Hummus: Hjemmelagde Oppskrifter, Klassiske Med Kikerter, Samt Bønner Og Erter, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Hjemmelaget hummus: fra klassisk kikerter til budsjettert

Hummus er en duftende krydret kikertpasta. Delikat, litt fet på grunn av tilsetning av olivenolje, har forretten i tillegg til sin minneverdige smak også store fordeler. Kikerter inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein, plantefibre og essensielle aminosyrer.

Innhold

• 1 Retningslinjer for valg av ingredienser til hummus

• 2 Et utvalg av oppskrifter for å lage hjemmelaget hummus

  • 2.1 Klassisk kikert hummus

    2.1.1 Tahini-oppskrift

  • 2.2 Hvitbønne-hummus med hvitløk
  • 2.3 Ert-hummus med gurkemeie
  • 2.4 Video: hummus fra Stalik Khankishiev

Retningslinjer for valg av ingredienser til hummus

Klassisk hummus er laget av kikerter. Det er ikke vanskelig å velge kikerter - det viktigste er at ertene er store og har en myk beige fargetone.

For mørke kikerter vil ødelegge smaken av hummus, og veldig små erter har ikke en utpreget nøtteaktig smak, noe som gir retten en spesiell sjarm

Deilig og sunn hummus kan også lages med andre belgfrukter. Bønner, erter og linser passer perfekt til en krydret hjemmelaget matbit.

En viktig komponent av hummus som krever nøye utvalg når du kjøper, er olivenolje. Smaken og aromaen til den ferdige retten vil avhenge av den. For å lage hummus, bør du velge et produkt merket Extra Virgin, som betyr den første kaldpressingen.

Ekstra jomfruolivenolje presses fra unge oliven med lav surhet de første 24 timene etter høsting; den inneholder ingen fargestoffer eller konserveringsmidler, den er rik på forskjellige næringsstoffer

Alle hummusoppskrifter inneholder sitronsaft. Det er nødvendig å presse den rett før du legger den til bønnemassen. Du trenger bare å bruke friske og saftige sitroner.

Erstatt aldri sitronsyre med sitronsaft, det vil ødelegge hummusen

Et utvalg av oppskrifter for å lage hjemmelaget hummus

La oss prøve å lage mat hjemme en eksotisk, men en så velsmakende og sunn rett som hummus.

Klassisk kikert hummus

Denne oppskriften inneholder tahini, en pasta laget av sesamfrø. Den er veldig aromatisk og har en utpreget nøtteaktig smak.

Til tross for den søte smaken og det høye fettinnholdet inneholder tahini ikke sukker, og 88% av fettsyrene er flerumettede

For hummus trenger du:

• 250 g kikerter;
• en halv sitron;
• 1 ss. l. tahini;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts soda;
• 1/2 ts spisskummen;
• 1/2 ts. koriander;
• en klype tørr chili;
• salt etter smak.

Kikert hummus oppskrift:

1. Legg kikertene i bløt i kaldt vann. La den stå over natten i kjøleskapet.

   

   Husk at kikerter vil øke i størrelse over natten, så velg en stor beholder for bløtlegging

2. Kok deretter kikerter i 2-3 timer, og tilsett vanlig natron til vannet.

   

   Brus vil forkorte koketiden og myke kikertene

3. Klem sitronsaft.

   

   Det er praktisk å bruke en spesiell enhet for å presse sitronsaft

4. Mal koriander og spidskommen i en mørtel.

   

   Koriander og spisskummen er de klassiske hummuskrydderene

5. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.

   

   Prøv å bruke nyhøstet hvitløk til hummus, den er mer saftig

6. Kombiner tahini, sitronsaft, krydder og salt i en bolle.

   

   Blandingen skal vise seg å være litt væske, så den absorberes bedre i de mosede kikerter.

7. Skill de kokte kikertene fra væsken.

   

   Ikke hell ut væsken som er igjen etter kikertene, det kan være nyttig for å gi retten ønsket konsistens

8. Mal de kokte kikertene i en blender. Bland det med den krydrede dressingen.

   

   Hakkede kikerter trenger ikke å piskes, det er nok å oppnå en homogen tekstur

9. Hvis hummusen er for tykk, fortynn den med væsken som er igjen av kikerter.

10. Ha den ferdige pastaen på en flat tallerken. Gjør små fordypninger rundt omkretsen og drypp med olivenolje. Dryss litt tørr rød pepper på toppen.

    

    I den klassiske serveringen kan ferdig hummus fortsatt dekoreres med noen kokte kikerterter

Når det gjelder sammensetningen av essensielle fettsyrer, kan sennepsolje konkurrere selv med fiskeolje, mens den har en veldig behagelig smak og er veldig billig

Tahini kan kjøpes i spesialforretninger som selger mat til Midtøsten-retter, eller du kan lage din egen.

Tahini oppskrift

Sesampasta, som er en komponent av hummus, har i seg selv en ganske tørr smak. Ofte fungerer det bare som en ingrediens i krydret retter.

Handlingsalgoritme:

1. Stek 100 g hvite sesamfrø i en tørr stekepanne til den er lett brunet.

   

   Husk at sesamfrø, selv om de fjernes fra ovnen, vil "strekke seg" en stund (fortsett å varme opp), så ikke overdriv det

2. Avkjøl den deretter litt ved å spre den ut på en flat overflate.

3. Legg varme sesamfrø i en blenderbolle og pisk i 3-4 minutter med vegetabilsk eller olivenolje (3 ts).

   

   Andelene som er angitt i oppskriften er veldig viktige, ellers vil du ikke kunne få en homogen tyktflytende pasta.

4. Hell den ferdige pastaen i en tett lukkende krukke og oppbevar i kjøleskapet.

   

   Hjemmelaget tahini lagres ganske lenge, opptil to måneder, fordi den ikke inneholder forgjengelige ingredienser.

Tahini fungerer som en base for mange sauser til kjøtt, fisk eller grønnsaker. Den brukes også til å tilberede forskjellige salatdressinger.

Hvit bønne-hummus med hvitløk

Hummus laget av hvite bønner viser seg å være ikke mindre aromatisk og velsmakende.

Hvite bønner gir et lett fordøyelig protein av høy kvalitet som kan sidestilles med animalsk protein

Ingredienser:

• 500 g hvite bønner;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 1/2 ts svart pepper;
• 1/3 ts tørr koriander;
• havsalt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Legg bønnene i bløt i kaldt vann. La den stå over natten i kjøleskapet.

   

   Bønnene vil øke i størrelse under bløtleggingsprosessen.

2. Kok den til den er myk.

   

   Bønnene skal være helt kokte, men ikke i form.

3. Mos de kokte bønnene lett i en blender.

   

   Hvis hummusen er for tykk, tilsett væsken som er igjen fra kokende bønner.

4. Hakk hvitløken med en presse.

   

   Fersk hvitløksgrøt vil gjøre hummus aromatisk

5. Klem sitronsaft.

   

   For å få en større mengde juice fra sitronen, rull den på bordet på forhånd og press den forsiktig til overflaten

6. Kombiner sitronsaft, olje, hvitløk, havsalt, koriander og nykvernet sort pepper med moste bønner.

   

   Svarte pepperkorn kan stekes litt i en tørr stekepanne før maling, dette vil gjøre krydderet mer aromatisk

7. Server den ferdige hummusen i en dyp bolle.

   

   Topp hvite bønne hummus kan drysses med nykuttede urter

Ert hummus med gurkemeie

Gurkemeie gir belgfrukter en utrolig aroma og smak. Du kan til og med si at dette krydderet og kikærter, linser, bønner og erter bare er laget for hverandre.

Erter er klassifisert som diettmat, og i fravær av kikerter og bønner er de gode for å lage hjemmelaget hummus.

Hva du trenger for ert hummus:

• 500 g tørre delte erter;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1/2 ts nykvernet sort pepper;
• 1/3 ts tørr gurkemeie;
• havsalt etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Skyll ertene og dekk dem med kaldt vann over natten.

   

   Bløtlegging vil hjelpe tørre erter å ikke bare forberede seg på matlaging, men også fjerne litt bitterhet.

2. Skyll deretter ertene under rennende vann.

   

   Å vaske de gjennomvåtede ertene vil forbedre smaken på den ferdige retten

3. Kok den i 1-1,5 timer.

   

   Erter blir myke og smulete etter koking.

4. Mos ertene lett med en stavmikser.

   

   Erter skal ikke bli til potetmos, bare elt dem litt

5. I en separat bolle kombinerer du sitronsaft og olje. Tilsett salt og pepper.

   

   Rør sitronsaft og oljeblanding med en skje for å oppløse havsaltkrystallene

6. Tilsett tørr gurkemeie til en smakfull erthummusdressing.

   

   Gurkemeie gir ertehummus en behagelig farge og krydret aroma

7. Kast dressingen med hakkede erter og slå med en blender. Legg hummus i en dyp bolle og server.

   

   Ert hummus er et superbudsjett og et lite kalorimåltid

Video: hummus fra Stalik Khankishiev

Første gang jeg prøvde hummus var i Israel. Da ble jeg rett og slett fengslet av kombinasjonen av en delikat nøtteaktig smak og en tykk aroma av krydder. Senere lærte jeg at hummus er laget av kikerter, som også kan kjøpes i Russland. Så mestret jeg oppskrifter fra andre belgfrukter - bønner og erter. Til å begynne med var de hjemme ganske mistenkelige for den deigholdige snacken. Ja, retten er egentlig ikke den mest typiske for elskere av russisk mat, fylt med oppskrifter fra grønnsaker, frokostblandinger og kjøtt uten å tilsette mye krydder. Men over tid har hummus kommet godt inn i kostholdet vårt, nå koker vi det minst en gang i uken.

Å vite de enkle hemmelighetene ved å lage hjemmelaget hummus, kan du skjemme bort husholdningen din med en sunn og uvanlig tallerken. Det er viktig at kikerter, bønner eller ert hummus kan spises av de som ikke inkluderer kjøttprodukter i kostholdet.