til jul. Og i dag vil vi snakke om hvordan vi kan forberede denne fantastiske godbiten hjemme.

Innhold

• 1 Litt av historien om spanske søtsaker
• 2 Turron og dens varianter
• 3 anmeldelser

• 4 Turron hjemme

  • 4.0.1 Fotogalleri av forskjellige typer turron

• 5 Hvordan lage kjempegod selv: trinnvis oppskrifter med bilder

  • 5.1 Mandel med sitronskall, kanel og honning

  • 5.2 Sjokolade: 2 oppskrifter

    • 5.2.1 Med puffet ris
    • 5.2.2 Med nøtter, tørkede fikener og vafler
  • 5.3 Med hele mandler
  • 5.4 Kokosnøtt med kondensert melk og kirsebær
  • 5.5 Med eggeplommer

  • 5.6 Med valnøtter, fløte og sjokolade

    5.6.1 Video: Nougat i sjokolade

Litt av historien om spanske søtsaker

Det er ikke mulig å navngi nøyaktig tidspunkt og sted for turronens utseende med absolutt nøyaktighet. Ifølge forskere, basert på den gamle avhandlingen fra en arabisk lege, eksisterte delikatessen på den arabiske halvøya så tidlig som det 11. århundre. Turron ser virkelig ut som orientalske søtsaker, så det kan antas at det var derfra at oppskriften på godbiten dukket opp, som senere spredte seg på Middelhavskysten.

Turron, som dukket opp for flere hundre år siden, finner fortsatt millioner av beundrere over hele verden.

Nevnelsen av en søthet, som minner veldig om den som vi kan nyte nå, finnes også i de historiske monumentene i det antikke Roma, som dateres tilbake til 1400-tallet. Samtidig er Turron allerede kjent i den spanske byen Gijona (provinsen Alicante). I juleboka hans beskriver kong Philip IIs kokk hvordan "hvert hus lukter som Gijona-kjære", noe som betyr at alle forbereder en tårn for ferien. Det er en fantastisk legende at den spanske kongen giftet seg med en vakker skandinavisk prinsesse. Jenta lengtet etter hjemlandet sitt snødekte, og deretter beordret herskeren tjenerne til å plante mange mandeltrær over hele rikets territorium. Til hva? De snøhvite kronbladene til en falmende mandel lå på bakken og skapte en illusjon av et snøteppe, som kongens elskede så savnet. Prinsessens lengsel gikk tilbake, og lokalbefolkningen samlet sjenerøse innhøstinger av nøtter og fant ut hvordan de skulle bruke den. Det var da, blant mange oppskrifter, at den aromatiske tårnet dukket opp.

Ifølge en spansk legende reddet mandelblader en nordlig prinsesse fra melankoli

For tiden er tårnen vanlig i Spania og Italia, Tsjekkia, delvis i Frankrike, samt i Latin-Amerika. Spania er imidlertid den ledende produsenten av godbiten. Et forsøk fra to franske firmaer på å produsere en søtsak kalt gijona - den mest berømte spanske tårnet - endte i rettsforhandlinger og spansken vant.

Turron Gijon er kjent over hele verden

Turron og dens varianter

Den eldste trykte turronoppskriften finner du i en spansk bok fra 1500-tallet, A Guide for Women: “For ett pund honning og nøtter, ta en eggehvite som har blitt slått i god tid før og rør ingrediensene. Visp lenge hva du får, og la det stå i en dag. Dagen etter må du varme opp blandingen, kok til den er øm. Det er nødvendig å forstyrre uten avbrudd. På slutten må beredskapen kontrolleres som følger: hell en dråpe av blandingen, som fremdeles tilberedes, i en bolle med avkjølt vann, og hvis produktet etter at denne dråpen er avkjølt, kan brytes, må tilberedningen være ferdig. For å gjøre dette, fjern blandingen fra ovnen, hell den i form og skjær den i biter."

Når vi snakker om varianter av turron, skal det først og fremst bemerkes at dette produktet kan klassifiseres i henhold til hardhetsgraden: hard turron (Spanish Turrón Duro) og soft turron (Spanish Turrón Blando). I det andre tilfellet er smør eller krem tilstede blant ingrediensene, noe som får delikatessen til å se ut som plasticine.

Turron kan være hard eller myk, plastisk

Hvis oppskriften på en godbit i utgangspunktet bare inneholdt ingredienser som nøtter, honning og eggehvite, ble listen over tid mer og mer omfattende. Dyktige konditorer sluttet aldri å eksperimentere, så i dag er det en mulighet til å nyte dusinvis av forskjellige smaker av denne delikatessen. Blant de mest populære er følgende:

• klassisk mutter tårn;
• sjokolade;
• turron basert på eggeplomme (Turrón de Yema).

Takket være det bredeste sortimentet finner Turron flere og flere beundrere over hele verden blant barn og voksne. Dette er ikke overraskende, fordi det er så mange alternativer for søthet. Her er bare noen få anmeldelser fra de som hadde sjansen til å nyte den magiske smaken av denne søte.

Anmeldelser

Turron hjemme

Turroner kan lages hjemme ved hjelp av ingredienser etter eget valg

Som nevnt ovenfor er hovedingrediensene i turron nøtter, honning, eggehvite og sukker. Imidlertid er det mange forskjellige tilsetningsstoffer som kan være til stede i en godbit sammen med de nødvendige ingrediensene, og listen over dem er ganske imponerende. Så de kan legge til turronen:

• forskjellige typer nøtter;
• tørket frukt og kandiserte frukter;
• svart, hvit og / eller melkesjokolade;
• praline;
• popcorn;
• puffet ris;
• vafler;
• vanilje;
• kanel;
• sesam;
• alkohol (brennevin, rom, gin, cognac og andre);
• krem eller smør;
• kokosnøtt;
• sitrusskall.

I tillegg er det originale oppskrifter som inneholder salt og rød pepper.

For å nyte den fantastiske smaken og den magiske aromaen til turron, trenger du ikke kjøpe en tur til Spania. En fantastisk godbit kan faktisk tilberedes hjemme også. Vi vil gjøre vårt beste for å hjelpe deg med å takle denne oppgaven!

Fotogalleri av forskjellige typer turron

Den spanske søtheten av turron forbløffer med sitt utvalg av smaker!

Alicante tårn med hele mandler

Gijon tårn smelter i munnen din

Eggeplomme med karamellskorpe

Duftende kokosnøttron

Delikat turron fra hvit sjokolade med tørkede tyttebær

Deilig sjokoladeturron med knuste hasselnøtter

Velsmakende sjokoladeturron med sprø puffede riskuler

Sjokoladeturron med saftige appelsinskiver

Myk tårn med fruktbiter

Original tårn med pistasjenøtter

Hvordan lage kjempegod selv: trinnvis oppskrifter med bilder

Mandel med sitronskall, kanel og honning

Turron er en god godbit for barn og voksne

Et av de enkleste alternativene for å lage turron hjemme ligger allerede foran deg. Den forlokkende aromaen av stekte mandler og sitrusfrukter er rett og slett magisk! Og viktigst av alt, du kan lage dette miraklet på kjøkkenet ditt med egne hender. For de som er godt kjent med konfektkunsten, vil denne oppskriften minne deg om den kalde (uten varmebehandling) metoden for å lage marsipan. Imidlertid kan du også finne en slik delikatesse på salg under det lokkende navnet "turron".

Du vil trenge:

• 250 g skrelte mandler, malt til fine smuler;
• 200 g melis;
• 50 g kjære;
• 0,5 ts malt kanel;
• skall av en sitron;
• 1 eggehvite.

Steketrinn:

1. Legg de skrellede mandlene på et bakepapirkledd stykke og legg i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 180-200 grader. Tørk nøttene i 15 minutter, og vær forsiktig så du ikke brenner dem. Du kan også tilberede denne ingrediensen ved å steke den lett i en tørr varm skillet.

   

   Stek de skallede mandlene i ovnen eller stekepannen

2. Overfør avkjølte mandler til en bolle med kjøkkenmaskin eller stasjonær blender og mal til de er veldig fine.

3. I en liten gryte eller bolle kombinerer du melis og flytende honning og bland godt. Rør hele tiden, som om det piskes, tilsett den piskede eggehviten i sirupen.

   

   Bland sukker og honning i en kjele, kok til massen tykner

4. Overfør malte mandler, sitronskall og kanel til blandingen. Rør blandingen grundig.

   

   Tilsett mandelmuler, skall og kanel

5. Smør en rektangulær form med lave sider med raffinert solsikkeolje. Legg mandelblandingen i den tilberedte formen og glatt raskt ut med en slikkepott.

   

   Legg nøttemassen i en form og glatt den grundig ut

6. La godbiten stå ved romtemperatur til den avkjøles helt, og legg den i kjøleskapet i flere timer.

7. Fjern tårnet fra formen og skjær i pene porsjoner før servering. Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften kan klassifiseres som myk tårn.

   

   En duftende delikatesse med en magisk smak på bordet ditt!

Begynner å vurdere følgende oppskrifter, er det nødvendig å si noen flere ord om varianter av turron. Til tross for at den originale versjonen av delikatessen er nettopp nougat, er det i den moderne konfektverdenen turroner i form av søtsaker, som er kjent for oss under andre navn. For eksempel betyr turronom i Frankrike praline med forskjellige tilsetningsstoffer. I butikker kan du se søtsaker "a la turron". Og noen restauranter serverer en delikat dessert med piskede proteiner, vin og andre smakfulle ingredienser, som har samme navn.

Sjokolade: 2 oppskrifter

Med puffet ris

Smelting av sjokolade og sprø riskuler for en uforglemmelig glede

Veldig lett å tilberede, og samtidig vil utrolig velsmakende delikatesse ikke etterlate noen likegyldige. De enkle ingrediensene som trengs for en slik turron finnes i alle butikker.

Du vil trenge:

• 150 g melkesjokolade;
• 200 g mørk sjokolade;
• 60 g puffet ris;
• 50 g smør uten salt.

Steketrinn:

1. Bryt sjokoladen i små biter slik at produktet smelter lett i mikrobølgeovnen.

   

   Bryt sjokoladen i biter som er lette å smelte

2. Skjær smøret i terninger og ha i en bolle med sjokolade.

   

   Legg sjokolade og smør i en bolle, smelt i mikrobølgeovnen

3. Plasser bollen med de tilberedte ingrediensene i mikrobølgeovnen, varme i 2 minutter. For å forhindre at sjokoladen smelter og brenner, slå av ovnen hvert 30. sekund og rør maten grundig.

4. Tilsett puffet ris til den resulterende massen, bland alt godt.

   

   Rør sjokolade og puffede riskuler godt

5. Overfør sjokoladen med ris til en småsidig form, tidligere foret med plastfolie, og glatt overflaten godt.

   

   Et skjema for en godbit kan enkelt lages fra en vanlig pappeske

6. La godbiten avkjøles helt, og legg den i kulde i 4 timer. Turron viser seg å være vanskelig, så det er lettere å ikke kutte, men bryte den i porsjonerte biter.

Med nøtter, tørkede fiken og vafler

sjokoladeturron med aromatiske nøtter, tørkede fikener og sprø vafler

Prosessen med å forberede denne faste tårnen er mer tidkrevende enn den forrige. Men når du smaker på en del av denne fantastiske delikatessen, vil tretthet forsvinne som for hånd!

Du vil trenge:

• 250 g skrelte mandler;
• 250 g hasselnøtter;
• 150 g tørkede fikener;
• 200 g kjære;
• 200 g granulert sukker;
• 200 g mørk sjokolade;
• 3 eggehviter;
• 2 ss Amaretto
• 6 ss vann;
• wafer kaker.

Steketrinn:

1. Forbered alle ingrediensene ved å plassere dem på arbeidsflaten.

   

   Det er veldig praktisk når alle ingrediensene til godbitene er tilgjengelig

2. Hell honningen i en kjele og kok i vannbad med minimal varme i en og en halv til to timer til den er tykkere. En dråpe honning i kaldt vann skal bli til en ball.
3. Hakk nøttene grovt med en skarp kniv, finhakk fiken. Hakk sjokoladen.
4. Bland i en ren beholder 3 ss vann, Amaretto og 5 ss granulert sukker. Kok blandingen og reduser varmen.

5. Hell hakket mørk sjokolade i en kjele med sirup, rør hele tiden, smelt den. Fjern kasserollen fra ovnen.

   

   Smelt sjokolade i Amaretto sukker sirup

6. I en liten øse eller en hvilken som helst annen egnet beholder, kok sirupen fra det resterende kornsukkeret og 3 ss vann til.

7. Pisk eggehvitene med en visp eller mikser til faste topper vises.

   

   Visp eggehvitene til faste topper

8. Mens du varmer opp den fortykkede honningen i et vannbad, rør inn de piskede eggehvitene.
9. Tilsett smeltet sjokolade i honning-protein-blandingen.
10. Uten å fjerne pannen fra ovnen, hell sukker sirup i den, slå alt grundig med en slikkepott.
11. Tilsett en blanding av hakkede nøtter i beholderen med den fremtidige tårnet.
12. Legg de tørkede fiken i en kjele, rør hele tiden og fortsett å lage mat i 5 minutter. Husk å røre blandingen hele tiden.

13. Linje en stor firkantet eller rektangulær form med plastfolie. Legg et lag med vaffelkaker på bunnen av formen.

    

    Lin godbitretten med plastfolie

14. Overfør nøtt-sjokolademassen til den tilberedte formen, glatt den litt og dekk med et lag vaffel.

    

    Legg sjokolademassen i en form og dekk med vafler i ett lag

15. Dekk nougatformen med et stykke bakepapir og legg en press på toppen. Plasser turronen i kjøleskapet i 12-14 timer.
16. Skjær den ferdige delikatessen i porsjoner. Oppbevar en slik tårn i kjøleskapet.

Med hele mandler

Det er umulig å motstå en slik godbit!

En annen flott oppskrift som sikkert vil finne sin plass i den kulinariske notatboken til enhver amatørkokk. Bare noen få ingredienser og litt tålmodighet gjør at du kan nyte smaken av spansk søthet fra hjemmet ditt. Turron viser seg å ha middels tetthet, men jo lenger den ligger i kjøleskapet, desto vanskeligere vil den vise seg.

Ingredienser:

• 250 g skrelte og stekte mandler;
• 200 g kjære;
• 100 g sukker;
• 1 eggehvite.

Steketrinn:

1. Linje den rektangulære formen for turronen med et ark bakepapir.
2. Pisk den avkjølte eggehviten til stabile topper dannes, sett til side en stund.

3. Legg sukker og honning i en gryte, rør, sett på komfyren, og rør under konstant varme på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Du bør få en homogen, ganske tykk masse.

   

   Lag granulert sukker og honningkaramelsirup

4. Så snart det begynner å dukke opp bobler på sirupens overflate, noe som indikerer at væsken koker, fjerner du pannen fra varmen. Tilsett den piskede eggehviten gradvis, uten å slutte å røre karamellen. Rør blandingen av ingrediensene til du får en jevn pasta. Til tross for at det i mange nougatoppskrifter foreslås å "brygge" den piskede eggehviten ved å helle varm karamell i den i en tynn strøm, i dette tilfellet gjøres alt omvendt. Resultatet endres praktisk talt ikke, men delikatessen er mindre luftig.

   

   Bland pisket eggehvite med honning og sukker sirup

5. Hell de ristede mandlene i en kjele, bland alt godt igjen.

   

   Tilsett nøtter til den resulterende massen

6. Overfør massen til den tidligere tilberedte formen, fordel jevnt, glatt overflaten med en slikkepott. La tårnet ligge til massen stivner og avkjøles.

   

   Turron med hele mandler er deilig, aromatisk og usedvanlig vakker

Kokosnøtt med kondensert melk og kirsebær

Paradisisk glede. Dette var akkurat det uttrykket fra reklamen for Bounty-sjokoladebaren hørtes ut, som i mange år har gledet fans av snøhvit kokosmasse med en enestående aroma og utsøkt smak. Den myke tårnen, tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor, er på ingen måte dårligere i smak enn den verdensberømte delikatessen.

Turron med kokos og kirsebær vil perfekt dekorere festbordet og glede med smak!

Du vil trenge:

• 150-200 g mørk sjokolade;
• 395 g kondensert melk;
• 270 g kokosflak;
• 125 g kirsebær i sirup.

Steketrinn:

1. Bland kokosflak med kondensert melk i en liten gryte, legg på komfyren, og rør hele tiden med en tresleiv eller en slikkepott, varm opp i 2-3 minutter.

   

   Bland kokosflak med kondensert melk og varme i noen minutter på svak varme

2. Legg kirsebærene i et dørslag for å tømme sirupen, og skjær dem deretter i halvdeler. Tilsett bærene i kokosmelkmassen, rør og kok turronbunnen i ytterligere 1-2 minutter.

   

   Tilsett halverte kirsebærbær i kokosnøttmassen

3. Dekk den runde formen med bakepapir og pensle med raffinert solsikkeolje.
4. Overfør kokosmassen til den tilberedte formen, flatt, tamp tett. Legg et nytt papir (også smurt) og trykk på toppen.

5. Når det er avkjølt, legg det i kjøleskapet i 35-40 minutter.

   

   Overfør massen til den tilberedte formen og tamp den tett

6. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
7. Fjern den kjølte turronen fra kjøleskapet, ta den ut av formen og overfør den til et fat. Dekk godbiten med smeltet sjokolade, avkjøl, og legg den tilbake i kulden.

8. Etter at sjokoladen har stivnet helt, kan turronen serveres.

   

   En fantastisk harmoni av øm kokosnøtt, saftige kirsebær og mørk sjokolade

Med eggeplommer

Den fantastiske smaken av denne turronen er elsket av både barn og voksne. En søt, krydret godbit kan også lett tilberedes hjemme. Ikke vær redd for å involvere de små for hjelp - det vil også være veldig interessant for små konditorer å delta i juleeventyret, og senere nyte et stykke en myk, guddommelig deilig dessert.

Deilig turron på eggeplommer

Du vil trenge:

• 250 g hakkede mandler;
• 3 eggeplommer;
• 1 ts malt kanel
• 125 g granulert sukker;
• zest av en liten sitron;
• 40 g vann.

Steketrinn:

1. I en middels bolle kombinerer du eggeplommer, malt kanel og sitronskall.

   

   Bland eggeplommer med kanel og sitronskall

2. Pisk alle ingrediensene godt og sett til side en stund.

   

   Visp ingrediensene godt

3. I en liten gryte, varm opp sukkeret og vannet. Så snart granulerte sukkerkorn løser seg opp og temperaturen på blandingen når 115 grader, fjern beholderen fra varmen. Du kan sjekke sirupens temperatur med et spesielt karamelltermometer. Hvis det ikke er noe slikt hus, kan du bestemme graden av beredskap etter øye. Når sirupen har kokt, øser du opp litt væske med en ren skje og drypper ned i en bolle med isvann. Hvis sirupen har herdet og du kan rulle en myk ball ut av den, er det på tide å fortsette med de videre trinnene for å forberede tårnet. Hvis sirupen går tom, fortsett å koke den på laveste varme, prøv kontinuerlig som beskrevet ovenfor.

   

   lag en sirup med vann og sukker

4. Hell sirupen gradvis i en bolle med piskede eggeplommer, og visp blandingen.

   

   Hell den tilberedte sirupen gradvis i eggedosisen

5. Tilsett malte mandler og bland alle ingrediensene grundig til de er glatte med en kokespatel.

   

   Turrons siste ingrediens er malt mandler.

6. Overfør massen til en silikon turronform, tamp godt.

   

   Overfør egg-nøttemassen til en spesiell form og glatt

7. Pakk formen med plastfolie og la godbiten ligge i 10 timer til den stivner helt.

   

   Pakk formen med emnet med plastfolie og la den være helt stiv

8. Overfør den ferdige turronen til en plate, dryss med granulert sukker. Karamelliser sukkeret med en spesiell brenner.

   

   Det siste trinnet er å konvertere sukkeret til gylden karamell

9. Turron kan serveres hel eller forhåndsskåret i porsjoner.

Med valnøtter, fløte og sjokolade

Mangfoldet av turronoppskrifter slutter ikke å forbløffe selv de mest sofistikerte gourmeter. I denne delen av matlagingen kan selv den mest lunefulle søte tannen finne noe etter hans smak!

Smaken av turron med nøtter, fløte og sjokolade treffer på stedet!

Ingredienser:

• 200 pulverisert sukker;
• 100 g fløte;
• 200 g malte mandler;
• 100 g valnøtter pluss til pynt;
• 200 g mørk sjokolade;
• 20 g smør.

Steketrinn:

1. Forbered ingrediensene som trengs for å lage godbiten.

   

   Forbered alle komponentene på forhånd slik at de er tilgjengelig

2. Bryt sjokoladen i biter, smelt med smør i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den resulterende massen i en rektangulær form og la den avkjøles helt.

3. Kombiner fløte og melis i en gryte, legg på middels varme og varme i 4 minutter.

   

   Smelt sjokoladen og varm opp kremen med melis

4. Hell hakkede mandler i den kremete blandingen, bland massen grundig.

   

   Hell mandelmuler i den kremete sukkerblandingen

5. Fjern pannen fra ovnen, tilsett grovhakkede valnøtter og bland alt godt igjen.

   

   Tilsett valnøtter til massen

6. La massen avkjøles litt, og overfør deretter til sjokoladeformen. Dekk tårnet med folie eller bakepapir, trykk ned og la stå i 24 timer.

7. Fjern en turron fra formen etter en dag og overfør den til en tallerken, og snu sjokoladesiden opp. Bruk en dråpe smeltet sjokolade til å dekorere behandlingsoverflaten med valnøtthalvdeler.

   

   Pynt godbiten med halverte valnøttkjerner

8. Server turronen i en vakker tallerken helhet eller i porsjoner. Denne typen søthet tilhører myke turroner.

   

   God appetitt!

Oversatt fra spansk, turron (turrón) er ikke noe mer enn den kjente nougaten. Imidlertid bør det bemerkes at ikke alle typer middelhavs-delikatesser ligner på denne søtheten. Noen typer turron vil minne deg om halva eller sherbet, ikke mindre elsket av mange av oss.

Vi gjør oppmerksom på en videooppskrift for å lage nougat i sjokolade, som vil være en utmerket assistent i å erobre kunsten å lage juletårn hjemme.

Video: nougat i sjokolade

Uansett hvilken oppskrift på turron du velger, vil denne delikatessen alltid tjene som en fantastisk borddekorasjon og vil gi voksne og barn et ekte juleeventyr. I tillegg kan en slik godbit, tilberedt med egne hender, være en utmerket gave til din familie eller venner! Magiske høytider for deg og dine kjære! God appetitt!