Hva Kan Tilberedes Til Vinteren: Oppskrifter På Tilberedninger Fra Sopp, Kål, Tomater, Agurker Og Andre Grønnsaker + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Velsmakende som i barndommen! Oppskrifter på forberedelser for vinteren

Hver husmor ønsker å gjøre så mange forsyninger og forberedelser for vinteren som mulig. Om sommeren og tidlig høst har vi en overflod av friske grønnsaker, men om vinteren trenger vi vitaminer mer og mer, og muligheten for å få dem er mindre og mindre. Derfor leter vi etter måter å bevare avlingene på hele vinteren.

Hermetisering er en fin måte ikke bare å tilberede grønnsaker, men også å bli kreativ. Mange oppskrifter tillater oss å rulle opp vanlige tomater og agurker i krukker, samt en rekke utvalg, lecho, salater, sauser.

Når vi tenker på hva som kan forberedes til vinteren, forestiller vi oss hele spekteret av naturens gaver. Derfor vil vi i dag dele med deg noen gode oppskrifter som i den kalde vinteren vil minne deg om den varme sjenerøse sommeren og den gyldne høsten.

Innhold

• 1 Blank for vinteren fra sopp
• 2 Hvordan lage kål til vinteren
• 3 tomater: hvordan forberede seg på vinteren?
• 4 Hvordan tilberede paprika for vinteren: enkle tips
• 5 Hvordan lage agurker til vinteren
• 6 Oppskrifter på diverse emner for vinteren
• 7 Video om å tilberede grønnsaker til vinteren

Sopppreparater for vinteren

Kanskje ikke alle elsker å plukke sopp. Dette er en veldig spennende aktivitet, og du kan uendelig beskrive gleden av det. Men ikke alle vil være enige om en helg, tidlig på høsten, når det fremdeles er mørkt og kaldt, å bytte komforten til en seng for en tur gjennom skogen. Men alle elsker sopp tilberedt av omsorgsfulle hender!

Våre eldgamle forfedre visste mange måter å høste sopp for fremtidig bruk. Den vanligste av disse er tørking og salting. I vår tid har konservering praktisk talt erstattet salting, og mange oppskrifter har dukket opp for tilberedning av retter som diverse retter, hodgepodge, kaviar fra sopp til vinteren.

Honningssopp, spesielt små, er kanskje den deiligste av soppen som skal saltes. Prøv en enkel oppskrift på krydret sopp med hvitløk. For matlaging trenger du:

• Honning sopp - 5 kg;
• Hvitløk - 70 g;
• Erter av svarte pepperkorn - ½ ss;
• Allspice erter - ½ ss;
• Nellik - 1/3 ss;
• Eikeblader - 5-7 stk;
• Laurbærblad - 7 stk;
• Pepperrot - 5 ark;
• Salt - 250 g.

Vask honning sopp grundig under rennende vann. Kok i saltvann i 15 minutter mens du skummet. Kast soppen i et dørslag slik at vannet er helt drenert. Ta oppvasken (gryte, fat, krukke), legg pepperrotblader på bunnen. Legg soppen lagvis, dryss over en blanding av salt, finhakket hvitløk og krydder. Dekk det øverste laget med pepperrotblader, legg lasten. Etter 20 dager er soppen din klar.

Oppskrifter for å tilberede kaviar fra sopp til vinteren er veldig populære. Ta med deg en av dem som heter "Winter Pleasure". Du trenger følgende produkter:

• Forkokte sopp (du kan ta forskjellige varianter) - 1 kg;
• Solsikkeolje - 5 ss;
• Sennep - 1 ss;
• Eddik 5% - 4 ss;
• Svart pepper, salt etter smak.

Ha soppen i en kjele og dekk med marinade (40 g salt og eddik per 1 liter vann). Kok over middels varme i ikke mer enn 40 minutter, og skum av skummet. Tøm deretter vannet og press soppen, la dem tørke og passere gjennom en kjøttkvern. Krydre med salt, pepper, eddik, sennep og olje. Bland grundig, legg massen i krukker, kok dem i en stor beholder og rull opp.

Hvordan tilberede kål til vinteren

Det som definitivt kan kalles en russisk grønnsak er kål! Fra uminnelige tider ble den gjæret i hele fat for å skaffe seg vitaminer hele vinteren, som, som du vet, er mer i kål enn i sitrusfrukter. Nå gjærer vi kål i krukker, og vi gjør det på en rekke måter.

1. Den enkleste, usofistikerte, men veldig velsmakende oppskriften er syltet hvitkål. Ta flere kålhoder og skjær i 8 skiver hver. Legg i en klumpete emalje eller glass i flere lag, skift med hvitløk og grovhakkede rødbeter. Tilbered marinaden: Kok 2,5 liter vann, tilsett 3 ss. salt, 10 ss. sukker, 5 ss. eddik 70%. Hell over kålen og la den trekke i 2 dager.
2. Rødkål med plommer er ikke bare velsmakende, men ser også spektakulær ut. Hakk fint vippet slik at det er nok kål til flere liters bokser. Blancher kålen i kokende vann i 2 minutter, og tøm deretter. Ta nå store plommer, stikk dem, kok i kokende vann i 1 minutt. Legg i en krukke lagvis med beregning av 5 deler kål til 1 del plommer, og tilsett 5 nellik, 5 erter pepper i hver beholder og kanel på tuppen av kniven. Forbered marinaden: Kok 1 liter vann, tilsett 200 g sukker, 80 g salt og et glass eddik 9%. Hell marinaden i glassene.
3. Familien din vil sikkert også like kål med grønnsaker. Ta 5 mellomstore kålhoder, skjær hver med kål i flere biter, kok i kokende vann i 5 minutter. Skrell og blancher 1 kg søt pepper. Finhakk 1 courgette, noen gulrøtter og tomater, store mengder persille og dill, hakk hvitløk. Legg kålen i en beholder i lag, dryss med grønnsaker og urter, og hell over med avkjølt saltlake (2 ss salt per 1 liter vann).

Tomater: hvordan forberede seg på vinteren?

I motsetning til greener og, for eksempel paprika, kan tomater ikke holdes friske i fryseren om vinteren. Men det er mange muligheter for å syltetomater, bruke dem i salater eller bearbeide dem til sauser.

1. Hvis du liker krydret, vil du like Hedgehogs-tomatene. Til disse trenger du faste modne tomater og mye hvitløk. Skjær hvitløken i tynne strimler og sett dem inn i punkteringen som er laget i tomatene (3-4 punkteringer per frukt). Legg tomatene i krukker, dekk med ferskt kokende vann og la stå i 10 minutter. Tøm vannet, lag en marinade av det: kok, og tilsett salt og sukker med en hastighet på 1 og 3 ss. for 1 liter. Hell 1 ss eddik 9% i glassene, hell i den kokende marinaden og rull opp.
2. Ketchup har lenge vært en integrert del av ethvert kjøkken. Derfor foreslår vi at du lager hjemmelaget ketchup med epler. Ta 2 kg tomater, skjær dem i flere biter. 500 g paprika og 2 bitre belger, skyll, skrell, kutt. Gjør det samme med 250 gram epler og 250 gram løk. Ha alt i en bolle, tilsett 1 ss. salt, 200 g sukker, 2 laurbærblad og 5 fedd. Dekk til med vann og kok i 2 timer. Tørk den ferdige massen gjennom en juicepresse eller en sil, sett på fyr i ytterligere 30 minutter og tilsett 50 g eddik 9%.
3. Krydret grønne syltede tomater vil også glede deg med smak. Det er ikke nødvendig å holde seg til mengden ingredienser. Lag først fyllet: hakk skrelte paprika og persille. Skjær hver tomat i midten, som en bok, og legg fyllet inn. Etter det, legg tomatene i en krukke, tilsett litt løkringer, gulrotbiter, løvblad, et fedd hvitløk, pepperkorn. Hell ferskt kokende vann to ganger, lag deretter en marinade (for 1 boks 2 ss sukker, 1,5 ss eddik, 1 ss salt), hell over tomatene og rull opp.

Hvordan tilberede paprika for vinteren: enkle tips

Bulgarsk pepper har lenge vært elsket av våre vertinner for sin smak, saftighet og allsidighet. Det er mange oppskrifter for tilberedning, inkludert forberedelser for vinteren. Vi vil fortelle deg noen av dem.

Pepper syltet i tomat for fylling. Dette er et halvfabrikat; om vinteren er en slik pepper ideell for fylling. Du vil trenge:

• Paprika (frukt må være moden, sterk, ikke skadet);
• Tomater;
• Sukker;
• Salt.

Først før du tomatene gjennom juicepressen: du bør få tomatjuice. Kok opp og tilsett sukker og salt etter smak. Skrell og skyll paprikaene, blancher dem i tomaten i et par minutter. Forsikre deg om at fruktene ikke er for kokte.

Ha paprikaene i en pre-sterilisert krukke og fyll med den ferdige tomaten. Rull opp lokket og la det opp ned i en dag. Etter det kan bankene senkes ned i kjelleren.

Det er en enklere måte å rulle paprika for utstopping. Det krever ikke tomatjuice, og det er nok å vaske paprika ordentlig, du trenger ikke å rense frøene. Bare blancher frukten i marinaden, legg i en krukke, hell over og rull opp. Det er sant at du må skrelle disse paprikaene og vanne dem med tomat når du fyller dem.

Prøv en populær ungarsk rett som lecho. Det passer bra med kokte poteter, pasta og risgrøt. Lagre på disse produktene:

• Ca 5 kg pepper;
• Løk - 1,5 kg;
• Tomatsaft - 1,5 l;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Eddik 9% - 200 g;
• Solsikkeolje - 250 g;
• Sukker - 200 g;
• Salt - 2 ss

Skrell paprikaene og skjær dem i 2 cm strimler. Hakk løkene i halve ringer og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Legg hele massen i en kjele, tilsett tomatjuice, salt, solsikkeolje, sukker og eddik. Lecho skal koke i minst 30 minutter. Husk å røre hele tiden! Ordne i krukker, rull opp og sett opp ned for å kjøle seg ned.

Hvordan lage agurker til vinteren

Saftige sprø agurker fra en krukke - vi kan ikke forestille oss vinteren vår uten dette! Og hver husmor har sine egne oppskrifter med hemmeligheter. Her er noen av dem.

Husker du agurkene som bestemødrene våre pleide å sylte med? Sur, syrlig, i en tønne? De er nå lukket under et nylonlokk, uten eddik. Dette er hva du trenger:

• Agurker;
• Hvitløksfedd;
• Bitter pepper;
• Pepperrot, kirsebær, solbærblader;
• Dill (stengler med frøparaplyer);
• Salt (med en hastighet på 100 g per boks på 3 liter).

Først må du vaske og tørke glassene grundig. Legg tilberedte blader, dill, hvitløk, pepper på bunnen. Legg agurkene i bløt i kaldt vann og la de sitte i 3 timer. Stamp dem deretter i krukker. Hell 100 g salt i hver krukke, fyll med kaldt vann, dekk med lokk og prate det godt.

La krukken stå på et varmt sted i noen dager til saltlaken er overskyet. Nå er agurkene saltet, du kan allerede spise dem hvis du ikke kan vente. Om noen dager til blir de virkelig fatformede.

Hvis du vil la slike agurker ligge om vinteren, så rist glassene etter at de er saltet, og hell væsken i en kjele, kok den ved å tilsette riktig mengde vann (agurkene har absorbert noe av saltlaken), hell i en krukke med agurker og rull opp.

Oppskrifter på forskjellige emner for vinteren

Diverse grønnsaker er det mest praktiske alternativet for konservering. I dette tilfellet kan du faktisk rulle opp alle grønnsakene i en krukke - agurker, tomater, courgette, gulrøtter. De kan brukes til å dekorere retter, lage en salat av dem, og bare servere dem på bordet.

Du kan legge hele grønnsaker i en krukke med forskjellige grønnsaker, eller du kan kutte dem i biter - som fantasien din forteller deg. Vi er glade for å tilby deg en enkel oppskrift på en blanding til vinteren, som ikke vil ta mye tid.

Ta tre-liters krukker og bland agurker, løk, courgette, hvitløk, tomater, gulrøtter, paprika, kirsebær- og ripsblad, en paraply eller en gren av dill i dem. Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, legg det på middels varme og tilsett under kokingen (basert på et volum på 3 liter vann):

• Salt 3 ss,
• Eddikessens 3 ts
• Sukker 3 ss;

Hell grønnsaker i glass med den resulterende saltlaken, rull opp og legg på et varmt sted opp ned i en dag.

Slike forskjellige grønnsaker vil alltid komme godt med på bordet ditt!

Video om høsting av grønnsaker til vinteren

Hvis vinterforberedelsene gir glede, vil vinteren være en glede, spesielt med slike forberedelser som vil være nyttige når som helst.

Vi vil gjerne se fra dere, kjære lesere, favorittoppskriftene dine i kommentarene! Sikkert har du lært noe nytt av oss og vil ikke ha noe imot å dele forslag. Nyt måltidet!