Løkpai: Klassisk Fransk Oppskrift, Gelé, De Mest Delikate Alternativene Med Bryst Og Ost

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

French Onion Pie: Et utvalg av deilige hjemmelagde oppskrifter

Løkpai er et solid og smakfullt bakverk som kan erstatte et andre kurs. Hovedingrediensen i fyllet er vanlig løk, men du kan legge til fisk, bacon og forskjellige grønnsaker til det.

Innhold

• 1 klassisk løkpaioppskrift

  • 1.1 Quiche med ost og rosmarin
  • 1.2 Video: klassisk løkkake

• 2 Løkquiche med gelédeig

  • 2.1 Pai med løk og laks
  • 2.2 Video: løkquiche på kefir

• 3 Løkterte med ostemasse

  • 3.1 Med røkt bryst
  • 3.2 Video: skinkequiche
• 4 Vertinne vurderinger om hjemmelagde løk paier

Klassisk løkterteoppskrift

Oppfinnelsen av den solide løkkaken tilhører de praktiske tyskerne, men i 1766 ble Alsace-Lorraine en fransk provins. Konditoriet ble kalt quiche lauren og regnes nå som en ikonisk rett i fransk mat.

Quiche med ost og rosmarin

De mest egnede ostetyper for å lage løkkake er edam eller gouda

Smaken av Gouda-ost passer godt til søtheten av løk stuet i smør og krydret muskat

Produkter:

• 200 g smør til deig og ytterligere 50 g til steking av løk;
• 250 g mel;
• 100 g rømme;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• 5 løk;
• 2 egg;
• 100 ml krem;
• 150 g ost;
• 1 ts salt;
• 2 kvist rosmarin;
• 1/3 ts muskat.

Oppskrift:

1. Pisk smørbunnen av deigen til den er luftig.

   

   Fersk smør piskes perfekt med en vanlig matpisk

2. Tilsett rømme.

   

   Varmt smør blandes godt med rømme ved romtemperatur og danner en delikat konsistens

3. Tilsett salt (halve normen) og hvetemel, og elt deretter deigen med hendene.

   

   Ikke kna shortbreaddeigen for lenge, da dette kan gjøre den sprø og smakløs.

4. Rull deigen til en ball og la den sitte i 10 minutter.

   

   Korrektur er nødvendig slik at deigen blir mer plastisk og ikke sprekker under steking.

5. Smør formen med olje (1 ts.), Ha deigen i den og glatt den, og press den mot sidene av formen.

   

   Hvis skjemaet har en bølget kant, trykk deretter deigen med hendene til sidene

6. For fyllingen, kombiner krem og egg.

   

   Bruk en omelettvisp til å blande krem og egg.

7. Skrell og hakk løken.

   

   Skjær løken ikke for grovt slik at den blir skikkelig stuet til fyllet.

8. Løs opp smøret i en skillet.

   

   Ikke la oljen brenne, det vil ødelegge smaken av retten

9. Stek løk.

   

   Stek løken, rør dem hele tiden

10. Avkjøl det og bland med den kremete eggedosisen. Tilsett salt (1/2 ts) og revet muskat.

    

    Bruk ferskrevet muskat og ikke krydret posepose for en utrolig smak.

11. Riv osten.

    

    Riv osten mindre slik at den smelter bedre i ovnen

12. Legg fyllet på deigen, dryss over osten og legg rosmarinkvisene på toppen. Stek paien på 200 ° i 40 minutter.

    

    Frisk rosmarin vil gi en subtil og uvanlig smak til løkkaken

13. Server den ferdige kaken varm.

    

    Når den er bakt, skal løkpai få en perfekt gylden skorpe.

Tradisjonelt ble løkpai servert med unge viner som en solid og billig matbit.

Video: klassisk løkkake

Løkquiche med gelédeig

Dette bakemuligheten krever ingen spesielle ferdigheter fra vertinnen. Helling av deig lages veldig raskt og enkelt.

Løk og laksepai

I denne oppskriften er det bedre å bruke fersk fisk, ikke røkt eller lettsaltet

Til tross for den uvanlige sammensetningen har denne løkterien en rik og deilig vus.

Ingredienser:

• 250 g kefir;
• 2 egg til deigen og ett til fylling;
• 200 g mel;
• 1 ts bakepulver;
• 5 løk;
• 1 ss. l. smør;
• 200 g laksefilet;
• 100 g spinat;
• 100 ml krem;
• 100 g ostemasse;
• 1 ts salt;
• 5 svarte pepperkorn.

Oppskrift:

1. Bland kefir og egg.

   

   Egg må være friskt, og kefir må tas med middels fettinnhold (2,5%), et fettfritt produkt passer ikke for denne oppskriften

2. Visp blandingen med en visp.

   

   En matpisk for blanding av flytende produkter er en fullstendig erstatning for en mikser

3. Sikte mel.

   

   Siktet mel vil få deigen til å føles lettere og luftigere.

4. Tilsett salt (1/2 ts) og bakepulver, rør deretter.

   

   Visp deigen når du blander til små bobler vises.

5. Sjekk konsistensen til deigen.

   

   Deigen skal vise seg å være flytende og flytende

6. Skjær den skrelte løken i halve ringer.

   

   Ikke prøv å skjære løken i for tynne halvringer, den skal kjennes i den ferdige paien

7. Smelt smør i en skillet.

   

   Erstatt aldri smør med margarin

8. Stek løk.

   

   Løk skal få en behagelig gulaktig farge og munnvannende aroma.

9. Hakk spinaten grovt.

   

   Denne oppskriften bør definitivt bruke fersk spinat, da frossen vil ødelegge konsistensen av parabolen.

10. Tilsett den i løken og la den surre til den er myk.

    

    Under tilberedningsprosessen vil spinat reduseres kraftig i volum.

11. Mal laksefilet med en skarp kniv.

    

    Laksebitene skal ikke være for små, ikke gjør filetene til kjøttdeig

12. For å fylle fyllet, kombiner egget med ostemassen, fløten og saltet (1/2 ts).

    

    Det er vanskelig å erstatte ostemasse med noe annet, men hvis behovet oppstår, ta så fett rømme

13. Knus pepperkornene i en mørtel og tilsett fyllet.

    

    Nykvernet sort pepper vil gi kaken en lys aroma

14. Hell røren i en smurt delt form.

    

    Springformen er veldig praktisk for baking av rørekaker

15. Legg fyllet, fyll det med egg-ost-krem-massen og sett kaken i ovnen. Stek den i 45 minutter ved 180 °.

    

    For at deigen skal heve seg bedre, legg paien i en forvarmet ovn

16. Server den ferdige kaken litt avkjølt.

    

    Løkterte laget av aspikdeig har en veldig tynn og øm base, ikke glem dette når du skjærer den i porsjoner

Video: løkquiche på kefir

Løkterte med ostemasse

Mørdeigsdeig med tilsetning av cottage cheese er mer smuldrende og har en veldig delikat smak

Med røkt brisket

Prøv å bruke naturlig røkt kjøtt til å bake løkterte uten å bruke flytende røyk.

Komponenter:

• 150 g smør og 1 ts. for smøring av formen;
• 250 g mel;
• 100 g fet cottage cheese;
• 1/2 ts salt;
• 1/2 ts bakepulver;
• 5 løk;
• 200 g røkt bryst;
• 2 egg;
• 100 g rømme;
• 1/2 ts salt;
• 1/3 ts hvit pepper;
• 1/4 ts muskat.

Bruksanvisning:

1. Hell melet i en bolle og hakk smøret der.

   

   Hakk smøret ikke for fint, store biter vil kreve lengre maling med mel, noe som vil gjøre deigen mer plastisk

2. Bruk hendene til å smuldre ingrediensene.

   

   Bløtlegg hendene i kaldt vann innimellom for å forhindre at oljen smelter for raskt

3. Tilsett salt, bakepulver og cottage cheese.

   

   Fettinnholdet i ostemassen bør være minst 9%

4. Etter en kort intensiv blanding bør du få en myk plastdeig.

   

   Prøv å ikke kna deigen for lenge, da smør i dette tilfellet vil smelte og deigen mister den nødvendige plastisiteten.

5. Pakk den inn i plast og legg den i kulde i en halv time.

   

   I kjøleskapet vil melet gluten svulme opp og deigen blir endelig klar til baking.

6. Da må du rulle den ut.

   

   Hvis du ikke har en kjevle for å kjevle ut deigen, kan du bytte den ut med en glassflaske.

7. Legg deigen i smurt form.

   

   Sørg for å stikke deigplaten med en gaffel for å unngå deformasjon.

8. Hakk de skrelte løkene grovt.

   

   Løk til paien må være fersk og saftig, smaken på den ferdige retten avhenger av dette

9. Skjær opp brystet.

   

   Ikke kutt smult fra brystet, det erstatter smør når du steker løk

10. Stek fyllingsingrediensene.

    

    Sauter løk og bryst over høy varme for å brune dem

11. Kombiner ferske egg og rømme.

    

    Du kan bruke en mikser eller en visp til å blande egg og rømme.

12. Mal muskat til et pulver.

    

    Bruk den minste hulldiameteren når du hakker muskat

13. Mal hvit pepper med en mølle.

    

    For bakevarer som løk og bryst er hvitt pepper best egnet, ikke svart.

14. Rør alle ingrediensene. Fordel fyllet over deigen.

    

    Fordel fyllet jevnt over shortbreadene

15. Quiche bør stekes ved 200 ° i 40 minutter.

    

    Server løkpai med røkt bringebær varm for en fyldigere smak

Video: skinke quiche

Jeg baker ofte fransk løk med en rekke tillegg. Vill sopp og champignons, laks og spinat, skinke og salami, bacon og soltørkede tomater - alle disse tilsetningene til løk stuet i smør gjør bakverk magisk. Men den klassiske quiche, der løken er hovedingrediensen i fyllet, er også utrolig god. Shortbreaddeigen er knasende og smuldret, og fyllet med fløte, ost eller rømme fyller garanterer den mest delikate smaken og delikate aromaen.

Vertinne vurderinger om hjemmelagde løk paier

Fransk løkkake har en unik smak og vannet ut. Krydder og tilsetningsstoffer i form av røkt kjøtt, ost eller urter lar deg plassere smaksakenter på en ny måte. Husk å dele hemmelighetene dine om å lage denne fantastiske retten i kommentarene til artikkelen.