Sjokolade Panna Cotta: Trinnvise Matlagingsoppskrifter + Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Chocolate Panna Cotta - en gourmetdessert fra Nord-Italia

Det ser ut til at deilige desserter kom til landet vårt fra Italia! Delikat norditaliensk gjest - sjokoladepannacotta - har en magisk vaniljesjokoladesmak. De som prøver, vil ikke lenger kunne nekte den guddommelige desserten. Bær, frukt og alle slags sauser og confitures gir koketten skjønnhet og nåde.

Innhold

• 1 "Boiled Cream" fra det gastronomiske sentrum av Italia

• 2 Perfekt panna cotta

  • 2.1 Steg for steg oppskrift med foto
  • 2.2 Grunnleggende oppskrift på sjokoladepannacotta - galleri
  • 2.3 Oppskrift på sjokoladepannacotta - video
• 3 karamellnett

• 4 Panna cotta med sjokolade og appelsinsyltetøy

  4.1 Lagdelt sjokolade panna cotta med appelsin - video

• 5 Dessert med sjokoladekrem og eggehviter

• 6 Panna cotta med kondensert melk og espresso gelé

  • 6.1 Klargjøring av hovedlaget
  • 6.2 Lage espresso gelé
• 7 Alternativer for servering av sjokolade panna cotta på bildet

Kokt krem fra det gastronomiske sentrum av Italia

Oversatt fra italiensk betyr Ranna-cotta "kokt krem" eller "kokt krem". Grunnlaget for desserten er fløte, sukker, vanillin, som varmes opp på svak varme. Gelatin innføres i den varme væsken, hvorpå blandingen helles i beholdere og avkjøles. Desserten er pyntet med bær, frukt, karamell og sjokolade. Det smaker som en delikatesse som er kjent fra barndommen - fuglemelk.

For første gang ble panna cotta tilberedt i det gastronomiske sentrum av Italia - Emilia Romagna. Denne byen er det beste stedet å lage "kokt krem". Men ikke alle har råd til å reise til Emilia Romagna for å få den perfekte smaken av den guddommelige delikatessen. Det er lite sannsynlig at det vil være mulig å finne en kokk i Russland hvis forestilling denne desserten ikke bare vil glede øyet, men også gjøre deg glad. De fleste restauranter tilbyr en kremaktig soufflé som smaker som en gummisåle. Det er bare en vei ut - å lage panna cotta selv.

Et av kjennetegnene til en perfekt dessert er den fløyelsagtige overflaten

Den perfekte panna cotta

Desserten tilberedt i henhold til alle reglene vil gi deg ekte glede. Du kan overraske til og med sofistikerte gjester med denne delikatessen. Ingrediensene til den klassiske oppskriften er som følger:

• gelatin - 8 g;
• krem 33% - 250 g;
• melk 3% - 125 g;
• sukker - 60 g;
• vanilje - 1 pod;
• sitron - 2 stk.;
• sukker - 50 g;
• vann - 50 g.

Vi samler de nødvendige produktene og fortsetter.

Gelatin, fløte, sukker, sitron, melk og vanilje er hovedingrediensene i grunnoppskriften

Steg for steg oppskrift med foto

1. Sug gelatin i kaldt vann.
2. Vi forbereder vanilje.
3. Vi lager en masse fløte, melk, sukker og vanillin på svak varme.
4. Fjern halvdelene av vaniljestangen.
5. Tilsett gelatin og bland forsiktig med en visp.
6. Vi sprer blandingen i former, strammes med plastfolie og setter i kjøleskapet i to timer.
7. Vi tar den ut av formene, pynter og koser oss.

La oss nå se nærmere på tilberedningsprosessen:

1. For at gelatin ikke mister geleringsegenskapene, må den fuktes i kaldt, og helst i isvann. Følg instruksjonene på pakken. Gelatinen skal hovne opp og mykne.
2. La oss forberede vaniljen. Bare en myk og fuktig vaniljestamme vil gjøre det. Skjær belgen på langs i to deler og skrap frøene fra stammenes halvdeler med den stumpe siden av kniven. Åpenbart fungerer verken smakene eller essensene i denne desserten slik en vaniljestang ville gjort.
3. Plasser beholderen med fløte, melk, sukker, frø og halvdeler av vaniljestengelen på komfyren. Kok blandingen over svak varme, rør kontinuerlig og følg kontinuerlig prosessen. Det er viktig å fange øyeblikket når blandingen er klar til å koke for å fjerne den fra ovnen i tide.
4. I det øyeblikket de første boblene dukker opp, fjerner du bollen fra varmen. Fjern halvdelene av vaniljestangen.
5. Avkjøl massen til en temperatur på 85 ° C, tilsett gelatin i den, bland forsiktig med en visp, og unngå luftbobler.
6. Nå trenger du silikonformer eller andre beholdere - glass, vinglass, kaffekopper. Vi fordeler blandingen i beholdere, legger dem på et fat, stram med plastfolie, la stå i kjøleskapet og vent til gelatinen stivner. For å fjerne panna cotta fra porselen eller glassfat, dypp formene i varmt vann i 5-10 sekunder.

Ved å lage panna cotta med denne oppskriften, vil du oppdage at den smaker godt. Du vil forstå at alt ordnet seg når du bryter av et stykke med en skje og ser den fløyelsagtige strukturen på kuttflaten.

Grunnleggende oppskrift på sjokolade panna cotta - galleri

Sug gelatin i kaldt vann

Splitte vaniljestangen

Vi varmer opp en masse fløte, melk, sukker og vanilje over svak varme

Fjern vaniljehalvdelene fra blandingen

Tilsett gelatin og bland forsiktig blandingen

Vi tar ut den ferdige desserten fra formene og pynter

Sjokolade panna cotta oppskrift - video

Karamellnett

Kanskje noen vil synes det er kjedelig å tenke på en hvit dessert på en tallerken. Ikke noe problem, pynt det med grasiøse karamellnett. For dekor trenger du:

• panna cotta former;
• folie;
• sukker.

Vi gjør garnene slik:

1. Brett et folieark i to.
2. Lag foliformer: Pakk inn panna cotta-formen med papir, snu den først på hodet, kutt av overflødige kanter.
3. Ha sukker i en varmebestandig bolle og legg på svak varme. Kok til en tykk karamell dannes. Avkjøl litt: karamellen skal strekke seg.
4. Spred karamellen tilfeldig på folieformen med en skje slik at det dannes et maske.
5. Vent til karamellen stivner og fjern den fra folien.

Diversifiser desserten din med en så upretensiøs dekor som et karamellnett

Fremragende kulinariske eksperter lager ofte denne populære italienske desserten, og gjør sine egne endringer i grunnoppskriften. For eksempel inkluderer Julia Vysotskaya kefir eller mascarpone kremost i oppskriften. Og de neste alternativene for å lage denne ekstraordinære delikatessen vil absolutt glede sjokoladeelskere.

Panna cotta med sjokolade og appelsinsyltetøy

For mørk sjokoladesaus trenger du:

• krem 33% fett - 300 g;
• bitter sjokolade - 125 g;
• appelsinskall.

1. Legg den hakkede mørke sjokoladen i en gryte og fyll den med varm krem, tilsett revet skorpe.
2. Det er viktig å oppløse sjokoladen helt. For å gjøre dette, slå blandingen med en visp.
3. Vi vil bruke vinglass som former for sjokoladebunnen. Vi plasserer dem på skrå i en container med høye sider og en bred bunn.
4. Vi heller massen i vinglass og legger beholderen på et kaldt sted i 1 time.

Panna cotta-alternativ for sjokoladeelskere

Ingredienser til Orange Jam Panna Cotta:

• gelatin - 10 g;
• appelsinsyltetøy - 60 g.;
• sukker - 100 g;
• melk - 125 g.

Matlaging dessert som dette:

1. Hell gelatin med 35 ml kald melk, legg i et vannbad, rør til det er helt oppløst.
2. Kok opp fløten, sukkeret og resten av melken på svak varme. Fjern fra varmen og kombiner krem med gelatin, tilsett appelsinsyltetøy. Rør blandingen grundig for å fordele gelatinen.
3. Avkjøl til romtemperatur og hell over sjokoladebitene.
4. Vi plasserer vinglassene på en flat tallerken, strammer med plastfolie og sender dem til kjøleskapet til de stivner.

Puff sjokolade panna cotta med appelsin - video

Dessert med sjokoladekrem og eggehviter

Egenheten ved denne oppskriften er den upåklagelige konsistensen av desserten, som ikke kan oppnås ved bruk av gelatin.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• krem - 350 g;
• sukker - 50 g;
• eggehvite - 2 stk.;
• melkesjokolade - 50 g;
• nøtter eller kokosnøtt til pynt.

1. Kok 250 g fløte i en kjele, la avkjøles i 3 minutter.
2. Pisk den avkjølte eggehviten i en bolle, tilsett sukker og fløte gradvis. Før den resulterende blandingen gjennom en metallsikt, hell i former.
3. Hell litt vann i en gryte med bred bunn (omtrent tre fingre fra bunnen), legg formene med blandingen i og kok i et vannbad ved 100 ° i 45 minutter.
4. Avkjøl massen og legg den på et kaldt sted i 3 timer.
5. Mens blandingen stivner, tilbered sjokoladekremen: Oppløs sjokoladen i et vannbad, tilsett gradvis 100 g fløte og bland grundig.
6. Vi tar ut den frosne massen fra kjøleskapet, tar den ut av formene på en serveringsfat, heller den over med sjokoladekrem, pynt med nøtter eller kokosnøtt.

Takket være eggehvitene oppnås perfekt konsistens

Panna cotta med kondensert melk og espresso gelé

De som ikke kan forestille seg en morgen uten en kopp kaffe, vil elske panna cotta-oppskriften med espresso gelé. For matlaging trenger du:

• 2 ss melk;
• 2 ts gelatin i pulverform;
• 1 kopp (250 ml) tung krem
• ¾ glass kondensert melk med sukker;
• ¼ glass melk;
• ½ vaniljestang.

For espresso gelé trenger du:

• 250 ml nybrygget espressokaffe;
• 80 g sukker;
• 2 ss kaffelikør;
• 4 gelatinøse blader.

Denne desserten er perfekt for de som ikke kan klare seg uten morgenkaffe.

Forbereder hovedlaget

1. Hell øyeblikkelig gelatin med melk i en liten bolle i 2-3 minutter og rør.
2. Legg fløten, kondensert melk, melk og vanilje i en kjele og kok opp på middels varme.
3. Fjern fra varmen, tilsett gelatin og visp blandingen. Avkjøl det.
4. Hell blandingen i glass. Kjøl i 4-6 timer.

Lager espresso gelé

1. Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann en stund.
2. Tilsett nybrygget espresso, sukker og kaffelikør, varm opp i en kjele på middels varme og rør. Sukkeret må oppløses!
3. Kok blandingen, fjern den fra varmen og tilsett gelatin.
4. Rør massen til gelatinen er helt oppløst, kjølig.

Fjern nå den frosne panna cottaen fra kjøleskapet og hell espressoblandingen i glassene i et nytt lag. Sett glassene tilbake i kjøleskapet, etter å ha strammet dem med plastfolie, la det stå til desserten stivner helt. Server desserten med en skje pisket krem, pulverisert med kakaopulver.

Alternativer for servering av sjokoladepanna cotta på bildet

Panna cotta sjokoladesmak kan suppleres med kakao eller revet sjokoladestrøssel

Dessert kan dekoreres med bær

Rød bærsirup ser spektakulær ut

Dessert kan serveres i porsjoner i boller

Stripet panna cotta vil se spektakulær ut i et gjennomsiktig glass

Det er ingen tvil om nytten av en fantastisk dessert. Takket være de 18 aminosyrene som finnes i gelatin, forbedrer Panna Cotta stoffskiftet, forbedrer mental ytelse og styrker hjertemuskelen. Krem normaliserer metabolismen av kolesterol og fett, forhindrer utvikling av aterosklerose. Sjokolade heier opp takket være lykkehormonet - endorfin. For en enda sunnere dessert, bruk en naturlig erstatning som stevia i stedet for sukker. Smaken av desserten påvirkes ikke, og kaloriinnholdet vil reduseres.