Innholdsfortegnelse:

Løkpai: Klassisk Fransk Oppskrift, Gelé, De Mest Delikate Alternativene Med Bryst Og Ost
Løkpai: Klassisk Fransk Oppskrift, Gelé, De Mest Delikate Alternativene Med Bryst Og Ost

Video: Løkpai: Klassisk Fransk Oppskrift, Gelé, De Mest Delikate Alternativene Med Bryst Og Ost

Video: Løkpai: Klassisk Fransk Oppskrift, Gelé, De Mest Delikate Alternativene Med Bryst Og Ost
Video: 3000+ Portuguese Words with Pronunciation 2024, Mars
Anonim

French Onion Pie: Et utvalg av deilige hjemmelagde oppskrifter

Løkpai
Løkpai

Løkpai er et solid og smakfullt bakverk som kan erstatte et andre kurs. Hovedingrediensen i fyllet er vanlig løk, men du kan legge til fisk, bacon og forskjellige grønnsaker til det.

Innhold

  • 1 klassisk løkpaioppskrift

    • 1.1 Quiche med ost og rosmarin
    • 1.2 Video: klassisk løkkake
  • 2 Løkquiche med gelédeig

    • 2.1 Pai med løk og laks
    • 2.2 Video: løkquiche på kefir
  • 3 Løkterte med ostemasse

    • 3.1 Med røkt bryst
    • 3.2 Video: skinkequiche
  • 4 Vertinne vurderinger om hjemmelagde løk paier

Klassisk løkterteoppskrift

Oppfinnelsen av den solide løkkaken tilhører de praktiske tyskerne, men i 1766 ble Alsace-Lorraine en fransk provins. Konditoriet ble kalt quiche lauren og regnes nå som en ikonisk rett i fransk mat.

Quiche med ost og rosmarin

De mest egnede ostetyper for å lage løkkake er edam eller gouda

Gouda-ost
Gouda-ost

Smaken av Gouda-ost passer godt til søtheten av løk stuet i smør og krydret muskat

Produkter:

  • 200 g smør til deig og ytterligere 50 g til steking av løk;
  • 250 g mel;
  • 100 g rømme;
  • 1 ts vegetabilsk olje;
  • 5 løk;
  • 2 egg;
  • 100 ml krem;
  • 150 g ost;
  • 1 ts salt;
  • 2 kvist rosmarin;
  • 1/3 ts muskat.

Oppskrift:

  1. Pisk smørbunnen av deigen til den er luftig.

    Pisking av smøret
    Pisking av smøret

    Fersk smør piskes perfekt med en vanlig matpisk

  2. Tilsett rømme.

    Tilsett rømme til smør
    Tilsett rømme til smør

    Varmt smør blandes godt med rømme ved romtemperatur og danner en delikat konsistens

  3. Tilsett salt (halve normen) og hvetemel, og elt deretter deigen med hendene.

    Elting av kjøttdeig
    Elting av kjøttdeig

    Ikke kna shortbreaddeigen for lenge, da dette kan gjøre den sprø og smakløs.

  4. Rull deigen til en ball og la den sitte i 10 minutter.

    Mørdeigkake
    Mørdeigkake

    Korrektur er nødvendig slik at deigen blir mer plastisk og ikke sprekker under steking.

  5. Smør formen med olje (1 ts.), Ha deigen i den og glatt den, og press den mot sidene av formen.

    Forming av sidene på kaken
    Forming av sidene på kaken

    Hvis skjemaet har en bølget kant, trykk deretter deigen med hendene til sidene

  6. For fyllingen, kombiner krem og egg.

    Krem og egg
    Krem og egg

    Bruk en omelettvisp til å blande krem og egg.

  7. Skrell og hakk løken.

    Skiver løk
    Skiver løk

    Skjær løken ikke for grovt slik at den blir skikkelig stuet til fyllet.

  8. Løs opp smøret i en skillet.

    Smør i en stekepanne
    Smør i en stekepanne

    Ikke la oljen brenne, det vil ødelegge smaken av retten

  9. Stek løk.

    Steke løk
    Steke løk

    Stek løken, rør dem hele tiden

  10. Avkjøl det og bland med den kremete eggedosisen. Tilsett salt (1/2 ts) og revet muskat.

    Revet muskat
    Revet muskat

    Bruk ferskrevet muskat og ikke krydret posepose for en utrolig smak.

  11. Riv osten.

    Revet ost
    Revet ost

    Riv osten mindre slik at den smelter bedre i ovnen

  12. Legg fyllet på deigen, dryss over osten og legg rosmarinkvisene på toppen. Stek paien på 200 ° i 40 minutter.

    Rosmarin
    Rosmarin

    Frisk rosmarin vil gi en subtil og uvanlig smak til løkkaken

  13. Server den ferdige kaken varm.

    Klassisk quiche med løk
    Klassisk quiche med løk

    Når den er bakt, skal løkpai få en perfekt gylden skorpe.

Quiche med løk og hvitvin
Quiche med løk og hvitvin

Tradisjonelt ble løkpai servert med unge viner som en solid og billig matbit.

Video: klassisk løkkake

Løkquiche med gelédeig

Dette bakemuligheten krever ingen spesielle ferdigheter fra vertinnen. Helling av deig lages veldig raskt og enkelt.

Løk og laksepai

I denne oppskriften er det bedre å bruke fersk fisk, ikke røkt eller lettsaltet

Quiche med laks, spinat og ostemasse
Quiche med laks, spinat og ostemasse

Til tross for den uvanlige sammensetningen har denne løkterien en rik og deilig vus.

Ingredienser:

  • 250 g kefir;
  • 2 egg til deigen og ett til fylling;
  • 200 g mel;
  • 1 ts bakepulver;
  • 5 løk;
  • 1 ss. l. smør;
  • 200 g laksefilet;
  • 100 g spinat;
  • 100 ml krem;
  • 100 g ostemasse;
  • 1 ts salt;
  • 5 svarte pepperkorn.

Oppskrift:

  1. Bland kefir og egg.

    Kefir og egg
    Kefir og egg

    Egg må være friskt, og kefir må tas med middels fettinnhold (2,5%), et fettfritt produkt passer ikke for denne oppskriften

  2. Visp blandingen med en visp.

    Slå kefir og egg
    Slå kefir og egg

    En matpisk for blanding av flytende produkter er en fullstendig erstatning for en mikser

  3. Sikte mel.

    Sikting hvetemel
    Sikting hvetemel

    Siktet mel vil få deigen til å føles lettere og luftigere.

  4. Tilsett salt (1/2 ts) og bakepulver, rør deretter.

    Klar deig til gelé løkterte
    Klar deig til gelé løkterte

    Visp deigen når du blander til små bobler vises.

  5. Sjekk konsistensen til deigen.

    Kontrollerer konsistensen av løkkakedeigen
    Kontrollerer konsistensen av løkkakedeigen

    Deigen skal vise seg å være flytende og flytende

  6. Skjær den skrelte løken i halve ringer.

    Skiver løk i halve ringer
    Skiver løk i halve ringer

    Ikke prøv å skjære løken i for tynne halvringer, den skal kjennes i den ferdige paien

  7. Smelt smør i en skillet.

    Smør smeltet i en panne
    Smør smeltet i en panne

    Erstatt aldri smør med margarin

  8. Stek løk.

    Stekte løk
    Stekte løk

    Løk skal få en behagelig gulaktig farge og munnvannende aroma.

  9. Hakk spinaten grovt.

    Hakket spinat
    Hakket spinat

    Denne oppskriften bør definitivt bruke fersk spinat, da frossen vil ødelegge konsistensen av parabolen.

  10. Tilsett den i løken og la den surre til den er myk.

    Spinat med løk
    Spinat med løk

    Under tilberedningsprosessen vil spinat reduseres kraftig i volum.

  11. Mal laksefilet med en skarp kniv.

    Laksefilet
    Laksefilet

    Laksebitene skal ikke være for små, ikke gjør filetene til kjøttdeig

  12. For å fylle fyllet, kombiner egget med ostemassen, fløten og saltet (1/2 ts).

    Pie Pouring Mix
    Pie Pouring Mix

    Det er vanskelig å erstatte ostemasse med noe annet, men hvis behovet oppstår, ta så fett rømme

  13. Knus pepperkornene i en mørtel og tilsett fyllet.

    Svarte pepperkorn i mørtel
    Svarte pepperkorn i mørtel

    Nykvernet sort pepper vil gi kaken en lys aroma

  14. Hell røren i en smurt delt form.

    Deig i delt form
    Deig i delt form

    Springformen er veldig praktisk for baking av rørekaker

  15. Legg fyllet, fyll det med egg-ost-krem-massen og sett kaken i ovnen. Stek den i 45 minutter ved 180 °.

    Løkpai i ovnen
    Løkpai i ovnen

    For at deigen skal heve seg bedre, legg paien i en forvarmet ovn

  16. Server den ferdige kaken litt avkjølt.

    Løkterte med laks og spinat
    Løkterte med laks og spinat

    Løkterte laget av aspikdeig har en veldig tynn og øm base, ikke glem dette når du skjærer den i porsjoner

Video: løkquiche på kefir

Løkterte med ostemasse

Mørdeigsdeig med tilsetning av cottage cheese er mer smuldrende og har en veldig delikat smak

Med røkt brisket

Røkt brisket
Røkt brisket

Prøv å bruke naturlig røkt kjøtt til å bake løkterte uten å bruke flytende røyk.

Komponenter:

  • 150 g smør og 1 ts. for smøring av formen;
  • 250 g mel;
  • 100 g fet cottage cheese;
  • 1/2 ts salt;
  • 1/2 ts bakepulver;
  • 5 løk;
  • 200 g røkt bryst;
  • 2 egg;
  • 100 g rømme;
  • 1/2 ts salt;
  • 1/3 ts hvit pepper;
  • 1/4 ts muskat.

Bruksanvisning:

  1. Hell melet i en bolle og hakk smøret der.

    Smør med mel
    Smør med mel

    Hakk smøret ikke for fint, store biter vil kreve lengre maling med mel, noe som vil gjøre deigen mer plastisk

  2. Bruk hendene til å smuldre ingrediensene.

    Sliping av smør og mel til kakdeig
    Sliping av smør og mel til kakdeig

    Bløtlegg hendene i kaldt vann innimellom for å forhindre at oljen smelter for raskt

  3. Tilsett salt, bakepulver og cottage cheese.

    Fett cottage cheese
    Fett cottage cheese

    Fettinnholdet i ostemassen bør være minst 9%

  4. Etter en kort intensiv blanding bør du få en myk plastdeig.

    Deigball
    Deigball

    Prøv å ikke kna deigen for lenge, da smør i dette tilfellet vil smelte og deigen mister den nødvendige plastisiteten.

  5. Pakk den inn i plast og legg den i kulde i en halv time.

    Mørdeigsdeig i folie
    Mørdeigsdeig i folie

    I kjøleskapet vil melet gluten svulme opp og deigen blir endelig klar til baking.

  6. Da må du rulle den ut.

    Deigrulling
    Deigrulling

    Hvis du ikke har en kjevle for å kjevle ut deigen, kan du bytte den ut med en glassflaske.

  7. Legg deigen i smurt form.

    Deig i form
    Deig i form

    Sørg for å stikke deigplaten med en gaffel for å unngå deformasjon.

  8. Hakk de skrelte løkene grovt.

    Grovhakket løk
    Grovhakket løk

    Løk til paien må være fersk og saftig, smaken på den ferdige retten avhenger av dette

  9. Skjær opp brystet.

    Hakket bryst
    Hakket bryst

    Ikke kutt smult fra brystet, det erstatter smør når du steker løk

  10. Stek fyllingsingrediensene.

    Steking av løk og bryst
    Steking av løk og bryst

    Sauter løk og bryst over høy varme for å brune dem

  11. Kombiner ferske egg og rømme.

    Egg og rømme
    Egg og rømme

    Du kan bruke en mikser eller en visp til å blande egg og rømme.

  12. Mal muskat til et pulver.

    Revet muskat
    Revet muskat

    Bruk den minste hulldiameteren når du hakker muskat

  13. Mal hvit pepper med en mølle.

    Hvit pepper i mølla
    Hvit pepper i mølla

    For bakevarer som løk og bryst er hvitt pepper best egnet, ikke svart.

  14. Rør alle ingrediensene. Fordel fyllet over deigen.

    Rå kake med løk og bryst
    Rå kake med løk og bryst

    Fordel fyllet jevnt over shortbreadene

  15. Quiche bør stekes ved 200 ° i 40 minutter.

    Klar quiche med bryst
    Klar quiche med bryst

    Server løkpai med røkt bringebær varm for en fyldigere smak

Video: skinke quiche

Jeg baker ofte fransk løk med en rekke tillegg. Vill sopp og champignons, laks og spinat, skinke og salami, bacon og soltørkede tomater - alle disse tilsetningene til løk stuet i smør gjør bakverk magisk. Men den klassiske quiche, der løken er hovedingrediensen i fyllet, er også utrolig god. Shortbreaddeigen er knasende og smuldret, og fyllet med fløte, ost eller rømme fyller garanterer den mest delikate smaken og delikate aromaen.

Vertinne vurderinger om hjemmelagde løk paier

Fransk løkkake har en unik smak og vannet ut. Krydder og tilsetningsstoffer i form av røkt kjøtt, ost eller urter lar deg plassere smaksakenter på en ny måte. Husk å dele hemmelighetene dine om å lage denne fantastiske retten i kommentarene til artikkelen.

Anbefalt: