Lasagne Med Kjøttdeig: Oppskrifter Med Bilder, Matlaging Hjemme, Alternativer Fra Klassisk Til Original

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Tilbereder utmerket lasagne med kjøttdeig i henhold til originale oppskrifter med bilder

Denne retten er en av de mest populære i klassisk italiensk mat. Saftig og øm lasagne, dynket i en tykk krydret saus, har lenge blitt en kulinarisk hit ikke bare i Italia, men også langt utenfor grensene. Oppskriften på matlaging av parabolen virker kompleks og flerkomponent, men faktisk kan du enkelt og enkelt tilberede deilig italiensk lasagne med kjøttdeig på kjøkkenet ditt. Det er nok å kjenne noen triks og kulinariske teknikker og bli ledet av trinnvise bilder.

Innhold

• 1 En kort historie om retten
• 2 Næringsverdi av lasagne

• 3 Lasagne-ingredienser du må ha og hvordan du serverer

  • 3.1 Fotogalleri: typer oster som utgjør en italiensk rett

    3.1.1 Hvordan servere lasagne effektivt på bordet

  • 3.2 Hvordan velge riktige lasagneplater

    • 3.2.1 Fotogalleri: Kjente og veletablerte produsenter av lasagneark
    • 3.2.2 Den klassiske oppskriften på tynne ark til lasagne

  • 3.3 Hemmeligheter med riktig saus

    • 3.3.1 Klassisk kjøttbolognesisk lasagnesaus
    • 3.3.2 Tradisjonell béchamelsaus
  • 3.4 Velge kjøttdeig til tilberedning av lasagne

• 4 Matlaging av hakket lasagne hjemme: velprøvde oppskrifter med bilder

  • 4.1 Klassisk ovnversjon
  • 4.2 Steg-for-trinn oppskrift i gresk stil med kjøttdeig, sopp, tomater og aubergine
  • 4.3 Oppskrift på en multikoker
  • 4.4 Med kjøttsaus og spanske poteter
  • 4,5 "Hvit" lasagne med mozzarella

En kort historie om retten

Nå er lasagne de mest delikate tynne lagene av pastadeig, smurt med dressing og bakt med forskjellige fyllinger under en osteskorpe. Og i antikken bakte de gamle grekerne en flat kake, skjærte den deretter i strimler, drysset med eddik eller vin, og serveres deretter med tomater og kjøttstykker. De kalte denne retten "Lagani".

Det antas at grekerne på denne måten fant en genial måte å bruke biter av tørkede kaker til mat, som ikke lenger vekket appetitt

Ifølge en versjon, oppskriften stammer fra eldgamle tider.

Det første dokumentet som snakker om tilhørighet av lasagne til italiensk mat var kulinariske boken til en ukjent Napoli-kokk som levde og skapte sine spiselige mesterverk i midten av 1300-tallet. I den anbefaler han å smøre varmkokte deigark med krydder og osteskiver, og deretter holde den ferdige retten over åpen ild en stund for å brune den.

Det bør tas i betraktning at krydder tilgjengelig for den vanlige befolkningen på den tiden betydde vanlig salt, løk, hvitløk og tørkede urter. Delikatesser som den fabelaktig dyre safranen, muskatnøtten eller nellik var bare tilgjengelig på kjøkkenet til de rike og adelsmennene. Derfor hadde lasagne i XIV-tallet en ganske blid smak og skilte seg ikke fra i en rekke smakspaletter.

Krydder og krydder i XIV-tallet ble brakt langveisfra og ble ansett som et symbol på luksus; de ble nesten aldri brukt i de kulinariske oppskriftene til folkekjøkkenet.

Næringsverdi av lasagne

Kaloriinnholdet i lasagne avhenger av tilsetning av forskjellige ingredienser som utgjør sammensetningen. Så en klassisk tallerken med hakket kylling, mozzarella og melkedressing har bare 145 kcal.

Gjennomsnittlig servering av lasagne per spiser er 200-250 g og har en kaloriverdi på 315 til 380 kcal

Hvis mer fettstoffer meieriprodukter tilsettes dressingen, kan kaloriinnholdet i parabolen øke til 200-220 kcal. Disse komponentene beriker smaken på den ferdige parabolen betydelig, men den kan ikke lenger kalles diett.

Jo mer ost og kremaktig saus i lasagnen, jo mer kaloririk er den ferdige retten

I tillegg erstattes noen ganger fjærkre kjøtt med hakket biff med tilsetning av stekt bacon eller prosciutto skinke. En slik kulinarisk teknikk utvider smakspaletten, men øker kaloriinnholdet betydelig.

Lasagne med bacon eller skinke kan ha en kaloriverdi på 250-270 kcal per 100 g

Viktige ingredienser og serveringsmetoder for lasagne

En ufravikelig komponent av lasagne er tynne tørkede pastadeigark laget av hvetemel.

Det blir lagt stor vekt på tilberedning eller valg av ferdige ark til lasagne, siden smak og utseende på parabolen avhenger av denne ingrediensen.

Det neste obligatoriske elementet i retten er ost. Parmesan, mozzarella, ricotta og til og med mascarpone brukes avhengig av oppskriften og kokkens kulinariske preferanser.

Fotogalleri: typer oster som utgjør en italiensk rett

Parmesanost har en tett struktur, behagelig salt smak og utmerket uttalt aroma

Mozzarella er et italiensk mykt, usaltet meieriprodukt som best spises av unge mennesker.

Melkelaktose gir ricotta en søtaktig smak, og det er derfor den ofte brukes til å tilberede "hvit" lasagne uten tilsetning av kjøttprodukter

Mascarpone er en delikat ost laget av melk og fløte

Ikke bare kjøttdeig legges i fyllet for lasagne. Champignons, stilket selleri, paprika, courgette, reker og blåskjell gir retten nye smaker og aromaer. Frisk mozzarella, frukt og naturlige smaker (sitronskall, vanilje) tilsettes den søte "hvite" lasagnen, som barn elsker så godt.

Etterbehandlingen er en tykk dressing, som fyller fyllet og gir lasagnen saftighet og fantastisk smak.

Hvordan servere lasagne effektivt

Den ferdige retten serveres på bordet i porsjoner, etter å ha kuttet lasagnen i biter på 200-250 gram.

Riktig tilberedt lasagne kan enkelt kuttes i porsjoner med en kulinarisk slikkepott

Måltidet serveres på en stor forvarmet tallerken. Dette gjør at lasagnen blir varm og saftig lenger. På restauranter brukes en spesiell enhet til dette - en tallerkenvarmer, og hjemme kan du bruke en ovn.

Før du varmes opp platene i ovnen, bør du selvfølgelig sørge for at de er brannsikre.

En ufravikelig egenskap ved den klassiske serveringen av lasagne er flere basilikumblader, lagt ut på den ferdige retten. I mangel av basilikum kan fersk persille eller ruccola brukes.

Basilikum gir lasagne en krydret aroma og symboliserer en av fargene på det italienske flagget

Hvis familien din mener at "Det er aldri for mye ost," serverer du revet parmesan sammen med lasagnen, som hver deltaker av måltidet kan legge til sin del av den varme retten på egenhånd.

I motsetning til russiske halvharde oster gnides parmesan utelukkende på et fint rivjern.

Hvordan velge riktig lasagneplater

Grunnlaget for retten er laget av pastadeigsark. Det endelige resultatet avhenger av riktig valg av denne komponenten av lasagne, så du bør ta det på alvor.

Riktige lasagneplater skal lages utelukkende av durumhvete

Når du kjøper, kan du prøve å sjekke arkene i den ugjennomsiktige boksen. Rist emballasjen med varene, lytt nøye til den produserte rusten. Du skal ikke få følelsen av at det er ødelagte halvfabrikata i esken. Det er umulig å lage en ordentlig og velsmakende lasagne av slike ark.

Vær oppmerksom på kjente produsenter som tilbyr kvalitetsprodukter.

Fotogalleri: berømte og veletablerte produsenter av lasagneark

De rektangulære arkene til Barilla Lasagne Bolognesi er kuttet av en deig som er rullet ut så tynn at teksturen gjør at sausen kan spres jevnt over hele overflaten

Antico Forno har en tettere struktur og rikere smak i den ferdige retten.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE ark trenger ikke å kokes før du monterer lasagne

Hvis du foretrekker kulinarisk fortreffelighet, vil du absolutt elske å lage dine egne lasagneplater. Smaken av en slik rett minner om hjemmelaget middelhavsmat, og utseendet er ikke dårligere enn lasagne tilberedt hvor som helst i Toscana eller Liguria.

I Italia er familietradisjoner veldig viktig, en av dem er å lage lasagne med hele familien, og deretter nyte et måltid sammen

Den klassiske oppskriften på tynne ark til lasagne

For et måltid med seks personer trenger du:

• 3 egg;
• 400 g durum hvetemel;
• 2-3 ss kaldt vann.

Durum hvetemel kan kjøpes i spesialiserte avdelinger i store butikker

1. Sikt først melet gjennom en sil i en beholder med høye sider.

   

   En slik kulinarisk teknikk lar deg mette melet med oksygen.

2. Lag en depresjon i melsliden og kjør inn tre friske kyllingegg.

   

   Det er best å velge egg med en lyseplomme for å forberede basen til lasagne, i dette tilfellet vil de ferdige arkene ha en behagelig kremaktig nyanse.

3. Bland eggene grundig med mel og tre ss kaldt vann. Overfør bunndeg til et melet bord og elt til det er glatt.

   

   Bunndeigen skal bli smidig og øm.

4. Rull deretter deigen ut i et tynt lag, og pass på at tykkelsen er den samme på hver kant.

   

   Det er mest praktisk å rulle ut lasagnedeigen med en massiv kjevle med koniske håndtak

5. Bruk en skarp kniv til å skjære et tynt lag deig i strimler.

   

   Fester kniven til deigen, fukt den med varmt vann

Å lage lasagne med en slik assistent tar veldig lite tid.

Skivene skal lufttørkes i tre eller fire timer.

Den ferdige lasagnebunnen kan oppbevares i en glasskrukke eller pappeske i tre eller fire måneder.

Hemmeligheter med riktig saus

To sauser brukes tradisjonelt til lasagne: tomat og bechamel. Ofte brukes de sammen, og da gir en harmonisk duo en rik smak og delikat konsistens av retten.

Tomatsaus kan inneholde mer enn krydder, modne tomater og kjøttdeig. Andre grønnsaker, sopp og til og med finhakket sjømat blir også satt i den.

Konsistensen av sausen varierer også avhengig av region, i Nord-Italia blir den vanligvis laget tykk og rik på krydder, og i sør er den mer jevn og lett.

Bechamel til lasagne tilberedes både med melk og med tilsetning av krem. Noen ganger blir sopp, kremost, yoghurt eller tomater tilsatt den.

Stekt mel og muskat er en viktig ingrediens i bechamelsaus, så den har en delikat struktur og fløyelsaktig smak.

Klassisk kjøttbolognese lasagnesaus

For å lage en krydret tykk bolognesesaus trenger du:

• 3 stk. sjalottløk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 stk. gulrøtter;
• 4-5 stk. stilket selleri;
• 400 g kjøttdeig (svinekjøtt og halvkjøtt);
• 6 mellomstore tomater;
• vegetabilsk eller olivenolje til steking av grønnsaker og kjøttdeig;
• Provencalske urter;
• nykvernet pepper.

Skrell og skjær fersk sjalottløk på langs i tynne strimler.

Sjalottløk regnes som en gourmetmat med en silkeaktig kjøttstruktur og en mild semi-søt smak.

Skrell hvitløksfedd og skjær i små terninger med en skarp kniv.

Hvitløk til retten skal være fersk og ikke ha mørke områder.

Skrell og terninger friske saftige gulrøtter.

Velg fargerike gulrøtter til bolognese-saus, så retten blir lysere og bedre

Behandle selleri. For å gjøre dette, slipp det nødvendige antall petioles og kutt ut de fortykkede områdene fra dem (de ligger helt i bunnen). Skjær deretter sellerien i ganske store biter.

Store selleristykker er nødvendig for å legge til tekstur og tykkelse i sausen.

Hell vegetabilsk eller olivenolje i en skillet og legg på middels varme.

Bruk bare raffinerte oljer, ellers får sausen en varm smak

Vent til en liten røyk dukker opp over overflaten av oljen og tilsett alle hakkede grønnsaker i pannen. Rør dem med en treskje for å forhindre at de brenner og ødelegger smaken på retten.

Hvert stykke grønnsaker skal stekes, ikke stuves, for dette trenger du en ild på minst gjennomsnitt

Tilsett deretter kjølt hakket svinekjøtt og storfekjøtt i pannen til grønnsakene (biff vil gjøre sausen rik på farger, og svinekjøtt vil gi ømhet).

Ikke bruk tint produkt til retten, for i dette tilfellet blir grønnsakene til grøt og sausen fungerer ikke

Stek kjøttdeig med grønnsaker i minst ti minutter, rør hele blandingen med en trespatel.

Ikke la grønnsaker og kjøttdeig brenne. For dette må du overvåke brannintensiteten

Lag dype korsformede hakk på hver tomat.

Velg saftige tomater med minst mulig frø til bolognesesaus

Ha deretter tomatene i en dyp bolle og dekk med kokende vann.

Denne teknikken lar deg raskt og effektivt skinne tomater

Etter skålding med kokende vann, fjern skallet fra tomatene med en kniv. Legg dem i en blender og hakk dem til en konsistens av puré.

Tomatpuré skal ikke erstattes med tomatpuré eller ketchup

Tilsett tomatpuré til blandingen av grønnsaker og kjøttdeig, bland grundig med en slikkepott. Reduser varmen og la koke i ti minutter.

Under stewing får fatet den nødvendige konsistensen og konsistensen

Tilsett provençalske urter til den ferdige sausen. Disse inkluderer basilikum, salvie, rosmarin, mynte, merian, timian og oregano.

En blanding av urter og krydder for matlaging av italienske retter kan kjøpes i butikken, eller du kan lage den selv

Hell den tilberedte sausen i en dyp bolle og la den avkjøles litt.

En slik rett er ikke bare et uunnværlig element av lasagne, men brukes også som en saus til pasta.

Tradisjonell béchamelsaus

Bechamel tilhører de klassiske hvite sauser og har en delikat tekstur og utsøkt smak og aroma.

Den grunnleggende oppskriften på sausen innebærer bruk av følgende produkter:

• 50 g usaltet smør;
• 1 ss. l. hvetemel;
• 400 ml melk;
• en klype muskat;
• havsalt.

Smelt smøret i en bolle med høye sider. Forsikre deg om at oljen ikke begynner å brenne og skumme.

Det er best å bruke tykke bunter og kasseroller til denne prosessen.

Tilsett hvetemel og bland grundig med smeltet smør.

Velg premiummel og fint mel til béchamelsausen

Brun melet over svak varme under konstant omrøring.

Hvetemel blir umiddelbart dynket i olje og får en behagelig gul fargetone

Hell i forvarmet melk, havsalt og varme under en kjele.

Melk må varmes opp slik at det dannes færre klumper i sausen

Etter noen minutter blir massen hvit og kremaktig. De resulterende klumpene må fjernes med en metallskje og sausen må få tykkelse.

På dette tilberedningsstadiet må varmen reduseres igjen.

Hold bechamelen på bålet i ytterligere fem eller ti minutter, og rør hele tiden med en tresleiv. Prøv å oppnå den perfekte teksturen, smaken på den ferdige sausen avhenger ikke minst av dette.

En riktig tilberedt saus har ingen klumper og en jevn konsistens

Det er en annen måte å sjekke beredskapen på: å gjøre dette, dypp en treskje i béchamelen og se sausen dryppe fra den. Den ferdige retten skal flyte i en tynn strøm og under ingen omstendigheter skal den legge seg på skjeen i en klump.

Denne teknikken brukes i restaurantkjøkken av profesjonelle kokker.

Nå gjenstår bare å smake på den ferdige bechamelen. For å gjøre dette, tilsett revet muskat i det.

For sausen er bokstavelig talt en klype revet muskat nok, siden den har en sterk krydret smak og aroma

For at krydderet skal nå sitt fulle potensial, visp muskatnøtten inn i sausen med en liten visp.

Muskatnøtten vil oppløses i den varme sausen og berike smaken

Hell den ferdige béchamelen i en sausbåt og la den avkjøles.

Sausen kan nå brukes som en del av en lasagne

Velge kjøttdeig for å lage lasagne

Italienere kaller kjøttfyllet for lasagne for "lapskaus". I denne kapasiteten brukes ofte kjøttdeig.

Lasagne, utelukkende tilberedt med kjøttdeig eller kalkunhakket kjøtt, er mer typisk for det sørlige landet. Retten har lite kalorier og regnes som den sunneste lasagnevariasjonen for barn.

Blandet hakket kylling og kalkun har bare 136 kcal

I Nord-Italia tilberedes lasagne ofte med en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt. Denne retten viser seg å være veldig saftig og aromatisk.

Lasagnen er utrolig delikat og tilberedes med en blanding av kylling, svinekjøtt og kjøttdeig.

Det er bedre å tilberede denne typen kjøttdeig til fyllingen selv, slik at du kan kontrollere innholdet av svinekjøtt i forhold til andre typer kjøtt.

Italienske grillpølser er pakket med krydder og består hovedsakelig av halvfett svinekjøtt og en liten mengde biff

Matlaging av hakket lasagne hjemme: velprøvde oppskrifter med bilder

Hjemmelaget lasagne skiller seg betydelig fra restaurantversjonen. Når du tilbereder en tallerken selv, kan du øke mengden av favorittingrediensene og endre oppskriften på en slik måte at du tar hensyn til alle husstandsmedlemmers ønsker. Den utmerkede aromaen som kommer fra ovnen, vil bringe hele familien sammen til ett bord.

Lag en spesiell firkantet eller rektangulær form for din hjemmelagde lasagne. Den skal være laget av keramikk eller tykt vegger.

Den keramiske formen er miljøvennlig, krever ikke innføring av en ekstra mengde fett og lar deg bevare vitaminer

Klassisk versjon for ovnen

For å tilberede denne retten trenger du:

• 20 ark til lasagne;
• havsalt;
• 600 g ferdig kjøttbolognesesaus tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften;
• 300 g ferdig béchamelsaus;
• 300 g mozzarellaost;
• basilikumblader for å dekorere og smake på den ferdige retten.

Kok havsaltvannet og kok lasagnearkene i det. Dette tar ikke mer enn fem minutter. Fjern de ferdige deigplatene forsiktig fra kokende vann med en skje eller en flat trespatel, og pass på å ikke skade integriteten.

Forsikre deg om at lasagnearkene ikke er for kokte

Ha bolognesesausen tilberedt på forhånd og avkjølt til romtemperatur i et tynt lag i en ildfast form smurt med smør eller olivenolje.

Bolognesesausen skal ikke være skåldende, ellers vil ikke lasagnearkene trekke jevnt

Legg litt kjølte deigark oppå kjøttsausen. Prøv å ordne dem jevnt slik at de danner et tett lag uten å rive.

Ikke knus deigarkene for hardt, lasagnen skal være luftig

Fordel kjøttsausen og deigplatene i pannen til de er ferdige. Hell så den tilberedte bechamelsausen over hele overflaten av lasagnen.

Béchamelsausen skal dekke hele overflaten av lasagnen, dette gir en jevn, vakker skorpe på den ferdige retten

Skjær fersk mozzarella i tykke skiver.

Mozzarella brukes alltid i den klassiske lasagnen

Legg osteskivene på toppen av lasagnen slik at det blir en skive til hver porsjon. Stek deretter lasagnen i ovnen i 40-50 minutter.

Pynt den ferdige lasagnen med friske basilikumblader

Gresk stil trinnvis oppskrift med kjøttdeig, sopp, tomater og aubergine

En lettere versjon av lasagne med grønnsaker og kalorifatt hakket kylling vil appellere til de som følger figuren deres.

For denne retten trenger du:

• 20 ferdige lasagneark som ikke krever koking;
• 150 g feta;
• 100 g parmesanost.

For sausen med kjøtt og sopp:

• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 300 g hakket kylling;
• 2 stk. gulrøtter;
• 2 stk. sjalottløk;
• 2 fedd hvitløk;
• 200 g ferske champignons;
• 2 middels eggplanter;
• 2 små courgetter;
• 1 boks mosede skrelte tomater;
• krydder (pepper, oregano, salt).

For å lage hvitløkssmørsaus:

• 50 g usaltet smør;
• 2 ss. l. mel;
• 2 fedd hvitløk;
• 400 g fløte, 10% fett;
• muskat;
• hvit pepper.

La oss først tilberede kjøttsausen. Hell vegetabilsk olje i en skillet og varm den opp.

Olje til steking av komponentene i sausen bør raffineres og ikke ha sterk lukt

Legg gulrøtter og sjalottløk i en stekepanne med varm olje. Stek grønnsaker over svak varme, rør hele tiden.

For denne retten er det bedre å kutte gulrøtter i store terninger, og sjalottløk i tynne skiver.

Skrell og finhakk fersk hvitløk. Legg til stekepannen med ristede grønnsaker.

Jo finere hvitløk er hakket, den subtilere smaken vil være i sausen.

Ha så i ferske champignoner i grønnsakene og stek alt sammen i ytterligere fem minutter.

Ikke kutt sopp på forhånd, de kan bli vind og miste ønsket tekstur

Legg hakket kylling i en panne med grønnsaker og sopp og tilsett varme. Stek sausbunnen i ti minutter uten å brenne.

Kjøttdeig til bolognese skal brukes kjølt, ikke frossent

Tilsett deretter de revede skrelte tomatene i pannen. De kan kjøpes i en blikkboks eller pappemballasje.

Slike tomater er grunnlaget for tilberedningen av mange italienske retter.

La sausen småkoke på svak varme i minst tjue minutter. Overskuddsvæsken skal koke bort, og bolognese bør få en jevn konsistens.

Rør sausen med en trespatel for å forhindre at den brenner

Ti minutter før matlaging, tilsett grovt havsalt, tørr oregano, sort pepper og paprikaflak til sausen.

Bruk krydder av høy kvalitet til sausen, smak av lasagne avhenger av dem

Overfør den ferdige bologneseen til en annen beholder og la den avkjøles.

Bolognese med sopp viser seg å være tykkere enn klassikeren

Nå må du tilberede en krydret kremaktig hvitløksbechamel. Det vil gi fullstendighet og lett middelhavssmak til hele retten.

Smelt usaltet smør i en øse og tilsett hvetemelet.

Smøret skal ha en lett, halvsmeltet konsistens.

Bruk en silikonspatel til å male melet og smøret til blandingen er glatt.

Varmt smør, sammen med mel, blir til en tykk krem, dette vil gi sausen ønsket konsistens

Sett deretter skålen med smør og melfløte på peisen og tilsett den skrelte og hakket hvitløken i massen.

Fersk hvitløk er ideelt hakket med en spesiell presse

Hell nå den varme kremen i bunnen til béchamelsausen og bland alt grundig.

Det er bedre å velge pasteurisert krem for å lage sausen.

Kok béchamelsausen på svak varme i ti minutter. Rør hele tiden, da den tykke, kremete hvitløksausen kan brenne seg, og så blir retten håpløst bortskjemt.

Mens sausen koker, skjær den ferske fetaen i små terninger.

Feta-terninger vil gi den kremete sausen en spesiell smak

Tilsett ost, revet muskat og en klype hvit pepper til den varme sausen. Du bør ikke tilsette salt, siden feta allerede er salt på grunn av saltlaken der den er lagret. Visp den tykke blandingen grundig.

Feta vil raskt oppløses i sausen og gjøre den luftig.

Ha den ferdige kremete hvitløkssausen med tilsetning av feta i en bolle og avkjøl litt.

Denne sausen kan serveres separat med forskjellige pastaer.

Sett den kremete bechamelen til side og skjær aubergine og courgetter i tynne skiver.

Velg grønnsaker uten mørke flekker og sterk hud

Varm opp en stor stekepanne med vegetabilsk olje over middels varme.

Oljen skal varmes godt opp og røyke litt

Stek squashen i varm olje over middels varme.

Stek squashen til den er gyldenbrun

Fjern den kokte courgetten fra pannen og stek auberginen i samme olje.

Etter steking vil auberginen absorbere all oljen fra pannen og bli veldig myk og øm.

Nå som fyllet til lasagnen er klart, kan du begynne å montere fatet. Legg to spiseskjeer av smørsausen på bunnen av formen. Legg de ikke-kokte lasagnearkene tett på bechamelen.

Tørre lasagneark blir umiddelbart dynket i varm saus

Neste lag er kjøttsaus med tomater og sopp. Prøv å ikke tilsette for mye saus, lagene av dressing skal være tynne.

Legg deigplatene i et tett lag slik at de to typene saus ikke blandes med hverandre

Når lasagnefatet er tre fjerdedeler fullt, plasserer du de sauterte courgettene og eggplantene i den. Spred sjenerøst på toppen med hvitløk-kremet béchamelsaus.

Et siste lag med kremet saus vil tilføre ømhet og saftighet til lasagnen.

Dryss deretter lasagnen med revet parmesan.

Når parmesan blir bakt, blir den gyldenbrun og beholder lasagnesmaken

Stek lasagne med sopp og grønnsaker i 45-50 minutter på middels varme.

I ovnen er alle lag med lasagne mettet med krydder og aromaer fra de to sauser

Før du serverer, la den keramiske retten med den ferdige retten stå en stund, så blir det lettere for deg å kutte lasagnen i porsjoner.

Dryss med revet parmesanlasagne over når du serverer

Multicooker oppskrift

I en sakte komfyr viser lasagne seg å være spesielt saftig og dynket i krydret dressinger. Bare i stedet for en gyldenbrun skorpe, blir overflaten dekorert med et lag myk smeltet ost.

For matlaging trenger du:

• 20 ark til lasagne som ikke krever forkoking;
• 600 g klassisk tomat-kjøtt-bolognese-saus;
• 400 g tradisjonell béchamelsaus;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150 g parmesanost;
• ferske basilikumblader for å dekorere den ferdige retten.

Tilbered på forhånd tomatbolognesesausen med kjøttdeig og melkbechamel.

Forbered dressinger i henhold til klassiske oppskrifter, de tar hensyn til alle nødvendige andeler av produkter

Smør bunnen av kokeskålen med vegetabilsk olje og legg et lag melkesaus i den, og deretter arkene for å lage lasagne, som ikke krever forvarmebehandling.

Tallerkener med pastadeig må legges i et tett lag, ellers faller den kokte lasagnen fra hverandre når du serverer

Det neste laget blir tomat og kjøttsaus.

Hvis bolognese er for tykk og dårlig distribuert, kan du legge til béchamel i den

Alternative lag med pasta, béchamelsaus og kjøttdressing. Det siste trinnet er revet parmesanost, som skal drysses sjenerøst på overflaten av den høstede lasagnen.

Ikke spar parmesan i denne retten, lasagne i en sakte komfyr er tilberedt med mye ost

Kok lasagnen i tregkokeren på Bake-innstillingen i 45-50 minutter.

Lasagne, tilberedt i en langsom komfyr, er kjent blant vertinnene for sin utmerkede smak og saftighet

Skjær lasagnen forsiktig i porsjoner.

Pynt en porsjon lasagne med basilikumblader på toppen

Med kjøttsaus og spanske poteter

Den spanske lasagnen, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er gitt av en øm og tilfredsstillende potetmos med ost. Den kjente flassete retten får en annen ingrediens som tradisjonelt brukes til den spanske tortillaen. Potetene er ganske passende her, de passer godt til den krydret og tykke kjøttsausen og tynne ark pastadeig.

For denne oppskriften lasagne trenger du:

• 20-25 tynne ark for lasagne;
• 100 g Gruyere-ost.

For bolognese-sausen:

• 2 løk;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 400 g kjøttdeig;
• 5-6 Art. l. vegetabilsk olje;
• 4 mellomstore tomater;
• 1 kopp kokende vann;
• oregano, sort pepper, havsalt.

For potetmos:

• 5-6 mellomstore poteter;
• 100 g usaltet smør;
• 100 g melk;
• 100 g parmesan;
• havsalt;
• malt svart pepper.

Skrell og skjær løkene i små terninger.

Bruk en kniv dynket i kaldt vann til å hogge løk for å holde øynene dine vanne

Skrell ferske gulrøtter.

Velg lyse rotgrønnsaker, de har flere vitaminer

Skjær gulrøttene i mellomstore terninger.

Gulrøtter hakket på denne måten brenner mindre under steking

Stek løkene på middels varme, og tilsett vegetabilsk olje i pannen.

Sauter løken til den er gyldenbrun

Tilsett gulrøtter i løken og surr grønnsakene i fem eller syv minutter.

Hvis løken har absorbert all oljen fra pannen, legg til et par skjeer til

Stek kjøttdeig i en egen stekepanne oppvarmet med en skje med vegetabilsk olje.

Kjøttdeig skal være brunet og halvkokt

Skjær friske tomater i små terninger.

Hvis det er mye væske i tomatene, tøm den

Tilsett kjøttdeig og tomater i de stekte grønnsakene.

Det kreves separat steking av grønnsaker og kjøttdeig for bedre bruning av hvert produkt

Hell krydder (tørr oregano, sort pepper, havsalt) i en panne med grønnsaker og kjøtt.

I tillegg til oregano og pepper i bolognese, kan du legge til en klype tørr ingefærrot

Hell varmt vann i den halvferdige sausen og bland innholdet i pannen grundig.

Denne kulinariske teknikken lar deg stoppe stekeprosessen og begynne å steke.

Smør sausen over svak varme i fem minutter, og dekk deretter kjelen med lokk og sett til side.

Sausen vil tykne når du koker, så rør den med en tresleiv så ofte som mulig.

Nå må du forberede den andre delen av lasagnefyllingen i spansk stil. Skrell potetene.

Velg et mellomstort, feilfritt klubbhus

Skjær poteter i små biter og kok i litt vann.

Jo mindre vann i pannen, jo flere vitaminer vil potetene beholde når de blir kokt.

Tapp deretter potetene med en stor sil.

Poteter skal være helt kokte, men beholder formen og ikke blir til grøt

Mos de varme potetknollene med en presse eller en metallpurépusher.

Prøv å ikke la uskrinklede biter av potetmos være i massen

Hell forvarmet melk, havsalt i tørrpuréen, og tilsett deretter mykt smør i pannen.

Tørre varme poteter vil raskt absorbere smør og melk, så bland grundig med en skje

Riv parmesanen på et fint rivjern.

Parmesan til denne retten må være veldig fersk

Visp raspet ost raskt i de varme potetmosene.

Små flak av parmesan smelter raskt til varm puré og gir den en krydret og minneverdig smak

Dryss den ferdige puréen med malt svart pepper og la den avkjøles litt.

Denne puréen kan serveres separat som tilbehør.

Mens bolognese- og potetfyllingen avkjøles, kok vannet. Ha pastabunnen i kokende vann og kok i tre eller fire minutter. Legg deretter platene på en flat overflate for å kjøle seg ned.

Lasagneplater er veldig viktige for ikke å koke for mye

Legg fem ss potetfylling i en tykkvegget keramisk beholder. Legg de kokte platene med pastadeig på den, og prøv å dekke hele overflaten av puréen.

Trykk deigarkene forsiktig mot fyllet for å gjøre lasagnen saftig

Nå var det bolognese sin tur.

Fordel bolognese jevnt over deigplatene

Alterner lag med kjøttbolognese, pastabunn og potetfyll til ingrediensene er borte.

Det siste laget skal være plater med pastadeig.

Det siste laget skal være revet Gruyere-ost. Hvis ønskelig, kan den erstattes med hvilken som helst god sveitsisk ost med ekstra fett.

Gruyere-ost har en unik aroma, samt en pikant smak med karakteristiske nøtteaktige toner

Stek retten i ovnen i en time på middels varme.

Denne lasagnen viser seg å være veldig tilfredsstillende og oppvarmende, den er flott for familiesammenkomster i den kalde årstiden.

"Hvit" lasagne med mozzarella

Litt ikke-standard lasagne med delikat kremost og sitronaroma vil appellere til barn og elskere av aromatiske desserter.

Du vil trenge:

• 20-25 tallerkener av deig som ikke krever forkoking;
• 150 g usaltet smør;
• 3 ss. l. mel av høyeste karakter;
• 350 g fløte, 20% fett;
• skall av en sitron;
• 150 g melis;
• innholdet på en vaniljestang;
• 300 g mozzarellaost;
• 70–80 g parmesanost.

Smelt smøret over svak varme.

Velg dette blbudsmøret av høyeste kvalitet og uten utenlandske urenheter

Tilsett mel i en bolle med smør.

Varm olje skal fullstendig mette melet, konsistensen av den fremtidige sausen vil misunne

Tilsett nå varm krem til mel- og smørblandingen. La den kremete sausen småkoke over svak varme i ti eller femten minutter. Rør det hele tiden slik at det ikke brenner seg.

Den ferdige sausen skal bli tykk og ikke dryppe av skjeen.

Tilsett deretter en blanding av revet sitronskall og melis i den varme kremete sausen.

Forbered denne blandingen på forhånd, det vil gjøre det lettere å tilberede den søte béchamelsausen.

Skjær vaniljestangen i to og bruk kniven til å plukke krydderet. Tilsett innholdet på poden til den varme sausen.

Naturlig vanilje vil gi en utsøkt aroma til retten

Sil den ferdige béchamelsausen gjennom en sil.

Sil er nødvendig for å fjerne klumper fra sitronsausen

Skjær fersk mozzarella i tynne skiver.

Mozzarella er vanskelig å erstatte med en annen ost, men som en siste utvei kan det hende at en blanding av ricotta og mascarpone fungerer.

Vi begynner å montere lasagne. Ta en tykkvegget keramisk beholder og legg tre ss varm krem i den. Legg deretter pastadeigplatene tett, uten hull, som ikke krever koking.

Trykk lett ned på pastatallerkenene med hånden for å få dem til å passe godt mot sausen

Alterner varm sitronkrem, mozzarella og pastadeigplater til du går tom for mat. Sett retten i ovnen i 30-40 minutter.

Dryss varm lasagne med revet parmesan og la stå i 2 minutter før servering

Hjemme kan du lage god lasagne som tilfredsstiller smaken til den kresne gourmeten og overgår husholdningens forventninger. For dette trenger du ikke dyre ingredienser, fordi kjøttdeig, et enkelt sett med grønnsaker og litt ost finnes i hvert hjem. Det eneste som skal forbli uendret er tynne plater med pastadeig og en dressing laget av deg selv. Hvis du følger disse enkle reglene, vil lasagne vise seg å være saftig og appetittvekkende.