Hvordan Velge En Kjøkkenkniv: Hvilket Selskap Er Bedre Og Fra Hvilket Materiale

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 22:41

Hvordan velge kvalitetsknivkniver

Hvis du elsker å lage mat, er kniven en av dine viktigste assistenter på kjøkkenet. Og selv om du har en ultramodern matprosessor, kan du fortsatt ikke gjøre med en kniv - det burde være flere av dem. Moderne produsenter tilbyr mange forskjellige modeller; bare antall merker og produktene deres avviker. Hvordan velge de riktige knivene til kjøkkenet ditt, uten å ta feil av prisen og formålet - vi vil snakke om dette i dag.

Innhold

• 1 Hvilke kniver du skal velge og hvor mange du trenger

  1.1 Galleri av knivtyper

• 2 Metall eller keramikk?

  • 2.1 Kniver laget av metall
  • 2.2 Keramikk

• 3 Utvalgskriterier

  • 3.1 Blad
  • 3.2 Effektivitet av skjærekanten, eller sliping
  • 3.3 Håndtak
  • 3.4 Brukervennlighet
• 4 populære produsenter
• 5 Oppbevarings- og bruksregler
• 6 Video: hvordan velge kniver til kjøkkenet

Hvilke kniver du skal velge og hvor mange trenger du

På en campingtur kan du sannsynligvis klare deg med en kniv - en pennekniv. Men på kjøkkenet kan hver type mat trenge sin egen, separate kniv. Så la oss dele standardsettet i henhold til formålet med hvert element.

1. Kniv for kutting av brød, brød, bakverk. Den har et langt takket eller bølget blad, bredden er lik i hele lengden. Utstyrt med et stort håndtak.
2. Tre lange kniver (25–45 cm) med et bredt blad, en skarp spiss og en avrundet skjæreflate. Disse knivene er designet for å kutte tøff, hard mat.
3. Frukt- og grønnsaksskallere (grønnsaksskalere). Det er av to typer. Den første har en skarp spiss, et forkortet blad, en flat skjæreflate og er utstyrt med et komfortabelt stort håndtak. Den andre har et blad festet mellom to holdere og et hull i "kroppen", noe som er veldig praktisk for rengjøring av grønnsaker - poteter, gulrøtter, rødbeter og andre.
4. En kniv for å trimme kjøtt fra et bein er av middels lengde, smal, bladet er utvidet i bunnen og bøyd mot spissen. Skjæreflaten på en slik kniv er glatt og ikke flisete.
5. En kniv for å skjære ost og pølser. Skjæreflaten har ingen bøyninger, bladet er langt og bredt nok.
6. Serrated fiskekniv med fleksibelt blad med like bredde i alle områder.
7. Smør- og pateeskjærer med et middels bredt blad og en avrundet spiss.
8. Forkortet soppkniv. Håndtaket er laget av plast og har en hard børste for rengjøring av hettene.

9. Hatchet kniv eller kjøkkenkløver. Designet for kutting av kjøtt og hugging av bein. Utstyrt med et bredt, skarpt blad og et kraftig håndtak.

   Galleri av typer kniver

Forkortet soppkniv

Smør og lim kniv

Fiskekniv

Hatchet kniv

Grønnsakskutter

Varm smørkniv

Brødkniv

I tillegg kan du velge noen flere kniver designet kun for en bestemt type mat. For eksempel en laksekniv eller en filetkniv. Med den kan du enkelt kutte stor fisk i tynne skiver. Sporene på hver side av bladet gjør det lettere å kutte fet fisk.

Laks eller filetkniv

En spesiell osteskiver hjelper deg med å skjære osthodet i tynne skiver, vanligvis er disse knivene teflonbelagt for å forhindre at myk ost stikker.

Osteskiver

Den takkede kniven er utstyrt med et smalt takket blad. Det er lett for dem å hogge tomater, kiwi og sitrusfrukter, som har et delikat kjøtt under den tette huden. Det anbefales ikke å kutte pølsen fordi kantene blir ujevne.

Smal bladtannet kniv

Metall eller keramikk?

Kniver av metall og keramikk er ikke utskiftbare; Selv om de har et felles formål, kan forskjellen mellom materialene være betydelig. La oss se nærmere på fordeler og ulemper med begge typer kniver.

Metallkniver

Først og fremst må du være oppmerksom på plasseringen av stålet og hvor sterk det er. Området til knivhåndtaket er det svakeste punktet, ofte bøyer og knuses produkter nøyaktig på dette stedet. De beste knivene er laget av et enkelt metallstykke for håndsmiing. Men et slikt produkt er veldig dyrt.

Metallkniver er de vanligste og mest tradisjonelle i våre kjøkken

• Gode kniver er ofte laget av karbonstål. Det gir raskt en skarp vinkel når du sliper, men man må passe på at en slik kniv ikke ruster. En stålkniv kan slipes uten problemer alene, men det er viktig å ikke korrodere den.
• Produsenter av billige kniver bruker ofte rustfritt stål i sin produksjon. Slike produkter er utsatt for rask sløving, og du vil trenge tid til å skjerpe på nytt. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe kniver i rustfritt stål, velger du et materiale med høyt karbon: et slikt blad vil ikke ruste, selv om det vil bli slipt. Det lavere karboninnholdet gir produktets hardhet og holder skarpheten lenger, men sparer det ikke for korrosjon.
• Smiing gir metallet ekstra styrke, så smidde kniver er av bedre kvalitet enn stemplede.

Keramikk

Keramiske kniver

• Zirkoniumdioksid brukes til å lage keramiske kniver, som er et veldig hardt materiale. Til sammenligning: en metallkniv etter sliping forblir skarp i en måned, og en keramisk kniv vil vare minst ti. Og med riktig drift kan det hende at sliping ikke er nødvendig i det hele tatt.
• Keramikk har ingen porer, noe som betyr at etter å ha kuttet produktene, vil ikke smaken til den ene overføres til den andre. Det vil si at etter å ha hakket løk, hvitløk eller paprika, kan du ganske enkelt skylle kniven og fortsette å jobbe.
• Siden strukturen til det keramiske bladet er tett og ikke-porøs, er enheten hygienisk og enkel å vedlikeholde.
• En keramisk kniv er lettere enn en metallkniv. Dette reduserer belastningen på armen og skulderen når du arbeider.

Men selv dette materialet har betydelige ulemper:

1. Det keramiske bladet er veldig skjørt. Denne kniven er ikke ment for å hugge bein eller skjære frossent kjøtt. Hvis du slipper det på gulvet, kan det knekke; metallkniven vil bare bøyes.
2. En keramisk kniv er ikke universal, den er bare egnet for visse typer arbeid med mat.
3. Prisen på keramiske kniver, sammenlignet med metallprodukter, er ganske høy.
4. Selvsliping av keramiske kniver anbefales ikke.

Valgte kriterier

Først og fremst bør kniven være praktisk for deg personlig. Men du må ta hensyn til noen flere punkter som bestemmer kvaliteten på produktene.

Blad

Kokkekniver av høy kvalitet er laget av rustfritt stål, som er krom tilsatt for styrke. Krom legeres ofte med molybden og vanadium, noe som reduserer skørheten i stålet betydelig. Produktets holdbarhet tilveiebringes ved smiing.

Bladets overflate skal være fri for riper, ruhet, striper og hakk. Materialet skal være homogent i sammensetningen

Det er veldig viktig at bladet er ordentlig festet: langs hele håndtakets lengde, ikke to tredjedeler eller halvparten. De polerte naglene som holder bladet og håndtaket, holder seg fast til basen og stikker aldri ut av sporene. Støpte plasthåndtak uten nagler på overflaten er ikke den beste ideen for kjøkkenet ditt.

Vær spesielt oppmerksom på kvaliteten på bladet

Skarpheten på bladet er et viktig kriterium når du velger en kniv. Tro ikke selgerne som hevder at du enkelt kan skjerpe denne fantastiske knivmodellen selv hjemme. Du kaster bare pengene dine. Produktets skjæreegenskaper avhenger direkte av slipevinkelen. Merkekniv av høy kvalitet behandles bare på profesjonelt utstyr.

Banebrytende effektivitet, eller sliping

Se på siden av kniven. Hvis skjæreflaten ser ut som bølger og utvides litt mot punktet, bør du ikke bruke penger på et slikt produkt (dette gjelder ikke brødkniver). Det skal ikke være flis eller bulker på knivens skjæreflate. Ideelt sett er det en kontinuerlig skinnende linje fra penn til spiss.

Sørg for å ta hensyn til knivslipemetoden. Lasersliping anses å være optimal. Dens særegne trekk er matte hakk i form av riper. Dette alternativet er dyrere, men det er holdbart og krever ikke sliping. Disse knivene er laget av to lag metall: herdet på toppen av det vanlige. Når et lag herdet metall slipes av, blir det vanlige metallet eksponert og den selvslipende effekten utløses.

Spak

Den kan lages i tre, plast eller metall.

1. Trehåndtaket er behagelig for hånden, varmebestandig, lett. Men det har sine ulemper. Over tid mister treet sitt utseende: det er utslitt, dekket av sprekker som absorberer fett. Hvis du ofte legger en slik kniv i vann, vil håndtaket lide enda mer.
2. Plasthåndtaket er sterkt og holdbart, det er ikke redd for langvarig kontakt med vann og fett. Men det er umulig å bestemme ut fra hvor lenge stålplaten er skjult i den. Og den skal nå toppen av håndtaket, ellers løsner den og faller av over tid.
3. Metallhåndtaket anses som ideelt. Den er holdbar, sprekker ikke over tid. Mister ikke eller går i stykker. Av minusene - en viss vekt av produktet, som kanskje ikke er veldig praktisk for arbeid.

Brukervennlighet

Du kan alltid enkelt trekke ut en god høykvalitets kniv fra pakken, "prøve" den for hånden, evaluere den ved berøring. Ikke kjøp en kniv i en pakke som ikke kan åpnes, du må evaluere den før du kjøper den.

Kniver skal være enkle å bruke og enkle å oppbevare

Sjekk hvor enkelt og behagelig produktet er i hånden, spesielt hvis håndtaket er for tykt for håndflaten. Håndtaket må ikke oppveie bladet.

Og ikke glem at en kvalitetskniv ikke kan være billig. Produktet vil ikke tjene deg trofast i lang tid hvis du kjøpte det til prisen av et kilo poteter.

Populære produsenter

Hvis du vil ha et produkt av virkelig høy kvalitet, bør du ta hensyn til anerkjente produsenter. Ingen tviler på at for eksempel "Solingen" er mye bedre enn en kniv fra et tvilsomt selskap, kjøpt på aksjemarkedet eller det spontane markedet. Vi gir deg en liste over produsenter som representerer de beste knivene ifølge eksperter.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Tyskland. Knivene er laget av herdet karbonstål av høyeste kvalitet, motstandsdyktig mot korrosjon. Den nedre kanten er håndslipt.

   

   Kniver fra Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Tyskland. Høy styrke blad laget av ett stykke stål, ekstremt korrosjonsbestandig. Manuell sliping.

   

   Zwilling JAHenckels kniver

3. Dick, Deizisau, Tyskland. Kniver av rustfritt stål av høy kvalitet.

4. Sabatier, Thiers, Frankrike. Høy kvalitet stål, tynt håndtak, rund base.

   

   Sabatier kniv

5. Evercut, Frankrike. Høy kvalitet, stil, utsøkt design, styrke og holdbarhet.
6. Victorinox, Schwyz, Sveits. Stålet inneholder karbon, silisium, krom, mangan og molybden. Ikke utsatt for rust, hardhet RC 56.
7. GLOBAL, Japan. Knivene er laget av molybden-vanadium CROMOVA-stål ved kaldherding. De er korrosjonsbestandige og har lang levetid.
8. Arcos, Spania. I tillegg til det spektakulære utseendet, preges de av høy kvalitet, lang levetid.

9. Del Ben, Italia. Høy kvalitet rustfritt stål brukes i produksjonen. Ved "finish", manuell behandling. Håndtakene er laget av fint tre, original design.

   

   Del Ben Knife Set

Oppbevarings- og bruksregler

Det er ikke nok å kjøpe kvalitetskniv fra en anerkjent produsent. Det er veldig viktig å bruke disse produktene slik at de varer så lenge som mulig. Husk de grunnleggende reglene for lagring og bruk av kniver:

• spesielle stativer eller magnetholdere bør være tilgjengelig for oppbevaring av kniver;
• sørg for at bladene ikke gni eller støter mot hverandre og andre metallgjenstander;
• de beste skjærebrettene er tre og plast, glem alt om glass eller stein;
• keramiske kniver skal oppbevares i papirvesker og skjules for solen;
• tørk knivene tørke umiddelbart etter vask, ikke la dem ligge i vann, spesielt hvis du brukte dem til å skjære løk og sitron;
• profesjonelle kniver bør vaskes for hånd - de blir kjedelige raskt i oppvaskmaskinen;
• hvis knivene dine er karbonstål, må du ikke vaske dem i varmt vann.
• Bruk kun kniver til det tiltenkte formålet og ikke varm dem opp.

Kanskje det viktigste rådet når du velger kniver, er ikke å spare. En virkelig god høykvalitets kniv vil i stor grad forenkle og øke hastigheten på arbeidet på kjøkkenet, og også gjøre det hyggelig

Video: hvordan velge kniver til kjøkkenet

Ta en nærmere titt på hvilke kniver som er viktige på kjøkkenet ditt. Kanskje det er på høy tid å bytte dem ut, fordi enhetene eldes, og teknologiene ikke står stille. I så fall vil tipsene våre hjelpe deg med å ta det riktige valget. Gi oss beskjed i kommentarene dine ideer for å velge og ta vare på kniver. Lykke til og trøst hjemme!