Pannekaker Laget Av Rugmel, Havregryn, Ris, Mais, Linfrø, Spelt: Trinnvise Oppskrifter Med Bilder Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Montering av en pannekakemosaikk: Baking av 6 typer pannekaker fra forskjellige mel

Det må være 8 av 10 pannekaker i Russland laget av hvetemel. Mindre ofte brukes bokhvete, elsket av oldemorene våre, men som har mistet sin tidligere popularitet etter revolusjonen. Men havregryn, linfrø, ris - for ikke å nevne mais og spelt - forblir nesten glemt. Skal vi rette på denne irriterende utelatelsen?

Innhold

• 1 Trinn ett: elt pannekakedeigen

  • 1.1 Borodino fra rugmel
  • 1.2 Gjær fra havregryn
  • 1.3 Tropisk laget av ris
  • 1.4 Sol fra mais
  • 1.5 Lin vaniljesaus

• 2 Trinn to: bake pannekaker riktig

  2.1 Video: hvordan lage glatte pannekaker

Trinn ett: elt pannekakedeigen

Ikke alle melene er ideelle for pannekakedeig. Med noen vil du lykkes på kort tid, med andre vil du måtte tukle. Men hvis du vil behage dine kjære med bakverk med en uvanlig smak, er ingenting umulig.

Borodino fra rugmel

På grunn av redusert gluteninnhold samles rugmel mindre i klumper når de elter deigen, og pannekaker fra den er myke og spesielt røde. Og hvor tilfredsstillende de er! Når du spiser frokost med rugpannekaker, glemmer du sult til lunsjtid.

Pannekaker laget av rugmel passer godt sammen med bakt kjøtt, ostesaus, kaviar, fisk, sopp, grønnsaksfyll

Du vil trenge:

• 200 g rugmel;
• 400 ml kefir;
• 2 egg;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ts soda;
• 1 ts spisskummen frø;
• 1 ts korriander frø;
• 0,5 ts salt.

Matlaging.

1. Varm krydderne i 1-2 minutter i en tørr stekepanne og pund i mørtel.

   

   Kalsinerte og knuste krydder vil avsløre aromaen deres mer fullstendig

2. Pisk kefir med egg.

   

   For Borodino-pannekaker er det bedre å ta kefir, ikke melk

3. Sikt mel med natron, salt og krydder.

   

   Sikting vil oksygengjøre melet, legge pannekakene løs og bidra til å fordele krydderne jevnt.

4. Bland i porsjoner en blanding av egg og kefir, gni sjeldne klumper med en skje eller knekk dem med en mikser.

   

   Handle uten hastverk, kvalitet er viktig her, ikke fart

5. Hell i smøret, la deigen stå under et håndkle i ca 30 minutter og begynn å bake.

   

   Deigen kan tykne litt, men det er greit - bare tilsett vann i den

Havregryn

Havrepannekaker fyller kroppen med proteiner, sunt fett, vitaminer og andre viktige sporstoffer med en moderat mengde kalorier. Velger du melk med lite fett og krysser sukkeret fra oppskriften, står du overfor en nesten kostholdsrett.

Havrepannekaker vises regelmessig på diettmenyene.

Du vil trenge:

• 360 g havremel (du kan legge noen håndfull havregryn gjennom kvernen);
• 400 ml melk;
• 6 eggeplommer;
• 4 ekorn;
• 12 g fersk gjær;
• 60–80 g smør;
• 0,5 ss. l. Sahara;
• salt.

Matlaging.

1. Smuldre gjæren til varm melk. Det må ikke være varmt, ellers vil den gjærende soppen dø!

   

   Tørr gjær trenger 3 ganger mindre

2. Sikt mel for å gi det luftighet.

   

   Hvis du laget ditt eget mel av flak, vil sikting rense det for grove partikler.

3. Kombiner mel med melk, tilsett sukker og la det stå på et varmt sted i 40–45 minutter.

   

   Noen husmødre tilfører bare en del av melet til melken, og rører inn resten når deigen hever

4. Mos eggeplommene med salt og 2 ss. l. myknet smør. Sett inn i deigen.

   

   Gni grundigere, ellers fordeler smøret seg dårlig i deigen.

5. Pisk de hvite til de er stive og rør til deigen også.

   

   Rør inn de piskede eggehvitene i en mild oppadgående bevegelse

6. Ferdig!

   

   Pannekaker laget av en slik deig vil ikke rive når du baker

Tropisk ris

Rismel inneholder ikke gluten, så selv mennesker som av medisinske årsaker må unngå alle bakevarer, kan nyte retter laget av det. Det er synd, disse pannekakene er for møre og går lett i stykker under tilberedningen, så gjør dem enten små, som flate pannekaker, eller bland hvetemel i forholdet 1: 1 med rismel.

Spis pannekaker med en gang, kalde og halvparten så velsmakende

Du vil trenge:

• 200 g rismel;
• 200 ml kokosmelk;
• 2 egg;
• 200 ml vann;
• 2 ss. l. sukker (veldig bra hvis du kan få brun stokk);
• 1,5 ss. l. kokosolje;
• 1 ts bakepulver.

Matlaging.

1. Visp egg og sukker i en dyp bolle.

   

   Med rørsukker og kokosmelk er pannekakene virkelig tropiske.

2. Hell kokosmelken og vannet gradvis, uten å slutte å jobbe med en visp eller mikser. Du bør ha et homogent flytende stoff.

   

   Kvalitetsmelk av høy kvalitet har rik smak og farge

3. Sikt rismel med bakepulver og tilsett porsjonsvis i bollen med egg- og melkeblandingen.

   

   Selv om det vanligvis er væsken som helles i bulkprodukter. lett rismel vil ikke være vanskelig å kombinere med melk og eggeblanding

4. La deigen stå i 10-15 minutter, rør inn smeltet kokosnøttolje.

   

   Kokosolje er lett å smelte i en panne eller mikrobølgeovn

5. Og begynn å bake.

   

   Pannekakene vil være lette, tynne og sprø.

Sol fra mais

Kornmel, som rismel, er kjent for sin mangel på gluten, men deigen fra det oppfører seg enda mer lunefull. Bruk en slikkepott veldig forsiktig, ellers risikerer du å få gulstrimler i stedet for tynne kaker! Og heller ikke skåne oljen for smøring - pannekaker er tørre og litt sprø.

Litt tålmodighet, mye olje - og pannekaker på bordet

Du vil trenge:

• 200 ml maismel;
• 240 ml geitemelk;
• 2 egg;
• 2 ts Sahara;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt.

Matlaging.

1. Bland maismel med sukker og salt.

   

   Den lyse fargen på maismel vil også bli bevart i ferdige pannekaker

2. Pisk egg med melk.

   

   Hvis lukten av geitemelk virker for spesifikk for deg, erstatt den med kumelk - den vil ikke ordne seg verre

3. Visp egg og melk blandingen kraftig og tilsett maismel.

   

   Bekjemp klumper nådeløst med en visp eller slikkepott

4. Hell i vegetabilsk olje.

   

   Vegetabilsk olje finnes i nesten alle pannekakeoppskrifter.

5. La deigen sitte i et kvarter, og du kan sette en stekepanne på ovnen.

   

   Batter smøres lett i pannen

Lin vaniljesaus

Å spise linfrømel hjelper til med å rense tarmene for giftstoffer og har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet som helhet. Men i ren form er malt linfrø sjeldne i oppskrifter.

Linfrøpannekaker er klumpete, smakfulle og sunne

Du vil trenge:

• 50 g linfrømel;
• 50 g havremel;
• 200 g hvetemel;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml kokende vann
• 2 egg;
• 1 ss. l. oliven olje;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 ts salt.

Matlaging.

1. Visp varm kefir med egg, sukker og salt.

   

   Hvis du ikke er en søt tann, trenger du ikke å tilsette sukker - linfrøpannekaker fungerer uten det

2. Tilsett linfrø, havregryn og deretter hvetemel.

   

   Deigen kommer ganske tykt ut på dette stadiet.

3. Rør deigen kontinuerlig med en skje, hell kokende vann i en bolle i en tynn strøm.

   

   Kokende vann øker melet og gjør det mer homogent.

4. Krydre til slutt deigen med olivenolje og rør igjen til den er jevn.

   

   Oljen holder pannekakene i å klebe seg til pannen.

Trinn to: bake pannekaker riktig

Uansett type mel er teknologien for baking av pannekaker alltid den samme:

1. Smør pannen med et tynt lag vegetabilsk olje eller smør, eller tørk den av med et stykke bacon hakket på en gaffel.

   

   Hvis du har tilsatt smør i deigen, trenger du ikke smøre pannen etter den første pannekaken.

2. Hell den første deigen.

   

   Erfarne husmødre rister pannen lett med roterende bevegelser for å fordele deigen jevnt på den

3. Når deigen griper, lirk pannekaken med en slikkepott og snu den til den andre siden.

   

   Det er mest praktisk å bruke en silikonspatel

4. Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, pensle med smør og begynn å bake den neste.

   

   Ikke noe komplisert!

Video: Hvordan lage blancherte pannekaker

I det store og hele er det ingen hard og rask regel om hvilket mel du skal bruke i hver av oppskriftene ovenfor - det viktigste er å huske at noen av typene best brukes i et selskap med mindre kresne varianter. Og resten er etter eget skjønn. Prøv nye smaker, lag "melblandinger", modifiser oppskrifter etter eget ønske. Du har det bredeste feltet for eksperimenter.