Steg-for-steg Oppskrifter For å Lage Kalkun Gelé Kjøtt: Den Klassiske Versjonen, I En Langsom Komfyr, Med Tilsetning Av Kylling Og Andre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tyrkisk gelékjøtt: vi lager mat på hverdager og høytider

Nyttår nærmer seg, og tradisjonelt bør det være gelé kjøtt på festbordet. Denne retten er velsmakende, tilfredsstillende og dessverre høy i kalorier. For de som bryr seg om form og helse, foreslår vi å bruke en trinnvis oppskrift for å lage kalkungelé.

Innhold

• 1 Ingredienser til gelékjøtt fra kalkun

• 2 Steg for steg matlagingsoppskrifter

  • 2.1 Klassisk kalkungelé
  • 2.2 I en multikooker
  • 2.3 Med tilsetning av kylling og gelatin
• 3 Hvordan ordne et fat riktig
• 4 Video om matlaging av gelé av kalkun

Ingredienser til gelékjøtt fra kalkun

Til tross for at det finnes flere oppskrifter for å lage kalkungelé, er de alle basert på bruken av følgende produkter:

• kjøtt;
• vann;
• salt;
• løk;
• gulrot;
• krydder - oftest sort pepper og laurbærblader;
• sitron, kokt egg og friske urter - valgfritt.

I tillegg til kalkunens lår og bryst, brukes nakken, trommestokken og vingene til buljongen. Kjøttet til denne fuglen er lett fordøyelig, mykt og ømt, kaloriinnholdet er ikke mer enn 150 kcal per 100 gram

En annen fordel med kalkun er dens kjøtthet og utmerkede bentetthet, spesielt sammenlignet med kylling. Du vil trekke ut masse masse og geleringsmidler fra kalkunbeina og vingene. Sistnevnte vil i tillegg gi gelé naturlig herding uten ekstra ingredienser.

Tyrkisk gelert kjøtt stivner perfekt takket være naturlige gelerende stoffer som finnes i bein og brusk av fjærfe

Dessverre skjer det ofte ubehagelige overraskelser: buljongen er ikke nok og buljongen fryser ikke. Bare gelatin vil bidra til å rette opp situasjonen. Men for å unngå en slik feil, prøv å bruke mer brusk i matlagingen, som er rikelig i kalkunbunnen. Det gelerte kjøttet vil stivne perfekt og vil ikke bli uskarpt.

Steg for steg matlagingsoppskrifter

Du kan lage klassisk gelékjøtt med bare kalkunkjøtt, eller legge kylling til det. Og hvis du har en multikooker, blir oppgaven mye enklere.

Først og fremst må du behandle kalkunen. Fjær kan vises på bena og vingene. Sørg for å fjerne dem (hvis du ikke kan arbeide med hendene, bruk en pinsett), og svi skrottene over gassbrenneren.

Sørg for å fjerne resterende fjær fra kalkunen.

Neste trinn er å skrelle av huden med en kniv og skyll grundig. Det anbefales å suge kjøtt til geléert kjøtt i to til tre timer i kaldt vann før tilberedning. Dette vil kvitte seg med gjenværende blodpropp og akkumulering, og buljongen vil være klar under tilberedningen.

Klassisk gelékjøtt med kalkun

Du trenger følgende produkter:

• 2 kalkunlår
• 5-6 vinger;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ts svart pepper (erter);
• 4 blader av lavrushka;
• 2 skiver sitron og lime (til pynt);
• persille.

1. Etter at kjøttet er gjennomvåt, legg det i en gryte og dekk med vann slik at det helt dekker bitene. Ha på middels varme.

   

   Legg ingrediensene i en kjele og dekk med vann

2. Når buljongen koker, tøm den, skyll alle deler av kalkunen og fyll den på med ferskvann. Væskenivået skal være 5 cm over kjøttet. Legg gryten på kokeplaten og kok til den er mørt. Vi tømmer den første buljongen på grunn av at kjøttet i begynnelsen av tilberedningen gir opp den maksimale mengden fett og proteiner til væsken, noe som kan påvirke gjennomsiktigheten til det gelerte kjøttet negativt. I tillegg reduserer dette tiltaket det totale kaloriinnholdet i retten.

3. Når du koker gelékjøtt, må du være forsiktig: Fjern det hver gang skum dukker opp på overflaten av buljongen. Når væsken begynner å koke, reduser du varmen til lav og la den koke i 5 timer, uten å dekke pannen med et lokk og ikke la det gelerte kjøttet koke.

   

   Ikke glem å fjerne det kokende skummet hele tiden fra buljongen.

4. 2 timer etter kokestart, hell 2 hele løk i buljongen. Du trenger ikke å skrelle dem av, det vil gi retten en gylden fargetone. Tilsett gulrøtter, salt og krydder en time før slutten av tilberedningen.

   

   Tilsett grønnsaker i kjøttet

5. Du kan bestemme buljongens beredskap etter to kriterier: kjøttet skilles enkelt fra beinene, og buljongen blir klebrig. Slå av varmen og sett pannen til å avkjøles.

6. Ikke bekymre deg hvis buljongen er litt for salt. Dette vil gi geleen en rik smak etter herding.

   

   Gelébuljong skal være litt salt

7. Når gelékjøttet er avkjølt litt (etter omtrent en time), fjern løk og gulrot med en skje. Ta også ut kjøttet, skill det fra bein og hud.

   

   Skill kjøttet fra beinene og demonter det til fibre

8. Pærene kan kastes, men gulrøttene vil tjene som dekor til retten. Skjær den i tynne strimler eller i blomster.

   

   Du trenger ikke lenger løk, og gulrøtter kan brukes til å dekorere gelékjøtt

9. Krydre den avkjølte buljongen med hvitløk, hakket med en presse, sil gjennom osteklut og hell i former.

   

   Sil buljongen gjennom osteklær og hell deretter i formene

I en multikooker

Gelert kjøtt tilberedt i tregkokere er et godt eksempel på betydelige tidsbesparelser.

Gelert kjøtt tilberedt i tregkokere er et godt eksempel på å spare tid

Du vil trenge:

• 1 kalkun trommelstokk;
• 2 vinger;
• 2 halser;
• 1 løk;
• 5 svarte pepperkorn;
• 2 laurbærblad;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med dill;
• salt etter smak.

1. Tilbered kjøttet: skrell, vask og suge i vann i 2 timer. Legg alle bitene i multikookerskålen.

2. Ha løken, ikke skrelt, og krydder der. Hell i vann: det skal dekke alle ingrediensene med noen centimeter.

   

   Ha alle ingrediensene i multikookerskålen, fyll på vann og slå på enheten

3. Lukk lokket på multikookeren, sett inn “Quenching” -programmet, tiden er 6 timer. Slå på enheten. Mens den kjører, kan du gjøre andre ting.
4. Når signalet lyder for beredskap, salt kjøttkraft, tilsett knust eller finhakket hvitløk, slå på "Baking" -programmet, tid - 1 minutt. Gelékjøttet skal koke i løpet av denne tiden.

5. Etter at kjøttkraften er avkjølt litt, fjern kjøttet og løken. Sil av væsken.

   

   Fjern og demonter kjøttet i små biter, og sil buljongen

6. Buen kan kastes. Skill kjøttet fra beinene, del det opp i fibre og ordn i form med finhakket dill. Hell i buljongen, la fatet avkjøles til romtemperatur og avkjøl over natten.

Med tilsatt kylling og gelatin

Kylling er også et kostholdsprodukt, du kan trygt fortynne kalkunkjøtt med det. Vi tilbyr deg en oppskrift der gelatin skal brukes, noe som er nødvendig for å sikre at parabolen garanterer å stivne hvis lett, magert kjøtt ikke gir nok fett.

Du vil trenge:

• 2 kalkunvinger;
• 2 kalkunhalser;
• 1 kg kyllingben eller en halv kyllingkadaver;
• 2 løk;
• 3 laurbærblad;
• 1 hode hvitløk;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 pakke gelatin;
• en halv persillerot;
• 1 ts tørkede urter.

1. Ha kalkunen og kyllingen i en kjele, tilsett de skrellede og vasket grønnsakene. Fyll med vann slik at det dekker innholdet i potten noen centimeter.

   

   Kok kjøtt sammen med grønnsaker, skum hele tiden

2. Plasser kokekar på høy varme. Vent til det småkoker, reduser varmen til lav og kok i 3 timer, og skum av skummet. Kjøttkraften kokes ned halvparten i løpet av denne tiden. Tilsett greener, pepper og løvblad en halv time til de er fullstekt.

3. Fjern gryten fra varmen. Ta ut grønnsakene. Fjern kjøttet, skill det fra beinene, demonter det i fibre eller finhakk. Tilsett hakket hvitløk, ordne i boller eller bokser.

   

   Ta ut kjøttet, skill det fra beinene, demonter det i fibre og finhakk

4. Sug gelatin i vann, bland den med varm buljong. Hell væsken i kjøttbrettene. Avkjøl og avkjøl til den er størknet.

Hvordan ordne et fat riktig

Vakker design er et uunnværlig kriterium for en festrett, og gelékjøtt er ikke noe unntak.

Ta ut flere serveringsskåler. Sett biter av gulrøtter, en sitronskive og lime, persilleblader nederst på hver. De trenger å fikses slik at de ikke "spres" gjennom det gelerte kjøttet sammen med buljongen.

Pynt gelékjøttet ved å tilsette figurativt hakkede grønnsaker og urter

1. For å forhindre at "stilleben" til grønnsaker faller sammen, bruk kjøttfilet som last. Press forsiktig ned grønnsaker, frukt og urter og legg resten av kjøttet på toppen.
2. Hell 50 gram avkjølt buljong over grønnsakene i bunnen av platene og avkjøl. Når væsken har stivnet helt, legg ut kjøttet og dekk til med buljong.

I utformingen av gelert kjøtt kan du til og med bruke form til kaker og bakverk

Når kjøttkraften i platene er avkjølt til romtemperatur, flytter du oppvasken til kjøleskapet til den stivner.

Før du serverer gelékjøttet på bordet, må du dyppe fatet i varmt vann i noen sekunder, og deretter snu det til en flat tallerken. Aspic vil lett falle bak veggene.

Video om å lage kalkun geléert kjøtt

Sikkert en av oppskriftene vi har foreslått vil appellere til deg og dine gjester, og nyttårsbordet vil bli dekorert med en ny, smakfull og sunn rett. Del med oss i kommentarene metodene dine for å lage gelé kjøtt. God appetitt!