Pestosaus: Oppskrifter Hjemme, Hva Du Skal Spise Med

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Matlaging pestosaus: et utvalg av smakfulle oppskrifter

Pestosaus laget av krydret urter, nøtter og olivenolje er kjennetegnet på italiensk mat. Den serveres med pasta, pizza og kjøttretter, og er også inkludert i marinader og salatdressinger.

Hovedprodukter

Basilikum brukes i den klassiske oppskriften. Den har en krydret aroma og en bittersøt smak.

Basilikum gir ikke bare sausen en lys aroma og smak, men har også en positiv effekt på velvære, da den øker immuniteten og fjerner giftstoffer fra kroppen

En uunnværlig deltaker er olivenolje. Det må være den første kaldpressingen, som påskriften på merket Extra virgin viser.

Ekstra jomfru olivenolje har en rik og intens aroma og smak av oliven, og ganske grønnaktig i fargen

Pinjekjerner brukes som en annen ingrediens i den klassiske oppskriften. Det er de som gir sausen den nødvendige konsistensen.

Friske pinjekjerner skal være jevnt fargede og fri for mørke flekker og harsk lukt

Parmesan er en viktig ingrediens i sausen. Det anbefales å bruke den i den klassiske oppskriften, dette vil gi retten en autentisk smak.

Parmesan av høy kvalitet har en kompleks, krydret-salt smak med hint av nøtter og frukt

Hjemmelagde pestooppskrifter

Prøv å følge proporsjonene som er oppgitt i oppskriftene, dette vil gi retten den nødvendige tekstur og smak.

Klassikere av sjangeren

En steinmørtel anbefales for å lage klassisk pesto.

Det bør foretrekkes en romslig mørtel med en stor støter

Ingredienser:

• 50 g basilikum;
• 100 ml olivenolje;
• 50 g pinjekjerner;
• 2 fedd hvitløk;
• 1/2 ts havsalt;
• 1 skive sitron;
• 50–70 g parmesan.

Oppskrift:

1. Legg de revne basilikumbladene, salt i en mørtel og hell i 30-40 ml olivenolje. Gni lett.

   

   Allerede i den innledende fasen av å lage pesto, kan du føle den pirrende krydret aromaen av italiensk mat

2. Skrell hvitløk.

   

   Det er nok å skrelle hvitløk fra den grove skallet, den tynne gjennomsiktige skallet kan bli liggende på

3. Tilsett deretter nøtter og hvitløk i massen. Mos til puré.

   

   Blandingen av basilikum, nøtter og hvitløk skal være tykk

4. Riv parmesan.

   

   Bruk et rivjern med hull med den minste diameteren for å male parmesanen

5. Tilsett osten og det resterende smøret i resten av blandingen og press sitronkilen i mørtel.

   

   Unngå sitronfrø i sausen

6. Gni i ytterligere 10-15 minutter.

   

   Ta bare en prøve når hele massen blir homogen og saltkrystallene oppløses helt

7. Klar saus skal stå i 20-25 minutter før servering.

   

   Ytterligere tid vil tillate sausingrediensene å "få venner" og bytte smak

Tomatpesto med valnøtter

Den presenterte oppskriften har en utmerket aroma og rik krydret smak. Du kan bruke tomatpesto som en saus til pizza eller pasta, eller som fyllstoff for bruschetta.

Komponenter:

• 80 ml olivenolje;
• 8 soltørkede tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. vann;
• 100 g basilikum;
• 100 g parmesan;
• 100 g valnøtter;
• 1/2 ts havsalt.

Oppskrift:

1. Mal valnøttene med en blender.

   

   Mal valnøtter med middels hastighet for ikke å få smøraktig vass, men nøttekrummer

2. Riv parmesan.

   

   Hold parmesan i kjøleskapet i et par timer før du hakker

3. Tilsett ost, basilikumblader, salt og vann til nøttene i en blenderbolle. Bryt gjennom med middels hastighet og legg i en bolle.

   

   Den krydrede massen skal være tykk og plastisk

4. Skjær tomatene i skiver.

   

   Skjær de soltørkede tomatene i mellomstore skiver, i så fall vil ikke blenderen gjøre dem til puré

5. Bruk en blender til å hakke tomatene og hvitløken og tilsett olivenolje.

   

   Når du hakker tomater med en blender, må du prøve å opprettholde teksturen, for ikke bruk den høyeste hastigheten

6. Kombiner nå valnøtt-basilikumblandingen og tomat-hvitløksblandingen. La sausen sitte i 30-40 minutter.

   

   Ferdig tomatpesto kan kjøles i opptil to uker

Pestosaus med courgette - video

I familien min fikk pesto ikke med seg først. Jeg lagde den etter en venns oppskrift, som brukte tørr basilikum fra en butikkpose og vanlig solsikkeolje. En slik tallerken gledet ikke noen av mine familiemedlemmer, den virket for uvanlig og fet. Da jeg innså feilen min, prøvde jeg å lage pesto etter den klassiske oppskriften. Som et resultat likte alle sausen så godt at vi nå koker den både på hverdager og på høytider.

Både klassisk pesto og dens varianter preges av en krydret smak og en oppsiktsvekkende aroma. I tillegg inneholder denne sausen mange verdifulle stoffer for helsen, da den er basert på olivenolje og nøtter.