Aubergine Lecho For Vinteren: Oppskrifter Med Bilder Og Videoer, Klassiske Og Krydret, Så Vel Som Med Bønner

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Aubergine lecho for vinteren: et utvalg av velprøvde oppskrifter

Lecho er en ungarsk tallerken, hvor de uforanderlige ingrediensene er saftige tomater, lyse paprika og aromatiske løk. I Ungarn serveres denne maten som en uavhengig rett. Og i Russland, hvor oppskriften ble endret til smak fra lokale innbyggere, fungerer vegetabilsk lecho som et tillegg til kjøtt- og fiskeretter, frokostblandinger, pasta, potetmos. Blant de mange alternativene for denne retten fortjener aubergine-lecho for vinteren spesiell oppmerksomhet. Derfor bestemte jeg meg i dag for å dele et utvalg av de beste, etter min mening, oppskrifter på retten.

Innhold

• 1 Steg-for-steg aubergine lecho oppskrifter for vinteren

  • 1.1 Aubergine lecho med hvitløk og allspice

    1.1.1 Video: aubergine-lecho for vinteren

  • 1.2 Med gulrøtter og paprika

    1.2.1 Video: deilig aubergine for vinteren

  • 1.3 Med hvite bønner

    1.3.1 Video: salat med bønner og aubergine for vinteren

Steg-for-trinn aubergine lecho oppskrifter for vinteren

Kombinasjonen av eggplanter, tomater og paprika gleder meg. Foreldrene mine hadde alltid en liten grønnsakshage, hvor de bokstavelig talt dyrket flere senger med forskjellige grønnsaker. Og hvert år lagde søsteren min deilige måltider til vinteren. Aromaen fra pottene og kjelene der maten ble tilberedt var svimlende. Og krukkene, stilt opp i kjellerhyllene, sluttet ikke å glede øynene og smaksløkene gjennom den kalde årstiden. Å vite om min kjærlighet til eggplanter, gjorde søsteren min absolutt forberedelser av blå. Hvis vi snakker spesifikt om aubergine-lecho, så fant jeg i mer enn 20 oppskrifter på denne retten! Jeg presenterer noen av dem for din oppmerksomhet.

Aubergine lecho med hvitløk og allspice

En av de enkleste oppskriftene på en ungarsk rett, elsket av vertinnene for enkel tilberedning og god smak.

Ingredienser:

• 10 eggplanter;
• 10 tomater;
• 10 paprika;
• 10 hoder av løk;
• 10 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. granulert sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 100 ml 9% eddik;
• 1 ss. solsikkeolje;
• 4 svarte pepperkorn;
• 5 allehånte erter;
• 4 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Lag korsformede kutt på tomatskinnene og dypp dem i kokende vann i 5-7 sekunder.

2. Fjern tomater fra vann, skrell, kutt i kiler.

   

   For å tilberede lecho anbefales det å bruke modne tomater med saftig masse

3. Mal de tilberedte grønnsakene til en pureemasse ved hjelp av kjøttkvern.

   

   Tomater kan mostes ved hjelp av kjøttkvern eller blender

4. Vask, tørk og skjær eggplantene i tykke terninger som er ca 5 cm lange og 2–2,5 cm brede. Legg grønnsakene i en stor bolle, salt, rør og la stå i et kvarter for å frigjøre den bitre saften.

   

   Salt hjelper til med å fjerne bitterheten til solanin

5. Etter 15 minutter, skyll eggplantene og press lett med hendene.

6. Skjær søt paprika, skrelt fra stilker og frø, i store biter (som aubergine).

   

   Hvis du bruker paprika i forskjellige farger, blir lechoen lysere.

7. Skrell løkene, skjær i tykke halvringer.

   

   For å koke løken til velling, skjær hodene i 2 cm tykke halvringer

8. Varm solsikkeoljen i en stor gryte.

9. Legg løken i varm olje.

   

   Du kan bruke vanlig eller raffinert solsikkeolje til å steke grønnsaker.

10. Så - paprika.

    

    For å blande grønnsaker enkelt gjennom hele kokeprosessen, kok lecho i en romslig beholder

11. Legg eggplanter ved siden av gryten.

    

    Lecho anbefales å koke i en kjele eller en tykkvegget gryte

12. Rør grønnsakene og la det surre over svak varme, dekket, i 5 minutter.

    

    Selv i den innledende fasen av matlagingen ser grønnsaksmassen veldig appetittvekkende ut.

13. Hell tomatpuré i kjelen, tilsett sukker og salt, laurbærblad og pepperkorn.

    

    Mengden krydder kan endres etter eget skjønn

14. Rør grønnsaksblandingen grundig, dekk til igjen og fortsett å lage mat i en halv time til.

    

    Rør lecho med jevne mellomrom for å forhindre at grønnsakene brenner

15. Skjær hvitløksfeddene i 3-5 stykker.

    

    Hvis hvitløksfeddene er små, kan du tilsette dem hele i retten

16. Etter 30 minutter med å tilberede grønnsaker, tilsett hvitløk og eddik i lechoen, rør, la koke i 5-7 minutter.

    

    Hvitløk vil gjøre retten veldig aromatisk.

17. Ha den varme lechoen i pre-steriliserte halvliter krukker, vri den, snu den og la den avkjøles.

    

    Det er mest praktisk å tilberede lecho i små glass opp til 1 liter

18. Overfør de fullstendig avkjølte glassene til oppbevaring på et mørkt, kjølig sted.

    

    Oppbevar arbeidsemnene dine i kjelleren eller i kjølig pantry

Video: aubergine-lecho for vinteren

Med gulrøtter og paprika

En annen oppskrift på en deilig aubergine-lecho for vinteren, som vil appellere til elskere av krydret mat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g gulrøtter;
• 800 g paprika;
• 1 pølse med varm pepper;
• 3 hoder av hvitløk;
• 200 g solsikkeolje;
• 130 g 9% eddik;
• 250 g sukker;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Skjær eggplanter skrelt fra huden i store terninger, dryss på salt og la stå i 15-20 minutter. Skyll deretter grønnsakene og dren i en dørslag for å tømme væsken.

   

   Aubergine for lecho kan kuttes i terninger, tykke strimler eller skiver

2. Riv de vasket og tørkede gulrøttene på et grovt rivjern.

   

   Riv gulrøttene eller skjær i tynne strimler

3. Skjær paprika (uten frø) i 2–3 cm firkanter.

   

   Bruk paprika i en eller flere farger

4. Hakk tomatene i potetmos.

   

   Hvis det ikke er noen blender, kan tomater hakkes

5. Overfør eggplanter til en stor gryte.

   

   Velg en stor gryte eller kjele til matlaging

6. Overfør gulrøtter, paprika til auberginen, hell i tomatpuré, tilsett sukker, salt, solsikkeolje.

   

   Hvis du ikke liker den sterke lukten av vanlig solsikkeolje, bruk et raffinert produkt

7. Rør grønnsakene, dekk til, og rør under av og til, kok på svak varme i en halv time.
8. Skrell belg med varm pepper fra stilken og frøene, hvitløk - fra skallet.

9. Mal hvitløk og paprika med en blender.

   

   Hakk hvitløk og pepper i en blender eller hakk veldig fint med en kniv

10. Ha den resulterende krydret vassen i en gryte 10 minutter før slutten av kokingen av lecho.
11. Etter 25 minutter fra starten av steking av grønnsaker, hell eddik i lechoen, bland alt.

12. Ha den varme grønnsaksmassen i steriliserte små krukker og rull opp.

    

    For å ikke glemme hva slags arbeidsemne som er i spesifikke krukker, bruk klistremerker med inskripsjoner

Video: deilig aubergine for vinteren

Med hvite bønner

Med neste tilberedning må du jobbe litt mer, siden du først må tilberede bønnene. Imidlertid, selv de som nettopp har begynt på sin kulinariske reise, vil lett mestre denne oppskriften.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 liter tomatjuice;
• 500 g hvite bønner;
• 300 ml solsikkeolje;
• 1 ss. 9% eddik;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 1 ts malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Legg de hvite bønnene i bløt i kaldt vann over natten.

   

   Soaking forkorter koketiden til bønnene og forbedrer absorpsjonen av kroppen

2. Om morgenen, skyll bønnene og kok til de er møre.

   

   Prosessen med å koke bønner tar minst 50 minutter, så produktet må tilberedes før du koker lecho

3. Skjær eggplantene i mellomstore biter, bland med en håndfull salt, skyll etter en tredjedel av en time og skyll av den utskilte bitre juice.

   

   Aubergine kan kuttes i terninger eller kvartaler

4. Skjær løk i halve ringer, gulrøtter - rasp på et grovt rivjern, finhakk hvitløk med en kniv.

   

   Store løkhoder kan kuttes i kvart ring eller hakkes med en kniv i hvilken som helst form

5. Hell tomatjuicen i en stor gryte, send løken og gulrøttene dit.

   

   Tomatjuice kan erstattes med tomatpuré fortynnet i vann i forholdet 1: 2

6. Etter 20 minutter tilsett eggplanter i grønnsakene i pannen.
7. Hell granulert sukker, salt, sort pepper i en kjele, hell i solsikkeolje.
8. Rør alle ingrediensene og kok på svak varme, dekket, i en time.

9. Tilsett hakket hvitløk, kokte bønner og eddik i lechoen, bland maten grundig og la koke i ytterligere et kvarter.

   

   Det ferdige måltidet ser fantastisk ut

10. Ha den ferdige aubergine-lechoen med hvite bønner i steriliserte krukker, stram med metallokk (også sterilisert på forhånd) og avkjøl.

    

    Aubergine-lecho med hvite bønner kan tjene som et frittstående måltid eller som et tillegg til kjøtt- og fjærfe-retter

Video: salat med bønner og aubergine for vinteren

Jeg har delt med deg mine favoritt-lecho-oppskrifter for aubergine til vinteren, og jeg håper du vil avsløre noen av hemmelighetene med å lage denne fantastiske forretten ved å dele interessant informasjon i kommentarene nedenfor. God appetitt til deg og dine kjære!