Smult I Løkeskinn: De Mest Delikate Oppskriftene På En Duftende Tallerken Med Bilder Og Videoer, Inkludert I En Langsom Komfyr

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:04

Tilberede deilig og aromatisk bacon i løkskinn: en ideell rett for vinteren

De smaksatte baconskivene er en god matbit elsket av mange. Denne retten er egnet for en høytidsfest og til hverdagsmåltider. Og løkskall gir baconet ikke bare en behagelig aroma, men også en appetittvekkende røkt farge.

Innhold

• 1 Egnede ingredienser for å lage smult i løkskinn

  1.1 Video: hvordan kjøpe velsmakende og trygg smult

• 2 Oppskrifter for matlaging av smult i løkskinn

  • 2.1 Smult i løkskinn med krydder og hvitløk
  • 2.2 Kokt bacon i løkeskinn med ingefær, kokt på komfyren
  • 2.3 Video: kokt bacon i løkskinn, kokt i en langsom komfyr

Egnede ingredienser for å lage smult i løkskinn

For det første skal baconbitene ikke være tynnere enn fem centimeter. Det er best hvis de er fylt med kjøttårer.

Kokt smult med lag med kjøtt mellom de fete lagene har utmerket smak

For det andre, hvis du kjøper smult for salting på markedet, så be for all del om et stykke hentet fra en skinke eller fra en skulder av svinekropp. Faktum er at fettet fra brystbenet har fibre i brystkjertlene, som er harde og dårlig tygget.

Be selgeren om å kutte et godt stykke bacon nøyaktig fra skinke eller skulder på kadaveret når du kjøper, ellers kan det hende at den tilberedte retten ikke blir veldig vellykket.

For det tredje skal ikke fettet være gulaktig. Dette antyder at den er gammel, foreldet. Det vil ikke være mulig å tilberede en delikat og aromatisk tallerken fra et slikt produkt.

Den beste saltfarmen har en litt rosa fargetone.

Og for det fjerde, bør du velge de riktige løkeskinnene. Løk skal være friskt, fast, uten merkbar mykhet ved berøring, og skallet skal være gyldent eller mørkerødt.

I tillegg skal løkskinnene for salting av smult være tørre, uten et snev av rotting.

Video: hvordan man kjøper velsmakende og trygg smult

Oppskrifter for matlaging av smult i løkskinn

De presenterte trinnvise oppskriftene har enkle og minimale ingredienser. For å få en duftende og velsmakende rett, må du følge den anbefalte mengden salt og krydder.

Smult i løkskinn med krydder og hvitløk

Smult etter denne oppskriften viser seg å være krydret, litt krydret og veldig aromatisk

For denne retten må du forberede:

• 1,5 kg smult med lag med kjøtt;
• 1,5 l vann;
• 150 g salt;
• 200 g løkskall;
• 10 laurbærblad;
• 10 g korianderterter;
• 20-30 g tørr adjika;
• 30 g forskjellige paprika (grønn, rød, hvit og svart);
• 10 fedd hvitløk.

Steketiden for bacon er 2 dager.

Oppskrift på matfett i løkskall med krydder:

1. Skyll baconet grundig i varmt vann og skjær i 300-400 g biter.

   

   Små biter av bacon vil gjøre det lettere å absorbere alle aromaene av krydder

2. Skyll løkskallene og tilsett salt, laurbærblader og vann. Kok saltlake i femten minutter.

   

   Kokende over svak varme gjør at løkskallene kan overføre fargeleggene til saltlaken, noe som gir baconet en gylden, appetittvekkende farge

3. Knus pepperblandingen i en mørtel.

   

   Mal paprika til et grovt pulver

4. Mal koriander i en kaffekvern.

   

   Korianderfrø må males i en kaffekvern for å få et fint pulver

5. Skrell hvitløksfeddene.

   

   Hvitløk til salting av smult skal tas av høyeste kvalitet, uten mørke flekker og råtne områder

6. Hakk dem så fint opp med en skarp kniv.

   

   For denne oppskriften trenger du hakket hvitløk, og ikke hakket gjennom en presse

7. Kombiner tørr adjika, hakket korianderpulver, pepperblanding og hakket hvitløk.

   

   En blanding av tørr adjika, koriander, hvitløk og pepper kan tilberedes for fremtidig bruk, og salting av bacon vil ta mye kortere tid

8. Dypp hvert stykke bacon i den resulterende krydderblandingen og legg tett i en kjele.

   

   Krydderne må dekke spekken helt

9. Fyll deretter baconbitene med saltlake med løkskall og press ned med trykk. Kjøl i to dager.

   

   For undertrykkelse, bør du ta en to-liters krukke og en flat tallerken, baconstykker skal være helt i saltlake

10. Etter to dager må du fjerne baconet fra saltlaken, tørke med et papirhåndkle og skjære i tynne skiver.

    

    Det er veldig velsmakende å servere slik smult, saltet med løkskinn, med borscht med rømme

Kokt bacon i løkeskinn med ingefær, kokt på komfyren

For denne retten trenger du:

• 1,5 kg smult med kjøttårer;
• 200-250 g løkskall;
• 150 g vanlig salt;
• 1,5 liter vann;
• 3 nellike knopper;
• 20-30 g ingefærrot;
• 70 g svart og rød pepperkorn i like store mengder;
• 20-30 fedd hvitløk;
• 6-8 tørre laurbærblader.

Tilbered alle ingrediensene til matlaging på forhånd, dette sparer deg tid på kjøkkenet

Steketid - 2 dager.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Legg løkskallene i en kjele og skyll med varmt vann.

   

   Skyll løkeskinnene grundig, skift vannet minst to eller tre ganger

2. Tapp deretter vannet, klem godt ut skallet og legg baconbitene på det. Hell alt saltet som er angitt i oppskriften, i en beholder med smult og skall.

   

   Salt til salting av bacon er egnet for de vanligste matlagingene

3. Knus pepperkornene litt i mørtel.

   

   Å male pepper i mørtel vil gjøre det mulig å impregnere smulten med aromaen.

4. Skrell en liten rot ingefær og skjær i tynne skiver.

   

   Ingefær i denne retten er ekstremt passende, den gjør smult mer øm og gir den en delikat, lite påtrengende aroma

5. Tilsett nå pepper, laurbærblad, nellik, ingefær og tre hele hvitløksfedd i baconet. Hell kokende vann i en kjele med smult og krydder. Kok opp på middels varme og la det surre i femten minutter, dekket.

   

   Varmt vann holder kjøttårene i smult saftige og myke

6. Etter at angitt tid har gått, slå av ovnen og la kjelen ligge under lokket til den avkjøles helt.

   

   Ikke fjern lokket fra pannen før smulten i løkbuljongen er avkjølt

7. Etter at baconet er avkjølt, sett pannen i kjøleskapet en dag.

   

   En dag er akkurat nok for at smulten skal salt og absorbere aromaen av krydder

8. Fjern deretter baconet fra pannen, skrell av løkskallene og tørk med et papirhåndkle. La deretter stå og lufttørke i to eller tre timer, og gni deretter hvert stykke med velling av skrelt og hakket hvitløk.

   

   Du kan hogge hvitløk til salting av smult med en presse

9. Pakk hvert stykke bacon i pergament og legg det i fryseren i tolv timer.

   

   Pergamentpapiret vil absorbere overflødig væske fra smulten

10. Etter alle enkle manipulasjoner, fjern baconet fra fryseren og skjær i tynne skiver.

    

    Server smult saltet med løkskall med svart Borodino-brød

Video: kokt bacon i løkeskinn, tilberedt i tregkokere

Hjemmelaget saltfett er en god matbit som hele familien elsker. Ja, dette produktet inneholder ekstremt høye kalorier, men det inneholder også umettede fettsyrer som er gunstige for menneskers helse. I den kalde årstiden prøver jeg alltid å ha et stykke eller to duftende bacon med kjøttårer i fryseren. I tillegg er en slik forrett alltid akseptert av gjester med et smell, og kostnaden for det originale produktet er ikke overkommelig. Alle har råd til å lage en slik rett, og bruk av løkskall i oppskrifter er bare en gave. Faktum er at skallet er en utmerket erstatning for flytende røyk, som ofte tilsettes smult for å gi det en appetittvekkende farge og aroma.… Men flytende røyk er helsefarlig, da den inneholder skadelige kjemiske forbindelser, men det er ingen kontraindikasjoner for bruken av løkskall i matlagingen.

Smult tilberedt i henhold til slike oppskrifter passer godt sammen med varme første retter, spesielt borscht. I tillegg er det en utmerket erstatning for industrielle pølser. Noen få enkle manipulasjoner - og du har et helt naturlig produkt på bordet med en pirrende aroma og utmerket smak.